Presunto de porco (panela de pressão Steba)

Mashun, parabéns do fundo do meu coração!
Só quero tentar repetir centenas de vezes.
Tudo é inteligível, simples e incrível!
Obrigado, Mashun!

Masha, parabéns pela vitória merecida!
vamos esperar por novas receitas)

[Rita]

Rita, Marina, obrigado meninas))

Vou tentar inventar algo interessante))

Vou tentar inventar algo interessante

Nós estamos esperando

Masha, quanto presunto de coxas de frango (sem sal de nitrito) devo colocar?
4 horas a 68 graus serão suficientes? A primeira vez que cozinho sous vide, tenho medo de que saia cru

[Marina]

Marina, ela, muito 4 horas, Aqui você tem que contar a espessura. Se você fizer isso no Tescom, defina o tempo para 3 horas e 30 minutos também

Eu faço em um pacote de 20cm de largura, a seção transversal será como Teskoma

Pois bem, coloca como fiz na receita, mas se tiver medo coloca 4 horas, mas depois abaixa a temperatura em 65 gramas

Eu amasso em um marinador. Eu o executo várias vezes por 9 minutos. Coloquei gelo na carne e deixei girar.

Mas este é um ótimo conselho !!! Urraaa!

[Tatyana]

Tatyana, sim, saída do marinador)

Masha, a ajuda é necessária com urgência! Empurrei a carne na barriga de porco. Não sei o que fazer com ela a seguir. Pode colocá-lo em um saco de vácuo e depois cozinhar nele ou removê-lo antes de cozinhar?

[Mulher Gato]

Mulher Gato, Lena, agora deve amadurecer e compactar)
Você fez isso com sal de nitrito?

Mashun, sim, com sal de nitrito, embebia a barriga na água, enquanto a carne se amassava, ela hesitou em rechear a carne. Amarrou uma bolha com um fio. Coloquei em uma sacola e coloquei na geladeira. Mash, mas a carne não tem uma cor bonita? Ou então será? E depois retirar o pacote ou não?

depois de amadurecer e cozinhar ficará com uma bela cor rosa))
mas isso nunca acontece imediatamente)

Mash, você deve colocar no saco antes de cozinhar ou não?

Ouça, pelo que eu sei, que a casca é cozida no forno.
E na água, provavelmente é melhor deixar a bolsa.

Eu entendo, então vou embora. E veremos.

Masha, muito obrigado pela receita maravilhosa. Desculpe, não há foto. Eu cozinhei e levei para trabalhar, tratar as meninas. E quando acabamos de comer, lembrei-me da foto, muito saborosa e, o mais importante, fácil. Não há necessidade de rolar - picado e é isso. Parabéns pela medalha!

[Ledka]

Ledka, Svetlana, obrigado! é possível sem foto, o principal é a receita!

[Masha]

Eu também, sem foto, levei minha filha (ou melhor, meu genro, ela ainda não tem carne de porco) para St. Mashaobrigado pela receita

[Nakapustina]

Nakapustina, Natasha, eu atiro com luz))

Se não houver luz, ficará um pouco mais escuro do que na foto)
Obrigado, mútuo!

[Masha]

Masha, parabéns pela vitória e mais uma receita maravilhosa! Eu tenho uma pergunta: como os pedaços de carne não estão nem parcialmente moídos, eles estão macios? E outra pergunta. Quando o Teskoma é colocado na tigela da multicozinha, ele também se projeta para cima, respectivamente, a água não atinge o topo da máquina de presunto. Esse volume de água, entendo, é suficiente? De alguma forma, fiz metade do volume de Teskoma e também cobri com uma segunda tigela, mas tive medo de fazer a inteira, mas percebi que era possível. Obrigado pela receita, eu farei!

[Ludmil_a]

Ludmil_a, obrigado pelo parabéns! Acontece que 6 é como uma loja, aqueles elásticos!
tem bastante água e cobre a carne, e acima tem vazio e não há necessidade de aquecer aí)

Entendi.

Mashenka, parabéns pela vitória!
Ótima receita. Percebi por mim mesmo que faria 4 kg (tenho 4 Tescoms) a cada 2 semanas. E não vamos comprar esta salsicha. Meus todos realmente gostaram.
agora penso em diversificar. Eu sei que eles colocam pistache, azeitonas, páprica ...

obrigado pela receita de luxo.

[Natasha]

Natasha, Obrigado!
sim, você pode variar e alterar a composição com carne, bem, mais aditivos)

[Masha]

Uau!!!!! Masha!!! Parabéns!!!!!
Parece que alguém vai ler aquele presunto ... E vai pensar - provavelmente é difícil ...
E aí descobri que a receita é mais simples que frango frito !!!
Receita decente para a vitória !!!!
Bastante feliz por você !!!!!

Masha, com uma vitória !!!!!!!! : Rosa
Comprei carne em Lenta .. a etiqueta de preço diz: Carne de porco para carne picada! (era mais barato 247 r por kg) pedaços de carne, um pouco de gordura ... então cortei tudo em pedaços menores e em um presunto ... e tenho um quilo inteiro de PRESUNTO !!!!

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, Obrigado Svetlana !!
Sim, tudo é fácil e simples)

Helen3097, Lena obrigada !!
Bem, você tem um bom presunto!

[Helen3097]

Helen3097, O presunto é uma visão adorável!

[Dedicado aos amantes e produtores de presunto!]

Dedicado aos amantes e produtores de presunto!

Esqueci de dizer que fiz presunto com pistache ... fica muito gostoso ... os pistaches amolecem um pouco no presunto e dão uma espécie de picante ou coisa assim ... mas justamente naqueles lugares onde os pistache surgem .. .
em qualquer caso, os meus ficaram encantados)))

Bem, você tem um bom presunto!

Obrigado!!!

Helen3097, O presunto é uma visão adorável!

Obrigado!!!

cozidos 1,5 presuntos. Um na Biovin e metade na Tescom

Pensei muito onde enfiar, no final preparei Shteba)
desta vez acabou por ser gordo, uh, marido e filhos felizes também))

Um presunto grande da Teskoma e um menor da Biovin

Biovin

Tescoma

[Maria]

Mariae yummyoooooo !!!

[Maria]

Maria, Mash, bem, você alimentou seu próprio presunto ... já chega ... escreva o endereço, vamos entrar e comer uma guloseima tão saborosa ... senão não seremos capazes de fazê-lo nós mesmos ... ou as nossas mãos não alcançam, então não tem carne (((
suas postagens, como a memória externa funciona ... você se lembra imediatamente por que vai até a loja e o que fazer depois disso)))

Ai meninas, meu marido me envergonhou e disse que ia escrever no fórum que eu não dei a fome dele ao mar e ao presunto
Quão

Masha presunto super como sempre

meu marido ficou com vergonha e disse que escreveria no fórum que eu não dei sua fome ao mar e ao presunto

Duc você dá a dica para ele que precisa cortar bem o presunto bem fino ... tem tempo de olhar, para que o momento fique preso na sua memória ... é melhor tirar uma foto ... e não engolir imediatamente meio quilo ... lembra o que comeu ??? mostre suas fotos e diga a ele - era e você comeu !!!

Mashun, seu presunto é incomparável.
Mas há uma pergunta: depois de ferver, você drena o caldo dele ou não?
E aí vazei ontem e ficou meio seco para o meu gosto. Mas eu tinha sal comum, não consigo sal nitrito ainda, a entrega é dourada.

[Svetlana]

Svetlana, ontem eu não fundi com um vice, mas no biovine tem um pacote, não dá para fundir lá, mas teve um pouco e virou geleia.
E normalmente eu dreno)
Você pode tentar não drenar e comparar, faça o que quiser.

AlenKaSim, então ele assiste meus vídeos e diz, aqui está você apenas cozinhando no vídeo, mas eu não vejo nada.
Eu quero presunto ao vivo !!

Então, com medo, cortei a carne em um presunto e meio

você só cozinha em vídeo, mas não vejo nada

haaaaaa ... quem vai acreditar nele? ..

Marus, eu tenho uma pergunta ... então eu vou cozinhar ... ah, não aqui .. Vou perguntar em carbonato ...

Então, eu entendi tudo. Na próxima vez, não vou mesclar. Só pensei que essa era uma etapa obrigatória, porque antes do presunto de Teskom eu não tinha outra. Mas em outros, porém, é impossível drenar. Obrigado, Mashun, ativou minha lógica. Caso contrário, sigo as instruções, mas de acordo com as instruções.
Muito obrigado pela receita! Eu também, quanto menos temperos, mais saboroso, sente-se que esta CARNE é natural!

[Mashun]

Vou escrever aqui.
Meninas, podemos organizar uma joint venture para comprar sal nitrito?
Mashun Por favor, não jure o que você escreveu aqui. Mas muitos amantes de presunto abordam o seu assunto.

[Mashenka]

Mashenka, seu presunto, claro, é maravilhoso.Tenho dúvidas: a Biovin se encaixa no Shteba? A tampa está fechando? E onde você pode comprar?
natalisha_31, Apoio a ideia de uma joint venture para o sal de nitrito.

[Galina]

Galina, obrigado)
ele se ajusta e a carne é colocada no saco.
se sem a embalagem, então só coloca na vertical e aí a tampa não fecha, mas é mais alta que o Teskoma, mas já.
Comprei na República Tcheca, mas em geral eles agora têm sua própria loja online. Pesquise no Google.

Meninas, ajudem-se! Delicioso, um corte de uma beleza tão insana!
Masha, agora vou fazer qualquer presunto em pedaços grandes. Obrigado querida pela receita!

E estou com reportagem, mas sem foto! O presunto é incomparável! O melhor, embora tenha feito sem sal de nitrito, não tenho, mas também ficou gostoso com o de costume, amassado na panificadora, já que não tem esse acessório para a ceifeira. Feito de vitela e porco gordo. Com certeza farei mais.

[Zhenya]

Zhenyaque beleza acabou. Morra não se levante
Agora também farei apenas o que Masha ensinou. Por esse tremendo agradecimento a ela por nos iluminar inexperiente

Natakha, eu não entendi - onde está seu presunto? Não vou contar a ninguém que você cozinhou ontem também