Bolo "Kievsky"

E como entender o que há de errado com o creme? Por que ele é como uma isca comigo?

E como entender o que há de errado com o creme? Por que ele é como uma isca comigo?

Suponho que duas opções - ou superaquecer a base do pudim e o ovo um pouco enrolado, neste caso basta passar no liquidificador. Ou então já começou o processo de estratificação do creme, aqui, como diz Oksana, uma porção adicional de óleo deve ajudar, acrescente e bata novamente. Isso geralmente não afeta o sabor, esse tipo de creme simplesmente não manterá sua forma se você quiser decorar o bolo com ele, mas é bastante adequado para uma camada.

Tá, tá tudo certo, coloquei manteiga, bati, passei uniforme, em camadas, mas a decoração de cima toda borrou, é uma pena. E como evitar estratificação, cozinhe de acordo com a receita por 5 minutos. E o creme sempre esfolia ao adicionar o cacau (o cacau é dissolvido no conhaque). se essas perguntas já foram feitas, diga-me onde procurar. obrigado

Quase todo mundo que começa com esse problema teve muitas discussões. Eles chegaram à opinião geral de que a culpa era do óleo, via de regra - é difícil encontrar um bom óleo, ou um motivo comum é a diferença de temperatura dos componentes do creme. Em geral, há um tópico Creme. Ambulância. Resposta da questão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121063.0 aqui, na primeira página, são fornecidas as perguntas mais populares sobre vários cremes e links clicáveis ​​com respostas.

Muito obrigado por suas respostas.

Korzhi é uma questão de gosto. para mim eles deveriam estar completamente secos! MAS! Quero dizer que se algo der errado durante o cozimento, eles podem cair e ficar secos.

Concordo com a Natasha sobre o creme. Exceto pelo último. Ao adicionar óleo, o creme terá uma excelente consistência e será fácil de decorar com ele!

Meninas, falem, hoje eu tentei fazer esse bolo bizet no bolo montado está bem quente, pode ser de superexposição no forno assado por umas três horas, bolos com espessura em algum lugar cm2,5-3 ficaram?

Eles estão secos !!!!! Agora deixe o bolo de molho !!! Dois dias, três !!!!

obrigado

Oksan, e o meu, e para 3 (embora na geladeira) até o final da refeição não estava saturado. Eu ainda vou fazer, eu preciso dominar)

Estou com bolo de novo. Bolo por encomenda. Não sei sobre o gosto.
Aliás, estava procurando uma foto como essa que já havia sido feita, mas não consegui encontrar.

[Tryam]

Tryam, no bolo Kiev dos anos 60 havia uma vela de um castanheiro em flor com uma folha e duas frutas cristalizadas, laranja e limão. Losangos gordos polvilhados com açúcar.

Tom, obrigado Apresentado visualmente

[Oksanochka,]

Oksanochka, Estou trazendo um grande "obrigado" pelo meu bolo favorito.
Bolos assados ​​ontem



Ficaram muito saborosos e absolutamente secos. Eu fiz um tal "dourado" especialmente. Nós gostamos mais. O bolo é para sua família.
Assado por 70 minutos a 130 graus com convecção. O bolo está completamente seco. Cozido, mais precisamente, seco em tal substrato



O bolo saiu dela com muita facilidade e sem marcas.

[Oksanochka,]

Oksan, e o meu, e para 3 (embora na geladeira) no final da refeição não estava saturado. Eu ainda vou fazer, eu preciso dominar)

Meninas, vou me repetir. Não tento fazer esse bolo sob encomenda. Um quilo, porção, parece muito pequeno e caro para o preço! E o mais importante, este bolo é para todos! Ela se diferencia da loja precisamente pela crocância!

Estou com bolo de novo. Bolo por encomenda. Não sei sobre o gosto.
Aliás, estava procurando uma foto como esta que foi feita antes, mas não consegui encontrar.

Bem feito! E também me lembro daquele desenho, com pedaços de gelatina, mas não encontrei na internet!

Oksanochka, Eu tenho um boooo grande "obrigado" pelo meu bolo favorito.
Bolos assados ​​ontem
O bolo saiu dela com muita facilidade e sem marcas.

estes são os mais secos para mim!

Meninas, vou me repetir.Não tento fazer esse bolo sob encomenda. Um quilo, porção, parece muito pequeno e caro para o preço! E o mais importante, este bolo é para todos! Ela se diferencia da loja precisamente pela crocância!

E eu não devo pedir nada! Eu me amo!

meninas fermentando e envelhecendo proteínas é a mesma coisa? para massas, você precisa envelhecer as proteínas na geladeira. para a perda de umidade na proteína. mas aqui acontece no calor. Meninas, quando vocês fermentam, fecham a tigela com plástico? caso contrário, não notei a diferença de nascimento sob o filme e sem o filme ..

[para perda de umidade na proteína]

... você também precisa envelhecer as proteínas na geladeira. para perda de umidade na proteína... Vocês, meninas, quando fermentam, fecham a tigela com papel alumínio? caso contrário, não notei a diferença de nascimento sob o filme e sem o filme.

E sob o filme, a umidade será perdida?

E sob o filme, a umidade será perdida?

faça um corte no filme. Verifique as proteínas do envelhecimento para massas. Eu pergunto sobre proteínas para Kiev.

Cobri com uma película para que toda a poeira não atacasse. Velho à temperatura ambiente. Mas, para responder à sua pergunta, você precisa tentar envelhecer de maneira diferente e, portanto, não tenho nada com que se comparar.

E cubro com uma tampa, deixando uma rachadura, mas não direi como fazer direito.

Bom dia a todas Meninas, leve-me a sua simpática companhia? ... há muito tempo que leio com interesse, recebi muitas informações úteis, pelas quais agradeço. Agora eu tenho uma pergunta sobre o bolo de Kiev ... Você pode me dizer, você pode assá-lo não em uma forma, mas no papel, ele manterá sua forma? o tempo está se esgotando, em duas vezes não terei tempo

[Julia]

Julia! É claro! Desenhe círculos no papel com o diâmetro necessário, arrume, nivele e lixe!

E bem-vindo!

Porque não, claro que é possível no papel, tenho um forno enorme, asso todos os bolos de uma vez em papel manteiga. Eu nivelo no anel, em seguida, levanto o anel e o coloco de lado. Isso já foi escrito aqui.

Obrigado meninas, eu farei isso) Primeira vez que eu faço, é assustador que não funcionará

meninas, não dominaram o assunto até o final. apenas metade da leitura terminada
alguém assou bolos em um fogão lento? Eu não tenho forno ((

meninas, não dominaram o assunto até o fim. apenas metade terminou de ler
alguém assou bolos em um fogão lento? Eu não tenho forno ((

a proteína precisa ser seca. você acha que é possível fazer isso em uma multicooker?

temperatura no modo mult com cozimento - = 180 С
e se deixar aquecido, espero que seque

temperatura no modo mult com cozimento - = 180 С
e se deixar aquecido, espero que seque

tente. Eu não sei. Eu seco a 130. e com uma porta ligeiramente aberta

Parece-me que tudo o que parece um merengue em um desenho animado não vai funcionar Ou você vai assar com a tampa aberta? Você pode nos escrever os resultados mais tarde. Tornou-se interessante.

Eu realmente amo esse bolo! Eu quero experimentar no Natal. Com medo, é claro (para mim Kievsky é o auge da arte da confeitaria). Diga ao amador - as nozes são amigáveis ​​com esta receita? Você pode colocá-lo sob a aroeira? E se amanhã você assar os bolos (enquanto eles descansam, depois alguns dias para deixá-los de molho) - será muito cedo em 7 de janeiro?

Galinka, as garotas faziam com nozes, eu não reconheço merengues com nozes, então decida você mesmo.

E agora é isso! Peks e 4 números ficam à vontade para colocar na geladeira.

Obrigado pela resposta rápida! E, em geral, sou seu fã! Vou correr de manhã para comprar avelãs. Mesmo assim, por que não nozes (eu realmente aprecio sua opinião pessoal)

Eu realmente amo esse bolo! Eu quero experimentar no Natal. Com medo, claro (para mim Kievsky é o auge da arte da confeitaria). Diga ao amador - as nozes são amigáveis ​​com esta receita? Você pode colocá-lo sob a aroeira? E se amanhã você assar os bolos (enquanto eles deitam, depois alguns dias para a fecundação) - não é muito cedo em 7 de janeiro?

Vou colocar em meus 5 kokeks sobre o topo)))) Isso é certamente ALGO a gosto. mas não é nada difícil. Para mim, este é um bolo menos caro em termos de mão de obra.Se você pode investir em meia hora sem decoração, você ainda pode tomar um café com a outra mão: girl_manikur: Então, não tenha medo

Vou colocar em meus 5 kokeks sobre o topo)))) Isso é certamente ALGO a gosto. mas não é nada difícil. Para mim, este é um bolo menos caro em termos de mão de obra. Se você pode investir em meia hora sem decoração, você ainda pode tomar um café com a outra mão: girl_manikur: Então, não tenha medo

Resolvido! Para o Natal haverá Kievsky (os esquilos já estão definhando na tigela), no NG haverá um biscoito nas gemas (obrigado, Leka), já assou. Tudo deu certo, tanto as claras quanto as gemas!

Para mim, este é um bolo menos caro em termos de mão de obra. Se você pode investir em meia hora sem decoração, enquanto você toma um café com a outra mão: girl_manikur: T

você está falando sobre o fato de poder comê-lo em meia hora? Sim com café? Isso é sim! Eu posso fazer isso também!

Em geral, você está certo! Não há nada aí ... quando você não tem medo e sabe o que deve acontecer no final!

Obrigado pela resposta rápida! E, em geral, sou seu fã! Vou correr de manhã para comprar avelãs. Mesmo assim, por que não nozes (eu realmente aprecio sua opinião pessoal)

Fui eu quem acidentalmente corri por um minuto. Oh .. já corei provavelmente .. obrigado! Mas sobre nozes, eu já escrevi e vou repetir, não gosto de nozes em merengues, em nenhum. Por que ... é difícil dizer ... eles me amarguram, e não importa quando foram coletados e de que tipo, isso não é meu! Em geral, reconheço nozes apenas em massa quebrada e com cremes de manteiga, provavelmente

O tamanho do bolo é 30x26 cm, existem três camadas no bolo. Crosta de 200 g de proteína. Castanha de caju 450 g. Obrigado a Ksenia pela receita.

[geisika]

geisika, artesão, obrigado! Eu fiz isso! O bolo desapareceu em questão de minutos, mas a autoconfiança permaneceu!

Muito bem, meninas! Estou feliz que tudo deu certo!

Esquilos estavam espalhados no meu freezer (às vezes ficam sem reclamar na bandeja e no freezer), e então a receita chamou minha atenção e resolvi transformá-los em um bolo. Senhora I, os bolos ficaram excelentes, assaram 2 horas a 140 graus e só tiraram das formas na noite seguinte, ficaram secos. Mas o creme, depois de colocar cacau com conhaque, esfoliado, temo que estrague o bolo de cima, não decorei com migalhas, comi um bolo de bolo, o outro redondo, tive que cortar as pontas, o migalhas foram suficientes para ambos os lados e superior. A tecnologia foi um pouco violada, pois os esquilos ficaram muito tempo no freezer, e até descongelaram na geladeira por um dia, não fermentaram, bateram e ficaram muito bonitos, vamos experimentar pela manhã, amanhã informarei se tiver tempo de tirar uma foto. Peguei cajus e amêndoas. Obrigado pela receita, é bom na nossa máquina de fazer pão, você encontra uma receita para todos os casos. Oksana obrigada

Bem, agora eu também tenho em meu bolo "cofrinho" "Kiev" Straight explodindo de orgulho
Eu tenho este bolo, como uma lenda de infância ... minha mãe estudou na Ucrânia, em Kharkov e suas memórias de seus anos de estudante sempre estiveram conectadas de uma forma ou de outra com o bolo de Kiev ...
Surpreendentemente, consegui da primeira vez. Assei dois bolos durante dois dias de uma vez (em modo de convecção), dois bolos com castanha de caju, dois com avelã. No bolo acabado a diferença não é perceptível, mas no produto semiacabado gostei mais da castanha de caju e o aroma na hora do cozimento é simplesmente louco
Em geral, fiz um creme, recolhido de três bolos (o quarto foi devorado naturalmente) .... a gente experimentou ... o resultado é o seguinte, nossos organismos modernos não estão acostumados com esses cremes .... gordurosos, pois é muito para nós mesmos, vamos propor um substituto, e a mamãe DR certamente fará o original!
Oksanochka, muito obrigada pela receita e a todas as garotas pelas resenhas e comentários, depois de ler todo o Temka tudo ficou claro, não precisei perguntar nada



PS Oksana, estou estudando sua trufa, irei em breve com um relatório

Está tudo correto! e sobre a lenda e sobre a gordura Mas, isto é, isto é! Em qualquer caso, fico feliz com cada bolo que você ganha, como se fosse para mim! para mim este bolo tem sido um sonho imparável por muitos e muitos anos!

Oksana obrigada

E onde? Queremos um relatório!

Oksana, o bolo ficou muito saboroso e real, embora eu comesse o verdadeiro apenas uma vez (trouxeram de Kiev), e eles não gostam muito da produção local. Conseguimos rápido, mas consegui tirar uma foto, não tive tempo de colocar tudo em ordem.



Agora vou estudar "Truffle"

Ksanchik! Cozido! Aconteceu a coisa truncada, dá para ver que tá mesmo no óleo!

Coloque as meninas em suas fileiras, fisgado, por uma semana não consigo tirar o bolo da minha cabeça. Eu vou assar. Eu tenho uma pergunta, mas o que fazer com as gemas?

e onde colocar as gemas?

faça deliciosos ovos mexidos

onde colocar as gemas?

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Gemada ...

Uau, quantas opções. Por favor, coloque um link para massa de biscoito amanteigado