Vinagre de maçã natural de fermentação natural segundo Jarvis

Meninas, eu quero colocar vinagre de ameixa. Eu preciso remover o osso?

Não é necessário retirá-lo, coar depois de algumas semanas, e o vinagre ficará mais rico e a pedra dará sabor.

Sua receita Rada-dms torna o vinagre EXCELENTE.

Oh, Svetochka, querida! Bálsamo puro em minha alma pecaminosa! Obrigado por um comentário tão bom!

Ela cheirou - já havia lágrimas em seus olhos. SHO diz - você precisa comer. Parece que vai ser forte

Da costa do Mar de Azov ... Bem, podemos ser vizinhos, aí agora, pode-se dizer, será a minha segunda casa, talvez possamos fazer um lanche juntos, mas o que, sempre haverá !

Foi sorte que ganhei imediatamente acidez e força, pois mesmo depois de uma "cheirada" ou, melhor dizendo, como diz o perfumista, depois de ouvir a força e o aroma, o resultado já é tão agradável.

Estou olhando minha Isabella para ver se ela consegue fazer vinagre com ela ... A geada já a tocou - casca perfumada e doce, azeda e azeda. Mas de alguma forma duvido que em vinagre goste do sabor e do aroma de sua perfumaria.
Talvez alguém já tenha feito isso de Isabella?

E eu faço uva sem água. Quando estiver pronto, você pode jogar um cravo ou botão de cardamomo no recipiente. É infundido e obtém-se vinagre com aroma.
Boa noite a todos, meninas. Eu não visito este fórum há muito tempo.
+1

Bem vindo de volta! Bem, é uma coisa sagrada dar sabor a vinagres caseiros, você não pode viver sem isso!

Da costa do Mar de Azov ... Bem, podemos ser vizinhos, aí agora, pode-se dizer, será a minha segunda casa, talvez possamos fazer um lanche juntos, mas o que, sempre haverá !

Qualquer coisa pode ser A vida às vezes dá voltas inesperadas

Mas de alguma forma duvido que em vinagre goste do sabor e do aroma de sua perfumaria.
Talvez alguém já tenha feito isso de Isabella?

Claro que, com um resultado previsível, é sempre mais fácil ... Mas parece-me o sabor e a cor ... só fazendo você mesmo é que você pode saber com certeza se gosta ou não desse sabor particular.

O segundo estágio do vinagre de uva acabou. Estou escrevendo porque fiz uma pergunta aqui. Joguei 10 dias, da Isabella, agora coloquei em uma fermentação tranquila.

eu fiz
Mas nossa Isabella importada é uma paródia lamentável da do sul, madura sob o sol. Acabei de sair com vinagre, sem gosto residual brilhante. Bem, ou eu não os ouço

Olga, com tanto detalhe, colocou uma maçã, mas por algum motivo as maçãs já tomaram toda a água
Estou pensando, as uvas azuis não estão muito maduras este ano, mas vou fazer suco em uma multicooker em banho-maria, posso usar a polpa para vinagre? vai ser fervido, eu colho essa polpa de várias poções, depois faço outra compota (fica bem concentrada).

Estou pensando, as uvas azuis não estão muito maduras este ano, mas vou fazer suco em uma multicozinha, posso usar a polpa para fazer vinagre?

Claro que não. O fermento morre quando fervido.

Você nem mesmo usa para luar.

E ... quem se interessa por vinagre caseiro aqui significa natural, medicinal. O que você espera da sua polpa? Não havia quase nada sobrando nele. Se houver essa oportunidade, fazemos com suco puro, sem diluir, ou pelo menos a metade.

[kalinka777]

kalinka777, svetlanochka, não sou realmente um alcoviteiro, então, raciocinei em voz alta: lol :, mas me lembrei do luar

Nossas uvas azuis não estão muito maduras este ano, mas vou fazer suco em uma multicooker em banho-maria, você pode usar a polpa para vinagre?

Kalinka - Sveta interpretou tudo corretamente! Será como fazer queijo com leite esterilizado ... Você pode fazer queijo com folhas, mas só com as frescas.

Olga, com tanto detalhe, colocou uma de maçã, mas por algum motivo as maçãs já tomaram toda a água

Marisha, muito bem por se decidir, você será útil com vinagre!
Eu também tenho a mesma história este ano. Mas quase enchi a frigideira com maçãs picadas. E 2/3 deles são de verão, doces, algodonos e nada suculentos. Aqui, eles absorveram diretamente toda a água. Hoje vou colocar em uma jarra de três litros e diluir um pouco com água, um pouco.
E assim você não pode tocá-lo, ele ficará mais rico. Aí a polpa deve ser bem espremida, ainda dá muito vinagre. O principal é que seu útero não deve ser comido durante o envelhecimento. Devemos observar isso periodicamente. Boa sorte! E coloque o lote separadamente com uvas.



E vou colocar um pouco na jarra e adicionar um pouco de geléia de figo fermentada em vez de mel, eu me pergunto como vai ficar o sabor.
Este ano inicio um processo com uma pequena quantidade de açúcar, e depois de filtrar da polpa coloco mel. Acho que seria mais correto.
As rainhas estão loucas este ano! Uma vez a cada cinco dias eu o tiro, agora comecei a incomodá-lo. Então, vou despejar em garrafas com gargalo estreito para que a superfície delas seja menor.
Boa sorte a todos na preparação de vinagre natural não prejudicial, no mínimo, mas, no máximo, muito útil!

[Rada-dms]

Rada-dms, leve-me à sua empresa também. Eu finalmente me decidi
Eu realmente não sei como tudo está indo, então a questão é. Quero colocar vinagre em uma jarra de cinco litros. Quantas maçãs e outras coisas cabem lá para usar o volume ao máximo, mas não escapou nada?
E mais longe.

Se houver essa oportunidade, fazemos com suco puro, sem diluir, ou pelo menos a metade.

Ou seja, posso tomar suco de maçã em vez de água? Eu tenho muito agora. Eu adoraria usar em vinagre.

Quantas maçãs e outras coisas caberão lá

Por enquanto, vou relatar minha experiência: coloco 3 porções em uma jarra de 3 litros, ou seja, 1,5 litro de água e 1,2 kg de maçãs. Descobriu-se sobre os ombros, mas durante a fermentação o líquido escorreu. Ela colocou a lata no prato. Portanto, é melhor tomar 4 porções para 5 litros. Então, restará um bom suprimento para elevar a massa durante a fermentação.

[Rada-dms]

Ou seja, posso tomar suco de maçã em vez de água?

É claro.

Quantas maçãs e outras coisas vão caber lá para usar o volume ao máximo, mas não escapou nada?

ainda não Rada-dms, Vou te contar minha experiência. Tenho o máximo que cabe em uma jarra de 3 litros - uma solução de 1 litro de suco e 1 litro de água.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kalinka777, muito obrigado pelo conselho mais valioso e oportuno.
Coloquei o vinagre - 4 porções da receita em uma jarra de cinco litros. Um pouco menos da metade do líquido é suco de maçã de um espremedor. Claro, não há vida lá, mas eu não preciso disso, eu tenho uma massa azeda de centeio maravilhosa, bebi algumas colheres de sopa, nada menos.
Veja que tipo de jarra acabou, espero que haja espaço suficiente para a fermentação.

Infelizmente, ainda não foi possível organizar 30 graus, mas a fermentação continua. Tem um cheiro delicioso - kvass. Mas a fermentação é claramente alcoólica

Mas a fermentação é claramente alcoólica

Está tudo correto. Você vai conseguir isso. O suco de uma centrífuga não fará vinagre para você.

O suco de uma centrífuga não fará vinagre para você.

Bem, eu tenho suco em vez de água, a água também não faz vinagre sozinha. E para a fermentação - maçãs sujas e massa fermentada.

Mas a fermentação é claramente alcoólica

E aí, primeiro, vai haver álcool e só depois ácido acético, e acontece - o vinho azedo - o vinagre acabou:

Ácido acético
bactérias realizam a fermentação do ácido acético,
oxidando álcoois primários, como o etanol.

[selenа]

selenа, ufa, tranquilizado.
É verdade, eu também pensei, mas é bom receber a confirmação de uma pessoa experiente

Após vários dias vagando pelo apartamento abraçando uma pasta para encontrar um lugar quente, desisti e comprei um tapete aquecido.
Para meus objetivos, ele se encaixou perfeitamente - enrolei-o em um tubo, prendi-o com clipes de papel e liguei-o ao mínimo.



A foto é difícil de ver, mas a temperatura na jarra é de 29 graus.
Provavelmente, se houver várias latas - você pode espalhar no chão, colocar as latas sobre e embrulhar com alguma coisa - também estará quente
E você aguenta a massa ...

Formou-se um útero de vinagre em meus potes - enquanto ele está fino, deixe-o descansar ou o quê?

Boa tarde a todos! Eu tenho uma pergunta. Ela fez purê de maçã. A costura quebrou e um frasco estava inchado. É uma pena jogá-lo fora. Você pode fazer vinagre de maçã com isso? Afinal, as maçãs estavam cozidas. Se possível, diga-me como fazer isso direito.



Eu abri a lata, quase cheira a vinho

[kartinka]

kartinka, Marina, deve ser retirada do restante, rolhada e colocada no frio. O vinagre está pronto. O útero não pode ser deixado nele.
Olga 61, Olga, faço vinagre com as sobras e o suco azedo. Eu nunca derramo. Coloque em algum lugar longe em um lugar quente e escuro e deixe repousar, você só precisa ficar atento para que não apareça mofo.

[marika33]

marika33, Marin, meu purê é muito legal. Você precisa diluí-lo de alguma forma?



e não contém açúcar. De forma alguma

[Olga]

Olga, adiciona açúcar, um pouco e pode ser diluído com água

[Olga]

Olga, adiciona açúcar, um pouco e pode ser diluído com água

Obrigado.

Formou-se um útero de vinagre em meus potes - enquanto ele está fino, deixe-o descansar ou o quê?

Eu retiro o útero, se eu ver, tem uns 0,4 cm de espessura, ou, se for preguiça, aí coloco no fundo. Aí, na hora de filtrar, coloco em um pote, coloco um pouco de água e coloco o açúcar ali, às vezes dou comida com pedacinhos de maçã.

Após vários dias vagando pelo apartamento abraçando uma pasta para encontrar um lugar quente, desisti e comprei um tapete aquecido.
Para meus objetivos, ele se encaixou perfeitamente - enrolei-o em um tubo, prendi-o com clipes de papel e liguei-o ao mínimo.



A foto é difícil de ver, mas a temperatura na jarra é de 29 graus.
Provavelmente, se houver várias latas - você pode espalhar no chão, colocar as latas sobre e embrulhar com alguma coisa - também estará quente
E você aguenta a massa ...

Sveta, você é um gênio! : a-kiss: Agora eu sei onde prender as almofadas para aquecer os assentos, senão vou jogar fora ...
Continuo lutando com a colheita da maçã, coloco mais algumas latas dos caroços. E mais dois de três litros do suco das uvas Isabella. Já tão saturado e azedo.

E ainda me prendi e fiz um peeling para o rosto esfregando a pele com o útero.
Não vou aconselhar ninguém, porque tenho medo de que você possa queimar a pele sem controlar o tempo. E é individual para todos, mas o resultado é incrível - os poros diminuíram, a pele clareou.
E mais três vezes ela esfregou o útero na área da veia, que ficou inflamada após um cateter de três dias para injetar o medicamento. Depois da primeira vez, este local parou de coçar e coçar, e depois da terceira vez ele assumiu uma aparência normal, e a guirlanda não estava mais visível. Milagres!

[Rada-dms]

Rada-dms, ela coou um novo lote de vinagre - cidra de maçã e de uvas selvagens ácidas - esfregou as próprias uvas no purê de batata e enrolou-as, e o bagaço e parte das uvas, que não puderam ser removidos dos cachos - tão certo com -los e despejou água de acordo com esta receita. Em um pote de uva que ela colocou antes, uma rainha já havia se formado, ela acrescentou um novo lote coado e o colocou para envelhecer.
Eu tenho uma pergunta para esclarecimento - todas as rainhas (de maçã e vonogrado) podem ser coletadas em um frasco? E quanta água para derramar e como alimentá-los? Pelo menos cerca de ... Açúcar também, provavelmente precisa?
É uma pena que eu os tenho ...
E mais uma coisa - como eles podem ser usados? Se você usar a própria rainha, como? Ela, como dizem aqui, é muito frágil, pode morrer se mexer no jarro, e depois pegar com as mãos, separar um pedaço? O resto da ideia vai morrer? Ou pegue uma rainha inteira, então este é um evento único, tanta rainha não pode economizar o suficiente ... Que este momento não está claro para mim ...

[kartinka]

kartinka, sim, você pode coletar, adicionar um pouco de água e alimentar com açúcar ou a mesma limpeza. Alguns deles morrerão, a água fermentará ativamente. Eu os esfrego antes de tomar banho, às vezes esfrego minhas juntas e rosto. Rosto na estação fria. A pele do rosto fica vermelha e coze, então é necessário aplicar um creme com ácido hiarulônico, só de alta qualidade.
No corpo, eu não tenho essa reação.
Também adicionei o útero por três a quatro dias a loções faciais de ervas caseiras.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga! O vinagre revelou-se abalde! Estarei em casa, com certeza postarei fotos, vinagre bem gostoso, aparentemente, deu tudo certo, e maçãs da velha macieira e mel e meu próprio pão, aparentemente com essas coisinhas e aconteceu. Muito obrigado pela receita!

[kartinka]

kartinka, Marisha, obrigado pela alegre revisão para mim! Tudo tem um papel - maçãs e pão, mas sem canetas douradas e a vontade de fazer tudo da melhor forma pela sua família, nada acontece! Bem feito! Estamos esperando por fotos!
O meu também já havia escurecido e começado a ganhar um diploma. E eu já distribuí quase tudo ... Não fiz muito naquele ano.

Olga! Moro agora com minha filha - este é o pote restante (um dos dois) - onde, mãe, preciso digitá-lo ...
já usamos um com segurança, levando em consideração que todas as manhãs bebemos uma colher de mel em um copo de água ...
As casas permaneceram em vidros escuros em garrafas ...
O vinagre é incrivelmente saboroso, aromático. Não sei quanta transparência pode ser vista na foto - eles têm uma malha branca em todas as janelas.
Este ano aposto o quanto vai sair ...
Muito obrigado pela receita!
Ps - todas as rainhas foram arrumadas ordenadamente em casa em uma jarra, nem sei o que acontece com elas ...

[Rada-dms]

Rada-dms, eu também com mil agradecimentos! Ontem retirei meu primeiro vinagre de maçã do sedimento. Como cheira bem! E tem um gosto bom. Maionese imediatamente zabakhala com ele.
Mas eu fiz do bolo, de acordo com o princípio "se você não se importa de jogar alguma coisa fora". Já planejei colher vinagre para o verão.
Obrigado por esta receita valiosa e, o mais importante, uma descrição detalhada da tecnologia e suporte do processo.

[kartinka]

kartinka, como ficou transparente! Coisa! Vai ficar parado, deve escurecer um pouco e envelhecer. O sabor ficará mais rico e o aroma mais forte!

Rada-dms, eu também com mil agradecimentos! Ontem retirei meu primeiro vinagre de maçã do sedimento. Como cheira bem! E tem um gosto bom. Maionese imediatamente zabakhala com ele.

Minha querida, fico feliz em ver você muito! Eu aceito todos os mil agradecimentos e devolvo dez mil por uma revisão tão maravilhosa! Fico feliz que tudo deu certo, caso contrário, sempre me preocupo com essas receitas quando todos têm matéria-prima e condições precárias.
Dos apertos a uma mordida segundo esta receita, fica sempre delicioso, mais azedo e mais bonito na cor.
Vamos esperar o verão e a colheita!

Sobre o assunto, vou postar aqui. Esse médico costuma falar bem.

Vinagre de maçã. É tudo tão bom quanto dizem.

O vinagre de folhas de uva é muito fácil de fazer.
É necessário:
Folhas de uva fresca - 500g.
Açúcar granulado-200g.
Água (bem ou engarrafada, na pior das hipóteses água da torneira, mas fervida e gelada) -1 litro.
Pegamos um pote com boca larga, tenho cem metros quadrados para 3 litros, colocamos as folhas (não minhas), colocamos açúcar granulado, despejamos água, cobrimos com gaze em 4 camadas (senão as moscas adoram o aroma de vinagre e imediatamente atropela), coloque em um local quente e escuro, eu tenho a prateleira de baixo do armário da cozinha, e estamos esperando a fermentação terminar. Sim, basta aquecer periodicamente as folhas para que fiquem debaixo de água, mas isso não é frequente e nem um pouco difícil. Como fermentar, coar, engarrafar.

Você pode me dizer se o vinagre de folhas de uva também é feito em 2 etapas? E adicionar açúcar depois de coar?
Coloquei numa garrafa grande de água (19 litros) uma dose 8-dimensional de 4 kg de folhas e 8 litros de água (acabei de cortar as uvas e consegui tantas folhas). Sem passas, pão ou outros fermentos adicionados.
Agora já se passou uma semana vagando ativamente - o cheiro é muito saboroso. Prove também (lambo um pedaço de madeira, com o qual afogo periodicamente as folhas)
Mas não sei qual é o próximo passo :-(

[Formiga]

Formiga, Acrescento ao segundo estágio e não despejo direto em garrafas, mas em potes sob gaze. Tal como acontece com a maçã e outros. Agora (após um ano de envelhecimento), o vinagre tornou-se da cor de folhas fracas de chá.Muito, muito gostoso! As cebolas pequenas já estão em conserva com ele.
Quanto a mim, o vinagre de folhas de uva é o menos trabalhoso e o mais versátil na cozinha.

Eu adiciono ao segundo estágio e não despejo direto em garrafas, mas em potes sob gaze

Querida, eu não entendi. Você ainda adiciona açúcar ao tarugo coado? Ou não de uma vez, mas deixar para depois?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natasha, Coloco 150 g nas folhas e depois, quando já estou filtrando das folhas e despejando nos potes, mais 50 g

Anya, por quê? Justificar.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, O que? Por que? Por que mais devo adicionar açúcar? O vinagre é mais forte

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaSim, tal tecnologia, a fermentação silenciosa é prolongada, a força é maior, obtém-se um sabor mais maduro.

[Rada-dms]

Por que mais devo adicionar açúcar?

sim, por que compartilhar?
Rada-dms, Tudo está claro agora. E se açúcar 200 de uma vez, e depois mais 50? Não será mais forte? Ou todo o açúcar não será digerido?

sim, por que compartilhar?

Eu e o "conhaque" caseiro também, quando coloco, coloco não todo o açúcar de uma vez, mas três vezes. A fermentação deve ser tranquila. Se o fermento selvagem for escasso, o excesso de açúcar pode conservá-lo. A fermentação vigorosa também afeta o resultado final. Isso também é claramente visível no vinho.

Anya, sou um zero absoluto na vinificação. Eu conheço o fermento apenas da massa. Fiz vinagre de folha de uva seguindo a receita, deu certo, então nunca me ocorreu que algo pudesse ser diferente.