Vinagre de maçã natural de fermentação natural segundo Jarvis

[Rada-dms]

Rada-dms, Também marino tudo só no meu vinagre!
Agora os rins de cordeiro estão na marinada

[Rada-dms]

Bem, o que aconteceu lá? Deveria ter defendido por muito tempo!

Rada-dmsparece vinagre.
Ovos marinados para a Páscoa.
Mas não resistiu.

Eu subi sem querer no porão (normalmente mando meu marido) e tem uma garrafa de vinagre de 10 litros, absolutamente transparente, cerca de 6 litros em uma garrafa. Eu preciso derramar em litros e esqueci. A julgar pelo fato de que no ano passado eu não tive maçãs, vinagre no ano retrasado.

[kil]

kil, Irina, Parabéns !!!
Vizh, doença da sclyarose-cacau é boa ... mas lembrei que nada já era O !!!

[Umka19]

Umka19sim, tenho vinagre de entogo ... despeje 6 litros a mais, 6 litros a menos

sim eu tenho um pouco de vinagre ... regue

Você não está fazendo wraps? Demora muito para eu embrulhar

Eu tenho um útero de vinagre decente em uma semana cresceu. O vinagre está no banho, enxáguo o cabelo com ele e esfrego.

Radochka, Olyushka, me deu um pouco de recheio branco, decidiu fazer uma pequena quantidade. Abra a temporada, por assim dizer. Obrigado pela receita e informações úteis no tópico e você e as meninas sobre os benefícios e uso do vinagre.

Comprei quase dois kg de framboesas por muito barato por causa da condição "no limite", uso alguns deles para o licor de "morango", e quero muito adicionar vinagre do resto das bagas. Vai sair de uma framboesa ou você precisa adicionar outras frutas também? Já estou alimentando o centeio com o fermento de trigo, que à noite ele amadurecerá.

Também tenho duas garrafas de vinho de romã meio adocicado, comprei barato para uma promoção, também posso colocar no vinagre? Se possível, então como e vale a pena, no sentido de que o que torna o vinagre de melhor qualidade, a partir do vinho acabado ou dos frutos silvestres frescos?

E sim, por favor, não ria dos frequentadores do tópico :-) sobre meus volumes microscópicos - esta será minha primeira experiência com vinagre, e eu não tenho adegas para armazenar grandes estoques. :-)

[coroa]

coroa, Galina, por experiência própria ... melhor com matérias-primas frescas. Melhor para mim. Mais aromático. Mais forte com o vinho. Com vinho semidoce da Criméia não pasteurizado (à pressão), eu fiz excelente vinagre sozinho. Esqueci dele no porão. O vinho fermentou ali e por si só se transformou em excelente vinagre. Por cinco anos. Enfiei a tampa florescendo do manjericão na garrafa. Eu o uso como um balsâmico caro para temperar marinadas.
Eu uso framboesas (frutas frescas e bolo de marshmallows) como uma cultura de fermento natural em vez de passas, que preciso comprar. Então ... vinagre vai sair da framboesa abaixo do padrão maravilhoso! Acho que vai ser preciso adicionar passas ao vinho de romã, mas você também pode ter um pouco de framboesa

[Radushka]

Radushka, obrigado.
Inicialmente, planejava fazer vinagre de uvas, mas depois, mais perto do outono, quando as uvas ficam mais baratas, e ontem à noite fui comprar morangos para o licor, mas encontrei framboesas a um bom preço (1,8 kg por 250 r) e pude não passa. :-)
Por enquanto, vou praticar com framboesas e depois com uvas.

Eu faço vinagre com folhas de uva pela primeira vez. Um excelente útero de vinagre cresceu! Rechonchudo, chato, rechonchudo! O QUE FAZER COM ISSO? Acabei de colocar a cereja. Hoje é a hora de coar os frutos. Talvez mande ela lá?

O QUE FAZER COM ISSO

No leite.
Haverá um cogumelo de leite.
Ou chá.

[Claro]

Claro, não, nós não bebemos isso. Eu pensei que a cereja iria amadurecer mais rápido com o útero

Em algum estágio de armazenamento, um denominado útero de vinagre pode se formar na superfície do vinagre.
Este é um sinal muito bom - o vinagre revelou-se correto e muito útil. Não há necessidade de jogar fora o útero de vinagre, é um produto muito valioso. Ele pode ser usado para fazer outros tipos de vinagre a partir de bagas e frutas.

Eu colocaria vinagre novo

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, já coloquei. Eu derramei em um frasco de dois litros para o experimento. Se algo der errado, o volume principal será separado.
Meu útero cresce perfeitamente tanto em pêra quanto em maçã. Mas, eu não vi TAL útero ainda!

[Rada-dms]

Rada-dms, muito informativo O primeiro vinagre que consegui por acidente, sim: girl_pardon: obviamente há muito tempo ... fiz vinho de maçã com suco, e a panela de 20 litros azedou (a temperatura não era suficiente), não estragou , deixava azedar ainda mais, e obtinha vinagre muito delicioso (com suco puro!), e depois fazia de propósito, mas também com suco (tem um gosto melhor), e às vezes eu recebia uma espécie de "plug" viscoso para o primeiro tempo, eu me assustei, joguei fora todo o conteúdo da lata, mas depois de observar, vi que cresce em outras, e não prejudica o sabor, e se você tirar, ela cresce de novo, e se derramar dentro garrafas que já amadureceram, então nada cresce nelas, só aparece um sedimento, senão tsedi Agora eu sei onde colocá-lo
Sim, e no inverno minha mãe fez uma bebida de maçã: uma colher de sopa de vinagre em um copo d'água, e como resultado, coágulos de sangue se dissolvem nas minhas pernas ...: médico: este é o "efeito colateral" de uma bebida de maçã . É hora de experimentar uma nova forma, para mim, de fazer vinagre ... porém, não tem mais erva-doce, mas tem uma chinesa dourada, e já está meio líquido ...
Obrigada Olenka pela receita e pela palestra muito detalhada.

[Sorrir]

Sorrir, Katyusha, eu sempre preparo vinagre só com suco, não coloco água.

[marika33]

marika33, Marinochka, mas realmente tem um gosto melhor, especialmente se não houver problemas com as matérias-primas primárias e eu também não coloquei fermento

[Katyusha]

Katyusha, Não preparei vinagre com água e não fiz até que houvesse um jardim, portanto não posso fazer uma comparação. Tenho certeza que sem água fica mais saboroso, mais saudável, mais concentrado, mais forte. Isso nos deixa muito. Agora eu coloquei o suco de vinagre do falcão, acho que não vai ficar muito bom, as maçãs não estão maduras, mas vão para uso externo. Esfregamos no banho, enxaguamos os cabelos (lavamos com mostarda)

[marika33]

marika33, Marina, diga-me as proporções, por favor. Eu li todo o tópico, não vi.
Trouxe muitas maçãs verdes da dacha, tirei da árvore, pois os galhos estavam caídos, estão todos espalhados. Eu quero fazer suco e colocar vinagre nele

[Catherine]

marika33, Marinochka, mas realmente tem um gosto melhor, especialmente se não houver problemas com as matérias-primas primárias e eu também não coloquei fermento

Catherine, para quem está no tanque, pode dar mais detalhes? Apenas suco e açúcar? Não há necessidade de adicionar bolo? De preferência passo a passo, e não apenas um link para a 1ª página.

Sim, meninas, compartilhem como vocês fazem vinagre com suco. querer fazer. Vou comprar vidros, só tem plástico
muitas maças, pego suco, vou mexer mais cidra com champanhe

Meninas, tomo cerca de 50 gramas de açúcar por litro de suco.
Eu destilo o suco em uma centrífuga. Deito em um tanque, tenho um inox, 50 litros, junto com a espuma, sobra para fermentar. Quando afunda e o vinagre começa a clarear, tiro do sedimento, coloco mais um pouco de açúcar e coloco em garrafas de vidro, coloco para amadurecer. Assim que clarear completamente ou aparecer o útero de vinagre, retiro-o novamente do sedimento, arranco e coloco no porão.
Às vezes, no inverno, também faço vinagre com suco de maçã com rolha.

Meninas, eu faço o mesmo, só inicialmente uso uma panela esmaltada de 25 litros, coloco açúcar na proporção de 0,1 kg por litro de suco, porém, a quantidade de açúcar depende do tipo de maçã (tenho doces) . Então, quando a fermentação vigorosa passa, eu coloco em uma garrafa, filtra e deixo amadurecer, removendo ocasionalmente do sedimento. Os estoques vão ano após ano, porque nem todo ano dá certo: no passado era uma safra ruim, mas neste ...uma semana atrás eu quebrei meu braço ... isso é uma força maior

[Sorrir]

Sorrir, obrigado!

Katya, recuperação rápida!

se as maçãs estiverem azedas, você pode aumentar o açúcar, entendi bem? hoje vou colocar um lote de teste em plástico até chegar à loja (

[Zhenya,]

você pode aumentar o açúcar

Zhenya, preciso!!! Para as azedas coloco 1 kg para cada 6 litros de suco - ficou muito gostoso, mas ficou muito tempo, dentro de casa, no chão - lá é legal
Obrigado pelos bons votos, são exatamente iguais aos meus.

Para os azedos coloco 1 kg por 6 litros de suco - ficou muito gostoso, mas

Acabei de receber 6 litros de suco. Em vez de açúcar, coloco 0,5 litro em um pote de mel, tirei os caldos desde 2016))) Vou colocar açúcar um pouco mais tarde

[marika33]

marika33, Sorrir, obrigado! Agora tudo se encaixou. Claro, vou fazer vinagre com suco sem adicionar água e outros substitutos na forma de pão e fermento. Fazer uma colheita de maçãs das quais se partem os galhos das árvores e até as próprias árvores, é pecado colocar vinagre na água.
Rada-dmsObrigado pela descrição detalhada de como fazer vinagre.

é um pecado colocar vinagre na água

Aqui estou com o mesmo "problema" com a colheita.

Peço ajuda ao público
1. Há duas semanas, ocorreu a segunda etapa da preparação do vinagre. Conforme recomendado, coloquei vinagre em potes de 3 litros, cobertos com um pano. O processo já começou (espero). Então, para economizar espaço, decidi fundir tudo em uma garrafa de vidro de 10 litros. Agora duvido que fiz a coisa certa. O gargalo desta garrafa é o mesmo de uma lata normal de três litros, ou seja, sob uma tampa de metal. É o suficiente para respirar? Ou devolver tudo voltar como era?
2. Lançou um segundo lote de vinagre de suco de maçã puro. As maçãs são muito doces, variedade "doce", como me contaram durante a venda. O açúcar deve ser adicionado ou não?

[Lyi]

Lyi, Adiciono um pouco para acelerar o processo no início

[Sorrir]

Acrescento um pouco para acelerar o processo no início

Sorrir, obrigado! : rose: E uma garrafa de 10 litros. Posso ir? Como você procederia?

[Lyi]

Lyi, claro, você pode em 10 litros, é mais conveniente manter em um do que em três.

[marika33]

claro que você pode em um de 10 litros, é mais conveniente manter em um do que em três

marika33, obrigado! : rose: Estou feliz.

E uma garrafa de 10 litros

Concordo com a Marika é mais conveniente

Meninas, e se você fizer vinagre com suco, mas com um hamster, o bolo não pode ser colocado em lugar nenhum?
Ou coloque o bolo no suco ... Adicione um pouco de água para torná-lo mais fino.
Não?))

[Daria,]

vinagre de suco, mas com um hamster

Daria, Melhor ainda, em suco puro e sem misturas de coautores roucos, principalmente quando o ano é maçã

Sim, minhas maçãs não são minhas. Peguei uma carniça em um quintal próximo, fiz suco, resultou 1,5 litro e um litro de espuma))
Bem, isso significa que temos que ir mais algumas vezes. Acho que se eu fizer isso, nada de ruim vai acontecer.

Ou seja, bolo para ejeção?))
Não joguei fora as cenouras. Portanto, eu incomodo)

Nunca usei o bolo, matéria-prima minha, exceto que depois de espremedor ... esfreguei as maçãs, fervi com um pouco de açúcar e enrolei ... Pode tentar despejar o bolo separadamente com água, com a adição de açúcar e algumas maçãs picadas, você também vai conseguir vinagre, mas já não tão saboroso ... embora bastante utilizável e, o mais importante, natural

[Daria]

então o bolo não pode ser fixado em lugar nenhum?

Daria, M @ rtochka, aqui está uma receita legal / comprovada, leia no seu ritmo e decida por si mesmo se precisa ou não.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[Ludmila]

Ludmila, obrigado!
eu vou estudar

Eu coloco em um tanque, eu tenho um inox, 50 litros, junto com a espuma, dá pra fermentar

Mais uma pergunta. Fiz suco, mas tem muita espuma, metade do volume.
Tenho 2 latas, cada uma com cerca de um litro de suco e um litro de espuma. Que assim seja? E coloque açúcar em um litro de líquido, não leve em conta a espuma.
Fiz de acordo com a receita do autor, já está tudo claro, mas aqui é um pouco diferente, só perguntas))
E toda essa espuma vai se assentar depois? Eu não posso acreditar))

Tem moscas na gaze, muito!
Não assustador?

Não me lembro de muitos deles da última vez

As meninas são espertas! Olá!
Eu tenho uma pergunta. Eu coloquei vinagre de rabarbar em junho. tirou o sedimento hoje, tão lindo, transparente, azedo
2 semanas atrás eu coloquei maçãs. um balde de bolo + água, o segundo suco puro.
então aqui está o rhabbar pronto e aquele que não cheira bem com o bolo. trapos velhos ou algo assim ... ou mesmo alguns bêbados, sem-teto. em uma palavra, se eu comprasse esse vinagre, eu o despejaria. meu, eu sei que está tudo bem, mas por que cheira assim?
e o que você acha, se agora insistir no tomilho (ainda é muito), vai ser interrompido?

Te agradece!

[Daria]

Daria, é melhor cobrir o mosto com um pano, não com gaze. Através da gaze, mesmo em várias camadas, a Drosophila vai penetrar e nada de bom sairá delas. Também me certifico de apertar o tecido com um elástico. Tem muita mosca da fruta este ano, o ano é fértil, se reproduz rápido.
Você tem muita espuma porque as maçãs estão maduras. Se houver muitas maçãs, a espuma pode ser removida e complementada com suco, eu faço isso. O suco é fermentado sem ele. A espuma, ao final da fermentação, afunda e o vinagre é clarificado, então deve ser retirado desse sedimento e amadurecido.
catnip, é muito cedo para falar sobre vinagre. É apenas uma obrigação. Mas não deve cheirar mal. O aroma é de fermentação ácida, mas agradável. A Drosophila não chegou lá?

[Marinochka]

Marinochka, sim obrigado pelo esclarecimento
A gaze é apertada com um elástico, as moscas não batem. Já esgotei tudo, a primeira etapa durou uma semana. Agora já está embaixo da mesa, não toco
5 litros saíram. Eu definitivamente tenho o suficiente para comida

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, para o amadurecimento mais rápido do vinagre, é melhor colocar os recipientes em local escuro, o vinagre do útero se forma rapidamente, o que significa que já está pronto.
catnip, Ekaterina, e para uma infusão de ervas, é melhor determinar o vinagre ao sol. E sim, nunca é tarde para adicionar ervas aromáticas.

Todos os TRUQUES !!!
Precisa de ajuda Meninas fazendo vinagre de suco de maçã. 10 dias atrás, espremi 12 litros de suco e adicionei 1/3 (1/4) de mel líquido (fresco) de um frasco de 3 litros, ou seja, 700-800 ml. Dividiu-se em dois pratos: uma garrafa de 3 litros e uma panela de esmalte de 10 litros. Eu abro regularmente e mexo com uma colher de pau. Como a temperatura no apartamento é agora de 20-23 graus, o processo é mais lento do que em 25-28. Agora, depois de outra agitação, surgiu a pergunta: em uma garrafa de 3 litros a mistura cheira a kvass, e em uma panela de 10 litros cheira a purê (um cheiro alcoólico tão distinto), talvez seja necessário adicionar mel em ambos os recipientes para que as bactérias têm algo para "comer"? A cor do líquido não mudou, a mesma cor saturada "enferrujada". Por favor, ajudem, eu apenas faço com suco puro sem água pela primeira vez, mas em geral eu faço vinagre de maçã pela segunda vez na minha vida, então a experiência é 0,000001. Não deixe o bom ir para o lixo !!!

(um cheiro tão distinto de álcool)

Luda, de acordo com a tabela de intercambiabilidade, açúcar para mel é de 1: 1,25, o cheiro de álcool sugere que enquanto tiver açúcar suficiente a fermentação está acontecendo ... Nunca fiz com mel, o açúcar é mais barato

Eu fiz isso pela primeira vez com suco este ano. A primeira etapa durou uma semana. Depois disso, toda a espuma afundou. E se durante toda a semana você pudesse encostar o ouvido na gaze e ouvir o chiado, depois de uma semana tudo acabaria
Foi aí que ela espremeu, colocou doces e colocou no palco 2 por muito tempo, agora espere 2 meses

Quer dizer, veja se o sedimento afundou. E então 10 dias já é um período. Julgo a prontidão com base nisso.
Estamos esperando por meninas mais experientes

[Sorrir]

açúcar para mel 1: 1,25

Sorrir, Catherine, sim obrigado

10 dias já é um período

M @ rtochka, Dasha, não, a uma temperatura ambiente média de 20-23 graus não é um período. É que você passou a 1ª fase quando tínhamos verão.

olhar

Daria, vamos para "você" ok? !!!

o sedimento afundou

O sedimento caiu, mas a "vida" / fermentação continua ....

Estamos esperando por meninas mais experientes

Nós esperamos!!!