Bolo "Floresta Negra" ou "Selva Negro"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Ovos grandes	3 pecas.
Açúcar	90 g
Farinha de trigo	80 g
Cacau em pó	20 g
Manteiga	30 g
Creme
Chocolate 50%	200 g
Creme	500 ml
Açúcar	50 g
Brandy (licor)	2 colheres de sopa. eu.
Xarope
Água	60 ml
Açúcar	60 g
Kirsch (licor de cereja)	60 ml

Método de cozimento

Massa:
Ligue o forno a 180 °, unte a forma com óleo, polvilhe com farinha (tenho uma forma de silicone, não fiz nada).
Separe as claras das gemas, derreta a manteiga.
Misture a farinha e o cacau, peneire 3 vezes para evitar que o cacau forme grumos.
Bata as claras até obter uma espuma espessa (massa), continuando a bater em pequenas partículas, acrescente metade do açúcar.
Bata as gemas com a segunda metade do açúcar até a massa clarear e dobrar de volume.
Despeje as gemas nas claras e misture delicadamente com uma colher (para que o volume não diminua).
Peneire a farinha com o cacau sobre a massa de ovo e misture delicadamente com uma colher (não se esqueça do volume).
Despeje a manteiga derretida sobre a massa e misture delicadamente novamente.
Despeje a massa em uma forma (tenho um diâmetro de 24 cm) e leve ao forno por 30 minutos.
Verifique com um palito para mantê-lo seco.
Retire o bolo do forno, deixe descansar por 10 minutos na forma e retire para esfriar.
Creme:
Bata o creme de leite frio até que haja marcas firmes na batedeira, que manterão a forma, mas irão desaparecer após 10 segundos.
Adicione o açúcar e bata até a batedeira deixar um resíduo firme que mantenha a forma (mas não interrompa).
Coloque na geladeira.
Derreta o chocolate. Moa em pedaços pequenos e cubra no forno de micro-ondas por 2,5 minutos a 700 W, depois mexa até ficar homogêneo (ou derreta em banho de vapor).
Adicione 1/3 do creme de leite ao chocolate e mexa até obter uma mistura homogênea.
Se você adicionar rum, licor, adicione neste momento.
Junte o resto das natas e misture delicadamente com a massa de chocolate para não diminuir o volume.
Se você não usar o creme, coloque-o na geladeira.
Xarope:
Ferva a água, acrescente o açúcar.
Cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Adicione o conhaque, o licor e mexa.
Coletando:
Corte o bolo em 3 partes.
Em seguida, molhe o bolo com calda e espalhe metade do creme de leite.
Depois, novamente o bolo, a calda, o resto do creme e o bolo.
O bolo está pronto.