Presunto de porco (panela de pressão Steba)

[Irsha]

Irsha, Irina, sem ofensa! Você escreveu, mas eu não li! Eu apenas pastoreio em 10 tópicos, não há visão suficiente para mais)

E vapshche: tolos (para mim, isto é) a lei não está escrita, se escrita, então não lida, se lida, então não é

Julia, acho que vai funcionar. Amasso em uma batedeira em segunda velocidade por 15 minutos.

já em todos os lugares escrevi 100 - com acessórios de mistura para massa - qualquer carne picada é perfeitamente amassada com espirais, até mesmo amora

Devulechki, obrigado! Se der certo, terei que comprar um fabricante de presunto)))

[Júlia]

Se der certo, terei que comprar um fabricante de presunto

Júlia, Com certeza terei sucesso. Resisti por dois anos. Ela disse que eu agüento sem presunto e não preciso.
Mas a Ham Machine acabou comigo completamente. E agora não consigo parar. Já preparei o segundo presunto: girl_manikur: Vkuuusno

[Masinen]

Masinen, Masha e fui homenageado pelo presunto. Eu sentei sonhando com presunto e aqui Masha com uma receita, um telepata direto Bom, fiz um negócio: 1) ficou meio gordo 2) a embalagem aparentemente quebrou, fiz no Belobok, quando abri a tampa do Shteba, tinha um " caldo "- sem inclusões de gelatina 3) nitrito coloque 10 g do resto de sal simples, leia sobre as normas europeias sobre nitrito e eu mesmo me preocupo, nunca se sabe, afinal de contas carne de porco. Hoje estou me testando, comi 2 pedaços, estou esperando o que vai acontecer. Senhoras, parabéns, vocês têm um presunto tão legal, eu não mostrei ainda, precisamos refazer. Mashenka, obrigado pela receita. Não está claro para mim a partir do nitrito qual é a quantidade ideal, de modo a não prejudicar a saúde e proteger contra infecções. Quem sabe o quê, por favor, compartilhe.

Vou sentar e ouvir sobre nitrito. As crianças podem comer tal presunto ou não arriscar melhor? E não queremos nos sobrecarregar, porque é por isso que não compramos salsicha nenhuma para o quinto ano ...

Meninas, também escrevi sobre nitrito na própria receita!
Observamos o conteúdo de nitrito de sódio em nosso sal. No meu é 0,6 por cento, o resto é sal de cozinha comum.
Quanto maior a porcentagem, menos você precisa colocar em 1 kg de carne!
Todo)
Vemos as instruções para o seu sal !!!

[Masha]

Vemos as instruções para o seu sal !!!

Masha , sim, eu entendo que há uma instrução, mas provavelmente indique o número máximo possível. Comprei 100 g a peso e diz que a dosagem é semelhante ao sal comum na hora de salgar carne, tenho 0,6%. Em geral, estou falando sobre a prática geralmente aceita de uso de nitrito, sobre a quantidade mínima possível desse sal, e não sobre as instruções.
Jenealis, Encontrei uma discussão sobre nitrito em nosso fórum https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=390202.100 Leia se você estiver interessado.

Também estou muito interessado em sal de nitrito.

Também estou muito interessado em sal de nitrito.

Eu também

[Svetlana]

Svetlana, é preciso colocar a norma, e nem mais nem menos.
Se menos, qual é o ponto? o processo não acontecerá. E se você colocar mais, já é prejudicial.
Aqui, por 0,6, colocamos 20 gramas (mas geralmente são necessários até 30 gramas)
MAS PARA MIM EU RETIREI EXATAMENTE 20 GR)

Mashenka, estou relatando, estou fazendo a terceira corrida de presunto, para 4 kg 4 formas de Teskomovsky.
o que foi amassado por uma hora (lembre-se, eu escrevi)))))) ficou superduro, foi cortado fino e denso. É disso que você precisa.
Agora fiz 2 kg com páprica doce com cardamomo e dois com não sei mais o quê. Kesha está amassando agora não sei o que acrescentar.
você pode aconselhar?
A única coisa que não tiro fotos da palavra.

[Natasha]

Natasha, pode colocar pistache? eles também soam bem em presunto)

[em toda parte]

já em toda parte eu 100 escreveu - com bicos de mistura para massa - espirais qualquer carne picada é perfeitamente amassada, até mesmo amoras

Meninas, Irina, Masha, vocês duas têm mixers com capacidade de 450 watts, vão procrastinar. E se 350 watts, não vai queimar? Quero comprar para amassar quando tiver um dia de folga e meu marido estiver no trabalho. Mas 450 watts por 1000 rublos. mais caro do que 350 watts. Eu não quero pagar a mais.

Meninas, não tenho sal de nitrito. Eu coloquei 1 colher de sopa. colher sem uma lâmina de sal grosso e cozinhe imediatamente após amassar, regulando apenas a temperatura para 80 graus. O presunto ficava 5 dias na geladeira, depois acabava. A cor não é tão rosa quanto a da Máquina, mas o sabor é maravilhoso. E com o caldo sem derramar a gente gostou mais, ficou mais macio.

Mas 450 watts por 1000 rublos. mais caro do que 350 watts. Eu não quero pagar a mais.

isso não é um pagamento a maior, mas uma necessidade severa de 300-350, acho que também vai funcionar, não deve ser misturado 10 kg, mas nosso quilo vai interferir, bom, com paradas, se esquentar, aqui o Boshik não aquecer

aqui Boshik não é aquecido

Sim, Boshki é bom!
Mas eu amasso Kesha)

todos os misturadores vão quebrar, bum, pense para a velhice,

[Masinen]

Masinen,
Mash, quão grande você deve cortar a carne de porco? Comprei um presunto, não tinha escápula e fritura - já tinha sido cortado em pedaços longos. Agora não sei como picar o presunto, e a fritada também precisa ser cortada ao meio, talvez. O que você recomenda?

isso não é um pagamento a maior, mas uma necessidade severa de 300-350, acho que também vai funcionar, não deve ser misturado 10 kg, mas nosso quilo vai interferir, bom, com paradas, se esquentar, aqui o Boshik não aquecer

Irlandês, aqui está Boshik e escolha. Queria 3532, não, parou em 3520, mas são 350 watts. E com 450 watts 36440, mas eu gosto menos, China versus Eslovênia, e 4020 é mais caro por 1000 rublos, e também não parece brilhante. Obrigado pela ajuda! Portanto, devemos pegar 3520 mesmo assim, já que estraga tudo.

[Lena]

Lena, Eu não cortei a fritura. Peças, bem, cerca de três cm de lado.
Assista ao vídeo, você pode ver. O principal é não ser pequeno, senão não vai sair.

[Masinen]

Masinen,
Obrigada, Masha! Perdi o vídeo por trás das fotos))

Eu não cortei o assado. Peças, bem, cerca de três cm de lado.

e também costumo levar fritar pronto - não corte em casa, tudo já está mordido, misturado rápido e maturado, gosto da fritura porque não tem muita gordura, mas chega.

meninas, alguém tem Beloboka? como você fez isso?

meninas, alguém tem Beloboka? como você fez isso?

Eu tenho Belobok. Tudo é igual, só primeiro na bolsa e para maturação.

[Svetlana62]

Svetlana62, Svetlan, você não tem máquina de pão? Estou maravilhoso com a ajuda dela amassar no segundo ano e no fabricante de presunto da Tescom eu faço isso, tudo fica ótimo. E aqui ainda não descrevi esse método, as meninas também interferem no HP.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, sim, sim, eu confirmo. Estou mexendo na máquina de fazer pão, já fiz duas vezes, estou feliz com o resultado, vou continuar a amassar e não preciso de mais nada. para comprar aparelhos, a cozinha já é pequena e há muito tempo não sobra espaço, já levei tudo)))

E acabei de colocar outro presunto

o meu exigiu novamente, eles disseram que ou presunto ou vida

Havia boa carne no estoque)
É verdade, eu também adicionei coxas de frango lá. Saiu dos três componentes espádua de porco, fritura e coxas)

E acabei de colocar outro presunto

Masha, e a minha foi fervida, eles também pediram, e eu mesmo não sou contra tal presunto. Faço tudo de acordo com a sua receita, só cozinho na panela.

[Masinen]

Geralmente, Masinen, todos nós e nossa família fomos viciados em presunto caseiro)))) e é ótimo! A carne atual rapidamente começou a acabar em casa))

viciado em presunto caseiro))))

Bem, eu tentei)

A carne atual rapidamente começou a acabar em casa))

E eu tenho

[ksyusha1997]

ksyusha1997, Oksana
Venera007, Tatyana
Obrigado meninas! Não havia máquina de fazer pão, ontem compramos um bebê Energy 234 para um teste para um pão de 450 gramas. Agora faço o primeiro pão nele.Vou tentar amassar o presunto da próxima vez. Provavelmente vai ter que dividir em duas etapas, já que o balde é pequeno, mas tudo bem, eu acho. Obrigado pela dica. Se der certo, não comprarei uma batedeira.

isso é o que Masha chamou de assado

Tenho vergonha de dizer, mas cadê o assado aí?

[assar]

e onde está o assado aí?

assar - é assim que a loja chama, pronto para assar, cortado em 1 * 1 * 3 cubos de carne bovina e suína

Marca de verificação, este é um produto de carne de porco semiacabado, na maioria das vezes pedaços de carne gordurosa já embalados chamados "Fritura" ou "Assar"

e onde está o assado aí?

O assado de gala é vendido na loja já pronto. Esta carne é cortada em pedaços com gordura.

[Irina]

Irina, Svetlana, agora eu entendo, obrigado!

[gala10]

gala10, Gal, na verdade escreve sobre Tea Pot, Roast and Roast na própria receita))


Droga, morra aqui por você)

E meu computador veio com a infusão

Droga, morra aqui por você)

Isso é bom! Riram, o clima melhorou, a comida ficou mais gostosa, a família está feliz !!!

a poção foi inventada pelo meu computador

Que travesso ele é - um artista no entanto

[Galina]

Galina, sim))
Svetlana, Preciso cortar as mãos dele, senão ele corrige isso para mim, o que é uma vergonha)
Li a postagem 10 vezes antes de enviar)

Svetlana, preciso cortar as mãos dele, caso contrário ela conserta isso para mim, o que é uma vergonha)

Só um pouquinho reto e imediatamente arrancar as mãos ... e beijar? (C)

e beijar? (c)

Eu amo ele, eu o tenho bem, ele só quer ser mais esperto que eu

[Svetlana]

Svetlana, Preciso cortar as mãos dele, senão ele corrige isso para mim, o que é uma vergonha)

Então você e ele pegar desative este recurso

meninas, bem, você pode com mais detalhes sobre o lado branco. Enquanto houver água para derramar? Percebi que a carne deveria estar em um saco. Comprei a carne, não tem sal nitrito. E, se não na Sede, mas no forno, como? Há belobok, mas não há presunto))))))))))))

[Alyona]

Alyona, coloque-o em uma tigela e despeje-o de modo que o próprio Belobok fique coberto de água.

Masha, e se estiver no forno?
sobre o sal. Se for comum, você não precisa resistir?

[Alyona]

Alyona, segure a noite e precisa de mais. No forno também 75 ge enfia um termômetro nele e olha, quando estiver com 72 g aí o presunto está pronto)

Masha, obrigado)

Trouxe minha mistura de presunto)


Não escoei a cápsula, de manhã saiu geleia))

[Maria]

Maria, Eu teria comido um pedaço, parece muito apetitoso.

[Alla]

Alla, e delicioso!
Tirei de madrugada, cortei a criança para a escola, o meu marido pediu para ele e metade sumiu)
ainda tem que fazer