Presunto caseiro (coleção de receitas para fábricas de presunto)

Fui especificamente por curiosidade ao site do lado branco - também há silêncio sobre o tema da modernização. Aparentemente, um segredo !!

Schumacher, se eles forem enganados, seu marido encontrará um arquivo com um arquivo na fazenda? E caminhe ao longo das arestas afiadas. Estou te preparando como positiff.

Meninas, eu não sei de que pontas afiadas vocês estão falando. ??? Eu tenho um fabricante de presunto comum e tenho um marido e uma pasta, mas eles (o marido com uma pasta) não eram necessários, pah-pah. Todo o processo segue com calma, sem excessos, talvez eu peguei o jeito, mas ninguém me ensinou.

Irusya! talvez você já tenha comprado a versão "modernizada"?

Sim, não sei, meninas, eu saberia, teria escrito. Tudo é extremamente simples neste aparelho maravilhoso, não sei o que pode ser modificado ali, e quanto vai custar. Comprei há dois meses, e o preço era de 750 rublos, e em algum lugar na Internet o preço de 900. Talvez seja algo novo, ou talvez o preço tenha aumentado, há demanda. Eu cozinho nele o tempo todo. e muito feliz, muito, muito! Mas não vou experimentar o rolinho de peixe, e tentei um monte de opções diferentes, não do livro de receitas, mas da minha cabeça.

Meninas, mas meu sogro também fez uma! Imprimimos todas as fotos do site para ele, medimos o diâmetro do multi e a altura - e agora tenho uma versão exclusiva do presunto!
Só ele disse que era difícil fazer um perfeitamente redondo, a sogra também queria ela, então ela vai ter um hexagonal!

[Patricia]

Patricia, só existem molas problemáticas, é difícil encontrar aço, fio inoxidável para elas, o resto é chapa, aço inoxidável de qualidade alimentar ...

[Pakat]

Pakat, mas as molas também não eram fáceis de fazer ...

Meninas que cozinhavam em uma panela de pressão multicooker ??? Diga-me, em que modo e por quanto tempo ?!

[Pakat]

Pakat, mas as molas também não eram fáceis de fazer ...

Meninas que cozinhavam em uma panela de pressão multicooker ??? Diga-me, em que modo e por quanto tempo ?!

Não somos meninas, mas também amamos a bruxa que se fez sozinha

Claro, em modo de extinção. Além disso, é desejável para estufar imediatamente, sem fervura preliminar acelerada no cozimento ou no vapor - será um pouco mais saboroso desta forma.
O tempo depende do molho: peixe ou carne, boi ou porco, chifres e cascos ou filé mignon

Provavelmente, se você ler o tópico primeiro, encontrará um horário específico e notará algo útil para você ...

Ou, se você está com preguiça de ler tudo, então olhe para as receitas no lado branco:
🔗

Aqui está meu primeiro presunto:


Tinha muita carne, então o presunto 2 com um novo sabor (maçã e noz) estará pronto amanhã.

[Kapet]

Kapet, ler 82 páginas é difícil! Você me recomendou os modos para uma multi-normal, e eu pedi uma panela multi-pressão, mas obrigado mesmo assim!

[Kapet]

Kapet... ler 82 páginas é difícil!

Na verdade, aqui, aqui e aqui você pode engasgar com saliva

Kapet... e pedi uma panela de pressão múltipla, mas obrigado mesmo assim!

Talvez eu tenha ficado para trás na vida, porque não sei que tipo de animal é. E cartoon, - é em cartoon África, - Panas 10 ou 18 ...

E cartoon, - é em cartoon África, - Panas 10 ou 18 ...

Em uma panela de pressão, fica mais rápido, porque sob pressão você precisa ajustar a temperatura e o tempo.

Em uma panela de pressão, fica mais rápido, porque sob pressão você precisa ajustar a temperatura e o tempo.

Provavelmente os donos de apenas uma multicooker se consolam com o fato de que mais rápido não é sinônimo de mais saboroso ou saudável
Porém, já estou espalhando essa inundação, desculpe ...

Muitas receitas incluem semolina, para que serve?

Para ligamento, estabilização

[Patricia]

Patricia Tenho uma panela de pressão Land Life, nela você só escolhe o tempo, não tem informação de temperatura, coloco dependendo da peça de 40 a 60 minutos. Tudo funciona muito bem.
mvg pra que sêmola eu não sei, mas pra um cacho de presunto eu uso gelatina.

e se não houver Vinnitsa, isso pode ser feito em papel alumínio e manga, e em uma panela com água, mas sem gelatina. ou então nada acontece?

e se não houver Vinnitsa, isso pode ser feito em papel alumínio e manga, e em uma panela com água, mas sem gelatina. ou então nada acontece?

Sim, isso pode ser feito na manga, você só precisa amarrar o rolo de carne o mais apertado possível, você pode usar fios, pode amarrar, e neste caso a gelatina não é necessária, geralmente a gelatina é colocada no preparo um rolo de frango. Experimente e tudo vai dar certo, só o seu rolo não terá o formato ideal, mas isso não afetará o sabor.

Muito obrigado pela sua resposta! e ao cozinhar frango é necessário colocar gelatina? e outra questão é virar o frango, ou você também pode fazer do pedaço inteiro. assim como carne?

São várias opções: você pode virar uma parte do frango (que seja carne da coxinha), e picar a outra parte fininha (pode ser um peito), aí não precisa colocar gelatina. Adicione especiarias, alho, o que quiser. A segunda opção: pique finamente o filé, você pode adicionar corações, ventrículos, fígado, então você precisa colocar a gelatina como ligante. E você pode colocar diferentes partes do frango, ou frango com carne em pedaços grandes, então também é bom adicionar gelatina, embora seja prensado em uma máquina de presunto de qualquer maneira. Você experimenta, é tudo delicioso, você não pode comparar com um comprado!

Aqui está como eu fiz um pedaço inteiro de presunto.

Presunto em formato de peça inteira
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
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Ficou gostoso

sim administrador obrigado eu vi isso. e comecei a me perguntar como fazer sem presunto, não tenho. Eu estava linda e queria fazer isso sozinha, e muitas perguntas surgiram. que não há ninguém para perguntar. exceto você. Muito obrigado pelas suas respostas e pelo seu site não sei o que faria. e asse pão e presunto. e tudo é tão delicioso. e o principal é útil com as próprias mãos e não produtos químicos comprados.

Irusia, muito obrigado pela ideia de retroceder com tópicos. Já fiz 2 rolos de frango (tirei a carne das coxas e enrolei) -1kg. (não havia mamas).
acrescentei 1 cenoura, 1 cebola e metade das prateleiras de ervas: salsa, endro e coentro, e alguns dentes de alho e uma colher de gelatina para o caso (os fios estavam muito fracos, tive medo de que não saísse nada ) ficaram perfeitas, roletas deliciosas e tudo igual só a partir de carne 600g. boi e 400 pescoço de porco. prato maravilhoso e saboroso - não tem pão caseiro suficiente, amanhã eu farei.

roza5, por favor, até eu ter um presunto, eu sempre fazia, me acostumava e os rolinhos ficaram densos e bonitos, mas agora ficou mais fácil, e tem mais espaço para a imaginação. Aliás, cadê as fotos?

com fotos é difícil não tenho câmera digital. e não há câmera no celular. mas na verdade não quero comprar um fotik especialmente para receitas, me desculpe.

Qween, explique, não entendi quais potes de vidro devo levar ou quais potes você usou. o vidro não rebenta quando aquecido?!

[Irusi]

Inspirado pelo rolo Irusi E aqui está o resultado:

Luysia, ótimo! Com certeza vou tentar marinar assim. Só não entendi por que a gelatina é necessária, porque na hora de cozinhar essa carne acaba sendo geleia, mas o frango é outra coisa, e aí se colocar em pedaços inteiros de presunto.

Acrescentei gelatina para o caso, para que o rolo não girasse.

Claro que era possível sem ele, mas depois da marinada no suco, a carne estava tão úmida e a gelatina gelificou tão bem o excesso de suco.

Garanto que, se você deixar o pão esfriar na máquina de presunto, ele definitivamente não vai desenrolar, está checado!

[Admin]

E fiz presunto com um pedaço inteiro de porco segundo a receita do Admin (pós 296), mas não bombeei com nada, ficou muito gostoso e não menos bonito (o presunto acabou por ser bicolor: mais escuro e mais claro) e muito rápido - marinado, enrolado em um pãozinho e em um presunto, é uma pena que não tirei foto, tratei meus colegas, todos gostaram muito. Da próxima vez, com certeza vou encher a cara e fazer um relatório com uma foto.
Admin “quantas vezes disseram ao mundo” - as tuas receitas são impecáveis!

[Admin]

Admin "quantas vezes o mundo já foi dito" - suas receitas são impecáveis!

Adminnão aconselhará mal
Primeiro, vou verificar tudo sozinho, vou tentar - depois sugiro

Coma pela saúde e obrigado pelas amáveis ​​palavras

A primeira vez que tentei cozinhá-lo em uma máquina de presunto. Peguei boi e porco, com peso total de 1,5kg, cortei em pedacinhos, marinou por um dia, acrescentei semolina, e em AG por 1,5 horas. Parece ter derretido 1/3, mas quando esfriou e tirou um pedaço de presunto, ainda se partiu. O que está errado?

Meu novo fabricante de presunto estava em casa ontem! Comprei em Samara (estava lá em viagem de negócios) e experimentei ontem. Peguei carne de porco e frango (tudo que corto de um frango, sem pele). Misturei metade da carne de porco com alho. O resto foi cortado em pedaços. Ela misturou tudo, acrescentou 1 copo de água fria, sal, temperos (sal, pimenta, lúpulo suneli, noz-moscada). Marinado na geladeira por algumas horas. Então ela adicionou 1 colher de sopa. eu. gelatina. Usei um saco de cozimento, cozido em panela elétrica por 2 horas. Ela o puxou, colocou em um prato e o levou para a varanda. Eu desempacotei esta manhã. O presunto não era que se partisse, pelo contrário estava muito denso, pensei até que estava congelado. Pode ser cortado muito fino. Da próxima vez, colocarei uma camada de banha para engordar. Mas ainda assim ficou muito saboroso da primeira vez. Em geral, nunca gostei de presunto comprado em loja, então não fico chateado que o meu não seja assim. Acabou sendo uma excelente iguaria de carne. Estou muito feliz com a compra. Geralmente fico calada sobre meu marido, ele ainda come carne

Parabéns! E meus colegas de amigos não podem comprar de nós em São Petersburgo, eles só têm que lamber os lábios!

Eu encontrei uma peça dessas por 199 UAH. o que você acha que vale a pena comprar? ou não é nada parecido com Belobok? Belobok a um preço de cerca de 350 UAH. na net vi os anúncios.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , este é um presunto polonês? Superovaya!
E onde fica? Ainda não sobrou?

[Qween]

Qween foi notado por mim aqui 🔗 e agora estou pensando em pedir ou não vale a pena.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , não acredite nisto! Um minuto antes da sua primeira mensagem, examinei todo aquele site, mas não vi este presunto!
Mas, eles têm uma entrega incompreensível. Na primeira vez, nunca recebi nada (ao que parece, encomendei em novembro ou dezembro). Agora estou novamente esperando um pacote deles, mas já se passou um mês ... E minha irmã recebe tudo regularmente, e está feliz.

Você não tem algo parecido com um pilão de pilão de bronze?

[Qween]

Qween, talvez isso ajude ...
🔗

[ukka]

ukka , que eu já vi.
Eu quis dizer que recentemente olhei aquele catálogo, e ou ainda não havia um fabricante de presunto, ou não prestei atenção nele.

[Qween]

Qween Também esperei um mês pelo pacote e não esperei, liguei de volta e descobri que ao fazer o pedido pela Internet a fatura não foi salva e não saiu nada. Eu queria reordenar porta-panelas de silicone e pensei neste fabricante de presunto.
Mas infelizmente não vi o pilão em lugar nenhum. A propósito, há mais de 390 UAH para o pedido. como um presente Conjunto grande de melamina, subtraí que a melamina é uma substância muito tóxica.

Sim, melamina prejudicial, não tenho nada disso.

O que eu perguntei sobre o pilão ...
Você pode abrir uma jarra de abacaxis em um círculo. Coloque o futuro presunto ali e cubra com o círculo superior de lata. Coloque algo pesado por cima e cozinhe. Pesado é um pilão muito adequado e, se a margem for mais larga, o almofariz vai caber sozinho.

Algo que olhei atentamente para a foto, e então um pouco não um presunto como o polonês. Este tem fundo e paredes sólidas. Será mais difícil conseguir o presunto, ou você terá que usar um saco / filme / papel alumínio, etc.

Algo que observei de perto na foto,

... e o presunto nele é claramente da loja. Você não pode fazer isso em um fabricante de presunto.

... Coloque algo pesado por cima e cozinhe.

Exatamente. Você pode colocar o peso. Queria jogar fora a lata de abacaxi

Obrigado por um tópico tão interessante! Aqui está meu presunto com arame


com cartilagem)))
Não mergulhei em nada, só salguei, acrescentei especiarias, alho e coloquei na geladeira durante a noite, acrescentei um pouco de gelatina antes de cozinhar (parece que funciona melhor com ela na consistência)
Também tentei fazer na panela de pressão e na multicozinha e na panela, na minha opinião o melhor resultado em uma multicozinha (acho que é porque adere ao regime de temperatura, ou seja, não tem fervura, e isso, segundo os tecnólogos, é muito importante))
Surpreendentemente, a carne não fica grisalha quando cortada, apesar da ausência de conservantes! Pelo menos por aqueles 2 dias que o presunto comidomantido na geladeira

[Alisjon]

Alisjon e é possível com mais detalhes como você fez, quantos temperos, etc., como você colocou em um fabricante de presunto. em qual programa você cozinhou

Que beleza. Eu vi e fiquei pasmo.

Diga-me, você deve me comprar um presunto ou não? Os cientistas estão divididos