Bolo "Kievsky"

É engraçado, claro, furar o bolo assado, mas ajudou e é incrivelmente suave.

Lena mostra
É interessante como cada um faz diferente, eles se adaptam de maneiras diferentes. É assim que a tecnologia nasce
Obrigado a TODOS !!!

Não sei decorar ainda.

[Helena]

Helenaobrigado por mostrar! Krzh -
Bolos aprenderam a assar e a decorar

Pode ser. Para mim, o principal é comer muito bolo de Kiev.

Fiz um bolo e não gostei muito. O bolo de cima é difícil, mas parece que Kiev foi informado. Não mostrei e falei que estava assando "Ninho de Andorinha" E também misturei cacau com uísque, acabou ficando um creme com caroços ...
E meu marido comia metade do creme de chocolate pela manhã, só parou quando eu falei que tinha uísque. O creme espalhou-se um pouco.
Em geral, o creme receitado é muito legal. Agora o marido pede para fazer uma mistura de ovo com leite e açúcar como sobremesa (como gelatina de leite). Reduzi o açúcar e deu tudo certo, mas tem muita manteiga, muita gordura.
E também encontrei essa receita (foco-me nos bolos e seus produtos assados)

Mas o que houve

Vídeo...
A altura da pele impressionou.
Alguém já tentou colocar em um forno frio ??

Fiz um bolo e não gostei muito. O bolo de cima é difícil, mas parece que Kiev foi informado. Não mostrei e disse que assei "Ninho de Andorinha"

Bem, ainda estava delicioso, bem, hein? Mas como eles vão verificar quando TUDO funcionar
É bom que todos tenham comido "Ninho", caso contrário, teriam falado muito

Em geral, o creme receitado é muito legal. Agora o marido pede para fazer uma mistura de ovo com leite e açúcar como sobremesa (como gelatina de leite).

Bem, há um ponto positivo

Reduzi o açúcar e deu tudo certo, mas tem muita manteiga, muita gordura.

E eu estou muito gorduroso Quero experimentar outro creme com menos óleos Ou apenas reduzir os óleos?

E também encontrei essa receita (foco-me nos bolos e seus produtos assados)

Bem, obrigado!

Alguém já tentou colocar em um forno frio ??

Lena, vou tentar! Vou assar nos próximos dias

[Cintura]

Cintura, Por isso estou pensando em piscar e combinar a receita do creme de pão tcheco / Wenceslas e este aqui. Pode-se adicionar amido ou algo como manteiga com creme ...

Alguém já tentou colocar em um forno frio ??

Eu coloco. Tanto isso quanto os biscoitos - nunca notei a diferença

Eu coloco. Tanto isso quanto os biscoitos - nunca notei a diferença

Qual forno?
Há automaticamente uma grande chama na mina até que a temperatura desejada seja definida. Ou seja, coloco no frio, ligo no mínimo, mas a chama é máxima até esse mínimo ser digitado, nem sei nem tento

Eu tenho eletro. Aquece bem devagar, aquecimento rápido (relativamente) apenas em "Pizza"

Enfim fiz esse bolo, já estava me preparando a muito tempo, fiquei com medo por algum motivo, mas aí sobraram dois esquilos, resolvi experimentar que tipo de bicho era, o esquilo ficou na bateria dois dias, 70 ge várias bolhas grandes apareceram no topo. Peguei o amendoim, fiz o bolo resultante por 40 minutos, fiquei com mais medo de queimar, ficou muito frágil de uma vez, mas magicamente poroso e cheiroso. Foi mantido na cama por 2 dias, feito um creme de leite modificado. Descobriu-se um bolo tão grande))) no café da manhã para o chá para toda a família. A questão é - o bolo deve encolher? Parece-me que depois de assar ficou imediatamente mais alto do que durante a montagem.

Desculpe, não consigo entender com a foto, não é conveniente do telefone, mas a foto aumenta apenas esse http sai ...

Assei esse bolo várias vezes. A família realmente gosta. Ficou tão bonito

Agora há um problema ...o forno mudou, agora com convecção, os bolos já queimaram uma vez, diga-me como determinar a temperatura e o tempo de cozimento ???

A temperatura no forno em convecção é regulada 20 * menos que o normal. Ao mesmo tempo, o tempo médio permanece o mesmo. Bem, em geral - você precisa olhar atentamente para qualquer forno e se adaptar.

A temperatura de aquecimento do forno e o cumprimento dos valores declarados no regulador, é melhor verificar com um termômetro de forno separado, pois existem erros e às vezes muito significativos, às vezes em 20 *

[Cintura]

Cintura, obrigado pela resposta. Eu vou tentar.
Você sabe se é realista colocar este bolo por cima com algum tipo de cobertura de chocolate?

Não vou falar sobre derramar chocolate no creme de manteiga. É preciso perguntar no tópico de cremes

[Lenok0302]

Lenok0302, Por que não? Congele bem o bolo, a cobertura também, para que não fique quente - e tudo dará certo!

[Cintura]

Cintura, Scarlett, muito obrigado, vou tentar

[Lenok0302]

Lenok0302, Eu preenchi)). O principal é pegar a temperatura desejada do glacê, bem, o bolo deve estar frio))

🔗

[olesya555]

olesya555, bolo muito bom!

[olesya555]

olesya555, Lesya, design encantador Você tem um estilo reconhecível!

Obrigado pelo exemplo visual do preenchimento! Impressionante e inspirador!

Adicionado sábado, 09 de abril de 2016 03:06

Estou sentado ... olhando os cachos ...
Les, e o design ainda é o mesmo merengue suíço?

[Cintura]

Cintura, Natasha, derramar esmalte, decorar chocolate, proteína de manteiga apenas na borda)). Bem, rosas).

[olesya555]

olesya555, Reconheço seus bolos sem olhar para o seu avatar! Estilo -

Agora tem um problema ... mudou o forno, agora com convecção, os bolos já queimaram uma vez, diga-me como determinar a temperatura e o tempo de cozimento ???

Leia as primeiras páginas, lá estão os feltros para telhados nas páginas 6 e 7 Rina deu a hora e a temperatura em que este bolo foi cozido na União Soviética. Discutimos com ela lá, estávamos nos correspondendo - tentamos descobrir a verdade, agora asso no modo "convecção" apenas o tempo que a Rina encontrou, isso é 70 minutos, o que diminui o tempo de cozimento e a quantidade de eletricidade gasta .
E também gostei muito do forno de convecção, para que você possa assar dois bolos ao mesmo tempo, em níveis diferentes, novamente economizando tempo de cozimento.

Olesya, o bolo de beleza sobrenatural acabou.

Depois do belo Olesino, 'admire' meu 'Kievsky'

Meninas, que sabor incrível ele tem ... Eu amo este bolo e costumava comprá-lo na Roshen. Eu olhei essa receita muito tempo e agora aconteceu, e eu mesma fiz, e está uma delícia, como aquela que nós amamos muito! Por 2 dias os bolos deitaram e por 2 dias sentenciamos o bolo acabado. 7 pessoas tentaram - ninguém ficou indiferente.
Sim, e queria observar que, para ser honesto, não fiquei particularmente impressionado com a primeira mordida, mas lembrando que eles escreveram aqui que o sabor fica melhor com o tempo, eu persistente e esperançosamente continuei provando. E ainda sim, o último pedaço no final do 2º dia foi o mais delicioso, então da próxima vez vou tentar deixar o bolo fermentar. Obrigado ao autor pela receita e a todos que compartilharam sua experiência culinária!

[Kseny @]

Kseny @, um lindo bolo !!!!! Oh, eu amo ele!

[Loksa]

Loksa, xará, obrigado, é claro, em uma palavra gentil, mas ainda é mais delicioso do que bonito. E eu coloquei apenas por causa da castanha - eles começam a florescer conosco

[Oksana]

Oksana, Oh castanhas, florescem lindamente! Eu represento!
O creme, pelo que vejo, é muito chocolate e uma boa castanha, quando assei, não sabia decorar. Completamente fraco na fantasia! Eu gostei do seu As folhas são semelhantes, ficou tudo bem. Eu vou espionar!

Eu ficaria feliz se essa ideia fosse útil. Muitas vezes acontece com a imaginação, mas esse bolo eu soube imediatamente o que aconteceria com a castanha, pois a castanha é o símbolo verde da minha cidade, e este bolo é um símbolo doce, e então)

O creme, eu vejo, é muito chocolate

Sim, eu não me arrependi do cacau) Eu amo esse chocolate nos bolos do Roshen. Mas o seu natural acabou sendo muito mais saboroso.Será necessário experimentar o chocolate derretido neste crèmere. Parece-me que será ainda mais chocolate

Espalho a contagem de produtos em um bolo de 2 kg. Asso a partir de 2 kg, quem coze por encomenda, os cálculos podem ser úteis.
Proteínas 302g, açúcar (inteiro) 351g, avelãs 215g, farinha 67g, baunilha em pó 1,5g
Charlotte da Husky 900g + Frutas para decoração 300g, ou outro 300g Charlotte ou Ganache
Charlotte 900g: 4 ovos 1c + leite 333g + açúcar 200g + manteiga 200g

[Helena]

Helena, na hora certa. Eu tinha pouco mais de 100 gramas de proteína ontem! Vou fazer mais um bolo hoje! E o creme na hora!

Meninas, não façam como eu!
Fermentei os esquilos ontem, pela manhã, por precaução, passei na peneira, batia tudo bem, misturava no caso em três etapas na mistura de nozes. Mas eu não queria dirigir o forno duas vezes e imediatamente preparei uma mistura para 200 gramas de proteínas. Decidi fazer em formato retangular, para depois cortar ao meio. Mas agora não consigo sair deste formulário e nem mesmo verificar se o fundo do bolo está pronto

Kievsky 2 kg em variações!

[Oksana]

Oksana, para 100g de proteínas, que forma você toma? E com quantos centímetros de altura você acabou? Na minha forma de 25 cm, apenas 0,5 cm saiu. Os esquilos se acomodaram imediatamente durante o amassamento. Como você está?
Misturei errado, certo?

[Redefinir]

Redefinir, Eu tenho um shape 21 e um anel, assei do mesmo tamanho, ficou 1 cm, acho. Quando eu nivelei o bolo, aconteceu. 25 cm é uma altura normal? Eu não assei nisso. Mas 0,5 cm é uma altura muito boa para a crosta. Precisamos de mais dois desses. Eu tinha 147 gramas de proteína para o segundo lote, um bolo e um pão para o pacote. Bem, ele se senta, isso é certo.

[Oksana]

Oksana, as meninas escreveram no início do tópico que nos 26 cm a altura de 1 bolo é de 1,5 cm .Ou não entendi.

[Redefinir]

Redefinir, na minha forma 39x25 acabou tendo até 1,5 cm. Eu esmigalhei as nozes em meio centímetro e misturei bem o primeiro quarto das proteínas, depois intervi outro quarto a menos e misturei ligeiramente o resto. E devido a problemas para sair do molde, o bolo rachou. Portanto, assei um biscoito com as gemas da mesma forma, apliquei manteiga + creme de var. leite condensado + uísque, depois grudou o merengue e espalhou um pouco mais de creme por cima. Começamos a comer no mesmo dia e estava delicioso

[Arini]

Os bolos estão perfeitamente assados ​​mesmo sem a forma. Apenas em um pedaço de papel manteiga.

Postado segunda-feira, 16 de maio de 2016, 10:19

AriniNão ouso duvidar que você tem um bolo delicioso. Mas esta é uma história completamente diferente, não relacionada ao bolo de Kiev.

Bem, foi necessário resolver algo do resultado
Sim, e "Kiev" eu particularmente não leio, aqui está "torrado" sim, e lá eu só sinto o gosto de leite condensado fervido. Combinado, por assim dizer. Mas o bolo caseiro de merengue com nozes acabou ficando muito bom, peguei alguns pedaços.

Eu também nem todos os bolos sobrevivem até a montagem.
Eu sofro de remorso, mas não resisto, eu sofro e estoura dentro deles.

[Redefinir]

Redefinir, Ter esperança, Vou voltar para casa e mostrar a foto.

Assado hoje. Aceitou 1 bolo de 200 g de proteínas e outros produtos 2ª porção. O bolo tem 3,5-4 cm de altura. O diâmetro é igual a 25 cm. Mesmo assim, é preciso misturar com mais cuidado.

[Ter esperança]

Ter esperança, ou seja, uma porção de proteína-100gr - dá um bolo de 1,5-2 cm de altura na forma de 25 cm? Talvez eu também esteja chapado? Não, eu não tenho essa altura, talvez meu forno seja estranho.
Aqui está uma história com uma agitação mais precisa que não entendo muito bem. Mexo delicadamente, mas primeiro a massa de proteína é polvilhada com farinha com nozes e açúcar, deve ser misturada, não deixa impurezas? Ou estou fazendo errado?

Um bolo na forma de 21 cm tenho uma altura de ~ + -2 cm

Adicionado na segunda-feira, 16 de maio de 2016, às 17:32

O superior e os dois inferiores são para 100 g de proteína, o segundo em cima é meia porção para polvilhar.

[Loksa]

Loksa, você não entende da foto. Ou a câmera distorce a cor dos bolos, o que é possível. Ou, na minha opinião, os bolos estão superexpostos no forno, o fundo parece cozido demais.

Aqui está uma crosta de proteína de 200g:


Altura 3,5-4 ms:

Vou postar o segundo depois, vou recolher só no domingo.

[Ter esperança]

Ter esperançaque bolo liso! : rose: Nadia, como você se alinhou? Não consigo, agora o lado, depois o buraco de mergulho.
Taya, na aparência, não muito crítica. Um definitivamente está cozido demais, estou tentando descobrir como secar merengues com açúcar no meu forno. Pareceu-me que se você assar imediatamente a 100 graus (normal e seco), o bolo assenta mais e o açúcar se transforma em poças. Então esquentei até 150, quando coloquei o merengue para secar, imediatamente reduzi o gás. Mas o forno resolveu se mostrar, e a temperatura não caiu quase. Sequei dois de uma vez, fritei o de baixo. Agora só vou assar um de cada vez, mas às custas da temperatura, não sei o que é melhor para mim.

[Oksana]

Oksana, ele está deitado de bunda para cima acho que você tem o mesmo

[Loksa]

Loksa, Oksanpara que o bolo fique homogêneo, você pode transferir a massa sem carne para um saco de confeitar, poço, ou um saco apertado, e colocá-lo em um molde / em pergaminho de acordo com o princípio do 'caracol'

Adicionado quinta-feira, 19 de maio de 2016 14:04

Sequei dois de uma vez, fritei o de baixo. Agora só vou assar um por um

E eu asso 2 cada, a de baixo também assa mais rápido, então eu reorganizo as assadeiras periodicamente, fica um pouco mais estressante, mas mais econômico em termos de eletricidade.

[Kseny @]

Kseny @, Eu tenho um forno a gás, ele não assa muito uniformemente.
E às custas do saco de confeitar: garota-th: bem, eu não sei, você pode sentar a massa enquanto a move para frente e para trás. Com merengues regulares, não há problema algum. Assei um bolo com um normal, aqui

e transformar açúcar em caramelo, com perda mínima de altura, ainda é difícil no meu forno.

às custas do saco de confeitar, bem, eu não sei, você pode assentar a massa enquanto a move para frente e para trás

Não notei que ele cedeu mais fortemente do que ao nivelar com a mão. Pra mim é o contrário, eu costumava nivelar com espátula há muito tempo, adoro até bolos. E agora 5 minutos e o truncado está pronto, liso e lindo)
É claro com o forno, estou sofrendo com o meu, embora elétrico, assando em partes diferentes de maneiras diferentes ... danço ao lado))