Bolo "Caqui - Laranja - Abacaxi"

Bolo "Caqui - Laranja - Abacaxi"

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Para o biscoito:
Farinha de trigo	45 g
Cacau	15 g
Ovo	1 PC
Açúcar	60 g
Manteiga	60 g
Fermento em pó	4 g
Raspas de 1 \ 2 laranja
Para confit:
Purê de caqui	190 g
Açúcar	50 g
Gelatina	5 g
Água	30 g
Para compota:
Abacaxi em lata	130 g
suco de laranja	90 g
Açúcar	25 g
Amido de milho	10 g
Gelatina	5 g
Água	30 g
Para mousse:
Creme 33%	220 g
Creme de queijo	220 g
Chocolate escuro	90 g
Gelatina	12 g
Água	60 g
Forma ou anel de 16 cm e 18 cm

Método de cozimento

• Bolacha.

  

  Combine a farinha peneirada, o fermento e o cacau. Bata a manteiga macia com o açúcar e o sal. Adicione o ovo e mexa.
  

  Adicione as raspas de laranja.
  

  Adicione a mistura de farinha. Despeje a massa em uma forma de 18 cm e asse o bolo em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15-20 minutos. Resfrie o bolo acabado.

  Confit e compota

  Enrole a parte inferior do anel com 16 cm de diâmetro com papel alumínio e coloque no quadro. Despeje a gelatina com água. Para o purê de batata, passe o caqui no liquidificador e passe na peneira, misture com o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre. Assim que o açúcar se dissolver, retire do fogo imediatamente. Adicione a gelatina, mexa. Despeje a mistura em uma forma e leve ao frio para endurecer um pouco.
  

  Para a próxima camada, despeje a gelatina com água e deixe inchar. Pique o abacaxi e coloque em uma panela, coloque o suco de laranja (espremido na hora), o açúcar e o amido de milho. Coloque no fogo e mexendo sempre, cozinhe até engrossar ligeiramente.
  

  Retire do fogo e adicione a gelatina inchada. Mexa até dissolver completamente.
  

  Despeje a mistura em um molde sobre uma camada de caqui ligeiramente definida. Remova no frio até solidificar até solidificar completamente.

  Mousse

  

  Despeje a gelatina com água. Bata o cream cheese com açúcar de confeiteiro (a gosto). Bata as natas até obter picos macios. Combine as duas misturas e adicione o chocolate derretido - mexa. Derreta a gelatina inchada em banho-maria, deixe esfriar um pouco e despeje na mousse, mexendo sempre.

  Montando o bolo:

  

  Enrole o molde de 18 cm com papel alumínio, forre as laterais com papel alumínio. Corte o biscoito em dois bolos. Corte um bolo com um diâmetro de 16 cm e coloque em uma forma. Use a segunda crosta para outro bolo.
  

  Em seguida, coloque uma preparação de frutas por cima
  Preencha com o restante da mousse. Bata o molde na mesa para liberar bolhas de ar. Cubra a forma com filme plástico e coloque no frio por 5-6 horas ou durante a noite. Liberte o bolo acabado do anel e decore.
  

Observação

Vi a receita do bolo algures na Internet. E então é Natal. Então eu decidi. E acho que estava certo. Todos nós gostamos.

[Svetlana]

SvetlanaMuito obrigado por compartilhar a receita deste bolo suntuoso. Definitivamente - marcador.

Pequeno pedido. Por favor, adicione o que e quanto é necessário para a compota. Aparentemente, os números foram perdidos durante o carregamento