Patinação e posterior uso de panelas não revestidas

Imenso.

Qual é o diâmetro ???

[Svetlenki]

Svetlenki,

28 cm))

[Svetlenki]

Svetlenki,

28 cm))

Porra, não se levante! Eu mal consigo me mover 20, definitivamente é melhor você não ser pego pelo seu braço

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ninaja, uma frigideira normal é tão ... Bom)).
Eu só puxo com a mão esquerda, porque despejo a massa com a direita)).

Não há necessidade de depósitos especiais de carbono devido ao revestimento. mas não vale a pena ser absolutamente zeloso em lavá-lo por todos os meios possíveis e impossíveis.

Dilema ... Ou tem um revestimento e aí você pode lavar, ou vai enferrujar, e aí onde está o revestimento?

Ok, vamos ver. Aliás o tamanho é o mesmo aí, o seu preferido é 28 e 30 cm, só não consigo puxar com um esquerdo.

[Bijuteria]

Bijuteria,

Ferrugem ou aço inoxidável não são as únicas características de uma panela de ferro fundido)). Você está confundindo o revestimento de ferro fundido com o revestimento de panelas antiaderentes. O revestimento do ferro fundido protege contra a ferrugem, não enferruja, mas se você esfregar constantemente com detergente, ele vai soldar o alimento, ou seja, ele vai grudar. Um revestimento de quartzo (a areia de quartzo é cozida em ferro fundido) ainda precisa de uma película de óleo para propriedades antiaderentes. Suas propriedades antiaderentes são superiores às do ferro fundido puro e não revestido, mas não o suficiente para equipará-lo ao Teflon. Quanto mais você fritar nesta frigideira, quanto mais o óleo penetrar na espessura do revestimento de quartzo, maiores serão as propriedades antiaderentes. Se você lavar no PMM todas as vezes, vai desengordurar e lavar a película de gordura. Ao mesmo tempo, não enferrujará, mas será um problema fritar normalmente. Vai servir para você? Pelo menos eu escrevi claramente?)))

Eu não lavo nenhum ferro fundido no PMM. Eu até não lavo panelas antiaderentes como o Teflon no PMM. Ela até os mata. No PMM lavo o inox perfeitamente. Ferro fundido qualquer apenas à mão com água quente e depois no fogão - para secar. Só tem um galo, que lavo com detergente de lavar louça, porque é um galo de caldeirada. Mesmo que algo grude durante a pré-fritura - não se preocupe, ficará "encharcado" durante a cozedura subsequente.

Nata, diga-me por favor, onde você pode encontrar uma forma de ferro fundido para donuts?

[Ne_lipa]

Ne_lipa,

É ferro fundido? Do ferro fundido, vi apenas Skeppschult. Também encontrei LeCruzet por algum dinheiro atômico. Talvez em algum lugar pego à venda, mas ... Elenco do período soviético em Avito se deparar) com as mãos, em suma). No exterior (em lojas estrangeiras), você deve procurá-lo como uma assadeira para donuts ou um fabricante de fichas.

[Svetlenki]

Svetlenki, Luz, boa noite! Você assou panquecas em bebês de ferro fundido?
Qual é o preço certo para eles?
Que lindas panquecas-donuts)

Em geral, sou um bastardo dos pratos de ferro fundido, com o processamento adequado, tudo sai excelente.
Quero uma frigideira de ferro fundido, sim, vi Le Cruz em algumas lojas por muito dinheiro
E o cético está onde vive essa besta? Em Moscou, onde você pode olhar (talvez eu olhe quando estiver a negócios) ...

[Mãe do Mark]

Mãe do Mark,

sim, em bebês. Sobre o preço você melhor julia_bb, Yulchik vai te dizer, ela está mais perto de você e parece ter comprado recentemente ... Eu comprei há muito tempo, alguns anos atrás

adequado

Bem, eta, adequação e nós ... Você de alguma forma diretamente ousadamente disse que

Obrigado pelo elogio às panquecas! Eles também são deliciosos contágio

[periódico]

Vai servir para você? Pelo menos eu escrevi claramente?)))

Bastante.)) Porque eu escrevi:

e de vez em quando você pode na máquina de lavar louça.

Significando precisamente periódico lavagem seguida pela acumulação de óleo mais limpo novamente.

Eu tinha uma caixa com uma frigideira de alumínio. Minha, com fotos e minhas próprias impressões / conclusões.
Há uma frigideira de silumin de uma velha avó na casa. Plump, merda frito com óleo em um fogão a gás - principalmente panquecas e panquecas são cozidas nele. E Bijusya começou a notar que de alguma forma aquelas panquecas estavam sendo preparadas de forma errada. Como panquecas como panquecas, sim Não sei como, mas não (c) à beira da intuição. Bem, você sabe como acontece quando de repente você percebe que suas sensações habituais mudaram?

Eu despejo a massa, e ela se comporta quase como no Teflon, sem sua marca ativa "pshshshsh!" Não, bem, não exatamente como no Teflon, é claro, mas está claramente se movendo nessa direção. Enquanto o aço inoxidável tem o mesmo som que deveria.

Comecei a refletir sobre o que diabos era antes de estar tudo bem!
E assim foi. A crosta está muito espessa! Assim como o Teflon é um filme que retarda o aquecimento instantâneo da massa, um filme espesso de óleo começou a fazer o mesmo. E para que serve então uma frigideira quente? Isso mesmo, não. ((

Perguntei ao meu marido e ele mais uma vez limpou esta frigideira para mim. Agora as panquecas falam comigo com a voz certa, e eu jurei fazer crescer camadas antigas em uma boa frigideira.

Eu deixei isso claro?
Ainda tento não lavar silumin ou alumínio em um prato, e me inspirei no ferro fundido revestido.

Lena, espere, a Timkina virá dar a capa ao staub ... ESTEIRA

Opa ... quase perdi! Mas meu fígado sente que é hora de amarrar os sonhos - a alguém, e acredito que a inteligente Timkina. Se for besteira, você tem que concordar. Embora não seja obsceno.

adequação e nós ...

Sveta, perguntei sobre o preço para saber o mínimo))))
E então sim ... Eu já estou nos meus sonhos para dois assados ​​- fritar

A crosta está muito espessa!

Eu também ouvi isso sobre panelas de alumínio / silumin.

Minha, com fotos e minhas próprias impressões / conclusões.

E trazer aqui? Para a posteridade, por assim dizer

Já sonho com dois assados ​​- fritar

Isso, é claro, depende do número de pessoas na família. Tenho três muzhik-testas e a quarta está crescendo ... Em uma frigideira para todas elas, eu fritaria panquecas até a hora do almoço. Então, eu tenho dois certos

E então, acima de tudo, eu os uso para - panquecas, ovos mexidos para 2 ovos, omeletes para 1 ovo com recheios e temperos para aquecer secos ou com manteiga

Eu também ouvi isso sobre panelas de alumínio / silumin.

Você acha que isso acontece de forma diferente no ferro fundido? E porque? O ferro fundido é inferior ao alumínio em termos de condutividade térmica e capacidade de calor, tanto quanto eu entendo.

E trazer aqui? Para a posteridade, por assim dizer

Duc já recontou o mesmo!

Você acha que isso acontece de forma diferente no ferro fundido?

E não sei. Só estou fritando e ainda não fritei na crosta ... Queria dizer que provavelmente cairá em ferros fundidos, mas lembro que minha avó tinha um frigideira silumin, então a crosta das laterais parecia cair também .. Mas o fundo estava sempre brilhante. Por fora e nas laterais - havia uma camada preta e crosta, e o fundo por dentro - brilhava ... Aparentemente nossas avós sabiam de que frigideira cuidar ...

Duc já recontou o mesmo!

Bem, eu também mencionei as fotos, então continuei

Aparentemente nossas avós sabiam de qual frigideira cuidar ...

Eu simplesmente duvido disso. Porque me lembro de como o meu me mandou ao rio para limpar as frigideiras com areia. Da mesma forma, esse ferro fundido, esse alumínio. ((

Só há fotos já descascadas. ((Infelizmente, não havia panquecas com uma queimada - de alguma forma espontaneamente fiquei ofendido com sua "incorreção" e meu marido conseguiu descolar muito rapidamente.

1) Uma velha esfolada com um moedor.
2-3) Panquecas experimentais quase sem tratamento.Só lavei, esquentei, joguei óleo, coloquei a massa.
4) As primeiras panquecas após a limpeza. Aqui já parecia ter falhado uma ou duas vezes com uma pincelada com óleo e "seco" no gás.
5) Panquecas em aço inoxidável na placa de indução.
6) Panquecas com ferro fundido no fogão elétrico comum (não na minha casa).

Eh, Lenok, tenho inveja de você - como você maneja com maestria tanto o aço inoxidável quanto o alumínio - as panquecas ficam ótimas nas duas frigideiras. Não sou bom amigo de um aço inoxidável - enviei meu Le Cruet para a garagem por enquanto, talvez consiga mais tarde

Obrigado pela foto! A partir de agora está claro no assunto, em que estado é necessário limpar o alumínio!

Panquecas - festa para os olhos!

Meninas, cheguei à conclusão / descobri por mim mesma que uma omelete fina em ferro fundido se obtém melhor com a adição apenas de água e não de leite. Em primeiro lugar, o fundo não queima, não gruda, dobra-se perfeitamente em crescente. Em segundo lugar, meu marido e eu gostamos ainda mais do sabor

[Mãe do Mark]

Mãe do Mark, Comprei recentemente um pequeno Lodge, diâmetro 16cm, preço entre 1000-1200r

[3:40]

A partir de agora está claro no assunto, em que estado é necessário limpar o alumínio!

Você acha que? * dúvidas * Aqui, por assim dizer, finalmente não me considero um exemplo a seguir, porque donas de casa normais desse tipo de poluição são simplesmente fervidas em uma solução alcalina com refrigerante, sabão em pó e cola de escritório, e apenas Bijus o encontrou mais fácil forçar o marido com um moedor.

Meninas, cheguei à conclusão / descobri por mim mesma que uma omelete fina em ferro fundido se obtém melhor com a adição apenas de água e não de leite. Em primeiro lugar, o fundo não queima, não gruda, dobra-se perfeitamente em crescente. Em segundo lugar, meu marido e eu gostamos ainda mais do sabor

Até eu fiquei tão surpreso que até fui revisar os clássicos.
Você precisava de leite em uma omelete?

Aqui está a mesma sujeira! Peguei o link especialmente no momento certo de recolher a omelete, e lancei o fórum para o início. ((((
3:40 tempo no vídeo.

[Bijuteria]

Até eu fiquei tão surpreso que até passei para os clássicos.
Você precisava de leite em uma omelete?

Bijuteria, Len, então alguns estereótipos acontecem desde a infância, inclusive este - uma omelete com leite é mais saborosa, mais satisfatória ... Então eu procuro muito tempo a omelete perfeita ... Acontece que não é tão fácil ... Mas está quase chegando

Aqui está a mesma sujeira! Peguei o link especialmente no momento certo de recolher a omelete, e lancei o fórum para o início. ((((
3:40 vez no vídeo.

E não tente. O chefe disse há muito tempo que era impossível. Já havia essa pergunta - como fazer começar a partir de um certo tempo ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetae por que Le Crezier na garagem? Uma boa frigideira. Eu também preparo uma omelete, não uma omelete, como a mamãe, com leite e farinha até) Não me pareço com panquecas)

[Bijuteria]

e por que Le crezier na garagem

mas porque é um aço inoxidável ... E eu sou um péssimo amigo com um aço inoxidável - tenho tudo para queimar ou colar nele, e Bijuteria, Lena bastardo atual, mas como cozinhar com eles não mastiga para Krivoruk

Acontece que não é tão fácil ...

Vamos.)) Acontece que eu mesmo entendi essa verdade não faz muito tempo. Mas geralmente não aceitamos omeletes.
A propósito, sobre as panelas. Encontrei uma foto da primeira experiência da omelete "correta". Bem, em que, alguém se pergunta, Bijou aprenderá? Isso mesmo, em um Gourmet sem problemas. A foto é assinada por "omelet_gourman", no tópico com a discussão diz-se que eu corei enquanto tentava enrolá-la em um aço inoxidável com um movimento "profissional", e ele resistiu. Mas quase o venci!
Mas por dentro tudo está como deveria, "o nariz escorrendo".

[julia_bb]

julia_bb, Julia, obrigada!

[Bijuteria]

Acontece que eu mesmo, não faz muito tempo, percebi essa verdade.

Bem, é isso !!! Dizem que saíram do underground ... Sim, quando assisti ao PROF master e vi a primeira omelete tarefa na fase de qualificação ... Prifigela ... E aí percebi que não era tão simples ... E Comecei a estudar ... Julie Childs, claro, foi a primeira pessoa que vi, pois ela é brilhante na simplicidade ...

Enfim, aqui está minha omelete ... Cebolinha - queijo cheddar ... E nada mais ...Chugunina Lodge é maior que bebês (já esqueci o diâmetro) ... Água, sem leite ... Gostoso ...

Bijuteria, Lena, você pode jogar links aqui, como arrancar a placa velha das panelas com a ajuda daquela mistura infernal de cola e o que mais tem? Ela trabalha? Nós Chucha Não esfrega seus ouvidos para desempenho amador?

E quanto ao aço inoxidável? Não é patinado? Você precisa fritar lá de alguma forma? Enfia o nariz em mim para que não grude (eu e a frigideira ... mais precisamente, não grudou na frigideira ...) !!!

Acontece que eu mesmo, não faz muito tempo, percebi essa verdade.

Sim, quando assisti ao PROF master e vi a primeira omelete de tarefa na fase de qualificação ... Prifigela ... E então percebi que não é tão simples

Mas eu não sabia de jeito nenhum ... Obrigada, iluminadas, meninas

Mas eu não sabia de jeito nenhum ... Obrigada, iluminadas, meninas

Vá em frente, amigo! Pequena pousada para te ajudar! Também fica muito gostoso para um ovo, mas essa opção é muito "boutique" para minha família

Aliás, numa francesa (codinome da frigideira, que Chuchelka patinou no começo) hoje ela estava fritando tofu em empanados de amido ... Havia meio centímetro de manteiga, mas em duas passagens - o tofu estava em duas panelas ... Nada travou! E cada cubo teve que ser virado cinco vezes

[Sveta]

Sveta, mas, claro, tenho ferro fundido esmaltado, gosto.

Enquanto o novo cético ordenado não está sendo levado, eu tirei o antigo, desde entrudo. A frigideira ficou parada por vários meses, apagada depois de passar panquecas. As primeiras dez panquecas untaram a frigideira com óleo, depois pararam - aparentemente, todo o ferro fundido estava aquecido.

Um velho pato com assadeira caiu sobre mim.
Eles podem ser patinados? ou não vale a pena?

[OlgaGera]

OlgaGera,

Você pelo menos anota o que são e se há uma cobertura (patinhos velhos costumam ser encharcados de esmalte).

[Nata]

Nata, sem cobertura.
O pato está velho. E os formulários são novos. Alumínio tão pesado

[OlgaGera]

OlgaGera,

O esmalte não é especialmente patinado. Quando inflamado, pode simplesmente cair (estalar). Com o tempo, ele fica saturado de gordura e aumenta suas propriedades antiaderentes. é melhor não usar desengordurantes ao lavar. Apenas água quente.

pelo menos escreva

Lucci show)
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Vou perguntar aqui, senão aqui, mande na direção certa: são duas novas formas de BIOL para bolos de Páscoa.
No nariz - Páscoa. Além do que lavar com detergente e secar, precisam ser calcinados de alguma outra forma com óleo?
Ou você terá que cobrir com papel?
Peço ajuda do clube de especialistas)))

Vou esperar e ouvir. Eu também trouxe um novo biolovskie. Eu estava planejando uma graxa universal da Luda Marianna Aga, sem recozimento ...

Svetik, eu tenho isso em meus favoritos há muito tempo, mas devido à falta de ghee e lecitina, nunca consegui.

Kukmarovskie L7 e redondo - o primeiro perfurado com óleo, o segundo não - não notei a diferença. No domingo, eles assaram pão neles. Unte com óleo, polvilhe com farinha, sacudo o excesso de farinha. Parece que o superpão sai de Gordievsky. Depois de touros viscosos como uma Mercedes

[olho]

devido à falta de ghee e lecitina

olho, Tanyush, encomendei lecitina a um especialista e fiz manteiga com vegetais. A propósito, fiz este lubrificante para formas de pão L7, L10, e também são feitas de alumínio sem revestimento antiaderente. Funciona bem.

Vegetais são ainda melhores. Porque o ghee na geladeira se torna uma estaca. tirar uma porção para espalhar não é tão fácil. Mas com um vegetal - ele retém elasticidade absoluta, mesmo em uma forma fria, pelo menos de alguma forma.

Natus, depois lave, seque, espalhe com uma mistura de manteiga e farinha (258 a 90) e truncado ???

[olho]

olho,

E sho é de 258 a 90? Eu sou estupidamente burro ...

Eu apenas lavaria com óleo e espalharia com papel manteiga (círculo de baixo e fita adesiva nas laterais). Relutância em mergulhar no bolo e depois raspá-lo persistentemente.

[Espantalho]

Espantalho, manteiga - 258 g, farinha-90 (receita).

Eu só lavaria com óleo e espalharia com papel manteiga (círculo de baixo e fita adesiva nas laterais). Relutância em mergulhar no bolo e depois raspá-lo persistentemente.

woo, e eu sou quase o mesmo ...
hyrasho, vamos começar o agachamento ...)))

Meninas, me diga, por favor. Comprei uma pequena panela de ferro fundido. Sem marca. Por dentro e por fora, tão preto e áspero. Lavei, fervi, várias manchas enferrujadas apareceram no fundo ao mesmo tempo. Agora coloco o vazio no forno para acender. Depois vou lavá-lo e aquecê-lo com sal. Depois disso, deve-se lavar ou passar óleo imediatamente? Depois disso, acender novamente?
Provavelmente, em algum lugar do tópico está tudo lá, mas ainda não li completamente.

Lavei, fervi, várias manchas enferrujadas apareceram no fundo ao mesmo tempo.

Isto é normal. O ferro fundido sem película de óleo reage muito rapidamente à água - enferruja. Por que você está calcinando novamente sem óleo? Você tem medo de que haja uma camada tão grande de todos os tipos de bugs de produção?

Eu o teria acendido com óleo para que o filme se formasse. Aplique óleo sem poças, acenda - remova o resíduo com papel toalha. Só não se esqueça de colocar uma luva de forno para não se queimar.

O fato de ser áspero é bom. Skeppschult também é difícil. No começo foi chato, mas agora eu amo com ternura. Eu não sei o que esta rugosidade faz, mas funciona muito bem.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, sim, quando fervia era só água gordurosa e fedia a óleo de máquina. Agora você pode ver como a cor muda, na parte inferior é mais fosco e na parte superior você pode ver as listras de óleo.
Ou seja, você não precisa acender com sal? Untar apenas com óleo?

e faixas de óleo são visíveis de cima.

Onde fica no topo, nas laterais? São restos de graxa de fábrica? Talvez eles possam ser removidos com uma escova de metal?

Ou seja, você não precisa acender com sal?

Não calcinei com sal, mas a calcinação com sal, a julgar pelos comentários, tem um efeito positivo no funcionamento de tachos / panelas / tachos de ferro fundido e alumínio.

Depois do sal, será necessário acendê-lo com óleo para formar uma película de óleo na panela. Remova o óleo residual

E quando começar a usar, lave sem detergente, seque, passe óleo, tire o resto com papel toalha. Se quisessem, acendiam com óleo, acendo todas as vezes, porque o filme fica normal nas minhas panelas.

.

[Sibiryachka]

Eu penso que sim. Torna-se cada vez menos.

Claro, você deve definitivamente se livrar dele.

Ou seja, acenda com sal e imediatamente unte com óleo, sem lavar após o sal.

Acenda com sal (me parece que o sal também é absorvente aqui), lave, unte com óleo em camada fina sem poças, acenda, retire o óleo restante. Só calcinei com óleo biol por 30-40 minutos ... Vai fumegar - queimar e formar um filme

Sibiryachka, Natasha, Estou até mesmo explicando confusamente esta manhã. Escreva se algo não estiver claro