Bolo de Cheesecake Real - Receita com Foto no Mcooker: Melhores Receitas

Bolo "Cheesecake Real"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
A Fundação
farinha de trigo / grau *	100g
farinha de amêndoa * (tenho amêndoas moídas)	20 g
gema	1 PC.
açúcar	50 g
óleo frio	60 g
baunilha	gosto
sal	pitada
fermento em pó	1/3 colher de chá
água fria conforme necessário	1-2 colheres de chá
Dacquoise
proteína	1 PC.
farinha de amêndoa (tenho amêndoas moídas)	25 g
farinha de trigo / grau	1 colher de chá
açúcar	25 g
sal	pitada
açúcar em pó (não usado)	para polvilhar
Cheesecake 1
Requeijão cremoso	250 g
creme de gordura	100 ml.
ovo	2 pçs.
açúcar (se for doce)	50 g
purê de frutas concentrado (tenho geléia de viburnum)	70 g
Cheesecake 2
Requeijão cremoso	200 AC
Chocolate Branco	150 g
creme de gordura	100 ml.
baunilha	gosto
bagas ácidas (não usadas)	100g
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forma d 20

Método de cozimento

Eu não tenho farinha de amêndoa. Então, derramei água fervente sobre as amêndoas, deixei repousar por 10 minutos e descolei. Sequei com uma toalha e deixei secar por um dia. Torcido no moedor por impulsos. Eu não peneirei.

Coloque dois tipos de farinha, açúcar, sal, fermento em pó e baunilha na tigela do processador de alimentos. Mexa com pulsos.

Adicione a manteiga fria, cortada em cubos.

Esmague tudo em migalhas. Se não houver colheitadeira, esfregue tudo rapidamente com as mãos.

Adicione a gema.

Sove a massa. Se não houver umidade suficiente, adicione 1-2 colheres de chá de água fria. Levei dois.

Cubra o fundo e as laterais da assadeira com papel manteiga. Espalhe a massa no fundo, pressionando com firmeza nas paredes. Pique e leve ao freezer por 30 minutos.

Asse em forno pré-aquecido a 170-175 graus por 12-15 minutos.

Enquanto a base esfria, começamos a bater a proteína. Adicione uma pitada de sal e bata em baixa rotação. Assim que a proteína parecer um coquetel de oxigênio, adicione um pouco de velocidade e adicione açúcar em várias etapas. Nós adicionamos impulso.

Bata até obter picos firmes.

Misture a farinha de amêndoa com a farinha normal. Adicione à proteína em duas etapas. Misture delicadamente dobrando.

Acontece que essa massa.

Desenhe um círculo com um diâmetro de 18 centímetros em papel manteiga. Nós espalhamos a massa e nivelamos. Você pode usar um saco de confeitar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro (eu não polvilhei)

Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por 6-8 minutos. Pegue. Deixe esfriar um pouco e retire o papel com muito cuidado.

Todos os alimentos devem estar em temperatura ambiente.

Moa o cream cheese, acrescente o creme. Mexa até ficar homogêneo. Adicione os ovos, o açúcar e o purê de frutas concentrado. Não deve ser líquido. Eu adicionei geléia de viburnum.
Despeje a massa da coalhada na base, lisa.
Coloque no forno pré-aquecido a 160-165 graus. Coloque uma assadeira com água quente no fundo. Asse por 30-35 minutos. O cheesecake está pronto se dourar nas bordas e no meio "tremer".
Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Era noite para mim
Derreta o chocolate.
Os alimentos devem estar em temperatura ambiente.
Moa o queijo cremoso, acrescente o creme e a baunilha. Mexer. Adicione o chocolate e mexa até ficar homogêneo. Se você ainda tiver caroços,

Este pode ser ligeiramente esmagado com uma varinha mágica.

Coloque dacquoise no primeiro cheesecake. Bagas (eu não coloquei) e despeje a segunda massa de coalhada.

Achate, torça o molde, bata e leve à geladeira até que solidifique. Fiquei até a noite. Remova o anel, remova o papel com cuidado. A massa é muito plástica e pode ser aparada. Decore como desejar.

Cozinhar não é difícil, o principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos!

Programa de culinária:

forno

Observação

A receita do site "Food-yes-yes".
Do autor, a farinha para a base é retirada ao meio, comum e amêndoa. Sugere-se usar apenas farinha simples.
O autor usa um purê pronto concentrado. Eu usei geléia.
Eu não usei bagas. O autor usa mirtilos frescos, mas também sugere groselhas. Tenho groselha congelada. Eu estava com medo de dizer. Mas a baga, que é fresca, não vai doer em nada.
Muito saboroso. Diferentes estruturas de bolo e consistências de camadas. Delicado e muito doce. Não é difícil se preparar, mas o tempo de preparação é estendido. Embora os próprios "movimentos corporais" sejam poucos. Eu recomendo!