Bolo "Kievsky"

E eu decidi por este BOLO! Quero que minha mãe cozinhe no aniversário dela. Os esquilos para 3 bolos já começaram a fermentar. Meninas, o que fazer com as gemas, onde você as usa? (Eu tenho 9 deles)

E eu decidi por este BOLO! Quero que minha mãe cozinhe para o aniversário dela. Os esquilos para 3 bolos já começaram a fermentar. Meninas, o que fazer com as gemas, onde você as usa? (Eu tenho 9 deles)

Eu faço um creme com as gemas. E desta vez fiz a massa para o bolo "Abrikotin" e retirei o congelador. Vou assar amanhã. Você pode fazer biscoitos amanteigados ou um biscoito nas gemas.

E eu ... minha cabeca

Tenho um relato e um grande obrigado pela receita! Fiz para 3 bolos, tudo estritamente de acordo com a receita, deu tudo certo, tanto bolos como natas. Vkuuuuuusny, eu adoro merengues !!! Os pais disseram que "aquele" Kievsky está apenas descansando .... A única coisa, mas este é o meu furo, foi servido na mesa não da geladeira. Ele ficou 6 horas em temperatura ambiente e o creme derreteu. Eu realmente gosto que o creme seja duro, mas só falta um pedaço e vou saboreá-lo frio amanhã de manhã ...

Oh que lindo !!!!! Muito obrigado pelo relatório !!!!

Então, eu fiz um bolo também. Peguei, o creme só dava para ungir a parte de cima e as laterais. Não é o suficiente para decoração. Polvilhado por cima com migalhas dos bolos, porque como polvilhar os lados - a mente no bastava. Vou liberar espaço agora na geladeira e colocá-lo. Os bolos estão secos, não quebraram. Aquele que não está preso no tapete. E do papel, ela rasgou gota a gota ... Mas rasgou. ... Parece que eu os exagerei um pouco. Como a temperatura do forno foi ajustada "por toque", os números do regulador foram apagados. Ele assou por três horas, depois de duas horas, a parte superior ainda estava elástica. Tornou-se "amadeirado". Amanhã veremos ...

Melhor ainda, não amanhã, mas depois ou depois-depois ... amanhã. Quanto mais encharcado, melhor. Não corra para a geladeira, deixe descansar na sala, vai embeber mais com creme. Ansioso para amanhã!

Meninas, o que fazer com as gemas, onde você as usa? (Eu tenho 9 deles)

Use em biscoitos cozidos na gema. Existem vários deles no tópico "biscoitos".

Lyudochka, está tudo correto, em biscoitos! Esqueci completamente de dizer que quase sempre, ao fazer um biscoito clássico ou bolo de baunilha em água fervente, se tenho duas gemas na geladeira, substituo um ou dois ovos por gemas. A qualidade do biscoito não é prejudicada.

Sim, as meninas fizeram exatamente isso, assaram um biscoito nas gemas, obrigada pela dica! Coloquei no freezer, hoje vou espalhar com creme e, voilá, meu bolo está pronto! Obrigado novamente, você é tão inteligente aqui

Olá, já recebi um pedido para fazer esse bolo novamente. Ainda coloquei o bico errado na minha batedeira, coloquei um batedor, mas tive que descartar isso ao bater as claras. Eu tenho uma pergunta, a massa deve ser despejada do recipiente ou é de tal consistência que precisa ser movida com alguma coisa. Como isso está correto? Agradecemos antecipadamente a sua resposta.

[OK Sim]

OK Sim , Acho difícil navegar pelos seus bicos. mas algo me diz que os esquilos não saem com o disco para o estado desejado "A massa" sai sem derramar, passo com uma colher e nivelo com uma espátula.

Eu queria tanto um bolo que o assava. Desta vez, o processo de cozimento acelerou significativamente - assei 3 bolos de uma vez em 3 níveis por convecção por 150 * 15 minutos, depois diminuí a velocidade. até 140 * e cozido por 1h15 minutos - ficou ótimo. agora curtindo a absorção

Meninas, preciso de seus conselhos, precisamos de um forno Kiev, redondo, de 36cm de diâmetro, mas não consigo encontrar uma forma assim, como sair dessa situação? por favor, diga

Meninas, precisamos de seus conselhos, precisamos de um forno Kiev, redondo, de 36cm de diâmetro, mas não consigo encontrar uma forma assim, como sair dessa situação? por favor, diga

você desenha um círculo com o diâmetro desejado em papel manteiga e asse em uma assadeira. A massa Kievsky não desfoca e mantém sua forma bem.

e se eu fizer um círculo de papel alumínio, a massa não permanecerá um pai?

[artesão]

Vou tentar responder, espero que Oksana não se importe. se você assar conforme recomendado artesão 2 horas a uma temperatura de 150 graus, então o bolo não deve ficar empapado, não importa o que você assar (forma, alcatrão, papel alumínio)

[artesão]

Vou tentar responder, espero que Oksana não se importe. se você assar conforme recomendado artesão 2 horas a uma temperatura de 150 graus, então o bolo não deve ficar empapado, não importa o que você assar (forma, alcatrão, papel alumínio)

Muito obrigado, já assei mais de uma vez, mas no formulario, e fiz um ótimo trabalho, a receita é super, os clientes gostam muito, mas aqui tenho um pedido assim, não tem onde reclamar, Eu não faço mágica em uma forma tão grande

Meninas, desculpem a demora. Assei algumas vezes sem molde. Não gostei, mesmo assim espalhou um pouco. Eu faria a forma em si, cortaria um círculo do tamanho necessário em papelão grosso, em cima de papel fino e não em uma tábua alta, você faz assim https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=121064.0

Dobre as pontas da borda sob o papelão e prenda a junta com um grampeador. O principal é você entrar no forno. A propósito! O aro também pode ser feito de papel alumínio. Mas eu também não assaria em papel alumínio. Eu também não gosto do tapete de silicone. Estamos aguardando um relatório de como você fez isso.

Meninas, Obrigada a todos pela ajuda, fiz como um artesão, aconselhei com papelão, só o papel coloca com papel alumínio, ficou mole por dentro

folha em vez de papel? Assar em papel alumínio? Você não tentou tirar o papel alumínio, virar o bolo de cabeça para baixo e secar?

folha em vez de papel? Assar em papel alumínio? Você não tentou tirar o papel alumínio, virar o bolo de cabeça para baixo e secar?

Assei em papel, só embrulhei com papel alumínio, seco por fora, mas macio por dentro, bom, foi uma experiência, e já cabelos grisalhos, mas para pedir de novo assei a forma e deu tudo certo

[Oksanochka]

Oksanochka Diga-me, como você consegue esse creme marrom escuro? Eu nunca experimentei (e derramei cacau seco, e primeiro conhaque no cacau, e depois no creme), mas ainda assim o creme é bege escuro, mas simplesmente não funciona como você E o cacau parece ser bom "Golden Label" Factory Red October Quero fazer um bolo amanhã para o médico do meu marido - estou esperando seu conselho

Irusik, há Aquário na sua casa também? Eu tenho - tanto quanto 2 ... Estou em creme de chocolate natural em vez de cacau ralado (dominicano). A cor era escura. O cacau alcalinizado também dá essa cor ... A foto perdeu o bolo. Como, porém, e a mulher da cachaça ... portanto, não posso mostrar ... Mas, me parece, era uma cor escura ...

[Oksanochka]

Oksanochka Diga-me, como você consegue esse creme marrom escuro? Eu nunca experimentei (e derramei cacau seco, e primeiro conhaque no cacau, e depois no creme), mas ainda assim o creme é bege escuro, mas simplesmente não funciona como você E o cacau parece ser bom "Golden Label" Factory Red October Quero fazer um bolo amanhã para o médico do meu marido - estou esperando seu conselho

matroskin_kot , disse tudo corretamente. É tudo uma questão de cacau alcalinizado. Eu, depois de ter experimentado, agora não consigo mais olhar para todos esses "rótulos" .Alkalized às vezes é chamado simplesmente de dark em nosso país. Certa vez, em algum lugar exibi uma foto com aquele e aquele cacau, mas não consigo encontrar, meu computador doente não permite.

[Oksanochka e Irishka]

Oksanochka e Irishka , obrigado, eu entendo Aqui está uma foto de uma caixa deste cacau para ver irlandês - sim, ele é aquário, e mesmo no dia 13

Na minha opinião, o Lilek tem esse cacau embalado.

[Ksy]

Ksy - Lilyok está na Ucrânia, mas eu preciso dela em Moscou

Oh,

Irus, comprei em Krasnodar de uma empresa que vende todos os tipos de coisas para confeiteiros. Tiraram só em uma bolsa, solta ...Talvez apenas chocolate amargo de boa qualidade ...
Aquário, e mesmo com 13 anos é daaaa. Temos alguns deles - 13º e até 57º ano ...

Oksanka, eu também vim com gratidão. Mesmo registrado para isso :)
Antes do aniversário do meu marido procurava uma receita de bolo de Kiev e felizmente a encontrei aqui!
A ideia do desenho amadureceu há muito tempo, eu queria um bolo de aroeira, mas o que tem dentro .... Como ambos somos ucranianos (eu sou de Kiev e meu marido é de Odessa), a escolha recaiu sobre o Bolo de Kiev.
A primeira vez que ficou uma delícia, gostei muito do presente: yahoo: e nossa família inteira (somos cinco até agora) o devorou ​​por 3 dias! Eu fiz uma porção dupla. Direi que comi este bolo interpretado por Karl Marx e Roshen, mas gostei mais do caseiro! Peguei cajus e avelãs. Fiz mastique de chocolate para não estragar o gosto geral. MUITO OBRIGADO!!! E obrigado a todas as meninas que compartilharam sua experiência aqui, ajudou muito! Isso é o que eu fiz. É uma pena, não tirei foto do corte

Isso é daaaaaaaaaa, beleza - sem palavras

Oksana, aceite o relatório:

Aconteceu imediatamente, a única coisa depois de desligar o forno ainda estava nele até de manhã. Não pegajoso, aromático, crocante. É verdade, não me atrevi a assar um Kievsky completo, mas também experimentei o creme - sim - fica melhor com álcool, e ficou muito difícil depois da geladeira (bem, em um grau razoável), mas sob a aroeira não é?
Estou terminando depois de testar ...
comida deliciosa !!!! embora o creme seja um pouco gorduroso, mas eles são ótimos para nivelar o bolo!

[Doçura]

Doçura, claro que você pode! ... o que muitos fazem. Com meu próprio creme e imediatamente sob a aroeira!

Luz, obrigado pela resposta rápida!

Verdade, eu não me atrevi a assar um Kievsky completo,

Eu entendi corretamente, a camada Kiev era uma camada?
Fiquei surpresa com a cor do bolo, é tão claro. Eu só fico acastanhada.

Sim, o bolo de Kiev foi para a camada entre os biscoitos umedecidos, por cima deles com mais creme ...
Nem sei o que dizer da cor - foi assim que ficou))) O forno de um fogão Hefesto comum, assado por cerca de 2 horas no mínimo.

Oksana veio com gratidão, fez o bolo (já duas vezes) saiu na hora, embora eu tenha ficado tão preocupada, embora tenha pegado as nozes, mas as caseiras ficaram deliciadas
Muito obrigado pelos agáricos de mel e bons conselhos

Oksana e pronto, me diga - por que meu bolo é mais fino que o seu? Seca bem, está tudo super batido, mas na saída o bolo tem 1 cm (formato 24 cm), bom, não 2 e não 2,5 como uvas
Não invejo, só quero descobrir, sove a massa com uma espátula, com alguns movimentos, encolhe um pouco.

E outra pergunta? Qual é o papel do açúcar que misturamos com as nozes? Não se dissolve em proteínas, certo? Eu nunca comi um bolo de Kiev e não posso experimentar bolos prontos - é certo sobre o bolo, mas temo - e se sobrar grãos de açúcar lá e eles quebrem? Convidados vão comer, vai ser uma pena

[pluma]

pluma ,

Svyeta , o açúcar não será sentido aí, não se preocupe!
À custa da espessura. Você cozinha de uniforme? Ou em uma folha?

[artesão]

artesão, Asso de forma destacável - diâmetro 24 cm. Bem, bolos muito finos saíram, se você fizer com dois bolos - você obtém um bolo muito baixo e não há mais proteínas fermentadas para o terceiro bolo. O que você acha, se você assar 2 bolos de merengue de coco e fazer um bolo Kiev com uma camada entre eles, ele será combinado?

Acho que você pode fazer do jeito que está. Se quiser, faça um bolo de merengue de coco separado. E o bolo é fino, porque o diâmetro é de 24 cm. Aqui está o meu com 25 cm https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 Acontece que é curto. E 2 cm é se o diâmetro for 20 cm.

Por favor, diga a um homem escuro e feche os ovos com a tampa como fermentar ou não?

Encontrou uma foto. : girl_red: Estou espalhando. Os esquilos ficarão para a Páscoa, vou assar novamente

Por favor, diga a um homem escuro, e depois feche os ovos com uma tampa como fermentar ou não?

: flores: Pratos que contêm proteínas para fechar com película aderente.

[matroskin_kot]

Mas eu não fecho, coloco uma tampa de plástico no frasco, deixando uma brecha

matroskin_kot , decolou! (e o creme é tão escuro !!!!!)

Portanto, não me arrependi do "kakava". Eu gosto muito de graxa de sapato.

Obrigado meninas! Eu quero assar para a Páscoa! Hoje separei as proteínas e as coloquei para fermentar. Acha que haverá tempo suficiente para o bolo antes da Páscoa?

O suficiente! Desejo a vocês um bolo delicioso!

Vou fazer no sábado. Hoje eu fermento, amanhã eu asso, na quinta de manhã eu esfrego. Dou no sábado, como no domingo.