Vinagre de maçã natural de fermentação natural segundo Jarvis

sim, você deve distinguir entre útero mofo e vinagre

Sim .. toda uma ciência!
Obrigado a todos pelo conselho! Devo tentar de novo colocar

[Rada-dms]

Portanto, o útero está mais grosso, mais volumoso, vou dividir pela metade, senão vai todo o vinagre para ele.

Rada-dms, Olya, e então o que eles fazem com essas rainhas? A primeira vez que ouço falar deles ...
Ou você já escreveu isso na receita ...

Rada-dms, Olya, e então o que eles fazem com essas rainhas? A primeira vez que ouço falar deles ...
Ou você já escreveu isso na receita ...

Ainda não.
Vinagre mãe pode ser adicionado ao suco espremido na hora para fazer um vinagre excelente muito mais rápido. Mas para isso deve estar vivo, ou seja, flutuar na superfície.
Todos os produtores de vinagre natural estimam sua mãe vinagre como a menina dos olhos. Afinal, é uma colônia de bactérias vivas de ácido acético.
Também li que você pode traduzi-lo em kombuchá e fazer kvass saudável com base em uma decocção de ervas com ele, ou simplesmente com base em um chá comum. Amanhã procuro o Bolotov, ele tinha algo assim ...

Minha avó fez queimaduras e fez algum tipo de pomada para dores nos joelhos. Vou perguntar à minha mãe, ela vai se lembrar de repente.

Todos os produtores de vinagre natural estimam sua mãe vinagre como a menina dos olhos

É ... mãe, ela é MÃE! Muito informativo!

Você dormiu o suficiente ou o quê? Você tem um início incrível!

Ela vai dormir agora! Bem ka-RAPIDAMENTE para dormir!

Ela vai dormir agora!

Que sonho já! Em breve amanhecerá em Moscou

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Flax, você sabe fazer vinagre também?
Eu sou o único vinagre desajeitado aqui ...

Ainda não.
Vinagre mãe pode ser adicionado ao suco espremido na hora para fazer um vinagre excelente muito mais rápido. Mas para isso ele deve estar vivo, ou seja, flutuar na superfície.
Todos os produtores de vinagre natural estimam sua mãe vinagre como a menina dos olhos. Afinal, é uma colônia de bactérias vivas de ácido acético.
Também li que você pode traduzi-lo em kombuchá e fazer kvass saudável com base em uma decocção de ervas com ele, ou simplesmente com base em um chá comum. Amanhã procuro o Bolotov, ele tinha algo assim ...

A avó fazia queimaduras e fazia uma espécie de pomada para dores nos joelhos. Vou perguntar à minha mãe, ela vai se lembrar de repente.

Eu vi a foto, imediatamente pensei no kombuchá)))
Talvez ainda seja uma substância?
Então li na imprensa que Kombuchá foi tirado de Booth em uma prisão americana, que ele criou por conta própria. Uma vez que o álcool foi encontrado nele, tanto quanto 2-3%))
Como você mesmo pode cultivar o Kombuchá? Provavelmente de maçãs, açúcar e mel?)

Eu vi a foto, imediatamente pensei no kombuchá)))
Talvez ainda seja uma substância?
Então eu li na imprensa que Booth foi levado de Booth para uma prisão americana, que ele criou sozinho. Uma vez que o álcool foi encontrado nele, tanto quanto 2-3%))
Como você mesmo pode cultivar o Kombuchá? Provavelmente de maçãs, açúcar e mel?)

Eu uso como kombuchá.
Conforme ele cresce, no processo de preparação do vinagre, eu o transplante cuidadosamente para um frasco de chá doce.
Não precisa ser levantado, ele crescerá sozinho se você não mexer na jarra de vinagre por algum tempo.
Tenho dois cogumelos, por isso é mais conveniente que a bebida esteja sempre disponível.

Sobre o cogumelo. Kombuchá - o mesmo útero vinagre, fermento mais bactérias do ácido acético. Nós apenas o alimentamos com chá de açúcar, para que tenha um gosto bom para nós.Não há nenhum benefício tão grande nisso, há contra-indicações. Você pode crescer sozinho. Chá mais açúcar 8%, sob uma gaze, à temperatura ambiente, evite os raios diretos. Alguns meses - e o cogumelo é eficiente. O álcool na infusão é necessário, né.

Eu esqueci. Para que o cogumelo nasça e cresça mais rápido, você precisa adicionar vinagre de maçã à solução, 5% do volume total do líquido.

Obrigado por uma receita tão detalhada.

[Rada-dms]

Rada-dms, pois tudo é claro e acessível !!!
Eu farei isso, está decidido!
A única questão é apenas o fermento de centeio, você pode adicionar ou precisar de fatias de pão?

A única questão é apenas o fermento de centeio, você pode adicionar ou precisar de fatias de pão?

Obrigado pelo seu interesse. Em geral, não importa, eu faria isso - se com mel puro, então com fermento, se com açúcar, então com pão. Você verá como começa a fermentar, você sempre pode adicionar massa fermentada nos primeiros três dias.

[ang-kay]

ang-kay, boa sorte, Ângela!

[Rada-dms]

Rada-dms, Vou fazer com mel, agora acabei de separar as maçãs e tirei o fermento da geladeira, animei-o com Mki e água!
No começo eu queria fazer 1 kg, mas o apetite vem com a comida ....: louco: vai ter mais

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, faça uma panela de 6-7 litros, a mais para a família. Por causa de 1 kg, você não deve brincar. Eu entrarei em contato!

[Rada-dms]

Rada-dms,: amigos: aqui também raciocinei!

Também venho fazendo vinagre há muito tempo, mais ou menos a mesma receita, só que não coloco no pão nem na massa fermentada, e fermenta muito bem. Pela minha experiência, o melhor vinagre é obtido se for feito com maçãs recém-retiradas da macieira. Portanto, procuro fazer no mesmo dia.
Na primeira vez, quando estava ganhando experiência na fabricação de vinagre, estava constantemente procurando informações sobre os meandros da culinária. Então um dia me deparei com um artigo que dizia que é preciso ter cuidado com a adição de açúcar ou mel. Esqueci aonde leva o excesso de açúcar, mas o vinagre pode não funcionar. Agora procurei esse recorte, não encontrei, provavelmente joguei fora. Desde então, não adicionei açúcar ou mel pela segunda vez. No início 100 gr. por 800 gramas de maçãs e é isso. O vinagre sempre vem do útero.

Desde então, não adicionei açúcar ou mel pela segunda vez. No início 100 gr. por 800 gramas de maçãs e é isso. O vinagre sempre vem do útero.

Isso é porque você tem maçãs da árvore, a fermentação é mais ativa, mas aqui agora não temos mais maçãs em casa, então aconselho a jogar pelo seguro.
A fermentação silenciosa com açúcar ou mel acrescenta força ao vinagre, essa é minha experiência pessoal, é claro. Sim, e na maioria das receitas, um pouco (50 g) é sempre adicionado uma segunda vez para ativar a fermentação.
Com a quantidade de mel ou açúcar que consta na receita, nunca houve furo!
Ou seja, você deposita tudo de uma vez, eu adiciono o mesmo valor em duas etapas. Somente se as maçãs estiverem muito azedas, você ainda pode adicionar açúcar, não mais do que 50 g extra.
Fico muito contente que tantos artesãos e trabalhadores não poupem tempo e esforços por uma causa tão boa! Muito obrigado por suas adições!

[Farida]

FaridaAliás, também fiz com maçãs puras e açúcar, mas o mel, acho, ainda precisa de pão.
Isso ainda existe ... Quando alguém faz vinagre pela primeira vez, é melhor jogar pelo seguro do que jogar fora 5 kg ou mais maçãs (frequentemente compradas). Não se trata de fermento líquido, onde também acontece que desaparece por vários motivos, e muitas vezes, porque aí se utilizam volumes errados de matéria-prima, não é pena!

Eu fiz vinagre de maçã pela primeira vez há cerca de 8 anos, descobri com minha mãe, eu nem sabia o que era. Fiquei uns 6 anos em um armário escuro, não usei, pensei que tinha sumido, mas não, era bom e quase transparente, usei então para assar pão na máquina de fazer pão para que o pão se esfarele menos . Eu filtrei o vinagre atual uma vez, vou seguir o conselho e filtrá-lo novamente.

[Rada-dms]

Rada-dmspode ser necessário nesta época do ano, dependendo da temperatura. Tento ligar o vinagre quando ainda está quente ou quente lá fora.Uma vez que tirei das compradas, quando a minha já acabou, no outono, o vinagre acabou não tendo importância, não faz calor no nosso apartamento. Acho muito importante criar um regime de temperatura para os primeiros dez dias, no início da fermentação. E aí embrulho o pote com um pano ou papel lindo para que a luz não penetre e coloco na geladeira, tá quente ali.

Meninas, mesmo que tenha me confundido, fiz vinagre seguindo a mesma receita, a última etapa ficou no porão, mas só não entendi se deixava o útero em uma jarra com vinagre pronto ou não? embora não seja muito transparente, mas com um útero e tem um gosto bom.

Acho muito importante criar um regime de temperatura para os primeiros dez dias, no início da fermentação. E aí embrulho o pote com um pano ou papel lindo para que a luz não penetre e coloco na geladeira, tá quente ali.

Sim, é muito importante!
É importante que esteja muito quente, mas não quente! Você não pode ir para a bateria!
Sobre a geladeira, obrigado, alguns conselhos serão úteis.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, tira o útero, se continuar a crescer, aí vai todo o vinagre para dentro, vai crescendo!
Se afundou, então já está sem vida, não afetará o vinagre, mas por que ela deveria ficar lá!
Ele vai se assentar no seu porão, você pode drená-lo e filtrar o sedimento.
Se quiser salvar o útero, remova-o com cuidado com as mãos e coloque-o em um frasco com um pouco de vinagre. Se for muito gordo, pode ser dividido em duas partes. Você pode fazer um kombuchá com ele e beber.

Eu filtrei o vinagre atual uma vez, vou seguir o conselho e filtrá-lo novamente.

Você pode deixá-lo assentar e drenar a camada transparente através de um tubo, da mesma forma que os motoristas drenam a gasolina.

Venho fazendo vinagre de maçã há muitos anos e só com suco de maçã não adiciono água. As maçãs do meu jardim, sem lavá-las, tiro-as das macieiras e passo-as imediatamente no espremedor. Eu tomo o suco com espuma, não filtro. Eu adiciono mel em vez de açúcar. O suco começa a fermentar rapidamente, após a fermentação retiro o vinagre do sedimento e coloco em um local quente, seco e escuro. Quando o útero do vinagre fica limpo e começa a amadurecer, fecho-o com força e envio para um local frio. No ano passado preparei 30 litros de vinagre, faltam 5 litros, não chega até o verão.
Com mel, o vinagre tem um gosto ótimo, muito aromático e forte.
Uso em todo lugar: na panificação, na cocção de carnes, nas marinadas, nas conservas, nas saladas, tomamos uma colher de sopa todos os dias de manhã, lavamos o cabelo e enxaguamos com vinagre. Você pode diminuir o calor de uma criança limpando-a com um guardanapo embebido em vinagre.

E eu também tenho meu próprio vinagre de maçã e uva e já o faço há 10 anos, mas o que pode ser feito de uma pêra - aprendi neste Temko. Mas para mim tudo é simples: ainda tem bolo de maçã e está em potes de 3 litros. Eu adiciono um copo de açúcar e água filtrada. Fechado com gaze em 4-5 camadas, elástico e na cave da garagem. E filtramos e filtramos na primavera. O fungo está quase sempre presente. O vinagre é perfumado, de uma cor bonita. Também se usa bem conosco, já que regamos levemente todas as saladas com ele.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, tava com pressa ontem, não consegui terminar de escrever, estou melhorando hoje.
Você apresentou uma receita muito boa, você precisa pegá-la durante o amadurecimento das maçãs. Acho que se possível, a casa deveria ter vinagre caseiro, porque além de saboroso, é muito útil! E quantas informações mais úteis no tópico foram dadas pela anfitriã!
Copiou a receita de vinagre de folha de uva alba et atra, Eu vou cozinhar. Obrigado!

Tenho vinagre, ou seja, a "solução" de cidra de maçã custou mais de um mês. Não vagueia. Mas o útero do vinagre cresceu muito. Eu tentei - acabou sendo um cogumelo que minha avó sempre tinha. Vkuuuuusno, mas não vinagre.
Então eu acho que posso escorrer e colocar a infusão no vinagre. Talvez pelo menos azeda?

[toffee]

toffee, Irina, você já fez esse vinagre antes? Existe alguma coisa para comparar?

[Eu uso em todos os lugares: no cozimento, no cozimento de carnes, em marinadas, em conservas, em saladas, tomamos uma colher de sopa todos os dias de manhã, lavamos meu cabelo e enxaguamos com vinagre. Você pode diminuir o calor de uma criança limpando-a com um guardanapo umedecido em vinagre.]

Eu uso em todos os lugares: no cozimento, no cozimento de carnes, em marinadas, em conservas, em saladas, tomamos uma colher de sopa todos os dias de manhã, lavamos meu cabelo e enxaguamos com vinagre. Você pode diminuir o calor de uma criança limpando-a com um guardanapo umedecido em vinagre.

Nós usamos assim também você também pode gargarejar com um resfriado.
E você bebe com mel, quanta água você dilui?

Então eu acho que posso escorrer e colocar a infusão no vinagre. Talvez pelo menos azeda?

Nunca fiz isso, mas atrevo-me a sugerir adicionar um pouco de açúcar ou matéria-prima ... Experimente num pequeno recipiente e veja como se comporta.

Ou é preciso tirar as rainhas, rolha, ele ganha força até seis meses.

Você apresentou uma receita muito boa, você precisa pegá-la durante o amadurecimento das maçãs. Acho que se possível, a casa deveria ter vinagre caseiro, porque além de gostoso, é muito útil!

Marinochka, muito obrigado! Resolvi publicar a receita, hesitei muito, demorei! Agora vamos ganhar experiência e informações úteis no verão. Maçãs amadurecem de maneira diferente para cada pessoa, então estaremos armados.
Só fiz do suco uma vez, gostei, mas a polpa não tá aí, mesmo assim, a oxidação vai imediatamente muito e superaquecimento do espremedor, então resolvi agir segundo Jarvis, justamente para fins medicinais para que ela caberia.

[toffee]

toffee, o vinagre do útero indica que o vinagre está pronto e precisa ser drenado com urgência, enterrado e colocado em local fresco para o envelhecimento. No suco, o útero nunca se forma, apenas no vinagre.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, pela primeira vez também cozinhei vinagre segundo o Jarvis, ralei maçãs no ralador, acrescentei água, mas demorou tanto e decidi que tendo tantas maçãs no jardim, fazia com suco. No início, adicionei açúcar e, nos últimos anos, tenho condições de cozinhar vinagre com mel.
Costumo fazer com variedades de maçãs de verão, com maçãs doces, li que é melhor do que com maçãs azedas. Coloquei um tanque de aço inox de 50 litros na cozinha de verão, fecho com um pano e coloco um elástico para que as moscas não penetrem, ela adora esse ambiente. Abro várias vezes ao dia para misturar a espuma por cima. Uma quantidade suficiente de polpa entra no suco para fermentação. Quando a espuma assenta e o vinagre clarifica (na verdade, ainda não é vinagre, mas uma versão intermediária), eu retiro do sedimento. Despeje em garrafas de 10 litros e espere que o útero do vinagre apareça.
Bebemos vinagre, uma colher de sopa em um copo de caldo de espinheiro e rosa mosqueta e + uma colher de mel.

E depois da sauna, nos limpamos com vinagre, e é por isso que faço tanto.

[marika33]

marika33, Já me adaptei à ceifeira-debulhadora, também é esmagado muito rapidamente! E eu limpo meu rosto diluído e adiciono em loções caseiras quando faço com ervas.
No balneário, eles até borrifam pedras diluídas nas pedras em vez de kvass, mas eu não tentei isso, você já ouviu falar?

[Aconselho você a beber com um canudo! Isso é o que minha mãe-médica me disse para fazer para proteger nossos dentes.]

Bebemos vinagre uma colher de sopa em um copo de caldo de espinheiro e roseira brava e + uma colher de mel

Coloco mel e vinagre para a sala de chá, tenho medo de alguma coisa na sala de jantar.
Aconselho você a beber com um canudo! Isso é o que minha mãe-médica me disse para fazer para proteger nossos dentes.

[Olya]

Olya com a polpa de maçã, o rendimento do vinagre é muito menor do que do suco.
Não acrescentávamos às pedras com vinagre, costumamos adicionar com própolis, é só uma emoção, no sábado devíamos experimentar com vinagre.
Nem sempre dá para beber com canudo, mas sei que rosa silvestre destrói o esmalte, mas não li sobre vinagre.

toffee, o vinagre do útero indica que o vinagre está pronto e precisa ser drenado com urgência, entrincheirado e colocado em local fresco para o envelhecimento. No suco, o útero nunca se forma, apenas no vinagre.

Não é azedo. Só um pouco. Um para um cogumelo da avó.
É evidente que não é transformado em vinagre.

Nunca fiz isso, mas atrevo-me a sugerir adicionar um pouco de açúcar ou de matéria-prima ... Experimente num pequeno recipiente e veja como se comporta.

Ou é preciso tirar as rainhas, rolha, ele ganha força até seis meses.

É isso que eu quero fazer. Mas não vou adicionar açúcar.
É estranho, o vinagre antigo era fácil ... Será que eu exagerei com açúcar? Talvez as maçãs sejam muito doces? Eu fiz isso com Streyfling.

[Irina]

Irina, você não deveria ter crescido no útero, mas sim coar o vinagre mais cedo, assim que ele começou a aparecer. Seu útero não caiu para baixo, está na superfície? Então ela está viva. Você também pode tirar o mosto e transferir o útero para um suco fresco. Graças a ela, o vinagre vai amadurecer um mês inteiro antes, vai acelerar seu amadurecimento. Mas o que aconteceu, escorra e rolha. Não precisa ser muito ácido, isso é vinagre natural, não sintético.

E o que eles fazem a seguir com o útero (claro que não tenho ainda), digamos que saiu vinagre, tirou o útero, aí não tem matéria-prima pra fazer ...
Onde jogar fora?

[Kokoschka]

Kokoschka, você pode fazer uma infusão de chá.

Ol, uma colher de sopa de vinagre, chá de mel em um copo de água, melhor com o estômago vazio. Pelo que me lembro agora, eu bebi ...

[paramed1]

paramed1, Tenho algo tão forte o tempo todo que acabo tomando chá. Acho que ainda precisamos olhar para a percepção.

[Kokoschka]

Kokoschka, Eu acho, não há nenhum ponto particular em armazená-lo, se você não colocar vinagre novo. Você pode tentar guardar até a próxima temporada, colocando-o em uma jarra separada de vinagre.
Se você vai usar vinagre para fins medicinais, em uma jarra da qual você vai tirar vinagre para misturar com água e mel ou para esfregar, etc., você pode colocar o útero de volta por 3-4 dias a fim de melhorar o propriedades medicinais benéficas do vinagre.
Já escrevi que para limitar a gula do útero é preciso dividi-lo, e assim ficar guardado até a próxima safra.

Obrigada meninas, eu entendo!
Eu tenho kefir e cogumelos chá, uma empresa inteira e só falta o útero
Vou tentar entregar no domingo!

Ol, talvez forte, se durar muito tempo. Em seguida, despeje uma casa de chá. E não se esqueça do estômago, nada de fanatismo!

Ol, talvez forte, se durar muito tempo. Em seguida, despeje uma casa de chá. E não se esqueça do estômago, sem fanatismo!

Veronica !!! Obrigada, minha querida, por se preocupar com a nossa saúde!

Tudo tem contra-indicações, procuro usar com cuidado quatro vezes por ano no ritmo que uso. Tenho acidez e refluxo, estranhamente vinagre e mel melhoram meu estado. (Só se o mel for natural. Se o mel com açúcar for quimicamente tratado, então imediatamente azia. A propósito, o vinagre alivia a azia!) Eu paro de beber enzimas por um longo tempo.
MAS ESTÁ SÓ COMIGO! Nesse caso, é preciso pensar com a cabeça, ouvir o corpo e não se esquivar das opiniões dos médicos! Com uma úlcera, é definitivamente impossível!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, eu fiz, coloquei no banho.
Descobriu-se para 4 kg de maçãs, respectivamente, 5 litros de água, 500 gramas de mel e 200 gramas de massa fermentada que não cabiam na panela, tive que colocar 25 litros no pote, estou esperando!
Parece que contei tudo corretamente