Bolo De Trufa

[Para bolos de biscoito:]

Bolo De Trufa

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Para bolos de biscoito:
Farinha de bolo (Eu não tenho um, então eu apenas dei mais amido, e a farinha acabou sendo 124 g bem, como era e estou escrevendo)	5 colheres de sopa. eu.
Água quente	2 colheres de sopa. eu.
Açúcar	2/3 st. (100g)
Gemas	6 pcs.
Proteína	5 peças.
Creme de tártaro (Eu não tinha)	1/2 colher de chá
Cacau em pó	2 colheres de sopa. eu.
Amido (3 colheres de sopa. L. = 36 g)	2 colheres de sopa. eu.
Para xarope:
Água	3 colheres de sopa. eu.
Açúcar	2 colheres de sopa. eu.
Licor (Eu usei Kalhua) (Eu tinha meu xarope pronto com álcool a gosto)	1 Colher de Sopa. eu.
Para o creme:
chocolate amargo (chocolate "coroa", preto)	150 g
Creme	2 colheres de sopa.
Para trufas doces: (Eu não fiz isso)
Chocolate	150 g
Creme	1/3 Art.
Licor	1 colher de chá
Chocolate para revestir doces e aparas	200 g

Método de cozimento

• Bolos
• Pré-aqueça o forno a 190C. Desenhe 8 círculos em pergaminho com 20 cm de diâmetro.
• Bata as claras com 1/3 colher de sopa. açúcar para picos constantes.
• Misture as gemas com o açúcar restante e bata até que a mistura fique mais clara. Continuando a bater, acrescente o cacau dissolvido na água quente.
• Peneire a farinha com o amido e misture delicadamente na massa da gema.
• Adicione a proteína em 3 etapas.
• (Fiz de acordo com meu próprio método comprovado. Bata as claras em neve, acrescentei 1/3 do açúcar, bata de novo. Bata as gemas com o açúcar restante, até obter uma massa bem arejada. Adicionei cacau diluído em água a elas , aliás acrescentei um pouco de água para que Mexa o cacau. Combine as claras com as gemas, mexendo delicadamente com uma colher, e só então, em três etapas, acrescente a farinha misturada com o amido, peneirando diretamente na tigela.)
• Coloque a massa dentro dos círculos desenhados (cerca de meio copo cada) e alise com uma espátula. (Peguei dois círculos em uma assadeira. Cortei 4 assadeiras nas quais desenhei dois círculos. A massa foi imediatamente espalhada em círculos, alisou a primeira assadeira, mandei ao forno, começou a nivelar o resto. foram esfregados e esperaram sua vez no forno)
• Asse por 5-8 minutos. Deixe esfriar e separe o papel.
• Xarope.
• Leve o açúcar e a água para ferver. Retire do fogo e acrescente o licor.
• Creme.
• É melhor começar a cozinhá-lo no dia anterior à montagem do bolo. Leve o creme para quase ferver e despeje sobre o chocolate picado. Leve à geladeira por várias horas (ou ainda melhor durante a noite). No dia da montagem do bolo, bata as natas até obter picos firmes.
• (Eu fiz isso com meu creme de leite gordo. Eu esquentei um copo, mas não até ferver. Adicionei chocolate quebrado nele, mexi para que derretesse. Adicionei um segundo copo de creme de leite e comecei a bater. o creme é espesso e gorduroso, geralmente só bata nele e imediatamente a manteiga. E aqui, devido ao fato de que estava tudo quente, eu calmamente e por muito tempo bati até meu creme deixar de ser uma substância líquida de chocolate e começar engrossar logo abaixo das corolas)
• Doce.
• Despeje o chocolate picado com o creme quente e mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido, acrescente o licor. Leve à geladeira por várias horas. Reunindo com uma colher de chá, enrole a massa de chocolate em bolinhas, coloque-as sobre papel vegetal e leve ao freezer por 1 hora. Derreta o chocolate. Mergulhe cada bola no chocolate derretido e deixe endurecer.
• Conjunto.
• Umedeça cada crosta com calda e cubra com creme. Cubra as laterais e a parte superior do bolo com creme. Polvilhe com gotas de chocolate e decore com balas de trufas.
• 

O prato é projetado para

Diâmetro do bolo 20 cm, peso 1060 g

Observação

A receita é total e completamente roubada da aldeia 🔗 autor Michelle.
Minha primeira foto e texto verde - meus comentários. Meninas, você não pode dizer que é delicioso.É tãããão delicioso !!!!! Eu não tive tempo catastrófico para decorar o bolo, então ele foi impiedosamente polvilhado com chocolate ralado. Mas com esse sabor, a aparência não é absolutamente importante !!! Quem é viciado em chocolate vai me entender

Conheço esta receita, há cerca de seis meses tentei criá-la, mas não deu em nada: (passei a massa em círculos, assei, mas não saiu do pergaminho e truncou: o bolo inteiro; D Por que então, que segredo existe

Oksanka, que garota esperta você é !!! Eu, como um verdadeiro chokaholic, apenas lambo meus lábios sem parar !!!

Abaldet: bravo: Estou totalmente desmaiado

Por que então, que segredo existe

Talvez você tenha secado demais a massa? parece tão fino !!!!! E você deve obter panquecas macias e fofas. E quando ela tirou o papel da assadeira, ela o colocou na mesa. Tirei quando esfriou, virei de cabeça para baixo e, como se estivesse rasgando o papel, puxei. O papel que tenho não é para assar, em rolos, mas muito mais denso, da gráfica, esse tinto. Prometo cozinhar da próxima vez, em papel normal e quando for o fotik, para que eu possa filmar tudo.

Completamente esquecido!!! O diâmetro do bolo é 20 cm, o peso é 1060 g Mas não medi a altura.

E mais longe. NADA DE DIFÍCIL NESTE BOLO !!!!! Eu declaro isso com confiança !!!

Vou apenas acrescentar ao primeiro post como fiz um biscoito

Eu sou apenas macio e fofo não funcionou para mim, talvez o que eu fiz de errado ?? Será necessário tentar novamente

[Crosby]

Crosby, então provavelmente você exagerou! Eu tenho um biscoito cozido nas laterais, então ficou como um pão torrado. Tente novamente, basta controlar o cozimento, eles assam muito rápido.

e eu tentei também, tudo travou

Se o pergaminho seco for umedecido com água, ele sairá maravilhosamente bem

[artesão]

artesão Eu tenho uma pergunta sobre o creme. Ontem derramei creme quente sobre o chocolate e mexi na geladeira. Pergunta: o chocolate é amargo e o creme também é amargo?

O seu chocolate é muito amargo? Eu acho que se for muito preto, então a amargura será ouvida. Fiz isso apenas com chocolate amargo "Korona" e senti o gosto de chocolate amargo.

Ksyu, posso entrar? Em ganache, chocolate "amargo" geralmente significa não amargo sem açúcar, mas amargo com açúcar. Mas se você tiver - sem açúcar, então o açúcar pode ser adicionado ao bater o chocolate com creme.

[artesão]

artesão Sim, tirei o chocolate da Lily, talvez seja mais amargo que a coroa. Eu só não como chocolate amargo, não sei o sabor, mas depois experimentei e acho que tem um gosto amargo.

Gasha significa que quando eu vou bater, vou tentar adicionar açúcar se tanto. Pediram apenas um bolo de trufas, mas não sei o sabor, então faço estritamente de acordo com a receita.

[Iza]

Iza, Eu tenho o chocolate de Lilin. ele não é assim tão amargo e também doce. Portanto, se você quiser "chocolate", acho que eles ficarão satisfeitos.

Gasha, e já esqueci que já fui assim, amargo sem açúcar. Como eu não o amava quando criança, mas agora não recusaria ...

Ksyusha, agora sim ... eu comprei, o conteúdo de cacau nele é simplesmente enorme!

[Iza]

Iza, Eu tenho o chocolate de Lilin. ele não é assim tão amargo e também doce. Portanto, se você quiser "chocolate", acho que eles ficarão satisfeitos.

Você me tranquilizou, então está tudo em ordem!

[Gusushenka,]

Gusushenka, nós não temos isso ..

Iza, não se preocupe. esperando o relatório e .... bem, não tenho 100 anos? vamos Eu desgraçado da assinatura em nosso Stella, sob o avka.

"Somos todas meninas ....."

Como sempre, com os olhos entreabertos, não vejo nada !!!
Quero deixar um review, bolo bomba !!!! Asse, você não vai se arrepender! (para amantes de chocolate)
Eu uso esse creme com frequência, as pessoas são fãs dele, eu também faço suplementos - cerejas e nozes! Gostoso ...

[Iza, não se preocupe. esperando o relatório e .... bem, não tenho 100 anos? vamos Eu desgraçado da assinatura em nosso Stella, sob o avka."Somos todas meninas ....."]

Iza, não se preocupe. esperando o relatório e .... bem, não tenho 100 anos? vamos Eu desgraçado da assinatura em nosso Stella, sob o avka.

"Somos todas meninas ....."

Ok, vamos.e imediatamente uma pergunta: se eu não assar em assadeiras, mas em formato redondo, o resto da massa não pode ficar manchado? e se eu precisar de um bolo de 2 kg, devo fazer uma porção dupla? ou seja, primeiro um e depois o segundo. e qual deve ser a consistência da massa?

Eu também escolhi este bolo alguns anos atrás. Vkuvnenko - chocolate

[Iza]

E descobrimos que temos muitos amantes desse bolo !! E todos ficaram em silêncio !!!

Bem, distribuir todos os seus zagashniki? Quem mais tem algo gostoso ??? Compartilhar!

Iza , massa de biscoito, como creme de leite. Pelo que me lembro, não pode ficar em uma tigela. Portanto, preparei todos os bolos de uma vez. Talvez faça sentido dividir a massa em partes e cozinhar em partes?
E por que você vai assar na forma? Não tenha medo, não se espalha! Aí a camada de massa sai muito fina. Pegue o papel, contorne a forma e depois espalhe a porção inteira de uma vez. E ao custo de 2 kg ... Acho que sim, em todo caso, é preciso amassar mais de uma vez, senão a massa vai ter que esperar muito tempo para assar, e pode cair.

Oksanka, você não sente pena de mim !! Forçando mais uma vez a ir para a cozinha !! Só tenho que fazer, senão não vou conseguir dormir em paz !!!!!!!!!!!
Meu perfil contém minha atitude em relação ao chocolate ...
🔗

Tenho certeza que você vai fazer e dizer:

- Agora deixe o mundo inteiro esperar !!!

Porque, a julgar por tudo, você e eu temos gostos semelhantes!

[artesão]

artesão!! Para os talentosos, explique novamente ... você assou 8 bolos. Então? Em 4 folhas de 2 círculos. E ela batia toda a massa de uma vez, círculos manchados e prontos aguardavam sua vez no forno. Direita?? Se eu não entendi, não ria .. !!

por que rir? está tudo correto! Esfreguei os dois primeiros, coloquei no forno e fui untar o resto. Você já se decidiu?

A propósito, você tem certeza de que Avka e Truffle ficariam bem com morangos!

Sim, já me decidi .. Acabei de colocar o creme na geladeira, e amanhã vou falar com o forno novamente. Morango não é fácil, mas quero curtir o sabor puramente chocolate .. Ou é coincidência .. ou não .. Como comecei a fazer bolos, costumava cozer em casa, já ganhei um pouco de peso !!! Além disso, provavelmente ficar confuso com a modelagem dá ...
🔗

e eu ... notei que à medida que comecei a fazer bolos por encomenda, como cada vez mais arenque, recusando bolos, mas o que recusaria eu uma colher de creme? raramente acontece. Já estou com medo ...

[artesão]

artesão , Eu fiz isso. Obrigada pela receita !!! O creme pegou 1 copo de creme 20% e 1 copo de creme azedo 25%, saiu um pouco líquido. E adorei tanto que o creme ficou um pouco visível na camada. Sorte sua com creme de leite caseiro.
Mas o bolo continua delicioso !!

Bem feito !!!! Ela disse - fez! (y) Satisfez seu vício de choque? Qual diâmetro você assou?
Aqui está tudo creme, sim creme ... Procurei na loja, querida mamãe! Eles são tão caros !!!!! E meu creme de leite, no mercado 20 UAH por meio litro. E quando você coloca na geladeira - grosso como manteiga! Às vezes você não consegue enfiar com uma colher! Portanto, eu tenho o creme, uau! Pobres, vocês, pobres, habitantes da capital!
A propósito ... contei o quanto me custou ... receio que ninguém vá pedir, acontece que é quase duas vezes mais caro que um bolo comum. Isso é shokomaniacs

Aqui está tudo creme, sim creme ... Procurei na loja, querida mamãe! Eles são tão caros !!!!! E meu creme de leite, no mercado 20 UAH por meio litro. E quando você coloca na geladeira - grosso como manteiga! Às vezes você não consegue enfiar com uma colher! Portanto, eu tenho o creme, uau! Pobres, vocês, pobres, habitantes da capital!

Sim, também achei que você dava sorte com os produtos caseiros, não como a gente da capital, tenho um creme azedo favorito que levo em bolos, é comprado na loja, mas é batido mais ou menos grosso. E usei o que estava na geladeira para fazer esse bolo ... Ainda muito frustrante é o fato de o creme em loja ser muito caro, e as pessoas às vezes pedem creme. E não são muito batidos.O diâmetro do bolo era cerca de 20 - 21 cm.

A propósito ... eu contei quanto ele me custou ...Receio que ninguém vá pedir, acontece que é quase duas vezes mais caro que bolos comuns. Isso é shokomaniacs

Sim, é caro encomendar!

[artesão]

artesão , Eu fiz isso. Obrigada pela receita !!! O creme pegou 1 copo de creme 20% e 1 copo de creme azedo 25%, saiu um pouco líquido. E adorei tanto que o creme ficou um pouco visível na camada. Você tem sorte com creme de leite caseiro.
Mas o bolo continua delicioso !!
Eu dou uma dica O mesmo creme de leite (é o mesmo creme caseiro comum, eles são separados com um aparelho especial) pode ser comprado em qualquer bazar de Kiev, eles são trazidos pelas avós das aldeias. Se você não encontrar, sente-se na passagem de Kiev, onde as bilheterias suburbanas são para qualquer trem elétrico na direção de Fastov (eles vão bem, oh-oh-muitas vezes) e vá para a estação Glevakha. O tempo de viagem é de 35-40min. Você sai do trem e verá uma mercearia atrás da cerca da plataforma. Lá, esses natas caseiras, assim como creme de leite e queijo cottage, bem, apenas montes. O bazar está aberto todos os dias, exceto segunda-feira. Não sei os preços, faz muito tempo que não vou lá. Mas muitas donas de casa conhecidas vão especialmente a este bazar para comer, parece ser mais barato lá. Se não escrevi no assunto, que os moderadores perdoem: (Bem, eu realmente queria ajudar uma pessoa boa.

Obrigado, Lavrinesha pelo conselho, mas às vezes simplesmente não há tempo fisicamente para ir de seu distrito de Troyeshchina a Glyvakha para tomar creme. Honestamente! Minhas avós costumavam ficar perto da minha casa apenas em alguns dias, mas agora elas se foram. Claro, às vezes eles se deparam com outros mercados, se por acaso eu passar em algum lugar, mas você entende que não quero aceitar da primeira avó que encontrar. Outra coisa é sempre tirar de um vendedor comprovado permanente.

[Obrigada senhora, sou pela receita!]

Oh, eu fiz este bolo, agora não consigo parar, corro constantemente para cortar um pedaço
Não houve tempo para assar em círculos, assar 3 bolos para toda a assadeira e depois cortá-los ao meio, 6 peças saíram. Agora eu entendo que foi necessário borrar demais
O xarope de impregnação teve que ser aumentado 3 vezes, o que não foi suficiente para mim. O creme foi de 1 a 1 (feito com creme Pereyaslavl 35%) e estava um pouco denso - o creme já havia se tornado quase manteiga. Tomei chocolate amargo 62% Roshen (da próxima vez, vou tomar leite preto clássico, ficou melhor com creme).
Só que novamente me confundi onde deveria ser impregnado, então fiquei meio dia na geladeira e o resto nela. Mas vuuuuuuus, apenas yum-yum- tudo é muito equilibrado, por 5 pontos - Obrigada senhora, sou pela receita!

[Miracle777]

Miracle777, é bom que os sabores se juntaram !!!
De alguma forma, descobri esse princípio para mim mesma, o bolo não é ensopado na geladeira. Portanto, se precisar molhar o bolo, não coloco na geladeira imediatamente. Embora minha tia, tenha tentado me provar que o biscoito deve ser colocado imediatamente na geladeira, e fica de molho em um dia

Sim, também me pareceu que não era mais na geladeira que ganhava vida, enfim, essa guloseima agora está nas minhas preferidas!

[artesão]

artesãoKievsky de acordo com sua receita era uma bomba. : girl_love: Agora fascinado por este bolo! Obrigado por compartilhar essas receitas deliciosas conosco.

Eu também fiz isso em abril, os bolos grudaram, mas eu imediatamente os arranquei e arranquei o papel, e coloquei o creme de leite na peneira durante a noite, acabou ficando muito saboroso de qualquer maneira.

Fiz com creme de 35%, estava muito, muito gostoso e achocolatado! mas aí reli a receita e lembrei: o meu creme depois de bater não cresceu muito, não tinha picos, etc. Só engrossou um pouco mais e aumentou um pouco de volume, ficou mais parecido com creme de leite 20%. Lidei com eles incorretamente ou chicoteei um pouco?
Com o chocolate, o creme ficou na geladeira a noite e meio dia.

E qual é a altura aproximada do bolo?

E qual é a altura aproximada do bolo?

Não me lembro exatamente, mas com um diâmetro de 20 cm, acho que cerca de 8-10 cm.

Fiz com 35% de creme, ficou muito, muito gostoso e com chocolate! ...
..... Lidei com eles da maneira errada ou os ganhei um pouco?

Eu nunca fiz nada com creme na minha vida então não tenho ideia de como deveria ser ...

Eu nunca fiz nada com creme na minha vida então não tenho ideia de como deveria ser ...

Também só recentemente comecei a ter experiência com eles.O creme azedo era espesso e fofo depois de batido? Quanto tempo demorou para bater?

Miracle777, com creme tudo é simples, você mesmo escreve que era quase manteiga ... com um teor de gordura tão alto, é muito provável. Para bater as natas de forma magnífica, devem ser bem arrefecidas antes de serem batidas, pois ficarão fofas e não irão coalhar na manteiga muito rapidamente.

Miracle777, com creme tudo é simples, você mesmo escreve que era quase manteiga ... com um teor de gordura tão alto, é muito provável. Para bater as natas de forma magnífica, devem ser bem arrefecidas antes de serem batidas, pois ficarão fofas e não irão coalhar na manteiga muito rapidamente.

Obrigado pelo conselho! Só o creme era bem resfriado, afinal ficava em uma panela na geladeira por 1,5 dia, e batido na mesma panela fria.
É que, quando bato esse creme sem chocolate, ele sopra e aumenta de volume com perfeição e rapidez, bem, quase como proteínas em uma espuma forte. Mas isso não aconteceu com o chocolate. É isso que me atormenta, talvez o creme de chocolate não deva subir tanto ...

Miracle777, bata 2/3 das natas sem chocolate como de costume, e misture 1/3 das natas com o chocolate derretido e bata também à mão (sem fanatismo) e adicione delicadamente ao chantilly como uma massa de clara de ovo batida ... claro que antes desta operação Chill cream e cream com chocolate na geladeira - eles devem estar na mesma temperatura!

Meninas, eu fiz isso delicioso ontem
Não entendo como se consegue assar 4 bolos de uma vez, desenhei dois círculos de 20 cm na assadeira, e nem coloquei na assadeira, só na grelha, então assei 4 vezes dois bolos. Posso dizer que nesse período a massa não caiu nem um pouco, e os últimos bolos ficaram tão fofos quanto os primeiros. Além disso, tudo foi cozido no mesmo pergaminho (era com preguiça de desenhar círculos, e até economias). Após a primeira cozedura, untou-se o pergaminho com uma mistura antiaderente (gordura + farinha), separando tudo perfeitamente.
Não vou contar muito sobre o sabor, porque ainda não provei. Mas meu amigo geralmente modesto, depois de uma abundante ceia, sentou-se ao lado de um prato com um bolo e lentamente cortou um pequeno pedaço, de modo que metade do bolo de alguma forma desapareceu imperceptivelmente

Miracle777, bata 2/3 das natas sem chocolate como de costume, e misture 1/3 das natas com o chocolate derretido e bata também à mão (sem fanatismo) e adicione delicadamente ao chantilly como uma massa de clara de ovo batida ... claro que antes desta operação Chill cream e cream com chocolate na geladeira - eles devem estar na mesma temperatura!

Ótima ideia, já que eu mesmo não pensava assim! Muito obrigado pelo conselho e atenção ao meu problema cremoso.

Fiz esse bolo Pekla também, 2 bolos em níveis diferentes, pois 2 pedaços não cabiam no forno ao lado das fotos que postarei amanhã, como vamos provar !! Só que agora não ficou muito alto para mim .. cerca de 5 cm: mda: Provavelmente as mãos não estão crescendo ali, os bolos praticamente não cresceram durante o cozimento (((

[artesão]

artesãoe eu vim com um grande OBRIGADO! Delicioso! Saúde para você e sua família!

[Domovenok]

Oh, meus bons !!!! Que bom quando os gostos convergem e tudo dá certo !!!! Que o saboroso início deste ano seja simbólico ao longo do ano, você e sua família vão ficar gostosos e gostosos!

Domovenok, ou talvez você tenha um diâmetro maior de bolos? bem, não pode ter 5 cm de altura

e eu me fodi com o creme ... Como sempre, quando preciso, não tem nenhum normal na loja, eram apenas 20% .. Peguei, talvez .... De alguma forma me deparei com 23% bem , tão grosso e saboroso, embora de outra empresa, então eu estava sonhando que talvez não passasse pelo creme líquido, completamente líquido, meu marido vai ter que beber com café
Amanhã vou noutra loja, e se também não encontrar ... estarei no natal sem bolo

E ... mais ... 1 colher de sopa é 200 ml ou 250?