"Fermento eterno", lúpulo de batata (Sourdough sem farinha). Receitas de cozimento.

Eu tinha um pacote de 30 gramas de lúpulo que era suficiente para 2 tentativas de fazer massa fermentada, e metade do zhmenka permaneceu - Ksyusha guie-se por isso

e eu coloco o pacote inteiro! Só dois! não há necessidade de salvar

[Epen-Lenochka]

Epen-Lenochka , Não salvei, só que provavelmente todos são diferentes

[Helen]

Helen, Lena, ou seja, em 1,5 litro de água, você colocou 30 g de lúpulo? E quantas batatas, aproximadamente, em peso havia?

[Epen-Lenochka]

Epen-Lenochka , apenas zhmenki, provavelmente todo mundo é diferente

Eu também, ao preparar os ingredientes para o fermento, chamei a atenção para a dosagem aproximada: centeio, 4-5 batatas e revelou-se um fermento muito líquido. Na próxima vez, provavelmente vou embalar mais batatas.

[Trishka]

e eu coloco o pacote inteiro! Só dois! não há necessidade de salvar

Linho, a primeira vez que cozinhei metade da receita, coloquei 10 g, na segunda vez também fiz metade da receita, obtêm-se os 20 gramas restantes (em embalagem de 30 gramas, como a sua)
É isso, despejei, fui às compras e me empolguei, em uma farmácia comprei um pacote de lúpulo igual ao que estava, mas com lançamento de 09.2019, fresco, espero ...
Lute amanhã ...
Linho, e cadê a sua receita em gramas, não consigo nem achar ... lembro que era ...

zhmenya, 4-5 batatas e um fermento muito líquido foram obtidos. Na próxima vez, provavelmente vou embalar mais batatas.

E a minha, ao contrário, é grossa, até adicionada água ...

Trishka, e não tentou adicionar água com passas? Viki fez fermento de passas. Eu quero aplicar seu primeiro movimento.

Coloquei passas, não adiantou .... despejei tudo fora

Aqui está o meu pão de baguete !!! Delicioso !!! Os buracos podem não ser tantos, pequenos apressados, mas ainda assim o que você precisa !!!



Não fiz baguetes, mas pães, saíram 2 pães. Não acostumado a fazer pequenos

[liusia]

liusia, wooo

agora temos que comprar lúpulo novamente.

É meu, você provavelmente tem uma lâmpada de quartzo em casa, e nem uma única "criatura viva" está contida no ar. Já esgotei as opções de como preparar uma cerveja
Em essência, esta é a mesma bebida!

Aqui está o meu pão de baguete !!! Delicioso !!! Os buracos podem não ser tantos, pequenos apressados, mas ainda assim o que você precisa !!!



Não fiz baguetes, mas pães, saíram 2 pães. Não acostumado a fazer pequenos

Jeitoso!

Meninas que têm embalagens de 30g de medicamentos - dividem-se em duas partes. Meia embalagem de cabeça é SUFICIENTE para um caldo de 1,5 litros.

opções esgotadas sobre como iniciar uma cerveja

Cigano, mas não estou, vou pôr de novo amanhã, tenho lúpulo, batata recém comprada ...

Desta vez, preparei o fermento assim:
* Lúpulo - 12 g.
* Água - 1200 ml.
* Batatas - 400 g.
Cozido conforme indicado na receita de Yuri. Depois de filtrado o líquido, resta pouco mais de um litro.
Eu perfurei a substância acabada com um liquidificador. Gelado e deixado debaixo da toalha.

Desta vez, preparei o fermento assim:
* Lúpulo - 12 g.
* Água - 1200 ml.
* Batatas - 400 g.
Cozido conforme indicado na receita de Yuri. Depois de filtrado o líquido, resta pouco mais de um litro.
Eu perfurei a substância acabada com um liquidificador. Gelado e deixado debaixo da toalha.

Obrigado pelos gramas

[Eu realmente espero]

Sim, esqueci de dizer que a geleia ficou homogênea e ainda não se separou em camadas. Eu realmente esperoque adivinhei com a quantidade de kartoha.

Grosso?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,
Só precisamos do procedimento de remoção de fermento UMA VEZ. Além disso, será mais fácil - o cultivo deste fermento, à medida que a massa fermentada é gasta, em um novo caldo de batata-lúpulo. Você NÃO PRECISA crescer novamente o fermento todas as vezes
Este sou eu ... Apenas um lembrete.

Eu realmente espero ter acertado com a quantidade de batata.

Sim, não importa! Grosso - bom, o principal é que não é como água

[Ksyusha]

o principal é que não seria como água

Foi o que aconteceu da última vez.

Você NÃO PRECISA crescer novamente o fermento todas as vezes

Sim, bem, pelo que entendi, o fermento está acabando, cozinhamos uma nova "geléia", adicionamos um pouco do fermento velho e esperamos a fermentação. Ou não?

Grosso?

Ksyusha, bastante espesso, mas fluido.

o fermento acaba, cozinhamos uma nova "geléia", adicionamos um pouco do fermento velho e esperamos a fermentação

[Ludmila]

Ludmila, bem, isso é ótimo.

Desta vez, comecei a vaguear do zero intencionalmente, para que tudo fosse objetivo e limpo, sem a adição de fermento de centeio.

Sim, bem, pelo que entendi, o fermento está acabando, cozinhamos uma nova "geleia", adicionamos um pouco do fermento velho e esperamos a fermentação. Ou não?

Exatamente assim, apenas na "gelatina" resfriada

Exatamente assim, apenas na "gelatina" resfriada

Bem, o toco está limpo.

Desta vez, comecei a vagar do nada deliberadamente, de modo que tudo fosse objetivo e cem, sem mistura de fermento de centeio.

Nós estamos observando!



E hoje recebi um novo "brinquedo", parabéns!
Amanhã, secretamente de Zhinka, tentaremos fazer batatas fritas com nosso filho!

[Yuri K]

Yuri K, grande "brinquedo" !!!

[Trishka]

Trishka, Lamento que ela tenha derramado o fermento, começou a borbulhar, os pães começaram a juntar-se em miçangas ...
liusia, Ludmilabares emocionantes, quero repetir
Yuri, Parabéns! Coisas legais Berner é meu lo-lo-lo e o primeiro assistente a qualquer hora, em qualquer lugar

[Marysya 27]

Marysya 27, liusia, Ainda me lembro o quê e para que corte. Mas isso virá com a experiência Vidyushki revisou tudo, agora ele até fez um rabanete para testar com plásticos, derramou manteiga e polvilhou com sal!

Meu fermento "oblíquo" ainda me persegue. Agora eu amassei a massa, como para uma baguete Ela despejou água na multicasquinha, ligou o fogão e colocou uma tigela de massa lá para flutuar. Vamos olhar para ela comportamento dinâmica.

Divida a massa em três partes, sove a massa com um amassador, gostei da consistência da massa depois de amassar. Portanto, para três pães, a massa é impermeabilizada.

Depois de cinco horas, a massa nas tigelas subia até o topo. (o fermento é adequado para uma hora)
Organizado em assadeiras. Espera ...

derramou o fermento, começou a borbulhar, os pães começaram a juntar-se em contas ...

Bem, é isso, eu estava até com medo de ficar esperando, que na verdade já se formou ali ...

Aqui me aconselha, coloque também na sua forma pura novamente, ou imediatamente, acrescente as passas, por exemplo, não tem nada parecido ainda, para fermentação, quer dizer.

um brinquedo

Sim, parabéns!
Muito bom e útil! Estou sem ela, como sem mãos.

Sim, parabéns!
Muito bom e útil! Estou sem ela, como sem mãos.

Juntou-se mais curto! Eu mesmo odeio cortar cebolas e batatas (sempre acontece de espessuras diferentes)

Aqui me aconselha, coloque também na sua forma pura novamente, ou imediatamente, acrescente as passas, por exemplo, não tem nada parecido ainda, para fermentação, quer dizer.

Você pode encontrar passas, mas como não oleada? E você pode ter seus próprios frutos secos, não secos em compota no verão?

Eu tenho maças, minhas próprias ...

[Ksyusha]

Ksyusha, coloque-o em sua forma pura. Crie condições de estufa.

À noite, acrescentei um pouco de água fervida morna. De manhã olhei, meu fermento estava dormindo. Está frio para ela dentro de casa.
Liguei a multicooker para iogurte, despejei água na tigela, coloquei a forma de silicone Kors para bolo dentro e despejei água nela e coloquei uma jarra de vidro de 2L com massa fermentada. A multicooker está aberta, na água o termômetro mostra + 33 °, e na massa fermentada + 30 °
2,5 horas se passaram, espuma branca apareceu na superfície.
E um pote de litro com massa fermentada foi adaptado para um fabricante de iogurte plástico.Coloquei um molde alto de silicone com água na bandeja de um fabricante de iogurte e o pote em um molde de silicone. O fermento também começou a reviver.

Meu banco não cabe no desenho, provavelmente vou colocá-lo na bateria.



Oh, você manteve a tampa aberta

[Francevna]

Eu tenho maças, minhas próprias ...

Se, como escrevi acima Francevna após 2-3 dias o resultado será zero, então:
Descasque uma maçã NÃO LAVADA, você precisa de uma CASCA, quebre a casca no liquidificador, acrescente à "preguiça total"

Toist não adiciona imediatamente, mas apenas se não divagar novamente, para a pureza do experimento ...?

Maçã NÃO LAVADA, precisa de CASCA

Bem, eu não posso lavar de jeito nenhum, é do chão, não de um galho.

Bem, eu não posso lavar de jeito nenhum, é do chão, não de um galho.

Ruim, você precisa estar limpo - mas sujo. O fermento natural é removido durante a lavagem. Estamos procurando outra opção - nossos próprios frutos secos, NÃO LAVE!

Oh, você manteve a tampa aberta

Ksyusha, com um aberto.

[Ksyushenkina]

Para todos
Cheguei em casa do trabalho e olhei para um novo fermento -

Isso leva 4 dias para ser concluído. De manhã, as contas de bolha eram ainda ligeiramente menores do que as de Ksyushenkina Saindo pensei que se não florescer, então deixe brincar (errante)

Também sucumbi ao entusiasmo geral e coloquei fermento de fruta nas minhas cerejas favoritas


Eu não sei o que vai acontecer. Em roaming

"Tenho um relatório para você. Ontem de manhã coloquei a massa para teste, sem realmente esperar sucesso, e qual foi minha surpresa, está tudo em bolhas e assentou, pronto para" lutar ". Adicionei o resto dos ingredientes. e depois de menos de 3 horas, obtive esta barra:
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Arejado, sem peso! Claro, está longe do ideal, mas se você considerar que eu ia dizer adeus ao fermento, porque ele vagou comigo apenas no primeiro dia, e depois não hoo-gu, então isso não é um resultado ruim, eu acho.
Yura, muito obrigada pela receita de massa fermentada e pelo ótimo trabalho feito no site!

[Marysya 27]

Marysya 27, Nós vamos!



Antonina 104, pão saudável! Que outro ideal é necessário?

Yura, muito obrigada pela receita de massa fermentada e pelo ótimo trabalho feito no site!

Bem, obrigado! A todos nós, que "ajustamos" o tópico com seus resultados!

... longe de ser perfeito ..

E perto - muito perfeito e lindo! Aula !!!

E perto - muito perfeito e lindo! Aula !!!

Indignado com tudo!

[Antonina 104]

Antonina 104,

[Antonina]

Antonina, ótimo pão acabou !!!

[Antonina]

Eu vou relatar para você

Antonina, o pão é maravilhoso !!! Desejo-lhe sucesso continuado e amizade com o fermento.

[Antonina]

Antonina, ótimo pão !!!

[Antonina 104]

- seus frutos secos, NÃO LAVE!

Eu os tenho, escrevi.
Adicionar imediatamente ou um pouco mais tarde?



Antonina 104, pão!

[Marysya 27]

Marysya 27, ah, e você terá um lindo pão de cereja!

[Irinap]

Adicionar imediatamente ou um pouco mais tarde?

Após 2-3 dias, se a fermentação não estiver ativada! Eu escrevi!



Irinap, da quantidade que vai para a massa - é improvável que a cor mude, parece-me

... vai ter pão cereja!

Sim? As uvas escuras em Levito Madre não desempenharam um papel importante. Bem, o que vai acontecer então vou usá-lo como uma tintura

Eu escrevi!

Uvas escuras em Levito Madre não brincam com a cor

Aula! E eles escrevem isso, eles escrevem ...