Vinagre de maçã natural de fermentação natural segundo Jarvis

Na primeira página da receita está o vinagre de maçã, moído ao acaso, mas não para purê no processador de alimentos. Ela ralou, cortou em fatias, sempre no final, como uma lágrima.

E só consigo folhas transparentes ...
Aqui estão as garrafas ao lado, você pode ver imediatamente o quão transparente é o vinagre de folhas de uva do que os outros dois.

[alba et atra]

onde tanto! Amigos e família?

Sim ... eu distribuo, claro. Deixei alguns deles do ano passado por causa do envelhecimento. Cherry saiu "por acidente". A colheita é muito grande este ano, mas a cereja começou a cantar pouco antes das chuvas. "Plump". Isso não é bom para nada. Tive que fazer vinagre.

queria comprar um barril para envelhecer três anos. Eu descobri o preço e de alguma forma fiquei supervalorizado imediatamente. Agora se perguntando como simular um barril? Parece que você pode colocar pedaços em uma jarra ou chips

alba et atra, Lenochka, mas eu tenho uma folha de uva muito clara e sem pintura!

[Radushka]

Radushka, ah, já que você vai continuar fazendo, e de fato vamos continuar, então é melhor economizar para um barril !!! Ou talvez você possa comprar um usado?

[alba et atra]

Cherry saiu "por acidente".

Eh, estou fazendo caroços de cereja com os restos de carne de cereja ...
Carcaças de cereja para geléia e ossos para vinagre.

Parece que você pode colocar calços em uma jarra ou chips.

Você pode, um.
E você pode latir.

alba et atra, Lenochka, mas eu tenho uma folha de uva muito clara e sem pintura!

Anh, na foto há um vinagre de três anos, embora ele tenha insistido no frasco. Inicialmente, era um pouco mais leve.

Que folhas de uva você tem, escuras ou brancas? De repente, a cor do vinagre depende da cor das bagas ...

[alba et atra]

alba et atra, Sombrio. Eu tenho Isabella Alpha. Excelente qualidade técnica! Ele canta algumas semanas antes de Isabella. E visivelmente mais doce. E então ... muito parecido

[alba et atra]

alba et atra, Sombrio. Eu tenho Isabella Alpha. Excelente qualidade técnica! Ele canta algumas semanas antes de Isabella. E visivelmente mais doce. E então ... muito parecido

E eu tenho de Alpha!
Eu a amo muito!

Portanto, não se trata da cor das bagas ...

Tex ... Vamos anotar! Alfa!

Ekaterina, e para uma infusão de ervas, é melhor determinar o vinagre ao sol. E sim, nunca é tarde para adicionar ervas aromáticas.

OBRIGADO PELA RESPOSTA
PASSOU UM MÊS, O CHEIRO ESTÁ REDUZIDO, MAS ESTÁ SEMPRE. O MARIDO DISSE QUE É ÚNICO ÓLEO STICK. ESPERANDO MAIS ...

Bem, meu "purê" está fermentando de novo, ainda tem o cheiro de vinho azedo, e acrescentei um pouco de uvas fermentadas separadamente. Vou ver o que acontece a seguir, mantenha no escuro e aquecido por enquanto. Corretamente?
Também tenho uma pergunta sobre o vinagre de framboesa. No verão eu comprava framboesas, amassava, adicionava um pouco de açúcar e um pouco de água, esse negócio também fermentava, assentava, filtrava, defendia. Agora tem um sedimento de novo, mas a questão não é nisso, o líquido acabou não sendo muito ácido, é assim que deve ser e com o tempo vai azedar ou já diluí a massa de framboesa com água demais ? Talvez eu deva cortar maçãs lá e deixá-las vagar novamente? Não haverá vinagre de framboesa puro, mas vinagre de cidra de framboesa e maçã, mas isso não importa para mim.

[coroa]

coroa, sim, é necessário diluir com moderação, pode-se acrescentar, haverá vinagre mais versátil.

[Rada-dms]

Rada-dms, obrigado. Adicionar e colocar de volta no fogo? Você precisa de açúcar?

[coroa]

coroa, Galya, acho que precisamos adicionar um pouco. E um par de colheres daquele que começou a fermentar.

Olya, me diga, que tipo de pão você põe no vinagre hoje? Algum tipo seu ou comprado? Centeio, cinza? Tem muitas maçãs, quero fazer vinagre pela primeira vez este ano.

[Exocat]

Exocat, Usei a minha própria, que é massa fermentada, antes. Você pode comprar pão de fermento na loja. Normalmente eles escrevem que é sem fermento, mas é fermentado.
Não é preciso colocar pão, isso é seguro, para iniciar a fermentação correta. Você pode jogar cerca de cinco passas.

Falha no "obrigado"! Desculpe! Você pode entrar em contato comigo, chá não é o primeiro ano que saímos aqui!

[Rada-dms]

Oh. Eu não posso deixar de compartilhar. Acabou

Feito de peras verdes (caídas) de acordo com a receita Rada-dms,


Este é um útero de vinagre feito de vinagre de pêra.

Feito de folhas de uva de acordo com a receita alba et atra, também lindo !!!!!
O útero de vinagre foi comido. Parecia-nos mais saboroso das peras.

Muito obrigado a todos: rose: por compartilhar sua experiência e conhecimento

O útero de vinagre foi comido. Parecia-nos mais saboroso das peras.

Com o que você comeu? Coloquei todo o útero nas minhas pernas.

Com o que você comeu?

Com nada. Apenas comi como uma panqueca

Eu coloquei todo o útero nas minhas pernas

Quais pernas?

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, por conta deles. Wraps. Útero em sola de salto + bolsa poli + meia de algodão + meia de lã por 20-30 minutos. Remova-lave-graxa com creme de gordura

por conta deles. Wraps. Útero em sola de salto + bolsa poli + meia de algodão + meia de lã por 20-30 minutos. Remova-lave-graxa com creme de gordura

Uau. E quais são suas impressões? No sentido de saltos de fissuras?

[Svetlana]

Svetlanabem, não tive nenhuma fissura, mas a rigidez, por assim dizer, diminuiu muito

mas, a rigidez, por assim dizer, diminuiu muito

Uh-huh. : garota-sim: eu confirmo suas palavras.
Minha mãe amoleceu o milho na minha perna com vinagre comprado e limpou-o à medida que amolecia.

Agora seremos tratados naturalmente

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, por conta deles. Wraps. Útero em sola de salto + bolsa poli + meia de algodão + meia de lã por 20-30 minutos. Remova-lave-graxa com creme de gordura

Anechka, você é um tesouro de ideias e, além disso, uma geradora delas. Ainda não incorporei os botões embebidos em marinada de vinagre, mas fiquei muito impressionado e lembrado de mim. É necessário colocar o útero em ação.

Olga é graças ao seu tema, você aprenderá tantas coisas interessantes.

[Gaby]

Gaby, Vikus,

Meninas, que maravilha que achei este fórum, releiam todo o Temka, há várias dúvidas, tenho vinagre de maçã. Eu já tenho um útero de vinagre, então quero fazer um novo lote, estou interessado nesse momento, preciso colocar o útero em um novo lote de suco imediatamente? misture o sumo com água e açúcar, coe e coloque o útero aí? não há necessidade de esperar o suco fermentar? Por que estou perguntando, tenho medo de fazer algo errado e o útero morrerá, e ela é tão linda e saudável! E eu também tenho uma lata de mosto coado de 3 semanas e cheira a álcool, mas o útero não se formou (((você não pode adicionar um útero aí, é só esperar? Não, eu entendo que provavelmente o útero não crescer porque é legal no apartamento, você realmente tem que derramar o pote inteiro?

[Chocolate]

Chocolate, bem vindo ao nosso fórum! Você vai adorar aqui!
O útero acético é geralmente adicionado imediatamente para ativar a fermentação. MAS isso é verdade se feito de suco puro. Pois, se feito de matéria-prima triturada, deve ser misturado até que a polpa seja separada todos os dias, e ao mesmo tempo é muito difícil manter o vinagre do útero intacto.
Em seguida, ele pode ser adicionado após a filtragem da polpa para melhorar as propriedades do futuro vinagre em si.
Mas se começar a crescer ativamente e não for removido, engolirá todo o vinagre.
É muito difícil manter o útero fino intacto. Às vezes é necessário mexer um pouco no próprio vinagre e ele morre. Se o útero afundou, morreu e deve ser retirado do vinagre - na minha opinião, o sabor piora, e com uma longa presença de vinagre morto. o vinagre uterino pode turvar.
Talvez o seu cheiro não seja de álcool, mas, mesmo assim, purê? Talvez tenha sido adicionado muito açúcar, mas as maçãs eram doces em si mesmas?
Como você fez isso? Fermento ou pão adicionado? Nem sempre é apenas a levedura selvagem que consegue iniciar o processo corretamente.
Alguns até usam fermento de vinho para um resultado mais previsível.
Coloque num lugar quente, prove, se for doce deixa assim, se for azedo pode colocar um pouco de açúcar e jogar uma crosta de pão natural, depois colocar em um lugar aquecido. Talvez seja porque o álcool ainda não passou para o ácido acético e o ácido málico devido à fermentação pouco ativa devido à baixa temperatura. Se o gosto for óbvio, um gosto podre, despeje!

[Rada-dms]

Rada-dmsMuito obrigada pela resposta)) Fiz sem fermento e sem pão, como da primeira vez quando uma excelente mãe se formou em vinagre, esse pote também teve boa fermentação inicialmente, coei tudo, coloquei mel na proporção de 50 gramas por litro de líquido e coloco em um lugar escuro, estou de pé há tanto tempo, mas o útero sumiu. cheira a álcool, tem gosto azedo, translúcido, um pouco precipitado. Hoje vou fazer suco de maçã fresca e transplantar o útero ali, só essa pergunta, você precisa colocar água e açúcar no suco? Hoje com certeza postarei fotos das minhas latas aqui)

UPD, infelizmente não consigo adicionar uma foto, eu tento através de um radical, mas me diz que você não pode postar links aqui até o banimento, e não sei de que outra forma fazer upload de uma foto.

Quando você clicar em "responder", uma janela aparecerá .... no canto superior direito em vermelho há um botão "inserir foto do autor na mensagem"

Ou então há uma descrição aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=408033.0

[Chocolate]

Chocolate, é necessário um pouco de açúcar, a quantidade depende da doçura do suco.
A propósito, o mel pode inibir a fermentação. Se após o estágio ativo predominar o sabor doce, então o mel deve ser adicionado minimamente, apenas para realçar as propriedades medicinais e refinar o sabor.
Acho que está tudo normal com o segundo vinagre, vai ver e vai ser a própria coisa!

obrigado a todos pelas respostas) aqui estou compartilhando fotos)


Esvaziei o vinagre como aqui e ensinei. através de um tubo) acabou tudo extremamente simples))) Já fiz suco novo, filtrei, não coloquei água, um pouco de açúcar e coloquei vinagre no útero) Estou ansioso))

Sim, está tudo bem, que transparência! O útero já está muito grosso, segure um pouco e retire, senão você vai ficar sem vinagre com uma quantidade tão pequena. Você pode tentar separá-lo com cuidado, descartar a parte inferior ou usá-lo para fins medicinais.
Se jogado fora, existe uma grande probabilidade de um novo se formar após sua presença.
O vinagre deve ser visto por seis meses em um local escuro e fresco. Despeje e deixe por um ano para comparar o sabor e a força. O anual é muito bom!

[Rada-dms]

Rada-dms, então eu escrevi acima que já tirei e coloquei no suco fresco, agora vou esperar um novo vinagre))

Ahh, eu trabalho aqui, não entendi imediatamente que a segunda lata contém o mesmo vinagre. Desculpe!

[Rada-dms]

Rada-dms, na foto tem o mesmo pote, só ANTES de drenar a parte transparente já com o vinagre transparente em outro recipiente e sedimentar junto com o útero, que tirei com cuidado e já coloquei em um pote de suco fresco, espero que ela vai ser bom lá, quero mantê-la até o próximo ano)) Já a trato como um animal de estimação)) muito obrigado pelas suas respostas, conselhos, li muitas coisas interessantes neste Temka, desculpe, não para encontrá-la no verão, fazia vinagre de todo)))) frutas havia muito no jardim)

[Chocolate]

Chocolate, No próximo ano e espero por maçãs, então vamos partir nossos corações! Mantenha contato se quiser manter a videira. útero, é melhor derramar o vinagre em um frasco alto de gargalo médio, caso contrário, ele vai comer todo o grande volume. E aí pelo menos será possível separar a parte inferior de forma menos traumática.

Olá. Ajude, por favor, se possível. Eu coloquei vinagre. Etapa 1 - Esmaguei as maçãs em uma colheitadeira, despejei água e adicionei açúcar. Após 2 semanas, coe, esprema e acrescente açúcar. Agora 40 dias se passaram. O resultado está na foto. Hoje começou a cheirar como uma bebida caseira em toda a sala, antes apenas no armário.Devo continuar esperando e torcer por alguma coisa ou tudo isso é inútil?

[yu-yulichka]

yu-yulichka, depois de quarenta dias ele não deve vagar ... E por alguma razão ele está enlameado, talvez ainda vagando. Vamos esperar, deve ter estado muito quente no armário. Coloque a uma temperatura de 22-23 C em um local escuro, anote o que acontece em duas semanas. Às vezes, o processo leva até 60 dias.

Meninas, ensinem! O que aconteceu? Também não se parece com um útero, mas também não cheira a mofo

[Svetn]

Svetn, algo já foi severamente negligenciado ... Se não mofo, então eles pegaram alguma cultura selvagem, que já se desenvolveu fortemente. E quanto tempo para vinagre, já está coado? É necessário experimentar o próprio vinagre, arrastar o cachimbo mais fundo e escorrer uma colher de sopa. Prove, há um gosto podre, como é o caso do olgruz de barril, que foi mantido aquecido?
Não será possível remover este caso perfeitamente, você não pode filtrar. Você pode tentar escorrer com um canudo até o nível dessa substância, mas somente se o sabor e o cheiro forem normais.
Se fosse um lote pequeno, eu despejaria tudo.
Sujeira pode entrar, o processo normal de fermentação não pode começar imediatamente. Maçãs, por falar nisso, são suas ou da loja?
É uma pena assistir!
Sei que às vezes muito mel mata a flora desnecessária, mas é na hora de fazer cerveja ...

Meninas, ensinem! O que aconteceu? Também não parece um útero, mas também não cheira a mofo

Svetlana, isso é mofo!
Não tente cheirar mais, apenas inspire os esporos!
Jogue fora sem se arrepender ...

[alba et atra]

alba et atra, Lena, às vezes é difícil dizer! E mesmo sem análise ... Pode ser algum tipo de fermento de filme, mas eu definitivamente não arriscaria.

mas certamente não me arriscaria.

Tudo, meninas, convencidas, despeje. Essa é a segunda fase, vale um mês, comprou maçãs, Krasnodar e bolo de groselha preta, coloquei lá também, mas algo deu errado ...
Obrigado a todos.

Olá meninas. Então, no meu vinagre de uva, o mesmo filme se formou


Não tem cheiro doce, tem cheiro e gosto de vinho de uva caseiro azedo, não é mofo com certeza, é apenas coberto com uma tal película, quando é adicionado açúcar, começa a espumar ativamente por vários dias, eu tentei remover isso filme com um curativo limpo, retirado completamente, adicionado açúcar, mas após parar a fermentação, este filme apareceu novamente. Parece que essa espuma se formou em um filme. O vinagre foi coado desde 18 de outubro.

o mesmo filme formado

Você usa vinagre pela primeira vez?

[Svetlana]

Svetlana, sim, coloco fora do fato que não será uma pena derramar em caso de falha. Era muito interessante o que iria acontecer.

Esta é a minha segunda vez no voo, há uns dois anos tudo estava coberto de bolor na fase de fermentação, este ano levei o mosto à segunda fase sem problemas, mas o vinagre não funcionou de novo, ai meu produtos. Bem, ok, vou comprá-lo na loja.

Já notei que o bolor cresce se a carniça repousar por vários dias. Mesmo se as manchas escuras forem cortadas. Este ano fiz vinagre com maçãs-pêras colhidas de uma árvore. Ela também tirou da carniça, mas, no mesmo dia, como ela coletou. Se não houvesse o suficiente imediatamente para o recipiente de fermentação, eu adicionava no dia seguinte (ou em dias alternados), mas não dei as maçãs um dia para descansar. Não havia molde algum. Até uma dica

[Silyavka]

SilyavkaNão parece mofo, parece útero de vinagre, eu não removeria esse valor))

[Natasha]

Natasha, o útero de vinagre está viscoso e isso é apenas uma espécie de filme, mas não tenho pressa em despejá-lo, veremos o que acontece.

Eu também assisto os bancos, o filme começou a aparecer, cheira a roupa lavada do armário conforme eu passo))) até eu subir, eu vou esperar, de repente é o útero que se forma assim