Vinagre de maçã natural de fermentação natural segundo Jarvis

[Evgeniya]

Evgeniya, Não sinto cheiro de purê, meu cheiro é só vinho.

Para mim é um, tem um cheiro delicioso, um cheiro tão fugaz de álcool))))

[Silyavka]

Silyavka, Ljna, e talvez tente ultrapassar algumas vezes? E fazer um delicioso luar?



Svetn, você introduziu pão ou fermento no início?

delicioso luar?

em seguida, despeje.

então despeje

Por que despejar se o produto cheira bem?

por que derramar

Não me compre uma bebida destilada por causa de 4 litros de vinagre estragado. Não vou derramar ainda, vou ver o que acontece.

[Silyavka]

Silyavka, Helena, existe uma adega? bem, ou a capacidade de suportar o "vinagre que falhou" em um lugar escuro e fresco por um ano? Eu já teria fechado, já que não há fermentação. E que valha a pena ... Se for azedo, vai ficar bem como marinada. E um amaciante acidificante para cozinhar carne.

[Radushka]

Radushka, Anya, há um porão.

Eu já teria fechado, pois não há fermentação. E que valha a pena ...

Não, Anh, só não precisa de rolha, uma aberta é melhor para azedar, e uma fechada não é vinho, nem vinagre ...
Aberto vai ficar, azedo perfeitamente.

[alba et atra]

alba et atra, Linho, não mantenha aberto na adega. Tudo lá que está aberto pode ficar mofado. E é difícil selar de forma absolutamente hermética em nossas condições. É necessário preenchê-lo com lacre, provavelmente. Tenho o vinagre com rolha fermentando sozinho. Direto nas garrafas

[alba et atra]

alba et atra, Linho, não mantenha aberto na adega. Tudo lá que está aberto pode ficar mofado.

Claro.
Não tenho experiência com adega ...
Lena tem um pouco de vinagre, não dá para botar na adega, deixa em casa.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, a princípio o vinagre do útero é como uma película fina e esbranquiçada, só depois já fica denso como um cogumelo, na primeira vez que fiz vinagre também despejei o pote inteiro porque pensei que era mofo, mas era um vinagre útero, eu só não deixei amadurecer, foi uma pena ((

Eu já teria fechado, já que não há fermentação

e se funcionar com o tempo? se você ligar, então o útero definitivamente não vai crescer, não haverá acesso de ar, acho que você ainda precisa esperar um pouco mais

[Silyavka]

Silyavka, mas isso já parece fermentação de ácido láctico. Estou estudando cerveja aqui, então alguns tipos de culturas que surgiram espontaneamente são muito apreciados pelos cervejeiros, eles até sonham em adicioná-los para que depois possam fazer lambics. Eu o tiraria com cuidado com um guardanapo. Mas você também tem que provar o gosto, se houver algo ruim, você entenderá imediatamente.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, tirei com um guardanapo, acrescentei pouco açúcar ainda, começou a fermentação violenta, mas aí apareceu esse filme de novo, não notei nada de ruim no gosto e no cheiro.

E hoje eu olhei como vão as coisas com o útero da maçã, que eu transferi alguns dias atrás para o suco de maçã de maçãs frescas, com adição de açúcar, e eu vejo uma película fina no topo do útero, em que bolor ((Isso é ruim? Pode ser tarde demais para tirá-lo e lavar É uma pena se ele simplesmente morrer, mas devo dizer que não afundou no suco, parte do lado afundou ligeiramente, o resto flutua no topo, bem, estou muito preocupado com essas manchas brancas de cima (

[Natasha]

Natasha, e se você tentar remover a camada superior perfeitamente, ou ela é fina? Enxágue e coloque de volta no vinagre.

coloque de volta no vinagre

Molde, então, só não retire ... "Corte, sem esperar peritonite!" (a partir de)

meninas, então despeje tudo? você pode até salvar sua mãe? Esse molde, como uma película fina, cobria todo o suco, de consistência gelatinosa, semelhante a um útero nascente de vinagre, mas se não fosse o molde, eu teria pensado que era isso.

você pode até salvar sua mãe?

Tem mofo nele! Aqui está o vinagre ... remova cuidadosamente a mãe e veja o que há com o vinagre ...

[Natasha]

Natasha, Te enviei um link em um pessoal.

[Silyavka]

Silyavka, e talvez INFA seja útil aqui também?

[Catherine]

Catherine, o molde em si não está nela, mas em cima dela em um novo filme, a própria mãe nada um pouco mais para baixo
Helenaobrigado ja estou lendo

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, não sei se pode inserir um link? Vou arriscar

🔗

O autor da receita é armênio, agora me acalmei com relação ao meu filme, isso é uma flor, se bem me lembro.

Meu vinagre já está fervendo há 10 dias, acho que a fermentação não vai parar em 2-3 dias. É igual drenar ou deixá-lo vagar?

[Exocat]

Zwel estraga o gosto do vinho, escrevi sobre ele que é um fermento viscoso. O vinho desde o início da infecção é tratado com pasteurização a 70C.
Descobri um pouco sobre isso

🔗... vale da uva. рф / cvel_.htm

Exocat, deixe ferver por mais três dias.

[Olya]

Zwel estraga o gosto do vinho

Olya, Já tirei umas duas vezes, e vai se formar de novo, decidi que não vou mais tocar, que sempre terei tempo de derramar.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, obrigado pela receita e uma apresentação interessante e consistente dela. Hoje chegamos na aldeia, já existe uma tão transparente, cheirando a maçã. Derramado, agora terei meu próprio vinagre de cidra de maçã

Eu sempre posso derramar

Verdadeiramente uma solução de Salomão!

[Ledka]

Ledka, Parabéns !!! Muito, muito feliz por você, Svetochka! Use-o de várias maneiras para apreciar todas as delícias!

Olá ! pela primeira vez estou escrevendo no fórum, desculpe antecipadamente ... Eu faço vinagre de maçã no décimo dia, mais ou menos em uma jarra, sai algum tipo de muco em vez de líquido como gelatina em uma jarra ... talvez alguém sabe o que é e o que fazer?

[Elena71]

Elena71, fico feliz em ver no fórum! E é uma pena que com fracasso!
Talvez seja a matéria-prima que é usada. Talvez tenha sido tratado com alguma coisa? Ou algumas colheitas selvagens vieram do meio ambiente ou do contêiner.
Sempre lavo a panela com muito cuidado, despejo com água fervente, e mais de uma vez, com gaze esterilizada, acompanho a esterilidade das colheres que interfiro. A cada vez, despejo água fervente na batedeira enquanto mexo a polpa que sobe. Isso é importante, especialmente no primeiro estágio, até que o ambiente bacteriano certo se desenvolva e suprima as safras que não são boas para nós.
Tente fazer uma pequena dose com isso em mente, adicione um pouco de fermento para iniciar o processo imediatamente.
Uma vez que peguei essa gelatina com chucrute, pequei sobre o próprio repolho ou o sal sujo, porque fiz tudo como sempre. Foi uma pena jogar fora um balde cheio de repolho ...
Não desista, tudo dará certo com certeza!

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado pela receita, é isso que eu peguei



3,5 litros de vinagre natural de suas maçãs.

Lena, vinagre é bom!
E eu tenho 150 litros e é todo feito de suco de maçã.
Com a sua adição, o primeiro e o segundo pratos adquirem um sabor único, até os netinhos pedem para o adicionar em todo o lado.

E eu tenho 150 litros e é todo feito de suco de maçã.

Quando eu estava fazendo 6 litros de vinagre, meus familiares disseram - por quê?
Agora já marcamos mais 3-4 litros. Muito satisfeito.
Portanto, sua frase a princípio surpreendeu, e depois me fez rir, lembrando a surpresa de meus entes queridos.
Eu também descobriria onde aplicá-lo.

E ainda ... e em que recipientes você faz e depois armazena?

3,5 litros de vinagre natural de suas maçãs.

Beleza !!!!

o meu ainda não está pronto (((

[Evgeniya]

Evgeniyae quando estará pronto?

[kalinka777]

kalinka777, Preparo o vinagre em duas caixas de inox de 50 litros cada. E o acabado é armazenado em potes de 5 litros.
Concordo que é muito difundido e útil.

[Silyavka]

e quando estará pronto?

Silyavka, Lena, quem sabe))) fica calada, não é reconhecida

meninas, como você pode salvar a situação ou não
tinha um líquido leve, ficou turvo, cheira a vinagre, a impressão é que voltou a fermentar. pode lançar um pouco de fermento, deixe fermentar do outono

a impressão de que ele começou a vagar novamente

Zhen, se eu vagasse com vinagre, não sentiria cheiro (acho que sim)

[Ljna]

Ljna, Eu escorria e colocava no frio para parar a fermentação.



Fiz vinagre pela primeira vez no verão e no outono. Eu estou muito satisfeito. Gostei da maçã-damasco, pera (pêra brava), uva. E eu não gostei da cereja, ficou muito picante, parece que o vinagre é separado e a cereja é separada.

obrigado!

drenado e levado para o frio para interromper a fermentação

exatamente! temos até 27-28 graus, está no armário

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado pela receita, é isso que eu peguei



3,5 litros de vinagre natural de suas maçãs.

Para sua saúde! Acabou como uma lágrima, limpa, e é claro que está concentrada.
Parabéns!

obrigado! exatamente! temos até 27-28 graus, está no armário

Evgenia, limpe urgentemente para um lugar fresco! Boa sorte!
Talvez, então, você terá que drenar novamente.

Fiz vinagre pela primeira vez no verão e no outono. Eu estou muito satisfeito. Gostei da maçã-damasco, pera (pêra brava), uva. E eu não gostei da cereja, ficou muito picante, parece que o vinagre é separado e a cereja é separada.

E eu realmente não gosto de groselha vermelha, o gosto é muito azedo e um tanto desequilibrado, eu só marino carne nela e às vezes molho verduras.
Da groselha preta com framboesa este ano resultou um mel muito perfumado, absolutamente delicioso. Acompanha bem salada de filé de pato.

Da groselha preta com framboesa este ano resultou um mel muito perfumado, absolutamente delicioso.

Que opção interessante! Não devemos esquecer no verão!

[Olya]

Groselha preta com framboesas

Olya, e fez o mesmo de acordo com a receita?
E eu leio o que eles fazem e de cenouras.



Olya, você pode de alguma forma medir a força do vinagre?

[Silyavka]

Silyavka, Eu acho que a força da casa não pode ser alterada. Eu li em todos os lugares que um máximo de 6% pode ser obtido em casa. Em princípio, mesmo cozinhar tomates em conserva é suficiente, basta despejar mais na marinada.
Sim, fiz tudo igual, as próprias framboesas começam a fermentar bem, porque daí fazem fermento de cerveja caseiro. Uma lata de suco, outra de frutas vermelhas amassadas com água. Ambas as opções são boas. Se for a partir de frutas vermelhas amassadas, basta adicionar mais frutas ao recipiente para que o sabor fique mais rico.

um máximo de 6 por cento pode ser obtido em casa.

Olya, mas afinal, no estágio inicial é provavelmente de menos força.

É impossível em casa, você precisa ter especiais. equipamento. Parece-me que é infundido, como o vinho, as bactérias funcionam, e com o tempo parece, devido a um sabor harmonioso mais intenso, que é mais forte.

https: // www.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, achei uma lata de vinagre, de 3 litros, acho que tinha 2 anos, estava enrolada. O vinagre é tão vigoroso que até os olhos lacrimejam. Decidi que há muitos graus e eles estarão indicados no medidor de álcool. Infelizmente, não mostra nada.

[Marina]

Marina, o medidor de álcool é destinado ao álcool, é claro que não mostrará o teor do vinagre.