Presunto de porco (panela de pressão Steba)

Pelo que sei nos tempos modernos, com bons remédios, a dieta não é mais tão cruel. Antes, sim, tudo é esfregado. Bem, é claro, nem tudo está lá. Na própria úlcera.

Masha, finalmente estou com um relatório. Meu presunto adulto, como diz Tanyulya, é com sal de nitrito. Os anteriores foram com os de costume, como porco cozido. Encontrei sal no site da loja Mirbir (tudo para fermentação), embalado em 200 gr. custa 60 rublos. Acho que essas lojas não existem apenas em São Petersburgo. Amasse no HP, o resultado agrada, o presunto é super.

[estrondo sônico]

estrondo sônico, Zhenya, sim, o presunto é excelente! Ele brilha direto! Muito legal!

[Maria]

Maria, e coloque o presunto de frango ao mesmo tempo 3,30?

bem, sim, o mesmo. Desta vez, levando em consideração o aquecimento da água.

aqui está minha receita de presunto de frango

Presunto de frango (panela de pressão Steba) (Masinen)

Masha, quanto cozinhar se tenho 1,3 kg de matéria-prima? Carne de porco

[Evgeniya]

Evgeniya, então olhamos pelo diâmetro, não pelo peso)
Você está fazendo no lado branco?

[Maria]

Maria, sim, na caixa. Já despejei água, estou esperando na Central de Atendimento

me responda alguém

[Evgeniya]

Evgeniya, então encontrei informações dos especialistas do nosso fórum: 1cm - 10 minutos a 80 graus mais 30-60 minutos para tranquilidade. O que você ganha, interessante, conta.

E além disso, coloque no aquecimento por 30-40 minutos

E eu consegui !!! Nuuu, ainda não ... em pé na geladeira amadurece, mas tudo é adulto, com nitrito. E, uma vez que toda a carne não cabia em Teskoy, ela embalou os restos em um vácuo. Então, vou comparar como fica em um fabricante de presunto e no vácuo. Tudo se encaixa em Shtebochka de uma vez, então o experimento será limpo.

[Galina]

Galina, escreva detalhadamente o peso da embalagem, a temperatura e o tempo. Equipe dos desenhos animados ou sous-vidnitsa?

[Alla]

Alla, Shteba DD2 - desenho animado. Em Teskom 1 kg, em um saco de 200 g. A temperatura será a mesma (75 graus), o tempo do fabricante de presunto é 3,5 horas, e vou tirar o saco mais cedo, mas ainda não decidi .

[Galina]

Galina, é isso que significa ler na diagonal. Achei que o presunto estava esfriando na geladeira. Portanto, vai demorar muito para esperar por isso.
Desejo a você um delicioso tratamento.

bem, sim, o mesmo. Este tempo leva em consideração o aquecimento da água.

Obrigado!

[Jenealis]

Jenealis,

[estrondo sônico]

estrondo sônico, e? fez, o superestic saiu! A consistência está certa. Só tinha cominho no tempero, e não percebi. Então, ele interrompeu todas as outras ervas e, de alguma forma, não tem gosto bom para mim. embora meus convidados parecessem gostar. Para mim, cheguei à conclusão de que é muito pesado de porco, devo experimentá-lo de peru. Obrigado, Masha, pela receita.

[Jenealis]

Jenealis, Zhen, e você mistura bndra de frango com porco, sabe como é delicioso !!
Presunto não pode ser presunto sem carne de porco))

E eu consegui !!!

Presunto gaaaaal onde?

Meninas, o que você é inteligente! Na HP, você pode amassar! E como eu estava atormentado - tudo com alças (não tem ceifeira) ... Viva, agora vou amassar no HP

Aliás, ontem tirei a carne do freezer, deixei repousar um pouco e cortei em cubinhos, ainda estava congelada, mas já dava para cortar.

Amassei e pareceu-me que tinha mais massa pegajosa, bom, que branco)
Vou ver o que acontece, melhor ou também)
Agora está amadurecendo na geladeira.
Amanhã de manhã vou colocá-la para preparar)

onde está o presunto?

E aqui:

Feito juntos, em uma máquina de presunto e em um recipiente

Como resultado, não percebi a diferença ...
Eu acredito que ambos os métodos têm o direito de existir. Se não tiver presunto, tudo bem, faça um presunto para a saúde!

[Galina]

Galina, de teskoma bela rodada !!

E lindo saiu do contêiner)
Bem feito!

[gala10]

gala10, Gal, qual é o gosto? Você gostou do presunto? Então, o que você sente por ter comprado um fabricante de presunto?

A única dificuldade, por isso é difícil sair do Tescoma

Depois de várias retiradas da linguiça acabada, presunto do tescoma resfriado, comecei a sacudi-lo quente, depois de retirá-lo da soda cáustica, imediatamente despejo o caldo das almôndegas, bom para o mingau de trigo sarraceno, e imediatamente agito para fora, embrulhe em papel alumínio e na geladeira para amadurecer, como e ordenado.

você lamenta ter comprado um fabricante de presunto?

Não, eu não me arrependi. É mais fácil de fazer em um fabricante de presunto. Menos movimentos corporais.
E o gosto - sim, maravilhoso, o comprado não ficava ao lado de ... ahh ... aí está - fumando nervosamente à margem!
Além disso, gosto de saber exatamente do que é feito.

depois de várias retiradas da linguiça acabada, presunto do tescoma resfriado

E eu mesmo pulei facilmente.

[Irsha]

Irsha, Irin, está tudo bem? O mesmo?

Vou despejar imediatamente o caldo resultante dos bastardos, é bom para mingau de trigo sarraceno

Mas eu não imaginei fazer isso, o caldo foi desperdiçado. Vou salvá-lo da próxima vez. Obrigado pela dica!

É mais fácil de fazer em um fabricante de presunto. Menos movimentos corporais.

Sim, também sou a favor.

E o sabor - sim, ótimo, o comprado não estava por perto

Eu também gosto muito

Além disso, gosto de saber exatamente do que é feito.

Provavelmente agora todo mundo prefere saber

Embora não vejamos o que alimentam galinhas e porcos nas fazendas.

O mesmo?

Mash, você quer dizer que não fica frio? Mas ela ainda não come logo, a corrente do segundo dia, amadurece bem em folha. Ela embrulhou um roaz em uma padaria. papel - não, cheirava a papel úmido, embrulhado em papel alumínio. Já que eu faço 2 pedaços - então eu corto um em porções, e esmago em pedaços - no congelamento, então jogo em uma batata ou em uma frigideira com ovos =

[mais tarde]

Embora não vejamos o que alimentam galinhas e porcos nas fazendas.

Sim a TV mostrou tudo, sádicos trabalham lá, mas pelo menos mais tarde mais, não, não, a corrente está por si só, por si mesmo, tudo por suas próprias mãos

[Irina]

sim a tv mostrou tudo

Irina, seria melhor se ele não mostrasse isso para o sadiuga

mas pelo menos não mais, não, a corrente está por si só, por si mesmo, tudo por suas próprias mãos

a partir disso e acalma que ainda mais tudo está por minha conta

O marido do meu amigo apareceu a negócios e, naturalmente, eu o presenteei com um presunto recém cozido. Apreciado. Eu perguntei tudo sobre a tecnologia de cozimento. Eles não têm amassadeira ou máquina de pão. Ele decidiu adaptar uma furadeira para misturar carne picada ...

Ele decidiu adaptar uma furadeira para misturar carne picada ...

Pedimos a gentileza de gravar todo o processo de mixagem em vídeo ... E se alguém for útil

A broca é usada com um agitador longo para agitar as misturas. Meu marido fez vinho em grandes volumes com uvas, a furadeira também entrou em ação)

a broca entrou em ação também

Nosso povo é invencível !!!

[sozinho]

Ele decidiu adaptar uma furadeira para misturar carne picada ...

mesmo que você não compre uma batedeira (? manual, sem estranhezas, não vejo razão, todo mundo tem laptops-tablets em suas cozinhas), então para amassar uma massa densa, você não pode inserir um bocal de batedor, aí é uma batedeira em espiral, aqui é para carne e servirá, apenas sozinho a espiral não é eficaz, para um homem pegar um quilo de carne por 15 minutos = plyulat uma vez

Também fiz um presunto assim, com estrita observância de todos os regimes, gostei de tudo. Mas há uma coisa nova - na carne existem tais filmes toffee, eu os deixei, e depois me arrependi - eles não são mastigáveis ​​comigo. Como lidar com eles? É melhor aparar? Ou eles são apenas eu, eu até fiz a coisa errada?
Presunto de carne de porco e um pedaço de pescoço.

[Oksana]

Oksana, aparentemente um pedaço de carne foi capturado com filmes.
Se eles podem ser removidos, então remova, caso contrário, como está, quando for encontrado))

[Loksa]

Loksa, o lindo presunto saiu. Eu também deixo os filmes, é muito triste cortá-los ...É verdade, fiz de vitela e porco gorduroso ... Os filmes ficaram meio borrachudos no presunto, mas é fácil mastigá-los, gosto deles, então agora não jogo fora os filmes e as aparas de gordura que sobra depois de cozinhar a carne (mais precisamente, não dou para o cachorro), mas guardo para o presunto, para comprar menos banha, temos este produto raro em casa :)

[Jenealis]

Jenealis, Fiz presunto de 700 gr. Filé de coxinha indiana e 500 gr de filé de coxa de frango. Dieta e deliciosa. Hoje vou cozinhar com peito de frango segundo a receita da Máquina, mas sem vodka, mas com nitrito e leite. Cancelar subscrição.

[Evgeniya]

Evgeniya, Aconselho que coloque as coxas no peito para que saia mais gordo)

Meus filmes chewy saem, eu amo eles :)) os mais deliciosos
E eu dreno o caldo do presunto, também pensei em guardar, mas é muito salgado, só fica o extrato do sal de nitrito, então o nafik sumiu.
Ontem cozinhei novamente o presunto, já pela terceira vez. Para um quilo de carne, a fórmula é 15 g de sal nitrito e uma colher de chá de gelatina. Eu estou certo.
Vkusnyakha

E eu não adicionei gelatina, onde está escrito sobre gelatina? Tenho 15 gramas de nitrito. Hoje vou cozinhar de novo. Fiz o atual amassar em uma colheitadeira e estava uma infecção, bati um pouco nos pedaços de carne, vamos ver o que acontece!

E fiz presunto com porco e peru. Saboroso, mas um pouco seco. Da próxima vez, adicionarei mais caldo de carne congelada e esmagada.
Meninas, me diga, onde em Moscou conseguir nitrito.

[Irsha]

IrshaIra, se você interfere nos bicos do mixer, quanto tempo demora para interferir, na verdade?

Bem, acabei de começar a amadurecer! Caminhe, caminhe !! Já que no sábado pretendo comprar minha multicooker no Yulmart, vou experimentar !! E outra estreia: fiz tudo com Beloboka, rasguei minhas mãos e hoje estou atualizando o Teskomovskaya - comprei de volta no inverno e nunca consegui tirá-lo da caixa
Pesou a carne, saiu 1038 gramas ... esses, provavelmente 38 gramas, não cabiam, tive que empurrar os já misturados no freezer até a próxima salsicha. Coloquei 20 gramas de sal e temperos para a salsicha nº 1 + pimenta da Jamaica, moída em pilão + 100g. gelo + 100gr. agua
Eu me sento e me pergunto - não tem panela, o que vou cobrir, não tenho ideia de como funciona, posso imaginar até menos ... mas a carne já está amadurecendo.

E eu também cozinhei)