Bolo "Kievsky"

Bem, o que posso dizer, parece que acabou e nada como pela primeira vez! Obrigado pela receita detalhada e ajuda. Assei em aerogril, pois não tenho forno. E menos de 2 horas. Amanhã outra repetição de dois bolos. Agora preciso de ajuda com o creme, pois tenho um fogão elétrico antigo para ditar as normas. a temperatura é difícil para cozinhar o creme, a questão é, quem cozinhou no desenho ou você pode adaptá-lo de alguma forma?

[Luybasha]

Luybasha, Eu ferver esse creme no micro, tirar três vezes e mexer. O principal é que não queima.

[Elya_lug]

Elya_lug , e eu tenho esse creme e não queima no fogão

Luybasha , cozinhe em seu fogão. deixe ferver, e depois ao mínimo e mexa sempre com uma espátula, passando bem no fundo e nas paredes.

[artesão]

artesão, Eu também não queimei, mas nunca se sabe, de preguiça que faço no micro.

[Elya_lug]

obrigado Elya_lug e artesão para obter ajuda, vamos tentar e fulano de tal, mesmo assim, haverá dois bolos. Vamos experimentar. Então vou mostrar o resultado.

Meninas, digam ao novato se é necessário untar o papel para assar bolos do bolo de Kiev? e o que?

Não há necessidade!

Depende de que tipo de papel. Se você tem certeza disso, então não, não é necessário.

cerca de! Sobre o PAPER !!

Assei em diferentes, e em branco e marrom liso, café branco para assar. Recentemente, todo o papel grudou impiedosamente. Só poderia ser removido com bisturi, raspando

E então encomendei um pedaço de papel, enrolado, da aldeia 🔗 (publicidade oculta, juro. Não tenho nenhum benefício nisso! Tudo é para o nosso bem!)


A primeira coisa que decidi assar nele foi Kiev ... como resultado, aqui está, felicidade !!!!!!!!!!!!!!!!
6 (SEIS !!!!!) bolos em uma folha de papel !!!!!!
Assei, virei o bolo, tirei um pedaço de papel limpo e voltei ao trabalho !!!!
ESTE É UM CONTO DE FADAS !!!!

Todo o resto, basicamente, eu aso em papel branco comum, mas isso não funciona com Kiev. Lubrifique com óleo - estou com medo e estou muito feliz por ter encontrado uma saída!

E eu assei em papel pergaminho normal, não posso dizer que voei com um estrondo, mas sem bisturi, atirei muito bem!

Oksanka, e eu vim com um relatório. Fiz tudo como você ensinou! Ficou tudo super gostoso! Mas queria um pouco mais de creme ... Queria praticar decoração (um creme tão bom e rechonchudo), mas só dava para estrelas. Da próxima vez farei 1,5 porções e ... minha alma correu para o céu !!!

Criticar

E por que criticar imediatamente? Eu quero perguntar. Isso é uma foto ou os bolos são muito castanhos? Que nozes você fez ??? E mais creme, parece-me, não é necessário, já está aí. Você faz as camadas do creme mais finas, e será para sua decoração. O creme é muito, muito mesmo !!!!!

Oksanka, estou relatando. Os bolos são da cor de padaria da loja (não casa!), Só uma foto do celular. Tratei uma amiga que trabalhou em um café a vida toda (ela guarda) e é ávida por elogios, porque ela sabe muito sobre esse negócio! Ela costumava cantar dyferrambs para frango recheado cirurgicamente castrado nastolgicheskaya de Schumacher, e para as férias, o seu Kiev! Suas palavras são literalmente: “E meu, você honestamente fez isso sozinho?” Eu sei o que essa expressão significa, mas eu explico para você, este é o maior elogio! Depois da Páscoa, tem muita proteína, vou fazer, afinal, 1,5 porções, para que o diâmetro dos bolos fique normal e com creme ... Mas, como dizemos, tem cheiro de troch!

🔗

Gostei muito do bolo! Obrigado!!!
Os bolos são finos.
O forno é elétrico antigo, a temperatura era difícil de encontrar. Todo o tempo que eu olhava, reorganizava a assadeira, aparentemente é por isso que se acomodaram?
Concluí que com certeza vou assar, mas vou esperar um novo forno.



Tão deliciosa que não importa a aparência!

Oksana, vim com OBRIGADO e um pedaço de bolo, com muita vergonha, mas comemos tudo.Vou repetir pela enésima vez - um bolo da URSS, do mesmo sabor. Obrigado pela receita e ajuda!
O pano de fundo é o seguinte - ainda tenho proteínas e comprei recentemente um livro da Irina Chadeeva “Cozinhar segundo GOST, o sabor da nossa infância”, li a receita deste bolo aí e pensei que precisava ver a tua receita, li um muitos elogios em sua direção, e fiquei tão surpreso - as receitas são idênticas
E aí vem o maaaaaaa pedacinho

[N @ T @]

N @ T @ , Eu li e fiquei com medo de não ter indicado de onde tirei essa receita

Corri para verificar, não, escrevi !!!

Eu encontrei bem aqui 🔗 Ao autor, Chadeika, meu maior obrigado !!!!

Você tem uma foto linda !!! E tão feliz por ter gostado do resultado! Irina Chadeeva, mais uma vez obrigado de minha parte!

Tão deliciosa que não importa a aparência!

Ainda bem que gostei do sabor, embora a foto me confunda ... Já escrevi sobre abrir o forno, já ouvi dizer que não dá para andar nem quando os bolos estão secando. Mas eu não sou tão gentil, eu caminho e abro, mas não muito. Espero que você fique ainda melhor no novo forno!

[artesão]

artesão Eu tenho uma pergunta: quanto açúcar colocar nas proteínas fermentadas ao bater - 25 gramas por 200 gramas. proteínas ou 25 gramas por 100 gramas. proteínas. Na receita - 25 gramas por bolo, 25 gramas na descrição - mas são cerca de 200 gramas de proteína.

Enquanto Oksana está fora, eu responderei a você - por 100g. proteína 25g. açúcar e meio saco de açúcar de baunilha Acabei de assar Kievsky

Já coloquei 50 gramas. 200 gr. proteínas. Os bolos são assados

[artesão]

artesão Eu tenho uma pergunta: quanto açúcar colocar nas proteínas fermentadas ao bater - 25 gramas por 200 gramas. proteínas ou 25 gramas por 100 gramas. proteínas. Na receita - 25 gramas por bolo, 25 gramas na descrição - mas são cerca de 200 gramas de proteína.

Obrigado por perguntar! Definitivamente vou mudar a descrição !!! Existem realmente nozes indicadas para 200 pg. E porca Eu disse tudo certo!

🔗

🔗

Eu fui e olhei. E o que é isso? Seu bolo ainda é o melhor! Mineiro para todos os feriados que eles exigem.

Não! Acabei de encontrar pela primeira vez uma descrição tão "positiva" da atual Kiev que não pude deixar de compartilhar

Eu também, francamente, estou um pouco chocado com um jovem tão radical.

Eu também, francamente, estou um pouco chocado com um jovem tão radical.

Quando você quer chamar a atenção para você, mas não dá certo de jeito nenhum, então você pode fazer isso ...
E o bolo está delicioso !!!!

Meninas, sinceramente, nossa receita Kievsky da Oksana é muito mais saborosa do que a comprada. e não há camaradas de gosto e cor. alguns não gostam de biscoito, outros de merengue com nozes.
E para mim, Kievsky é um super bolo, especialmente no desempenho em casa

Meninas, meu marido comprou "Kievsky" de Roshen na sexta-feira para marcar o fim do ano letivo. Fiquei desapontado. É delicioso, claro, mas sei o que deve ser. O creme é apenas manteiga, não tem aquele sabor de creme de Charlotte, gosto residual de conhaque. Droga, mas por que nosso pessoal não pode seguir a tecnologia, manter a marca ??
Tudo é inequívoco, não vou mais comprá-lo, não se compara com o bolo de Oksanka.

[Oksanochka, Socorro!]

Oksanochka, Socorro! Eu nem sei o que fazer. É isso que a pressa traz. Comecei a bater as claras e por engano acrescentei não açúcar, mas uma mistura de farinha e açúcar. Tudo se tornou como água. Estou em choque, tive que assar e recolher o bolo de manhã, mas e agora? E se eu não tomar proteínas fermentadas?

Experimente, você será o primeiro. Não sei o que vai acontecer e ao mesmo tempo separar as proteínas e colocar no fogo ... em 6 horas você pode tentar assar. Coloque-o ao lado do forno ligado. Eu entendo que à noite vou ter que cantarolar, mas o que fazer ?! E aquelas proteínas que estão com farinha ... a menos que você use em panquecas em algum lugar.

Obrigado, Oksana. Provavelmente mesmo assim vou fermentar. Vou assar de manhã. Eles terão tempo para mergulhar? Tenho que dar o bolo às cinco da tarde.

[Elya_lug]

Elya_lug
Eu tive um caso assim: de manhã assei merengues e imediatamente fiz creme, ficou um bolo na geladeira por cerca de quatro horas e depois comeram - todos ficaram felizes

[N @ T @]

N @ T @, obrigado, você tem que fazer o mesmo.

[Elya_lug]

Elya_lug
Tudo vai dar certo, bom bolo

Obrigado, Oksana. Provavelmente mesmo assim vou fermentar. Vou assar de manhã. Eles terão tempo para mergulhar? Tenho que dar o bolo às cinco da tarde.

Coleto em um dia, depois em dois, que ficaria "encharcado" Mas se as pessoas gostarem de batata frita, então vai ficar tudo bem !!!!

mas não tentou polvilhar um pouco de farinha no papel por uma peneira. Eu acho que o papel vai ser mais fácil de mudar

Oksanochka, olá! Mais uma vez (já não consigo contar), asso merengues de acordo com a sua receita e agradeço! É verdade, hoje estou retardando algo. Eu geralmente faço isso por 3 esquilos. E aqui é necessária uma porção dupla. E agora surgiu a minha dúvida: como contar corretamente o açúcar que se bate com proteínas? Meu marido responderia, é claro, "em uma calculadora"))) A receita dá 25g para 3 proteínas por bolo, a descrição começa com uma porção dupla, e novamente é cerca de 25g de açúcar. Portanto, para uma porção dupla (para 6 proteínas), é correto contar 25 ou 50 gramas de açúcar?
É interessante que já fiz uma porção dupla de 50 gramas - deu tudo certo normal, só que a minha curiosidade começou a tocar)))

oh e eu farei uma porção dobrada. e com uma porção dupla do bolo de que tamanho é?

bem, depende de como você esfrega))) mas sério (eu fui experimentá-lo) 35 * 29 * 1cm - eu esfreguei mais fino para me livrar dele o mais rápido possível)))

Meninas, essas proporções do prato
Por um bolo
Farinha de trigo 23 g
Açúcar 25 g
+93 g
Proteínas 100 g
Pacote 0,5 de açúcar baunilha
Nozes 75 g

você só precisa multiplicar por 2. No açúcar custa 25 + 93, o que significa uma taxa dupla - isso é 50g batedor com proteínas e 186g misturado com farinha.

bem, depende de como você o esfrega))) mas sério (fui experimentar) 35 * 29 * 1cm - esfreguei mais fino para me livrar dele o mais rápido possível)))

e eu vou fazer quadrado. e o que é mais fino. Bem, no sentido de 3 bolos serão?

Não, não, tenho que esculpir um bolo alto com um diâmetro pequeno - então cortarei os que preciso
Elechka, eu também fiz isso, acho que corretamente,

Meninas, essas proporções do prato
Por um bolo
Farinha de trigo 23 g
Açúcar 25 g
+93 g
Proteínas 100 g
Pacote 0,5 de açúcar baunilha
Nozes 75 g

você só precisa multiplicar por 2. No açúcar custa 25 + 93, o que significa uma taxa dupla - isso é 50g batedor com proteínas e 186g misturado com farinha.

SIM! Isso mesmo! Elya_lug

Oksana, você pode fazer uma pergunta estúpida? : girl_red: Posso congelar o bolo? Meu marido tem 4 de julho DR, dirige pela cidade com tanto calor que pensei - posso segurá-lo no freezer?

Mas eu não sei disso ... Mas teoricamente ... se também tiver um creme nativo por cima ... então talvez por uma hora você pode colocá-lo na geada

Obrigada Oksanka

[amante]

Meninas, fiz um bolo ontem como no vídeo que uma mulher prepara, só o creme foi feito de acordo com a receita amante - esse creme é incomparável e não estou traindo ele. O bolo ficou impressionante, mas ... eu não gosto muito e o sabor não é o mesmo, e nem sei como explicar. Em princípio 6 proteínas (pesava) é 200g, ou seja, uma porção dupla da receita da Oksana. Os bolos foram secos por 2,5 horas - a cor e a estrutura ficaram boas, mas não foi assim Minha conclusão - é melhor fazer 3 bolos de 100g cada. esquilo pra todo mundo, como eu fiz até ontem, o bolo também sai alto, mas é de alguma forma suculento e bem gostoso: nyam: o creme pode ficar como está, ou pode ficar 1,5 normas, é quem ama como e quem segue como atrás da cintura

[porca]

porca e se você fizer três bolos, qual é a espessura deles aproximadamente crus e prontos? aconselha-me . Eu quero um bolo quadrado. Eu tenho 400 tempos. proteínas. Vou fazer em tamanho um pouco maior porque peguei uma porção dupla. Ou seja, se você fizer três bolos, o que mais é 200 gr. as proteínas precisam fermentar? guarda aaaaaa. onde colocar as gemas? Posso congelá-los? ou eles não congelam?

[porca]

porca e se você fizer três bolos, qual é a espessura deles aproximadamente crus e prontos? aconselha-me . Eu quero um bolo quadrado. Eu tenho 400 tempos. proteínas. Vou fazer em tamanho um pouco maior porque peguei uma porção dupla. Ou seja, se você fizer três bolos, o que mais é 200 gr. as proteínas precisam fermentar? guarda aaaaaa. onde colocar as gemas? Posso congelá-los? ou eles não congelam?

Não gosto de congelar, mas sei que muita gente congela, também li que se as gemas ficarem intactas (não espalharem), despejam-se com água e na geladeira, e também leio que são despejadas com óleo vegetal, e também na geladeira. Eu mesmo não tentei isso. Imediatamente coloco as gemas em ação, asse muffins.
Py. sy. Por que você não quer dividir esses 400 gramas em três partes e assar três bolos. Eu sou um pelka de acordo com a receita básica da Oksana, meus bolos acabaram sendo altos.