Bolo "Ruínas do conde" (minha versão)

Bolo "Ruínas do conde" (minha versão)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Para merengue
claras de ovo	9 pcs.
açúcar granulado	3 colheres de sopa.
Para creme
açúcar granulado	1 Colher de Sopa.
gemas de ovo	6 pcs.
leite	1/2 colher de sopa.
manteiga	350 AC
Para a camada
ameixas cozidas no vapor	3 colheres de sopa.
nozes	1,5 colher de sopa.
Para decoração
chocolate amargo	1/2 plithia

Método de cozimento

• Primeiro, asse o merengue.
• Servindo 1: Bata 3 proteínas na batedeira até espumar, vá acrescentando 1 xícara de açúcar granulado aos poucos, continue batendo (para que não pingue de uma colher invertida). Coloque esta porção em uma assadeira (coberta com papel manteiga, eu gosto mais do tapete de Teflon - geralmente um sonho!. No verso você pode desenhar um círculo que você precisa pegar e preencher) bolo redondo (I espremer para fora de um saco de confeitar), de 1-1 de espessura, 5 cm. Aperte pequenos engastes da massa restante no espaço livre
• Porções 2 e 3: iguais.
• Asso 3 bolos e um punhado de pequenas abelhas.
• Creme: 1 colher de sopa. açúcar + 6 gemas + 1/2 colher de sopa. leite, mexa bem, leve para ferver (mexendo sempre). Eu faço isso em uma panela de leite. Acontece ótimo, como leite condensado. Fresco, pré-coberto com película aderente. A película não é fácil de cobrir por cima. e pressione-o em toda a superfície da massa. isto não forma uma crosta) e adicione esta massa resfriada em pequenas porções à manteiga mole (350g), mexendo constantemente.
• Interlayer: 3 colheres de sopa. ameixas secas no vapor (é melhor não cortar, mas rasgar com as mãos, para que fique mais macio), rasgue em pedaços pequenos, 1,5 colher de sopa. Pique as nozes finamente com uma faca.
• Camadas: 1- bolo de merengue
• 2 - creme
• 3 - ameixas, nozes
• Portanto, repita 3 vezes em conformidade.
• Coloque um pequeno bezeshki no topo do bolo, untando o fundo com creme. Unte um pouco as laterais com o restante do creme. Regue com o chocolate derretido de um saco de confeitar.
• Deixe repousar durante a noite (molhe) e depois leve à geladeira.
• Eu espero que você aproveite. O bolo é bem caro, mas vale a pena !!! A gratidão dos seus entes queridos está garantida para você! Isso é delicioso !!! Como regra, nem uma migalha fica, eles até lambem a bandeja)))

Observação

Como faço merengues.
Ligue o forno por 5 minutos. Forno com forno ligeiramente aberto em fogo baixo (100 C). Você pode mantê-lo por muito tempo. Eu guardo por 1,5-2 horas, então eu desligo o forno, mas eu não tiro o merengue até que ele esfrie completamente (na maioria das vezes eu asso durante a noite e deixo no forno até de manhã e ele vira para ser branco e crocante).
Espalhei o bolo de merengue no papel em espiral, igualzinho à foto (só que não tenho foto do merengue antes de assar, essa é a foto de uma massa preparada para outro bolo "Mulher Preguiçosa". Só quero para mostrar como eu espalhei).

A opção é alucinante!

A opção é alucinante!

Radochka. Obrigado pela atenção! Ele tem um gosto alucinante

A descrição é deliciosa !!! Eu também quero ver o corte)

Para favoritos ...

A descrição é deliciosa !!! Eu também quero ver o corte)

Olga, infelizmente não tem cortador, precisamos assar novamente. Aí vou fotografar todo o processo detalhadamente, não ia expor. Estava apenas olhando minhas fotos de culinária e vi uma foto do bolo que eu fazia há muito tempo e resolvi fazer uma receita. porque o bolo é MUITO gostoso, quero que prove também. E o corte é muito difícil de fazer. É por isso que é chamado de "Ruínas do Conde", porque literalmente se desfaz após o corte. Tenho que colocar os pratos, mas isso não incomoda ninguém. Todos ficam de pé com os pratos estendidos, esperando
Este bolo da sogra da minha irmã e eu experimentamos no casamento dela (e agora a filha da minha irmã já está com 27 anos) e literalmente adoeci com ele. Peguei a receita da Lydia Mikhailovna (esta é a sogra da minha irmã) e desde então estou fazendo este bolo. melhorando ligeiramente. Já com 27 anos Esta é a história. Mas vou tentar assá-lo em um futuro próximo e gravar tudo.Eu adicionarei à receita mais tarde.

[Helen3097]

Helen3097, Helen, não por muito tempo. É uma pena perder tempo sem experimentar este bolo

[Mila1]

Mila1, você não vai acreditar, nunca fiz nada na vida, serei corrigido com a ajuda da sua receita!

[Rada-dms]

Rada-dms, Radochka, você tem mãos de ouro, dá para segurar uma ou duas vezes. É muito leve. Eu era uma menina na época e nunca tinha assado merengue naquele momento, tinha um medo terrível dele. Mas a vontade de comer este bolo mais uma vez venceu meu medo. E funcionou. Acabou sendo muito fácil de executar. E também é surpreendentemente leve no estômago. Existe um perigo ... é impossível parar. Quando eu asso assim (não por acaso), à noite ouço todos mergulharem lentamente na geladeira. E de manhã há ruínas nas geladeiras e você não pode provar que havia mais ruínas à noite

Lyudmila, o bolo é bom. Eu amo esses bolos. Obrigado!

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, obrigada! Espero que seja útil

ah .. que delícia !!! mmmmmmmm .............
queria fazer dieta ... assim é possível com guloseimas tão deliciosas
Vou levá-lo com um sub para favoritos

queria em uma dieta ...

Aqui estou eu todas as noites, antes de dormir. Eu decido "a partir de amanhã de manhã fazer dieta", levanto de manhã ... abro a nossa máquina de fazer pão e ... deixo para amanhã

[Ludmila]

Ludmila, Bolo lindo!

... abra nossa máquina de fazer pão e ... deixe-a para amanhã

Sou como um viciado em drogas ... sem máquina de pão. ru .... já quebrando ..
embora eu esteja aqui por alguns meses

[Ludmila]

Ludmila, mmm ... uma receita luxuosa, um método de cozimento muito engenhoso às vezes acelera a montagem, (y) terá que tentar
Aqui está um creme, quanto tempo para ferver? Salmonelu Boyes

[julia007]

julia007, Yulechka obrigado

Sou como um viciado em drogas ... sem máquina de pão. ru .... já quebrando.

Svetlana1333 Svetochka, a mesma história. Digo a mim mesma: "Não ligo o computador até a noite" ... ora ... ando em volta dele como um gato perto do creme de leite e ... é isso.
olho, Tanechka, você não precisa ferver! Eu cozinho na panela de leite, ou seja, em banho-maria acaba (muito conveniente), mexendo sempre, para um estado como leite condensado Acontece, mas ainda não é rápido. Antes, quando não tinha panela de leite, cozinhava em uma concha de fundo grosso, mexendo também constantemente e dava certo. mas havia o perigo de queimar. portanto, não me distraí por um minuto.

Gente, a salmonela morre a 70 graus em 10 minutos, quando fervida - imediatamente, então estou interessado no poema

Lyudmila, bolo incrível! Engasguei com a saliva. E a descrição é muito clara. Estou tirando, podemos tentar no dia 8?

Gente, a salmonela morre a 70 graus em 10 minutos, quando fervida - imediatamente, então estou interessado no poema

Bem, como eu disse. o creme fica cozido por pelo menos 10 minutos, então acho que tudo que faz mal vai morrer

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, tente agradar seus entes queridos com uma guloseima tão saborosa para o dia 8 de março Aqui, ameixas com nozes dão um sabor maravilhoso. Acontece que não enjoa, com um leve azedo. Mas SEMPRE rasgue as ameixas com cabos quando não for cortado corretamente.
Esqueci de dizer que Lydia Mikhailovna chicoteava tudo com alças (misturadores eram uma raridade enorme na época).

Ludaaa, que lindo!
Eu amo "Ruins" e faço e como. Bem a tempo, você os lembrou deles.
Devemos também tentar sua versão. Obrigado! Interpretação muito interessante!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, é tão bom ver você sempre nas minhas páginas. Eu não te conheço pessoalmente. mas a sensação é como se fosse familiar por muitos anos Tenho a sensação de que você exala bom Muito obrigado. Ficarei muito feliz se você tentar minha versão também

Shcha, espere um minuto, pessoal ...Estou atrás de um rato ... senão eu não tenho um tapa ...

TÃO AGRADÁVEL, Eh !!!

Lyudochka, obrigado!

TÃO AGRADÁVEL, Eh !!!

Aqui estou eu lendo você agora e rindo com lágrimas nos olhos No entanto, como sempre, quando leio você. Você tem um humor tão BOM, seu humor sempre sobe. mesmo se antes disso estivesse em zero

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Ela também correu para um rato

Você tem um bom humor tão BOM, seu humor sempre sobe. mesmo se antes disso estivesse em zero

Oh, pasiiiba! Agora vou verificar o buraco na palma da minha mão com o dedo.
Eu irei até Melke e direi a ele que sou halos e gentil! E essa merda não me respeita de forma alguma.

[Ludmila]

Ludmila, ótimo bolo! Muito obrigado! Ele virá a calhar!

Eu irei até Melke e direi a ele que sou halos e gentil! E essa merda não me respeita de forma alguma.

Seios Melka .. Pra Deus quebre ... o fato de você exalar algo INDEFINIDO!

e correndo às vezes, e correndo .. escorrendo!

[Ludmila]

Ludmila, ótimo bolo! Muito obrigado! Venha a calhar!

Ira, muito obrigado. que eu olhei para o bolo

breshet Melka .. Para Deus, descobre ... o fato de que você exala algo INDEFINIDO!

e correndo às vezes, e correndo .. escorrendo!

Precisamente violações

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, onde estão os ratos distribuídos ???

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, onde estão os ratos distribuídos ???

Helen, bem aqui

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[Mila1]

Mila1, Lyuda, enquanto você e Lena chafurdam de um excesso de sentimentos, estou resolvendo a questão global de como deixar esses bolos no forno até de manhã. Para cada bolo um dia? Eu também estava pegando fogo para assar uma guloseima tão saborosa para Zhenya na rua, ele fez em 23 de fevereiro

[Jiri]

Jiri, Irlandês, então ele conseguiu nascer em 23 de fevereiro em um feriado masculino.
E quanto aos bolos ... Sou uma pessoa preguiçosa, então sou muito preguiçosa para passar o dia inteiro cozinhando algo, e a própria máquina vai bater merengue em um bolo para mim nos intervalos. Só tenho que colocar em uma assadeira e colocar no forno .... o forno vai assar sozinho ... Deixo durante a noite ... Eu lavo de manhã. Nesse ínterim, faço novamente o segundo bolo da mesma maneira ... no dia seguinte, o terceiro. De alguma forma, não estou tão estressado. Mas você pode assar tudo isso em um dia, não necessariamente durante a noite. Apenas seca à noite quando preciso
Sim, ainda não escrevi o merengue. No centro da folha, em um círculo, espalhei um círculo do diâmetro que preciso da bolsa em uma espiral, e nos cantos do bezashki estão pequenos que vão para o topo e assim por diante em cada folha. de cada porção. Como isso.
Irishka, não é difícil, de verdade. Por favor, sua família!

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, obrigado, hoje vou começar o primeiro jogo.

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, obrigado, hoje vou começar o primeiro jogo.

Então mostre as fotos

Isso é o que você simplesmente não reconhece .. Acontece que tenho uma receita para um bolo desses cerca de 30 anos atrás .. e até testei há muito tempo, mas não tem nome e nunca teve .. jubileu, decidimos para preenchê-lo com "False Kiev" bem, não sei por que exatamente assim, bem, assim ... E acabou sendo "Ruínas do conde" ...

[gawala]

gawala, Marca de verificação, antes que não houvesse internet então eles levavam as receitas onde podiam Dos amigos ... amigos ... Então você sabe como é delicioso

Então você sabe como é delicioso

Sim. Estava muito saboroso.

Luda, como ela falou, que a foto não vai ficar muito boa, mesmo assim eu relato sobre o bolo

Se você costuma colocar merengues à noite, são 3 noites? Pelo número de bolos.

Se você costuma colocar merengues à noite, são 3 noites? Pelo número de bolos.

Pavel. muito bem. Mas eu os tenho. Via de regra, asso quando as proteínas sobram (bolo e nos cantos da bezeshka) e coloco para armazenamento. até eu ter 3 bolos. Eles se mantêm bem. E então eu coleciono. Mas eu acho que você pode assar 2 bolos por vez, basta trocar as assadeiras após 30 minutos .. é assim que elas assam

Muito interessante, obrigado. Mas só como um pensamento: mais uma vez fiz Leningradsky, e aí, para o creme, você também precisa cozinhar gemas com açúcar e leite.No geral, consegui superexpor e depois de resfriar consegui um bom material de construção. Então decidi que a saída era leite condensado comum e em modo de emergência usei o de fábrica. Talvez mesmo aqui tal substituição seja possível ...

Talvez mesmo aqui tal substituição seja possível ...

Pavel, tem um creme MUITO gostoso aqui. Acho que vale a pena tentar este pela primeira vez, e então você já vai decidir

Em geral, consegui superexpor eles

Eu costumo cozinhar em fogo pequeno (agora eu faço na panela de leite, geralmente é ótimo), mexendo sempre. começa a engrossar como o leite condensado é obtido, só não tão frio, mas quente. Então eu desligo e cubro com filme alimentício, mas o filme ainda precisa ser pressionado contra a superfície do creme. E assim por diante até esfriar completamente. Eu costumo cozinhar no dia anterior também.

Então farei isso Ainda mais porque a panela de leite, pelo que pude ler, é uma coisa muito boa, e há ajuda para derreter o chocolate

[Pancho]

Pancho, Pavel. boa sorte com sua cozinha! Então compartilhe o resultado?

a panela de leite, pelo que pude ler, é uma coisa muito boa, e ajuda para derreter o chocolate

Com certeza, embora eu use uma coisa dessas para derreter chocolate. Muito confortavelmente

Existem várias formas para derramar chocolate e um garfo para furar e mergulhar o chocolate. e 2 modos. um para derreter. a outra para manter a temperatura para que o chocolate não congele. Tão pequeno, fofo. É muito conveniente despejar o bolo diretamente da concha ou despejá-lo em formas.

O que eles não vão inventar para encher nossa cozinha? Boom pense, obrigado pelos sinos e apitos.

No bolo, vou cancelar a inscrição como quiser.

para encher nossas cozinhas

Isso é certeza

vai ter que tentar

então as estrelas se juntaram, aconteceu



Lyudmila obrigada pela receita
uma combinação muito nova de merengue e ameixas para nós (rasgada com os dedos))) acabou sendo muito do nosso gosto
1 e 2 bolos são intercalados com ameixas, o topo é decorado com nozes.
desta porção saíram dois bolos: um grande e um pequeno (17 cm de diâmetro), mas sobraram três bolos cada, restando pequenos merengues.
lata de creme de leite condensado + 370 g de manteiga 72%, você terá que balançar o creme de acordo com a receita)
sim, ao cortar, a peça fica muito caprichada, não se desfaz.
bolo delicioso e lindo