Qual é a temperatura segura para cozinhar presunto e bifes?

[Temperatura segura ao cozinhar presunto e bifes de diferentes tipos de carne]

Temperatura segura ao cozinhar presunto e bifes de diferentes tipos de carne

Boa noite a todos! Outro dia comprei uma grelha elétrica e presunto Teskomovskaya. E agora estou atormentado por dúvidas sobre a segurança dos pratos preparados. Comprei uma sonda de temperatura. Por favor, diga-me a temperatura correta que deve estar no produto acabado (é a torrefação completa que interessa). Não quero comer carne e pensar em minhocas que possam estar lá.

A temperatura dentro do presunto deve ser de 69 graus. O presunto fica pronto nessa temperatura, mais alta já pode soltar muito líquido. Bifes se forem de vaca, então a melhor temperatura fica por volta dos 55 gr. Ao mesmo tempo, a carne é suculenta e macia, a cor do interior é avermelhada. Se quiser comer mais carne frita, 60 gr. A própria coisa.

Obrigado pela resposta! E me diga mais por favor, em alguma fonte li que a temperatura de cozimento do frango é de 90 graus, caso contrário, alguns micróbios não morrerão. Então, as dúvidas me tomam. Eu quero presunto e a temperatura esta baixa

A temperatura é sempre mais alta para o pássaro. Em geral é assim: a temperatura mais baixa é peixe, depois boi, porco, peru e a mais alta é frango. Há muito que deixei de cozinhar bifes e presunto pelo método de fritura. Agora eu cozinho tudo usando apenas o método sous vide. A tabela de temperatura sous vide corresponde em princípio à temperatura interna dos alimentos durante a fritura.

Obrigado!

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