Aivar

Aivar

Categoria: Em branco

Cozinha: sérvio

Ingredientes
pimentão vermelho	3 Kg
Alho	2 cabeças
Óleo vegetal	2 cl l
Sal	pitada generosa

Método de cozimento

• Estamos esperando a estação dos pimentões maduros e corremos para o mercado. Apenas frutas vermelhas são adequadas para este prato.
• Lavamos, colocamos inteiros em uma assadeira e mandamos ao forno pré-aquecido a 230 gramas por 15-20 minutos.
• Aqui eles são bonitos.
• 
• Eles saem do forno lindos bronzeados.
• 
• Agora você precisa vaporizá-los, isso é necessário para facilitar a remoção da pele. Uma tigela de vidro e filme plástico vão nos ajudar, mas você pode
• e apenas em uma panela com tampa. Vamos ficar por 20 minutos.
• 
• Tiramos à vez, retiramos a casca, cortamos (com cuidado o líquido quente dentro da pimenta) e limpamos o interior das sementes.
• Em seguida, colocamos os pimentões em uma peneira e colocamos um recipiente vazio sob eles, precisamos remover o excesso de líquido de seus pimentões.
• 
• Eu geralmente deixo assim durante a noite.
• Pela manhã, mando a pimenta no liquidificador e depois coloco numa panela de fundo grosso. Começamos o processo de fervura em fogo baixo,
• é aconselhável não sair e mexer para não queimar. Sal, adicione rast. óleo, alho através de uma prensa.
• Como resultado da fervura, obtemos uma pasta de pimenta grossa. Assim que começar a soprar e cuspir (CUIDADOSAMENTE !!!), está pronto.
• 

O prato é projetado para

Obtenha 1 meio litro de 3 kg

Hora de preparar:

O processo é demorado

Observação

Como o processo é longo e a produção do produto acabado é pequena, acho que vale a pena começar imediatamente com um saco de pimenta vermelha e conectar toda a família ao processo. O que eu faço, às vezes.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Lena, muito obrigada!
Com certeza vou tentar cozinhar e comparar com nosso croata comprado favorito), no entanto, se eu comprar pimenta !!!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, eeeeh! Não esperou! Aivara cozinhou apenas 3 kg de pimenta na versão búlgara ... Vou ter que comprar mais!

Muito obrigado pela receita!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, obrigado pela receita)
A propósito, este é um prato sérvio, molho))

Receita deliciosa, deve experimentar

Meninas, não tentem saúde. Eu fechei a jarra hoje.

Que coincidência! Recentemente preparei uma lutenitsa, e na loja ao lado dos potes de lutenitsa eu vi ayvar. Eu acho, existe essa receita em nosso fórum? Eu queria ler as diferenças. E ele vem direto da lata
Pimentas podem ser adicionadas?
Gostávamos de Lyutenitsa. Tenho certeza de que ayvar também é uma delícia!
Onde armazenar o ayvar? Na geladeira ou apenas no armário? Sem esterilização?

Onde armazenar o ayvar? Na geladeira ou apenas no armário? Sem esterilização?

Passei todo o inverno passado em um armário normal. Sem esterilização.

Lena, diga-me, talvez você precise de algumas pimentas especiais para o aivar? Eu fiz isso pela primeira vez no ano passado (e tentei também). Em algum programa, o chef sérvio mencionou que era feito com um certo tipo de pimentão. Eu fiz isso com os meus próprios, comuns, que criei. Esses são:



Fiz isso de acordo com todas as regras, mas ainda não entendia por que todos os Bálcãs são fanáticos por ayvar. Quase não há aroma de pimenta como tal, o sabor também não quer dizer que brilhante. Então eu acho, talvez eu tenha comido as pimentas erradas?

E eu fiz isso hoje também. Não cabia um pouco no pote e deixei para experimentar. Oh! Vkuuuusnooo !!!!
Muito muito! É verdade, adicionei um pouco de açúcar para realçar o sabor)
Lena, obrigada pela receita!
Sim, fiz em uma panela de teflon, absolutamente nada queima, é muito conveniente!

Em algum programa, o chef sérvio mencionou que era feito com um certo tipo de pimentão.

Você assistiu Serge Markovich, eles usam pimentas compridas. Aqui eu vi isso no mercado apenas uma vez. Portanto, eu cozinho do normal, parece que não vou prepará-lo para sempre este ano. Ou o meu vai encher e parar de carregar bancos.

Quase não há aroma de pimenta como tal, o sabor também não quer dizer que brilhante. Então eu acho, talvez eu tenha comido as pimentas erradas?

Existem receitas de aivar, onde se junta sal, açúcar, vinagre e pimenta.

Você assistiu Serge Markovich, eles usam pimentas compridas. Aqui eu vi isso no mercado apenas uma vez.

Sim sim exatamente! )))) Macedônio, na minha opinião.

Existem receitas de aivar onde se adiciona sal, açúcar, vinagre e pimenta.

Eu fiz exatamente isso, só que sem chili. Enfim, falta alguma coisa para o meu gosto, algum tipo de sabor ...

Este ano vou experimentar uma receita sérvia clássica, quando se faz uma marinada e se cozinha pimenta, depois é moída e fervida. E vou adicionar as berinjelas. Mesmo assim, após vários meses de armazenamento, os pimentões assados ​​perdem completamente o aroma, talvez as berinjelas salvem o dia.

Com as berinjelas, faço isso de acordo com o mesmo princípio que faço com a pimenta. Eu os aceito igualmente.
Mas antes de ferver, eu também passo em uma peneira para que as sementes de berinjela não saiam.



A gordura é mais escura do que pimentão puro.

A gordura é mais escura do que pimentão puro.

Parece muito apetitoso. Talvez não seja tão eficaz quanto a pimenta vermelha brilhante, mas por alguma razão parece imediatamente que é delicioso.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Helena! Você consegue algo como Pinjur. Existe um tal prato macedônio.

Mmm, como deve ser delicioso! Agora você precisa procurar pimentas para experimentar!

[Svetlana]

Com berinjela, faço de acordo com o mesmo princípio que com pimenta.

Também gosto de berinjela. E você obtém a consistência perfeita!

Então eu acho, talvez eu tenha comido as pimentas erradas?

A pimenta do aivar é chamada de Kapia.
Temos à venda durante a temporada, mas o preço é duas a três vezes superior.
De alguma forma eu tomei por interesse, não notei muita diferença no sabor e no aroma.
Você tem pimentas maravilhosas na foto para tudo, especialmente para você.

Este ano vou experimentar uma receita sérvia clássica, quando se faz uma marinada e se cozinha pimenta, depois é moída e fervida.

Eu também faço de acordo com esta receita, apenas adiciono algumas pimentas.
Só não pequenas picadas, mas peninsulares de tamanho médio.




Svetlana,

Explique um ponto. Nós adicionamos alho quando fazemos purê de vegetais, e resulta, embora pequeno, mas ainda em pedaços. Deixar assim? Ou vai de novo com um liquidificador?
E valeu a dica de deixar os legumes assados ​​na peneira um pouco, o suco já escorreu todo, não tem nem nada para evaporar