Bolo de hortelã com chocolate branco e mousse bávara

[Bolacha:]

Bolo de hortelã com chocolate branco e mousse bávara

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Bolacha:
hortelã	40 g
Ovos	150 g / 3 unid.
Açúcar	95 g
Farinha de trigo	80 g
Fermento em pó	5 g / 0,5 colher de chá
Rast. manteiga	20 g / 1,5 colheres de sopa. eu
Ganache com chocolate branco:
Chocolate Branco	150 g
Creme 33%	200 g
Manteiga	75 g
Leite	50 g
Gelatina	5 g
Morango / cereja	100g
Mousse bávara:
Leite	125 g
Creme 33%	125 g
Gemas	50 g
Xarope de menta / estragão	50 g
Suco de limão	10 g
Leite	50 g
Gelatina	5 g

Método de cozimento

• Esta receita é para os amantes do chá de menta.
• Produtos para fazer biscoito
• 
• Enxágüe a hortelã, seque e remova os caules duros.
• Adicione um pouco de açúcar à hortelã e bata no liquidificador até ficar mole.
• 
• Combine os ovos com o açúcar restante. lixe e bata até ficar homogêneo e fofo.
• Combine a farinha com o fermento e peneire
• Adicione a farinha em pequenas porções e mexa delicadamente
• 
• Adicione óleo vegetal à massa. Misturar
• Adicione hortelã picada, mexa
• 
• Coloque a massa em uma forma. Tamanho do formulário 19 cm
• Assamos a 180⁰ 30-35 minutos
• A massa é recheada com uma camada de 2 cm. No formato final, o biscoito tem 4,5 cm
• 
• Para ganache de chocolate branco, precisamos dos seguintes produtos
• 
• Leve o creme para ferver
• Nós removemos do fogo
• Adicione o chocolate, mexa até dissolver completamente
• Adicione o óleo, mexa da mesma maneira
• Esfriar
• 
• Mergulhe a gelatina no leite, dissolva
• Adicione ao ganache, mexa
• Produtos de mousse da Baviera
• 
• Nós aquecemos o leite quase a ferver
• Misture gemas com xarope de hortelã
• Eu não tinha e adicionei xarope de estragão
• Adicione as gemas ao leite
• Mexa constantemente, ferva até a massa engrossar
• Retire do fogão, esfrie
• Adicione o suco de limão, misture
• 
• Bata o creme
• Adicione ao creme resfriado
• 
• Mergulhe a gelatina no leite, dissolva em banho-maria ou no microondas
• Adicionar à mousse
• Montando o bolo
• Corte o biscoito em duas camadas
• Se houver, pegamos um anel dividido
• Caso contrário, faça um anel de papel alumínio dobrado em várias camadas
• Coloque uma camada de biscoito no fundo
• Nós espalhamos ganache nele
• Colocamos as bagas, pressionando levemente no ganache. A receita incluía cerejas. Eu levei morangos congelados
• Feche a parte superior com uma segunda camada de biscoito
• Coloque na geladeira para esfriar bem
• Neste momento, estamos preparando mousse bávara
• Preencher em cima
• Esfriar na geladeira
• Remova o anel
• Decorando o bolo com morangos e folhas de hortelã
• 

O prato é projetado para

diâmetro do bolo 19 cm h = 6,5 cm peso 1,2 kg

Hora de preparar:

5:00

Observação

Biscoito refrescante. Com meio doce de chocolate e a mousse mais delicada, que equilibra muito bem o ganache com a sua frescura.

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Luda, que bolo incomum! Tenho certeza de que seu desempenho é definitivamente delicioso!))) Só tanto trabalho! ...

Lisa, que tipo de trabalho existe? Tudo é muito simples aqui. O bolo, junto com os assados ​​e duas geadas, durou apenas 5 horas.
Às 11h00 ela começou, às 16h00, sentou-se para tomar chá.
Fiquei muito preocupado com o creme. Faz muito tempo que não uso o creme Petmolovo. E aqui foi necessário por falta de todos os outros.
Mas, curiosamente, tudo disparou com um estrondo. Chicoteado perfeitamente.

Agora uso parmalat, da última vez que foi chicoteado perfeitamente! Lud, como eu apresento esse rebuliço com gelatina, pra que não vá com barbante, eu passo)))

Lyudochka, perfeitamente, como todos os seus doces!
Aliás, ultimamente tenho tomado creme em Auchan Lakomo - para creme de leite 10 ou 20%, para chicotear - 33% - eles não me decepcionaram.
É verdade que às vezes eu me seguro com um espessante.

[Olga VB]

Olga VB, e com o que você fermenta o creme de leite?

[Husky]

Husky, Bolo desde o primeiro minuto nos marcadores!

[Olga VB]

Olga VB, e com o que você fermenta o creme de leite?

Primeiro, preparo um fermento com bifidumbacterina e, em seguida, fermento iogurte, queijo cottage e creme de leite com ele.

[Husky]

Boa receita. Eu amo hortelã em qualquer forma (aromaterapia). Sim, agora você tem que experimentar o creme. Também experimentei Lacomo - por incrível que pareça, tudo é chicoteado.

para que ele não vá com cordas

Para que a gelatina se dissolva com certeza, ela deve ser colocada (claro, pré-embebida) em um creme quente (cerca de 60 °), quando esfriar, misture com chantilly.
HuskyMe desculpe por ter seguido meu conselho

Luda !!! Isto é algo!

Para marcadores !!! O corte é chique

Uau! Tirou meu fôlego! Minha receita - Adoro bolos com creme de gelatina! Para marcadores!

Lyudochka, que beleza !!!!!! Isso é algo mágico. Eu posso imaginar como uma tonalidade de menta harmoniza com um ganache doce ... Então eu pegaria um pedaço ...

[Lyudochka]

Lyudochka, o bolo é lindo e muito original! : uau: Eu não tentei nada parecido! A hortelã é fortemente sentida nos bolos?

Segure-me sete, isso é humano? Se não fosse a foto passo a passo, pensaria que era de plasticina. Embora eu não tivesse feito tal coisa de plasticina! Isso é apenas um milagre !!!!

Eu agora uso parmalate

Também costumo usar parmalat, mas ontem experimentei um novo creme para mim, chamado Lakomo 33%, em Auchan custam 88 rublos. Eles chicotearam instantaneamente, fiquei chocado!
Lyudochka, um corte chique e provavelmente delicioso! Para marcadores!

O bolo do chá foi servido de forma muito eficaz!
O sabor não é comum e de uma cor tão delicada!
Peguei como favoritos, vou procurar hortelã fresca.
Na verdade temos inverno nervoso Batendo na porta.

Lyudochka, como sempre, atacou na hora, obrigado!

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, na primeira mordida, sente-se menta, depois adiciona-se ao sabor de menta o sabor de chocolate com morangos ácidos, bem como a mousse derretida. Aliás, também tem um sabor refrescante. Na próxima fatia de bolo, a hortelã não é mais sentida, mas está presente.
Em geral, um sabor muito incomum. E foi difícil para mim me forçar a dar uma mordida neste bolo pela primeira vez. Mas acabou tudo muito gostoso.
Sima, mas temos hortelã no mercado. Mas querido !!!!
O creme "petmol" é bastante adequado para mousse. O objetivo aqui não é transformar o creme em picos duros. Existem picos suaves o suficiente e leveza de creme.

Lyudochka, receita maravilhosa! E que musse verde! Sedutor! Eu só quero morder
Obrigado por outra obra-prima!
Pareceu-me muito trabalhoso de acordo com a descrição. Os olhos têm medo, mas as mãos sim

Faz muito tempo que não uso uniforme. Eu sento no computador, olho tudo ... E ai meu Deus! Até meu coração bateu mais rápido. Eu quero - estou morrendo! Marque e leve ao forno rapidamente. Muito obrigado!

Oh, Luda !! Que interessante!
Eu realmente quero repetir e tentar !! 5 horas é legal, claro!

5 horas é legal, claro!

Como assim? Isso é bom ou ruim?

Surgiram duas questões: a gente não satura o biscoito, certo? e morangos em ganache assim, sem descongelar?

[londar]

londar, nenhum bolo fica encharcado. O bolo é bem arejado. Inclui Rast. manteiga, para que o biscoito não fique tão seco. Embora provavelmente tudo para um amador. Não gosto de biscoitos molhados. Portanto, como não havia impregnação na receita, eu o fiz. Se você gosta de um biscoito úmido, pode molhar com o mesmo xarope de menta. Embora o pão de ló em si seja menta o suficiente para um sabor incomum.
Ela não descongelou morangos, conforme solicitado por Irina chiran-n.

Sim, obrigado !! Com a impregnação, tudo fica claro e o fato de não descongelar morangos simplifica muito a questão.

Husky, vou fazer esse bolo na sexta-feira e surgiu mais uma dúvida: E se você fizer uma porção e meia, o formato é 25-26 cm? Ou eu estou errado ???
Ou cutuque-me na fórmula, não vou encontrar algo

Fiz para uma norma e meia, formato 26 cm Bom, bolo muito gostoso, comemos limpo!

[londar]

londarcomo a composição frutada no topo do bolo vai bem com a decoração do lado do bolo com uma fita de frutas waffle.
Foi dito aqui que o bolo é trabalhoso para fazer. londar, pareceu o mesmo para você?
Como a mousse foi tingida? Foi usado xarope de menta? Ou de alguma forma saiu da situação de forma diferente?
A mousse tem um topo ligeiramente irregular. Qual é a razão? Estava muito grosso? Ou a gelatina está começando a endurecer?

[londar]

londarcomo a composição frutada no topo do bolo vai bem com a decoração do lado do bolo com uma fita de frutas waffle.
Foi dito aqui que o bolo é trabalhoso para fazer. londar, pareceu o mesmo para você?
Como a mousse foi tingida? Foi usado xarope de menta? Ou de alguma forma saiu da situação de forma diferente?
A mousse tem um topo ligeiramente irregular. Qual é a razão? Estava muito grosso? Ou a gelatina está começando a endurecer?

Sim, um bolo muito leve, só leva muito tempo no total devido ao resfriamento dos componentes, mas eu estava cuidando da minha própria vida e entretanto estava preparando o bolo e está de alguma forma pronto. Nunca encontrei xarope de menta, para isso também, xarope de estragão, e a mousse, sim, ficou grosso .. Fiquei com medo de diluir, então deixei assim, mas o sabor do bolo agradou incrivelmente fresco, não enjoativo, até o marido fastidioso que era mesquinho para elogiar apreciado e pediu para repetir mas nem estou falando de comedores sotais, todos estão encantados, tendo comido dois pedaços cada reclamado que não dava)))

Fiz um bolo, mas não coloquei hortelã no biscoito, por falta dela. O xarope de menta foi adicionado à mousse da Baviera.

Uma opinião dupla permaneceu do bolo. Estou sempre à procura de novas receitas interessantes, quero diversificar o número de recheios para os meus clientes, por isso decidi experimentar. Para mim, falta doçura na mousse de menta. Talvez, se você usar estragão, fique doce. Mas se você seguir a receita e usar xarope de menta, não há doçura. Coloquei um pouco de açúcar ali, mas também não tinha o suficiente. Não molhei o biscoito (embora adore exclusivamente biscoitos molhados), ele ficou bem macio e macio.
Obrigado pela receita!

[Ludmila]

Ludmila, vim agradecer pela receita. É verdade, usei apenas ganache e mousse, o biscoito era só amêndoa e uma camada.
O bolo foi decorado com esmalte espelhado, por isso foi congelado. Concluí que, ao congelar, a taxa de gelatina deve ser aumentada. Cortar o bolo foi difícil, mas usei uma faca quente e seca. O bolo ficou muito macio e estragou. A ganache ficou mole, mas na mousse inicialmente aumentei um pouco intuitivamente a quantidade de gelatina, manteve a forma melhor.
Luda, seu ganache manteve a forma bem, era denso ou macio?
Outra coisa interessante é que quando acabei de fazer a mousse com calda de menta, ela adquiriu uma tonalidade verde-clara e depois de congelada praticamente desapareceu. E o gosto de menta quase não foi sentido.

[Lyudochka]

LyudochkaMuito obrigado pela receita do bolo!

O biscoito é delicioso, também gostei muito da mousse. É verdade, não achei xarope de menta para a mousse, comprei xarope de Mojito, fica bem. No geral gostei do bolo e não é difícil de fazer! A foto não transmite a cor verde da mousse, mas era verde.

🔗 🔗

Lyudochka, não é só saborosa, é LINDA Segundo minha filha - o BOLO PERFEITO, em :))) Muito obrigada pela receita Em ganache - cereja e nectarina, em mousse bávara - xarope "Mojito" (já fui há dois anos procuro hortelã - acho que não consigo), na biquita - exatamente de acordo com a receita de 40 g de hortelã. Mas coloco mais farinha, com uma quantidade tão pequena de farinha os biscoitos caem, e esse aqui é lindo, para 4 ovos - 6 cm, exuberante, suculento, tenro, arejado e tão suave

[Ludmila]

LudmilaMuito obrigado!
Decidi este bolo para o meu aniversário, amada) Fazia muito tempo que procurava calda de menta, não encontrei e levei estragão. Será que você pode tomar licor em vez de xarope? Como o álcool se comporta com gelatina e leite?

O bolo ficou delicioso, o DR foi ontem, hoje não sobrou um pedaço para o jantar. Todos gostaram, gostaram que não fosse muito doce, para um bolo de verão era só isso.
Bom, com a decoração e a foto tenho, como sempre, uma falha, mas vou mostrar assim mesmo)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, você tem um bolo maravilhoso. Mas não pensei em adicionar um mojito. Fico feliz que minha filha e você gostaram do bolo. Ainda bem que o bolo ficou ao seu gosto !!

Bolinho de massa, Angelina, Feliz aniversário atrasado !! Mais frequentemente, agrade-se com bolos. E, ao mesmo tempo, os entes queridos terão algo para experimentar. E agora não há necessidade de ser pobre. Seu desenho é maravilhoso e o corte é apenas um conto de fadas. Como você adivinhou que cortou uma framboesa exatamente pela metade?
Você pode substituir ou adicionar álcool à mousse da Baviera. A gelatina congela perfeitamente e nada acontece com o leite. Ela fez isso com licor e conhaque.

[Husky]

Husky, diga-me por favor, hortelã congelada é boa para a receita?

[Ludmila]

Ludmila, ah, não percebi logo a resposta ... Obrigado pelos parabéns !!!
Tive muita sorte com framboesas), mas não com calda. Não estou ficando chateado, fiquei muito chateado quando quis fazer isso lindamente, e a calda pingou e as gotas começaram a embaçar.
Da próxima vez, com certeza vou experimentar com licor, é mais brilhante na cor e no sabor.

Eu amo esse bolo! ele é um dos meus favoritos agora. Mas constantemente tenho um problema com o fato de que a ganache não se parece com a sua foto. é bastante líquido e quando coloco em um biscoito, a maior parte é absorvida e, portanto, não se obtém uma camada tão bonita. Talvez eu acalme um pouco. Precisa esperar até que pegue?

[Husky]

Husky, diga-me a resposta à minha pergunta, se não for difícil

Anna, sinto muito, não percebi a pergunta.
Experimente esfriar o biscoito e o ganache na próxima vez. Acho que o ganache precisa ser resfriado mais. Tem de ser disposto com colher, espátula, para não derramar. Em seguida, sacuda um pouco para engrossar.

[Hasochka]

HasochkaQuerida, já que você finalmente apareceu aqui, diga-me mesmo assim - posso usar hortelã congelada? sem fresco, sem xaropes = (

[Incompetente]

Incompetente, Eu gostaria muito de ajudá-lo e responder sua pergunta. Mas não tenho resposta. Não usei hortelã congelada, nem sei como é. Mas posso supor que seja bastante adequado para fazer um biscoito. Parece-me que li em algum lugar da Ilona que ela preparava uma sobremesa de hortelã congelada. Você pode ir ao perfil dela e revisar suas mensagens.
Eu encontrei esta informação. Talvez ela te ajude.

🔗

[Husky]

Husky, Muito obrigado! Corri para vasculhar Ilona)

Encontrei !! Ilona estava assando um biscoito de espinafre com espinafre congelado. Acho que você pode fazer o mesmo com hortelã congelada.

[Husky]

Husky, obrigado;)

[Husky]

Husky, Lyudochka, e eu, com um novo agradecimento, pela sua melhor receita do melhor bolo do mundo: como pode ainda ter um gosto bom, bem, só não colocar em palavras Mil beijos para esta receita, esta é uma receita completamente incomum, Bolo intrigante e hipnotizante - nada mais saboroso e mais interessante que eu ainda não comi. Era assim que ele estava dessa vez

E esse é o corte dele, desculpe o substrato lamacento, mas não deu tempo de direcionar beleza, arrisquei ficar sem foto, tão rápido ele derreteu em pratos

Dentro estão pêssegos e nectarina. Nosso avô chamou este bolo de "O Sonho do Poeta"

desculpe pelo apoio sujo

Vika !! Por que existe um substrato !!! Quem vai olhar para ela depois de ver o corte e o próprio bolo !!!
Bem lindo !!! Estou muito feliz que ele tenha gostado do sabor, e papai gostou.
E eu aceito seus beijos.
Obrigado pela ideia do bolo neste design.

[Husky]

Huskyobrigado querida pela receita incrível
Acontece que meu primeiro experimento foi vendido para 8 famílias em um dia * PIADA * todo mundo elogia sofisticação e ternura
Lutei com a falta de calda de menta assim (receita da internet):
150 gr de hortelã com hastes
250 g de açúcar
300 g de água
Suco de limão (para evitar a cristalização)
Coloque a calda no fogo, ferva por 10-15 minutos. Neste momento, corte a hortelã como uma cebolinha, acrescente à calda, cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, retiramos e deixamos infundir por mais 10-15 minutos. Coe, esprema, adicione sumo de limão e corante para dar cor :) Oooooo Muito saboroso) e não precisa de correr nas lojas)))

[Anya]

AnyaObrigado por confiar na receita. Estou muito feliz que sua família gostou do bolo. E um agradecimento especial pela receita do xarope de menta.

Lyudochka, seu bolo acabou de me perseguir ... por muito tempo eu juntei minha coragem ... e finalmente decidi no aniversário da minha sobrinha. Poucos dias antes do evento, fiz um pão de ló com menta, na véspera do meu aniversário comecei a fazer mousse (fiquei preocupada com a mousse), mas tropecei em um ganache, coloquei morangos congelados e comecei a fazer ganache, e aí Fiquei nervoso: os morangos começaram a derreter e comecei a despejar o ganache, mas ainda não estava congelado o suficiente para mim e o ganache foi rapidamente absorvido pelo biscoito e escorreu para fora da argola de arquivo, em geral, acabou ser uma camada muito escassa e como a camada de chocolate doce acabou por não ser suficiente, tive que fazer algumas alterações na mousse e adicionar um copo de açúcar. O que posso dizer, apesar das minhas ombreiras, o bolo é delicioso: menta, morango, chocolate. Muito obrigado pela receita ... nem me deram um pedacinho comigo, como sempre ...

Adicionado na terça-feira, 20 de setembro de 2016 às 22h08

Tento inserir uma foto, até não funciona ..https://mcooker-ptm.tomathouse.com/ga...=118319#top_display_media