Patinação e posterior uso de panelas não revestidas

[Natasha]

Natashabem, como foi aqui

Eu mal a puxei para este churrasco))). Você não viu a segunda parte. O segundo é profundo e com pernas! Ainda nem tentei servir na churrasqueira))).



Svetlenki,

Eu cozinho constantemente no fogão em ferro fundido. Sveta, eu realmente tenho muito ferro fundido))). Na minha opinião, você já entendeu isso)). Esse ceticismo será ótimo para rolinhos de repolho, almôndegas e tudo mais, para uma pequena quantidade de pilaf, para estufar carne, para estufar batatas (você sabe que tipo de batata é cozida em ferro fundido ?? - enfim!))). Eu tenho uma panela de ferro fundido de 4 litros. Verdade, com uma tampa de ferro fundido. Há um patinho de ferro fundido Ikeevskaya ainda mais fino (encharcado, em esmalte azul, ospidya, eu mesmo estou em estado de choque com o quanto o tenho. De alguma forma, não pensei nisso antes. Se você contar tudo, serão 15 unidades) )). E também com tampa em ferro fundido. Eu cozinhei pilaf nele apenas alguns dias atrás. Mas tenho certeza de que o vidro não estraga nada. Afinal, não é um forno. O aquecimento principal ainda vem da parte inferior. Uma tampa de ferro fundido pode aumentar a temperatura interna em uma fração de grau. Provavelmente. Simplesmente porque é pesado e a pressão sobe com o acúmulo de vapor, mas muitas vezes ainda precisa ser um pouco aberto, porque esse vapor por baixo da tampa começa a espirrar e espirrar.



Wo, encontrei minha frigideira para panquecas. bem, o que eles me deram! Este é o regente, assim. Eu a reconheci pela maçaneta. Frigideira normal, gostei de:

[Nata]

para estufar batatas (sabe que tipo de batata é cozida em ferro fundido ?? - finalmente!)))

Nata, mais detalhes, por favor!

Wo, encontrei minha frigideira para panquecas. bem, o que eles me deram!

eles não vendem mais rabanetes! E coze uniformemente !!! Chuch, bem, por que você precisa de dois, pense por si mesmo ??? Livre-se de seus pertences!

Mas tenho certeza de que o vidro não estraga nada.

Fiquei muito contente de ver a tampa de vidro - adoro quando você pode ver o que está acontecendo lá ... Mas já existe uma MAS - depois de lavar a borda do botão de ferro fundido, apareceu ferrugem na tampa. acumulou humidade e assim ... Como proceder, limpe imediatamente Ou passe manteiga para que saia das mãos

Eu não fiz amizade com o ferro fundido Ikeevskaya por um motivo simples - eu tenho um ferro fundido Ikea azul. E eu, ao que parece, não aceito a cor azul na cozinha, ele está infeliz.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Em, somos almas gêmeas. Também não gosto de azul / azul.)) Não uso no interior, nem na roupa. Só um traje de esqui conseguiu comprar um turquesa. Agora os patinhos brancos Ikeevsky estão fazendo. Mas minha identidade é azul, não havia outras naquela época.

Sim, com uma maçaneta de emboscada, embora fosse de se esperar.

E batatas - nada disso, tudo como você costuma fazer, mas cozido em ferro fundido. Frite pedaços de carne diretamente em um ferro fundido, depois cebolas picadas finamente, cenouras raladas grosseiramente (muitas cenouras) e alguns dentes de alho, cortados ao meio, em seguida, coloque em batatas cortadas grandes, despeje água fervente até cerca de metade do produtos, tempere (para mim, deve ter é pimenta da Jamaica, louro e terra preta) e cozinhe em fogo mínimo por uma hora e meia. De vez em quando você observa para que a água não vá embora. Você pode adicionar um pouco de picles de tomates caseiros em conserva. Bem, meio copo para picante. Mas já no meio da extinção. Todos os tomates contêm ácido, que interfere no preparo de vegetais.

almas gêmeas. Também não gosto de azul / azul.)) Não uso no interior, nem na roupa.Só um traje de esqui conseguiu comprar um turquesa.

AAAA, meninas, e eu também não gosto de azul-azul! já há algum tempo começou a ser tolerante com o turquesa.

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

In-in, ele é desagradável para mim, frio. Eu amo oliva (quase todos os tons de verde, na verdade), persky / laranja, amarelo, bege, tons suaves de lilás.

[Natasha]

Eu amo oliva (quase todos os tons de verde, na verdade), persky / laranja, amarelo, bege, tons suaves de lilás.

Natasha, amar! Repita então, se você já escreveu tudo! Bem, às vezes também tenho períodos de vermelho oeste, uma vez a cada 5 anos. Aparentemente, não há energia suficiente - aparece em vermelho

[Nata]

Nata, obrigado pelas batatas

Chuch, e vou ter que colocar a panela no forno, certo? Como posso perfurar suas paredes altas?

Citação: Espantalho de hoje às 10h03
almas gêmeas. Também não gosto de azul / azul.)) Não uso no interior, nem na roupa. Só um traje de esqui conseguiu comprar um turquesa.

AAAA, meninas, e eu também não gosto de azul-azul! já há algum tempo começou a ser tolerante com o turquesa.

Meninas, mas tudo é simples - acredita-se que se você quer perder peso, coma de pratos azuis, pois desestimula o apetite. E então você tem que cozinhar neste dispositivo "AppetiteKillable"

Eu adoro turquesa - me "refresca", adoro o verde nas roupas, mas raramente encontro coisas dessa cor !!! Ele provavelmente é caro em desempenho?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Não acenda. Skepp geralmente é bem preparado pelo fabricante. Enxágüe com água quente e pronto. Você pode aquecer um pouco o fundo. Em geral, esses rodízios nunca tiveram uma camada antiaderente poderosa comigo. Isso não é realista. Você cozinha neles, não frita! Isto é uma panqueca, uma caçarola / guisado. Sim, no estágio inicial pode-se fritar algo, mas mesmo que seja frito, ainda se despeja com líquido e tudo vai "encharcar". Além disso, o ácido é freqüentemente encontrado em alimentos / pratos, o que "mata" a camada antiaderente (um tomate ou pepino em conserva, etc.). Portanto, para ser sincero, nunca me preocupei com potes. Artel "Mão de obra desperdiçada")))

[Espantalho]

Além disso, o ácido é frequentemente encontrado em alimentos / pratos, o que "mata" a camada antiaderente (um tomate ou pepino em conserva, etc.)

Oh que bom !!! Que bom querido Espantalhoque você não conseguiu seu exército de ferro fundido esmaltado e não começou a falar em comprar mais alguns destes e, no futuro, estes dez

Mas, sério, sim, que tal molho sem tomate ... Dizem (talvez você tenha dito) que com o tempo, uma camada grossa de antiaderente deve suportar isso, mas isso com o tempo ...

Sim, obrigado, ótimo, então não há necessidade de "cheirar mal" hoje na cozinha com um longo óleo quente - agrada

Cho saltou sobre o azul, em vão, mas aqui estou eu, muito vestida de asobenna
mas sobre os pratos - em todos os lugares há engano))) Eu tenho pratos azul-azul e estou comendo, como posso ver, a comida não repele
os pratos são azuis né, eles não gostam, você comeu



mas adoro o ferro fundido, a corrente que tenho é toda descolorida, nunca, siton para panquecas (rechonchudas), chtoli grande por 30 ou 32 cm, guardei num café, deitou no corredor, enferrujado, perguntou: leve isso, senão vamos jogá-lo fora

[Katerina]

Katerinae realmente pulei))) Eu geralmente tenho um tampo azul da cozinha e uma panela de ferro fundido azul, não noto que sou menor comer começou a comer)))

Diga-me como limpar uma frigideira de ferro fundido (tipo ...), do lado de fora, no fundo, há uma espessa camada de carbono. Por dentro também, quase todo preto, mas uma camada fina. Não enferrujado. Tirei de meus pais no galpão, gostei do tamanho. É realmente possível removê-lo? Obrigado!

[annnushka27]

annnushka27, se há um celeiro, então há uma trama.)) A coisa mais simples é queimá-lo no fogo. Mas só se for realmente ferro fundido, e não alumínio sujo.

Meu marido removeu a crosta de uma frigideira de alumínio com um disco de amolar, camadas fracas podem ser perfuradas com uma escova de metal em vez de uma broca. Mas é tudo sujo, barulhento e triste. E torrar (como a pirólise) é a opção mais simples, IMHO.

[annnushka27]

Mas só se for realmente ferro fundido, e não alumínio sujo.

Sim, annnushka27, Anya, esta é a pergunta mais importante que precisa ser respondida corretamente. Pois antigamente, não só as panelas de ferro fundido eram difíceis, mas também as de alta qualidade feitas de liga de alumínio. Fogo de alumínio - adeus frigideira. Meu pai arruinou o favorito da minha mãe com uma cobertura de waffle. Já escrevi sobre isso aqui em algum lugar - repito, desculpe

[Lena]

Lena, Sveta, Muito obrigado! Existe uma maneira de descobrir se é alumínio ou ferro fundido?

[Lena]

Meu marido removeu a crosta de uma frigideira de alumínio com um disco de amolar, camadas fracas podem ser perfuradas com uma escova de metal em vez de uma broca.

Eu tentaria começar em uma pequena área da panela (por exemplo, no fundo), como Lena contou. Você só precisa entender o que é ... E se você remover a camada, já ficará claro, eu acho.

Mas eu sou exclusivamente um teórico, talvez os praticantes vão me atualizar, eles vão aconselhar

[Sveta]

Sveta, então lá de dentro há lugares abertos, prateados. Eu simplesmente não sei muito sobre eles. Também encontrei um novo, nem um pouco usado, mas aí é imediatamente claro que o de alumínio também precisa ser preparado para uso.

[Bijuteria]

existem espaços abertos, prata

significa alumínio. depois o incêndio - não, definitivamente. quão Bijuteria, Lena sugerido

[annnushka27]

annnushka27,

Não enferrujado no celeiro - me confunde)). Pode ser uma liga de alumínio.

Sveta, então lá de dentro há lugares abertos, prateados.

Bem, é))). tal pessoa não pode ser colocada no fogo ou na brasa - ele a conduzirá.

[Espantalho]

Espantalho, e eu perguntei sobre os formatos de nozes e biscoitos, ninguém respondeu, você pode me dizer como lavá-los e prepará-los melhor?

[Katko]

Katko,

Ouça, eu realmente não sei como remover o alumínio. Molhei, lavei com creme sif, fadas, que a mão foi pega). Mas você não precisa preparar a pessoa. Nozes e biscoitos são uma massa quebrada, uma massa com alto teor de gordura. Eu lubrifiquei com graxa de lecitina uma vez e é isso. Não adere mais.

[Katko]

Katko, Katerina, Uma vez li aqui na Irishka-Tumanchik sobre o método de limpar todos os tipos de frituras difíceis de lavar. Tente encontrar.

[Ilmira]

Ilmira, ah, exatamente, eu, o taco de hóquei, e esqueci, eu na receita dela e mandei
obrigado por lembrar

[Katerina]

Eu, taco de hóquei, e esqueci, eu na receita dela e mandei

Uau! E eu caminhei por uma hora e fiquei atormentado pelo remorso por uma pessoa boa não ter sido ajudada no assunto, E Cho agora está tão distraída para cuidar de você, Katerina?

[Katko]

Katko, fixe o ímã, ele não grudará no duralumínio. Mamãe de alguma forma fervia panelas com cola de silicato e carbonato de sódio

Mamãe de alguma forma fervia panelas com cola de silicato e carbonato de sódio

+1000 para este método. Verificado pessoalmente muitas vezes.
Uma camada não muito espessa de carbono é removida com muita rapidez e facilidade, com uma camada espessa é mais difícil, mas não impossível, basta ferver mais tempo e ter que raspar um pouco.

O que devo fazer com você agora, Katerina?

Nós vamos

Afixei uma foto dos testes em execução da frigideira. Meu marido e eu nos divertimos com todo o coração))). Porque no começo a gente queimava metade dos legumes de alegria, depois quase queimava a carne ...))) Enfim, é preciso se acostumar com qualquer coisa, principalmente na fogueira. A questão da "malha" também é, eu acho, removida)). Não houve necessidade de lavá-lo - apenas empurramos a lenha / carvão de volta para baixo da panela (já que tudo começou a queimar como o inferno - foram jogados para o lado) e as sobras passaram por uma limpeza pirolítica: eu então soprei as cinzas e é isso)). Tem de fritar algo plano: bacon, costeletas, pedaços de carne, costeletas para camburgers, etc. Os pedaços de frango não se fritam bem. Mas tínhamos que tentar.

[Espantalho]

Espantalho, Nata, a questão com a malha realmente desapareceu! Malha chique

Resumindo, você precisa se acostumar com qualquer coisa, principalmente na fogueira.

Acho que quando você se acostumar, o preço não será por essa "bandura" - é como a chamei carinhosamente, posso? Classe ... eu fiz anotações. E o preço é ridículo para os padrões europeus para tal coisa

[Svetlenki]

Svetlenki,

Sveta, não pense nisso, é um tamanho monstruoso !! especialmente a parte inferior !!))

E cho "amando"? ..)) Bandura é. Que você ainda é tão educado ... Myagenko))). Eu colocaria pior!))

e as sobras só passaram por uma limpeza pirolítica: aí eu assoprei as cinzas e pronto)).

Meninas, que de repente precisam de uma ideia de como fornecer acesso ao ar ao armazenar ferro fundido com tampa



Comprei essas coisas na Ikea como luvas de forno para pratos quentes

Eu fixei para você uma foto dos testes da frigideira. Meu marido e eu nos divertimos com todo o coração))). Porque no começo a gente queimava metade dos legumes de alegria, depois quase queimava a carne ...))) Enfim, é preciso se acostumar com qualquer coisa, principalmente na fogueira. A questão da "malha" também é, eu acho, removida)). Não houve necessidade de lavá-lo - apenas empurramos a lenha / carvão de volta para baixo da panela (já que tudo começou a queimar como o inferno - foram jogados para o lado) e as sobras passaram por uma limpeza pirolítica: eu então soprei as cinzas e é isso)). Tem de fritar algo plano: bacon, costeletas, pedaços de carne, hambúrgueres, etc. Os pedaços de frango não são bem fritos. Mas tínhamos que tentar.

cinco graus de geada
lenha de uma locomotiva
bandura brutal
nele - abobrinha e frango

[olho]

olho,

E uma berinjela orgulhosa, aliás! Muito orgulho ... E muito berinjela!)))

Muito orgulhoso ... E muito berinjela!)))

patamushta importada

[Nata]

Nata, uuuuu .. para teste

patamushta importada

ela pode criá-lo no peitoril da janela ... ou no galinheiro

É por isso que adoro as pequenas panelas.

[Sveta]

SvetaOh, Svetik, que beleza, delícia! Este não é o blefe de Natina, é?
Bem, você não vai me girar em tais frigideiras! Você é jovem, mas onde fica esse parque de panelas para dois? Mas eu quero ...

Não são os idiotas da Natina, são?

Não, esses são rápidos. De manhã não há tempo de fermento para esperar

Bem, você não vai me girar em tais frigideiras!

Eh! Também foi necessário derramar esta pilha de xarope de bordo e colocar algumas tiras de bacon frito por cima - então você definitivamente não resistiria !!!

[ferro fundido completamente diferente !!!]

Respiro bastante uniformemente em direção ao ferro fundido, não gosto de sua baixa condutividade térmica e da dificuldade de cuidado. Em casa guardo apenas um espaçoso para fritar khachapuri por indução - é uma pena "manchar" o inox, mas neste ainda não dá para ver a sujeira.

Outro dia eu olhei para o Fissman, olhei para o ferro fundido, incluindo a casa da panqueca, na qual o olho caiu antes - com lados tão incomuns nas bordas que parece que são gordos. Mas descobri que os lados não são triangulares na seção transversal, como eu pensava, mas simplesmente curvos em tal forma. Mudei de ideia para querer. Pensei por muito tempo em um próprio manunka de 18-20 centímetros. No site era 400 e poucos, em uma loja viva 600. Não comprei, parece que tenho um inox de tamanho parecido, não como tantas panquecas para ter várias panelas para tal.

Então, para que serve este preâmbulo.))
Depois disso, fomos até a loja onde Staub estava à venda. Sim, eu não preciso disso (o tamanho era enorme) e caro (a partir de 6 mil e mais com desconto). Mas árvores de natal, vassouras, isso é ferro fundido completamente diferente !!!

Não é apenas esmaltado por fora, mas por dentro não se parece com nada visto antes! Mesmo sobre tal ferro fundido, Bijou pensou ... Diga-me, gente boa, o próprio ferro fundido é tão uniforme, ou é apenas uma camada preta aplicada para combinar?

Svetik, não seduza, eu já vou para a escola com você, então todos os tipos de gadgets, até agora eu não preciso, eu compro. E as panquecas nesta frigideira são notáveis, tive que correr para deixar escapar o blues, porque estou com inveja.

[Lena]

Até mesmo sobre tal ferro fundido, Bijou pensou ... Diga-me, gente boa, o próprio ferro fundido é tão uniforme ou é apenas uma camada preta aplicada para combinar?

Lenaespere, Timkina vai vir e dar a capa ao staub ... ESTEIRA

É por isso que adoro as pequenas panelas.

Luz, eu tive os mesmos bebês de manhã, esses já são sobras

[julia_bb]

julia_bb, Yul, também da frigideira lodge?

[julia_bb]

julia_bb,

paw-lapotuski! E o plateaaaaaa ... a beleza é irreal ... Eu também vi seu pote de beleza abalden

[Bijuteria]

Bijuteria,

Este é um revestimento especial de quartzo cozido. Já discutimos, schA eu vou te encontrar.

Aqui está:


na verdade, existe esmalte de vidro - uma camada de quartzo fundido em ferro fundido. Esse ferro fundido não enferruja e é mais fácil de cuidar.
Logo no primeiro post, já dei links para páginas sobre essa cobertura de Le Creuset e Staub, mas se for difícil ler lá, então você pode copiar aqui também:

*** Esta frigideira mantém todas as vantagens de uma frigideira tradicional de ferro fundido - ideal para grelhar, fritar e refogar - mas não requer assar ocasionalmente com óleo e ocasionalmente não enferruja. A panela de ferro fundido Le Creuset é coberta com um esmalte fácil de limpar que protege a panela da ferrugem e também resiste a arranhões e lascas. O ferro fundido absorve, transfere e armazena o calor uniformemente, para que os alimentos cozinhem igualmente bem em toda a superfície da panela. ***

As panelas de ferro fundido da empresa francesa Staub são altamente respeitadas. As panelas de ferro fundido Staub também são cobertas com várias camadas de esmalte. [...] para o interior utiliza-se esmalte preto fosco, que permite o uso destes pratos sem preparo.
O revestimento de esmalte Staub não oxida durante o cozimento.
Com o uso prolongado, os utensílios de cozinha Staub adquirem propriedades especiais. Quando o óleo de cozinha penetra profundamente nos poros do revestimento de esmalte, o que proporciona propriedades antiaderentes adicionais. Quanto mais você usar a bandeja Staub, melhor ela ficará. **

[Primavera]

Yul, também da frigideira lodge?

Primavera, Lena, sim. O tamanho é igual ao de Sveta (6 'ou 16 cm).
Svetlenki,

Prato ucraniano, oleiro Pskov

[Primavera]

primavera, Lena, sim. O tamanho é igual ao de Sveta (6 'ou 16 cm).

Primavera, Helena, sentimos você, agora mesmo, vamos "espremer" na pousada

Na verdade, você tem em mente, de repente em algum lugar haverá um preço que você não pode recusar. Eles são muito legais

[Espantalho]

Espantalho, uau ... Sugira! (c) Acontece que parece um revestimento, mas não funcionará sem depósitos de carbono e você ainda terá que recozer com óleo. Mas não enferruja em nenhum cenário e de vez em quando você pode colocá-lo na lava-louças.

E pessoalmente, qual é a sua panqueca favorita?

[Bijuteria]

Bijuteria,

Tenho ferro fundido puro da Skeppschult para panquecas. Imenso.

Não coloque Staub na máquina de lavar louça. A fuligem especial não é necessária devido ao revestimento. mas não vale a pena ser absolutamente zeloso em lavá-lo por todos os meios possíveis e impossíveis.