Presunto de porco (panela de pressão Steba)

[Masinen]

Masinen, Mash, como sempre, ham otpad

E eu também cozinhei)

Masha. é esse que foi preparado com carne congelada?

não há panela, então vou tapá-la - não tenho ideia

Como todo mundo - uma tigela adicional.

Como todo mundo - uma tigela adicional.

Sim, mas não vou receber uma xícara logo. Vou tentar uma xícara de um fumante de marca ou da Panasonic ou outra coisa

Vou tentar com uma tigela de um fumante de marca

Das marcas 37501 e 37502 se encaixa perfeitamente.

Eu tenho 6060

Masha. é esse que foi preparado com carne congelada?

Sim, é ela.

[Masinen]

Masinen,
Masha, é um ótimo presunto! Já fiz 6 deles depois que você postou a receita. Então pegue outro obrigado
Loksa,
Oksana, você tem um Panasonic HP como? Amasse a carne em bolinhos, nada esquenta aí, verifique pessoalmente: girl_wink: Se a carne estiver completamente descongelada, então gelo aí. Se estiver ligeiramente congelado, basta água fria. Costumava amassar no marinador, e agora, só no HP. Esses fios brancos ficam bem nele! Eu até na dacha, e lá eu tenho um modelo antigo 253, que não tem o programa Pelmeni, lidava facilmente com Pizza. Você não pode bocejar aí e desligar a corrente depois de 15 minutos, porque ela vai esquentar. Não coloco gelatina, o presunto já é super-duper na Tescom.

Se a carne estiver completamente descongelada, coloque gelo aí.

Um balde de HP não será arranhado pelo gelo?

[Helena]

Meninas, me diga, onde em Moscou conseguir nitrito.

Helena,
Olhe aqui

🔗*

Tire o asterisco.

Um balde de HP não será arranhado pelo gelo?

Gal, não, eu tenho tudo bem até agora. Bem, se houver medo, você pode usar apenas água muito fria. Eu também fiz isso quando não havia gelo. Acabei de colocar água em um copo no freezer no chão por uma hora e é isso. Não notei nenhuma diferença com o gelo ou com essa água.

[Andreevna]

Andreevna, Eu mesmo, limpei algo com presunto))
Não havia vontade de mexer com carne picada, mas aqui foi direto fazer suas próprias mãos))

Não havia vontade de mexer com carne picada, mas aqui foi direto fazer suas próprias mãos))

Sim, Mash, exatamente. O principal é que fica mais rápido e saboroso.

Mash, e você tem uma casquinha de sorvete, e se dentro dela, em uma carne picada e gelada, eu nunca vi uma casquinha de sorvete viva, não imagino quanto dá para carregar as lâminas, mas também precisa de um fortaleza para virar o sorvete congelado no final, como você acha? lâminas e misturadores vão lidar com um kg de carne picada, pelo menos com carne, acho que é mais difícil - é enrolado em uma espiral imediatamente e em um gancho.

[Irina]

Irinaentão eu acho que a carne picada não vai puxar, aí a potência é pequena (
E então a ideia, aliás, é ótima.
Então você não precisa congelar a tigela, apenas use-a para amassar.

há pouco poder

bem, sim ... kg de carne picada não é meio litro de mistura de leite ... sim ... então você precisa colocar a tigela de amassar em uma tigela com gelo, e seus misturadores de massa podem ser amarrados com um pano com gelo embrulhado nele. Bem, tudo - se você quiser = não vou ficar surpreso, aqui está! novamente, sou estúpido = amasse em uma tigela gelada de sorvete, mesmo em porções, uma pequena porção será amassada mais rápido

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, Eu tenho uma Panasonic HP, amassei nela, estou interessado em outros aparelhos para adaptar isso. Também misturei bem na ceifeira da dacha, estraguei a corrente.Lá o alfinete superaqueceu e o buraco se expandiu - tudo isso não era da carne e ela permaneceu fria (+ 3-5 graus, medido), ninguém viu ainda, mas já estou com medo. E também não levo HP para a dacha.
Aliás, se o gelo não derreteu, onde colocar? Joguei fora, eram cubos grandes.

))
Não havia vontade de mexer em carne picada, mas aqui era simples esticar as mãos))

a verdade é que também era preguiçoso com carne picada. Eu fui colocar, cubra com uma panela de vidro

Aliás, se o gelo não derreteu, onde colocar? Joguei fora, eram cubos grandes.

Oksan, congelo em sacos de gelo especiais, aí os pedaços redondos são pequenos e em 15 minutos derretem completamente ao amassar. Cubos, sim, são grandes. Eu fiz a coisa certa ao jogá-los fora. O gelo já fez o seu trabalho, não deixou a carne esquentar E a colhedora é uma pena, mas principalmente o pino, mas por outro lado a carne estava boa

[Masinen]

Masinen, Mash, eu me lembro desse presunto só da minha infância, nos anos 70 era vendido, visualmente era igualzinho à sua foto, mas o sabor do caseiro provavelmente é melhor. E você amassa a carne no esconderijo, em forma de k? Estou ansioso para o meu cache, Tescoma está esperando no armário. Eu ousarei

O presunto está pronto.
Carne Suína 750 e Carne 250 As carnes magras deram ao presunto uma textura e aparência mais uniformes. Menos buracos.

[Loksa]

Loksa, Parece muito legal. Oksana, isso é com nitrito, essa cor. É que minha garotinha gosta muito de presunto comprado em loja. E minha cor é acinzentada. Eu rejeitei.

[Helena]

Helena, sim, com nitrito 15 gramas, e tenho muita pimenta 1 colher de chá, vou colocar metade.

[Andreevna]

Andreevna, Congelei o gelo na bandeja, depois quebrei, os pedaços ficaram grandes com um martelo, então não derreteu. A propósito, pedaços redondos de gelo sem cantos afiados não devem arranhar a HP.

[Loksa]

Loksa, Oksana, o presunto deu certo Eu não trabalhei assim ainda, o presunto está a caminho, eu teria vindo antes.
Você adicionou sal de nitrito puro, mas pode reduzir sua quantidade e adicionar sal grosso comum?

[Alla]

Alla, Também reduzi um pouco, na receita 20g, e 15 nitrito e 5 usual. Ainda não tentei menos. E acrescentei pimenta ralada na hora - é muito seca, demais para mim. Não vale a pena reduzir muito o nitrito, mas cumpre o seu papel. Talvez até 10 gramas, você precisa perguntar às meninas

[Loksa]

Masinen, Masha, só me lembro desse tipo de presunto da minha infância, na década de 70 era vendido, visualmente era igual a sua foto, mas o sabor do caseiro provavelmente é melhor. E você amassa a carne no esconderijo, em forma de k? Estou ansioso para o meu cache, Tescoma está esperando no armário. Eu ousarei

Sim, eu amasso a carne com um bico, velocidade mínima de 1.

Quando Kesha chegar, vanglorie-se! Qual você pediu?

Loksa, ótimo presunto!

algo que não recebi notificações do tópico))

A propósito, eu quero fazer de vitela, me pergunto como vai ficar.

como vai ter gosto.

Vkuuusno

[natalisha_31]

natalisha_31Você acha que?

[Masinen]

MasinenTenho certeza

Quando Kesha chegar, vanglorie-se! Qual você pediu?

KM 336

[Evgeniya]

Evgeniya, Aconselho colocar quadris no peito para que saia mais gordo)

Masha, não tinha quadril, mas até de um seio, de acordo com nossa tecnologia, ficou gostoso, e meus filhos vão à academia então dá tudo magra.

[Evgeniya]

Evgeniya, bem, ótimo!
E então o peito pode ficar um pouco seco))

Que beleza eu perdi aqui

E eu fiz presunto com coxas de peru. Carne picada 700 gr e cortada 300 gr. Deixei na geladeira durante a noite. Amanhã vou cozinhar. Eu pedi nitritka. Meio quilo.
Isso é muito?
As meninas me dizem como armazená-lo?

[Helena]

As meninas me dizem \ como armazená-lo?

Helena, Eu tenho na geladeira. Não sei se está certo ou não

[Helena]

Helena, meio quilo é suficiente para você por muito tempo)
Em local seco, como sal comum.
Eu derramei em um recipiente de um saco.

Meninas, digam-me, por favor, quando vocês cobrem a multicooker com uma segunda panela, as bordas da panela ficam do lado da panela inserida no desenho ou o quê?

A tigela é colocada em outra tigela)
E você precisa limpar o condensado se pingar.

Bem, isto é, "lado a lado" - Hurrah! Então, da marca vai fazer! Amanhã à tarde serão 48 horas, vou tentar o Shinkovar Teskomovsky !!!

[Helena]

Então, da marca vai fazer

Helenacertamente fará. É o que faço quando preparo presunto.

Comichão ...: risos: Quando eu fizer linguiça para um dia, ou mesmo para a noite na geladeira, talvez minha carne seja suficiente para amadurecer ?? Ontem, às três da manhã, empurrei

Ontem, às três da manhã, empurrei

Então, amanhã você pode cozinhar merda.

Então eu digo, mal posso esperar para ter sarna .. Para dormir, deite-se para levantar o mais rápido possível

Meninas, se isso foi discutido no tópico - me cutuque aí, por favor ...
E a pergunta é: é possível amassar carne para presunto na HP Panasonic e (se sim) em qual programa?
Pergunta dois: é necessário enfiar um termômetro dentro da carne durante o cozimento?
E a terceira pergunta: qual o tamanho (em centímetros) que você deve cortar os pedaços de carne?

[Helena]

Helena, e que tipo de presunto você tem? Estou falando sobre Teskom e não coloco o termômetro dentro, ele se teletransporta de lado.

E a terceira pergunta: qual o tamanho (em centímetros) que você deve cortar os pedaços de carne?

Helena, Cortei pedaços 2 * 2 bem, tudo acaba.

[desejável]

Preciso colocar um termômetro dentro da carne ao cozinhar?

desejável conheça t água e t dentro do presunto, então é melhor ter 2 termômetros, ou 2 presuntos, t água não deve ultrapassar 80 *, t da mistura de carne chegando a 75 * já está pronta, se houver apenas um termômetro = deixe estar, como foi pretendido nos bastardos, será imerso na água, quando a água chegar a 75 *, guardamos o presunto por no máximo 3 horas, não deixando a água esquentar mais de 80 *, o que é indicado pelo segmento vermelho no termômetro.

É possível amassar carne para presunto na HP Panasonic e (em caso afirmativo) em qual programa?

em um programa não aquecido, geralmente uma massa de macarrão (bolinhos), você deve ter.

[A.lenka]

A.lenka, Amasso bolinhos na Panasonic por 20 minutos, acrescento água gelada para o caso, embora tire a carne da zona zero da geladeira. Tudo sai ótimo) o próprio fogão esquenta um pouco nessa hora, toco lá fora, mas dentro do balde está frio.

[A.lenka]

A.lenka, algumas páginas atrás eles escreveram para mim que HP Panasonka não esquenta em uma mistura de bolinhos, de preferência interfere com carne picada, acaba sendo "geléia" - eu não conseguia pensar em outra palavra. Eu guardo o nitrito em um poço, é recomendado armazenar o sal em um local seco. Nitrito de 0,5 quilo. sal é muito. O gelo é adicionado à carne picada para que não aqueça, não deve ser superior a + 10 graus e há temperaturas diferentes para as diferentes carnes picadas. Eu também queria escrever que antes era difícil para mim tirar um presunto, agora eu despeje água fervente sobre o presunto, salta com um estrondo. Não havia água quente suficiente da torneira. Na verdade, é por isso que raramente fazia presunto antes e tinha preguiça de torcer a carne picada. Eu cozinho à noite, coloco na geladeira para amadurecer à noite, faço café de manhã, rego com água fervente, tiro o presunto. Tudo bem que estou pregando uma peça aqui