Bolo "Kievsky"

[Zmeika]

Zmeika, Eu também li sobre cajus, só que o custo do bolo será realmente cósmico. Além disso, tentei com ele mesmo durante o período de preços não tão altos das nozes - não senti nenhuma diferença especial, sinceramente - não sou um gourmet, porém

Venho fazendo este bolo para mim mesma com frequência e há muito tempo. De alguma forma, os cajus não são particularmente expressivos nesses bolos.
Faço com amendoim, não encontrei nenhuma diferença de sabor especial nos bolos. Embora eu realmente goste de caju, minha noz favorita.

Acho que sou exigente. Para mim, a diferença entre castanha de caju e amendoim é como entre carne e vísceras. Eu faço este bolo regularmente, mas não com frequência.

Para mim, entre as próprias nozes - sim, a diferença é palpável, mas no bolo o amendoim me pareceu ainda mais expressivo. E meu favorito é amêndoas. Eu gostei mais dele

E meu favorito é amêndoas. Eu gostei mais dele

Vou tentar com amêndoas.
Você pré-frita as amêndoas para esses bolos? você está processando?
Adoro amêndoas, mas as cascas são irritantes.

Portanto, a casca das amêndoas é muito fácil de remover. Por alguns minutos em água fervente, as próprias nozes saltam das cascas.

Sempre asso minhas nozes para assar.

[Taia]

Taia, frite inteiro e depois amasse. Tirei a casca de alguma forma para um manjar branco, não sofro mais lixo. E é limpo, se desejado, com bastante facilidade, com certeza Zmeika, disse

Meninas ajudam

OOOOOO realmente quero fazer este bolo. Mas há um MAS - nós vivemos na Nicarágua. E aqui, em primeiro lugar, uma temperatura constante de +33 e superior, e em segundo lugar, manteiga (e todos os laticínios) com sal ...
Que tipo de creme pode substituir a camada?

além disso, lembro-me desde a infância que minha mãe comprou um bolo em algum lugar (tem um gosto muito parecido com o bolo de Kiev) e ficou em temperatura ambiente por uma semana antes do meu aniversário. E o creme ali era algo como um marshmallow ou algo assim. E untado com creme branco como um merengue.
Lembro-me muuuito bem deste bolo, (embora tenha sido há quase 30 anos), pois toda a semana andei por aí lambendo-o "onde não está visível"))

Alguma ideia de que tipo de bolo era?

Sempre em Kievsky !!! usava cajus e apenas cajus. Quaisquer outras nozes farão o bolo diferente.

E pensei em avelãs ?!

Sempre em Kievsky !!! usava cajus e apenas cajus. Quaisquer outras nozes farão o bolo diferente.

+1, com outras nozes, não é mais Kiev

E meu marido rejeitou o creme ..

Oh, que tipo de maridos nos tornamos exigentes))) Esse creme não é assim. então a massa não é muito boa))) Gourmets heterossexuais tornaram-se) E o meu também é assim)))

Já pensei nisso, que o assunto está no petróleo. Eu pego nosso local. em geral, tem o melhor sabor dos oferecidos nas lojas. muito além da borda, é retirado. mas, aparentemente, para um creme assim, você precisa de outra coisa. Experimente se ... então eu não assei com muita freqüência. é por isso que eu perguntei qual creme posso substituir Charlotte

talvez tarde demais. mas vou sacudir também)) Se a manteiga estratificar ao bater, coloque a tigela em banho de vapor, aqueça levemente. mexendo e bata novamente. o creme voltará a ser liso e brilhante, ela própria caiu sobre um óleo de qualidade não muito boa. Dizem que isso acontece por causa do grau do óleo, agora eu levo óleo mais caro para creme

Meninas, mas meus bolos não funcionaram. Os esquilos bateram por 20 minutos para ter certeza, despejaram farinha e nozes com açúcar ordenadamente, desenharam círculos no pergaminho. Os bolos ficaram bons, mas 20 minutos se passaram e eles explodiram e choraram tanto quanto a princesa não é tímida. Cozido à temperatura de 140g. Muito chateado. Ajuda com conselhos, talvez o ritmo devesse ter sido maior.

Em geral, os bolos devem primeiro ser assados ​​a 150 graus por cerca de 30-40 minutos, depois a temperatura deve ser reduzida para 120-100 e assados ​​por mais 1,5-2 horas, dependendo do forno.

E se eu não tomar proteínas fermentadas?

Para preparar rapidamente as proteínas (sem massa fermentada), devem ser passadas duas vezes no crivo e estão prontas). Eles são fermentados para alterar a estrutura da proteína. e quando você passa por uma peneira, a estrutura da proteína, magicamente, torna-se a mesma que após o fermento))

[Irisik]

Irisik, Obrigado, vou saber!

Eu nunca comi um bolo de Kiev na minha vida, nem sei qual deve ter o gosto. Mas como dessa vez depois da NG ainda tenho proteínas, quero tentar cozinhar.
surgiu a questão, em todos os lugares eles escrevem que é necessário untar os bolos na forma, e se eu não untá-los, mas do cond. aperte o saco no círculo desenhado, vai funcionar? Eu só estou com medo de que em um dia eu não vá arrancá-los do papel, e se eu ainda puxá-los até que esfriem, talvez não seja necessário assar desde o início.

[adelinalina]

adelinalina, Eu asso bolos fora de forma.
Eu desenho um círculo no papel manteiga, espalho toda a massa no meio e nivelo. Então eu alinho as bordas com um movimento circular da escápula. Acontece bolos lisos e perfeitos. Nada e não rasteja para lugar nenhum.

[adelinalina]

adelinalinaSempre asso bolos em papel manteiga. Vendemos o Báltico em rolos grossos, castanhos. Dela tudo sai voando com força, ou você pode tirar o paklan turco, o efeito é o mesmo, só que o turco é várias vezes mais caro. Eu tirei da bolsa uma vez. Gostei mais com a colher no papel e alise com a espátula.

[Taia]

Taia, Quadro, obrigado. Fiz os bolos hoje, as proteínas são realmente incomuns. assim como o plasteeline, todos eles têm? no entanto, quando misturado com nozes sob a operação júnior (nós temos dentes, então no momento mais crucial, a mãe lamentou ter decidido fazer algo hoje) a massa se acalmou um pouco e se soltou. Coloquei em um saco com um bico. Não sei por que peguei o bico, seria melhor colocar logo no saco, pois as nozes ficaram presas no bico. Mas por algum motivo pensei que seria mais fácil e rápido assim. Em geral, com o acompanhamento musical do mais jovem, sacudi com urgência toda a massa de volta na tigela, tirei o bico, coloquei tudo em uma bolsa com as mãos, espremi os círculos e nivelei com as mãos. No final das contas não deu muito bolo, não sei que bolo vai sair ainda. Em geral, agora duvido que amanhã eles me deixem terminar. Mas eu realmente quero tentar

["Caramelo de nozes em creme"]

Eu também assei ... algo

Não peguei os bolos, também brinquei com eles por muito tempo e só sentei antes de assar. As nozes eram avelãs. Cozido por 1,5 horas a 120 * C com convecção, cozido naturalmente. Os bolos ficaram baixos, especificamente cremosos, mas eu fui até o fim: fiz um creme e peguei um bolo. Ela não decorou, mas borrifou com aquela migalha apenas em cima.

E os esquilos fermentaram, e os bolos resistiram ao dia, e o bolo de pasta de creme ficou por 24 horas. Não coloquei na geladeira, decidi que 13-16 * C à noite não afetariam minha cozinha, mas o bolo se comportou “como um cavalheiro” e ficou um pouco encharcado (o merengue estava úmido) - o bolos caramelizados. cortados com faca de cerâmica, não deram outra

Na minha atuação não foi "bolo de Kiev", mas "Caramelo de nozes em creme" Você pode colocar em uma receita separada, só que o creme é diferente, caso contrário não combina Mas minha irmã gostou muito - era creme muito gorduroso Minha filha acabou de comer, as outras 6 pessoas não experimentaram ...

Foto, irmã clicou no telefone



Da próxima vez que o fizer, relerei o tópico inteiro primeiro. Já encontrei vários erros meus.

Embora se a irmã pedir "Caramelo de caramelo em creme", você terá que repetir. Eu preciso escrever tudo em detalhes, toda a minha tecnologia

https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/134944/20151230_133928.jpg aqui está o meu "Kievskiy" Por algum motivo, não consigo inserir uma foto aqui imediatamente. Estou estudando me desculpe
No contexto, não, porque a iluminação no feriado não era muito boa e a foto não deu certo. Decidi não expor nada.

Raisa, não entendeu porque não conseguiu inserir a foto? Você deveria ter acessado o link superior.

Qual top, onde copiar? Eu tento, tento, nada acontece. Ainda que apenas através de um radical, mas parece impossível ...
Oh, como eles acabaram aqui? Lyudochka, você ajudou?

Raya, fui à sua galeria e os coloquei para fora.
Olhar.
Você vai para a sua galeria.
Clique com o botão esquerdo na foto que você precisa.
Ele abre e há dois links acima dele
1. Imagem no texto:
2. Pré-visualizar - clique para ampliar:
Para aumentar a foto, você seleciona o primeiro link. Você copia e cola na postagem em que deseja postar a foto.
Se você quiser que uma pequena foto seja inserida, selecione o segundo link e faça o mesmo que no primeiro caso.
A foto ficará pequena, mas quando você clicar nela, ela será ampliada.

Oh obrigado !!!! Agora tentarei inserir "Frezier" no tópico))

Raya, fui à sua galeria e os coloquei para fora.
Lyudochka, eu consegui !!!!! URRRRRRRRRRRRAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!!!! Finalmente

Lyudochka, outra dúvida: como assinar uma foto ao carregar ??

Meu genro baixou algum tipo de programa. Eu não lembro. Mas eu sei que você também pode fazer uma inscrição através do Photoshop.
Raya, pra ser sincero, parei completamente de autografar, já que não exponho em nenhum outro lugar, mas aqui uma máquina de pão é colocada na máquina. Isso é o suficiente para mim. Não fico muito chateado se alguém usa minha foto. Portanto, não é forte em assinaturas.
Talvez uma das meninas lhe diga quem usa essa função.

Sim, obrigado! em princípio, de fato, jogamos nossas fotos em tópicos específicos, então assinamos lá já)) Lyudochka, com o próximo vindo você! Felicidade, saúde, novas ideias e, claro, clientes adequados !!!

Meninas, alguém já tentou guardar os bolos no congelador? O que ficarão após o descongelamento?

[Izumka]

Izumka, por que no freezer? Eles ficam bem em um armário de cozinha em assadeiras. Eu mantive assim para o ano novo. Eles ficaram lá por 2,5 meses. Acabou sendo um bolo maravilhoso. Em um primo como aquele ainda soviético.

[Volume]

Volume, obrigado! Então eu irei!

Aqui, empilhado ...


A cor não é tão quente ... noite ...

A cor não é tão quente ... noite ...

Legal!!!!!! : bravo: Eu também fico pensando no que assar

[Kokoschka]

Kokoschka, asse ... Bolo muito conveniente, coze por muito tempo (no sentido de não um dia), junta rapidamente

Ainda me lembro do sabor do URSS-ovsky "Kievsky", os atuais não ficam por perto ... Eu estava em Kiev cerca de cinco anos atrás, trouxe Roshenovsky de lá ... bem, não é isso, mas este aqui é muito parecido ... Asso regularmente ... Conforme as proteínas atuais são formadas, eu congelo e assim que o motivo, bam, e asso

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashun, feliz aniversário para você! Que ele seja saudável, feliz, próspero e, claro, ame você para o resto da vida e esteja perdidamente apaixonado)) Um bolo maravilhoso, e eles também dizem que os médicos dizem que a caligrafia é ruim - eles mentem descaradamente. Isso significa "Feito por Criado com amor "

ovoryat - entre os Dokhturs, dizem, a caligrafia é ruim - eles mentem descaradamente

Duc Estou estudando pela terceira vez na primeira série .... "Duplas inclinadas" são tudo para nós

Obrigado, Vikul!

asse ... Bolo muito conveniente,

Eu assei uma vez na vida. Na revista "Rabotnitsa" parece que havia uma receita (esta página ainda está intacta) de um chef de restaurante, em geral, foi dada uma receita original para este bolo, em proteínas à temperatura ambiente, etc. com todas as nuances .. . O bolo ficou ótimo ...
A propósito, você precisa estar intrigado, senão o próprio aniversário em breve ...

Ainda me lembro do sabor da URSS-ovsky "Kievsky",

Então eu me lembro.

Então eu me lembro.

Masha, com o seu aniversariante, tudo de bom para ele e para você, por muitos anos para ter saúde e prosperidade.
O bolo é lindo, lindamente decorado e eu sempre digo que o principal num bolo de Kiev é o sabor. É bom quando você vê que as pessoas estão comendo bolo e ficam em silêncio, então elas não começam a falar imediatamente sobre algo. Bolo mágico.

[Gaby]

Gaby, Vic, esse é o único bolo que eu como. Cortei esse com amêndoas e nozes (que raspei dentro de casa, enfim), o sabor é incrível, até gostei mais do que com as clássicas avelãs

Obrigado por suas felicitações! Lyova arrastou um pedaço dela para o trabalho (além de Pancho) ... Eles têm apenas um médico que afirma que Kiev não pode ser assada em casa .. Puxa, ingênuo!

... Caramba, ingênuo

Isso é certo))) Nós, FSE, podemos

Os bolos foram assados ​​secos, mas de maneiras diferentes, um é normal, e o segundo com cavidades no interior, seja uma gruta, ou uma caverna ... e de cima, ambas são lindas e cuidadas

Eu não coloquei na geladeira, decidi que 13-16 * C à noite na minha cozinha não afetará

da tse Europe !!! Temos 26C

Eu ainda me lembro do gosto da URSS-ovsky "Kievsky", os atuais não ficam nas proximidades ...

Eu estava aqui no final do ano passado parabenizando um bom amigo - fiz um bolo de Kiev e um "pão daqueles tempos", e disse que isto é saudações para você e seu marido da URSS, você não pode comprar isso agora , porque eles não fazem mais isso.

[SchuMakher]

Deixe os esquilos de lado para azedar, um dia é suficiente para eles? Meninas, como você as derrota, com vapor ou com frio? Eu esfrego bem quente, eu gosto! Mas eu quero um bolo de Kiev da URSS.
SchuMakher, Masha, eles também compraram Roshen's, nãããão esse casaco!
Tenho uma proteína com sal, provavelmente não azeda.

Tenho uma proteína com sal, provavelmente não azeda.

não pode azedar ... Deixe-os repousar um pouco mais, eu tive mais de um dia

Meninas, como você as derrota, com vapor ou com frio?

temperatura ambiente, parece que ... eles estão "azedos" na cozinha ...

não aquele casaco!

e nem um casaco, então meio dia é meio sujo

Meninas, vocês podem passar proteínas por uma peneira e não azedar por um dia.

[emoção]

emoção, no sentido através de uma peneira? Não entendi, achei que era preciso acidificar, mas por peneira, o que é isso? liquefação? Tenho 9 proteínas comuns em uma cozinha quente, e uma com sal, foi previamente separada, salguei (como recomendado) A propósito, líquido-salgado.
Masha, não direcionou detalhes sobre g ..... fake! Não, bem, ele é um amor, absolutamente nada; mas o creme de chocolate não é gostoso, o bolo é completamente diferente, mas em geral, como você escreveu: meio perden
Eu aguento um dia, amanhã tenho que assar à noite e borrar, eu quero para um feriado de menino, depois jejum.