Presunto caseiro (coleção de receitas para fabricantes de presunto)

[Lulek]

Lulek, obrigado pela receita. Reli todas as 47 páginas, por algum motivo, me apaixonei imediatamente pela sua, pois gostei da tecnologia de fabricação.
Como não tenho esse aparelho, decidi usar uma lata de frutas em lata. Não posso falar nada sobre o resultado do banco. Ainda se preparando. Mais: O resto da carne picada foi embrulhado em papel alumínio em forma de linguiça, com um pouco de esforço. Eu joguei na fervura. Em uma hora, a "linguiça" está pronta.

Após a prova, o resultado é o seguinte: o sabor e o cheiro a salsicha-salsicha-salsicha. Dite disse que há até um gosto de papel, como em bolinhos. A forma se mantém perfeitamente. Aumentou apenas a cor: cinza. Na próxima. uma vez eu vou pintar algo.

Fiz tudo de acordo com a receita, levei apenas 300g. A única especiaria é o coentro. É ele quem dá o espírito de linguiça ao produto. E ela torceu as peles das coxas ali (eu adoro, e parece que não eram supérfluas, já que além disso gelificavam a carne picada).

Então, você pode passar completamente sem o presunto, que me assombrava. Mesmo apenas embrulhado em papel alumínio. O principal é escolher a carne picada certa (carne de porco + frango bem contatada).

Nem uma única folha terá o efeito de prensar carne, então não há certificado de higiene em qualquer lata, e Belobok é um molde para tratamento térmico de produtos alimentícios. Eu teria medo de dar ao meu filho presunto de lata de frutas.
Eu sempre faço presunto em Belobok, o presunto é simplesmente fantástico.

Svetiksemisvetik, eu só engasgo com saliva olhando para o seu presunto, você tem 1 kg de carne, e quantos outros ingredientes você colocou - se possível com mais detalhes e em geral o próprio processo, como cortar a carne, quais colheres e quanto do que

Por exemplo, eu cozinho assim: 1kg de carne deles (500g de porco picado + boi), goulash de porco, 1 colher de sopa. eu. semolina, 1 colher de sopa. uma colher de maionese, 0,5 colher de sopa. colheres de sopa de gelatina, sal, pimenta, cebola. Eu misturo tudo em um presunto. Como posso postar uma foto.

Vamos, vou esperar. Acho que Svetik não tem gelatina

Com certeza não vou postar hoje, porque cozinhei com meu marido na sexta à noite e no domingo à noite eles já tinham comido de tudo. Com certeza faremos de novo esta semana e irei postar. Bem, ela ficou muito bonita.

Sim, não tenho gelatina. Eu coloquei 1 colher de sopa. colher de semolina, 1 colher de sopa. maionese, 3 dentes de alho grandes (esmagados), temperos, sal. A carne foi cortada em pedaços médios (não esmagados).
Com carne picada gostei menos do presunto, lembra um pouco uma costeleta

Svetik, me perdoe por ser chato, por favor, mas quando tantos produtos já foram para a alimentação dos cachorros, cada pequena coisa é importante. E com o segundo pacote também?

Fiz com uma manga, dei um nó de baixo, carreguei a carne picada, torci apenas na parte de cima, mas não dei um nó

Comprei uma manga para d / z, então quando você enfia na de lado branco, você primeiro amarra por baixo, depois a carne e amarra de novo? E com o segundo pacote também?

Corte a manga e cubra o presunto com um pedaço de papel alumínio.

Eh, ficamos empolgados ... É preciso colocar na panela elétrica à noite com carne picada de carneiro

E eu não amarro a manga para assar, mas dobra, quase como um envelope, porque ao amarrar esse caroço com os fios e o excesso de celofane fica no presunto com um entalhe.
E eu mesmo encontrei uma receita - nós gostamos. Combino a carne picada com adjika (a gente tem crua, ou seja, não é cozida, fica guardada na geladeira) e sal, pois todos os temperos e temperos já estão em adjika. E isso é tudo, eu cozinho. Acontece ótimo.

Amarramos o primeiro saquinho com arame, colocamos no presunto, colocamos a carne, é só embrulhar o saquinho, deixando sair o ar, fecha o presunto, espreme. Enrole o segundo saquinho no fundo e amarre-o com um arame (para que o caldo não escorra para a panela), coloque nele um fiambre, amarre novamente em cima (frouxamente). Colocamos toda a estrutura em água fria (no meu balde), esperamos ferver e cozinhemos em fogo baixo por 1,5 horas.
Boa sorte!

E eu não amarro a manga para assar, mas dobra, quase como um envelope, porque ao amarrar esse caroço com os fios e o excesso de celofane fica no presunto com um entalhe.
E eu mesmo encontrei uma receita - nós gostamos. Combino a carne picada com adjika (a gente tem crua, ou seja, não é cozida, fica guardada na geladeira) e sal, pois todos os temperos e temperos já estão em adjika. E isso é tudo, eu cozinho. Acontece ótimo.

Em princípio, você não precisa amarrar a bolsa, vou tentar a seguir. dobre apenas dobre. Sempre faço no forno.

E me tornei a feliz dona de um presunto ... Surgiu a seguinte dúvida: como não tenho cervejas diferentes, vou cozinhar no forno ou no fogão. Diga-me, onde terá um gosto melhor?

É melhor olhar para quem, se você gosta mais de carne cozida, então no fogão, se frita, então no forno.

E em termos de suculência, não importa onde?

Aqui eu não aconselharia, pois minha manga nunca rasgava e todo o suco ficava sempre na bolsa.

E em termos de suculência, não importa onde?

Não vai fazer diferença, porque você coloca no forno e cozinha no fogão em um recipiente com água, depois tira e deixa esfriar. Tentei as duas opções - não senti diferença, mas cozinho, porque é mais barato cozinhar do que gastar com luz no forno.

Nem uma única folha terá o efeito de prensar carne, então não há certificado de higiene em qualquer lata, e Belobok é um molde para tratamento térmico de produtos alimentícios. Eu teria medo de dar ao meu filho presunto de lata de frutas.
Eu sempre faço presunto em Belobok, o presunto é simplesmente fantástico.

Eva, você viu minha "salsicha", o que você diria?
Pena que não tive tempo de tirar uma foto! Peça para repetir.
Se desejar, mãos e cabeça normais podem ser feitas em qualquer lugar (aqui muitos não têm Beloboka), e até mesmo sem adicionar gelatina e semolina.

Eva, você viu minha "salsicha", o que você diria?
Pena que não tive tempo de tirar uma foto! Peça para repetir.
Se desejar, mãos e cabeça normais podem ser feitas em qualquer lugar (aqui muitos não têm Beloboka), e até mesmo sem adicionar gelatina e semolina.

Não tenho dúvidas de que é bonito e útil (depois de uma lata) e sem sêmola e sem gelatina, mas na fazenda eu prefiro um aspirador de pó a uma vassoura ...... IMHO.

Não tenho dúvidas de que é bonito e útil (depois de uma lata) e sem sêmola e sem gelatina, mas na fazenda eu prefiro um aspirador de pó a uma vassoura ...... IMHO.

Você não deveria ser assim ...

E aqui está uma comparação de uma vassoura e um aspirador de pó ...
Para fazer presunto, existem muitas maneiras de moldá-lo, incluindo papel alumínio.
E ficou tão presunto, que delícia !!! Eu também uso esse método. E acontece que o presunto com casca às vezes é muito mais saboroso do que no presunto - confirmo!
Meu fabricante de presunto está descansando na prateleira, eu raramente o uso.

Ter um formulário de marca chamado Ham Maker não garante que você receberá imediatamente um delicioso presunto.
Tudo fica lindo na foto (e nem sempre), mas você terá que sofrer muito, e também terá que jogar fora muitos produtos.
Leia o tópico desde o início - você mesmo entenderá.

Sucesso

Você não deveria ser assim ...

E aqui está uma comparação de uma vassoura e um aspirador de pó ...
Para fazer presunto, existem muitas maneiras de moldá-lo, incluindo papel alumínio.
E ficou tão presunto, que delícia !!! Eu também uso esse método. E acontece que o presunto com casca às vezes é muito mais saboroso do que no presunto - confirmo!
Meu fabricante de presunto está descansando na prateleira, eu raramente o uso.

Ter um formulário de marca chamado Ham Maker não garante que você receberá imediatamente um delicioso presunto.
Tudo fica lindo na foto (e nem sempre), mas você terá que sofrer muito, e também terá que jogar fora muitos produtos.
Leia o tópico desde o início - você mesmo entenderá.

Sucesso

Provavelmente pelo fato de eu sempre entender.

Eva, você viu minha "salsicha", o que você diria?
Pena que não tive tempo de tirar uma foto! Peça para repetir.
Se desejar, mãos e cabeça normais podem ser feitas em qualquer lugar (aqui muitos não têm Beloboka), e até mesmo sem adicionar gelatina e semolina.

Lenny, no começo eu fiz presunto em um saquinho de suco tetrapak e todo mundo adorou! : D Por cima coloco um potinho de água (fechado), mas coloco gelatina.
Já vi muitas fotos de presunto neste tópico e queria um fabricante de presunto. Por muito tempo tentei me convencer de que não precisava disso. Talvez em breve eu "brinque bastante" e coloque na prateleira, mas acho que meu marido não vai permitir, já que ele mesmo ajuda ativamente a cozinhar e a comer.

Lenny, no começo eu fiz presunto em um saquinho de suco tetrapak e todo mundo adorou! : D Por cima coloco um potinho de água (fechado), mas coloco gelatina.
Já vi muitas fotos de presunto neste tópico e queria um fabricante de presunto. Por muito tempo tentei me convencer de que não precisava disso. Talvez em breve eu "brinque bastante" e coloque na prateleira, mas acho que meu marido não vai permitir, já que ele mesmo ajuda ativamente a cozinhar e a comer.

Direi mais, meu marido quer tanto presunto que tira a carne do armazém e depois de cozinhar ele próprio lava, um grande poder da alimentação saudável

Admin, agora estou pensando, talvez ela não precise de um fabricante de presunto ?! Estou indo bem na manga e na bolsa. E não é seco. E não há lugar para colocar "sinos e apitos" extras. Te agradece.

[rsvek]

rsvek, você decide por si mesmo De forma alguma eu quero influenciar a sua opinião e desejo de comprar um fabricante de presunto

Pessoalmente, me entreguei a este brinquedo e parei.
Existem muitas maneiras diferentes de cozinhar presunto. Recomendo procurar na internet ou comprar um livro Rolls (rola) e no gosto você pode fazer diferente e saboroso.
Aqui está uma olhada na minha versão de rolo de frango em papel alumínio
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

A ausência de um presunto não significa que você não possa fazer pãezinhos e presunto

Só que o presunto pode ser diferente - de carne inteira e carne picada.
O fabricante de presunto assume presunto picado (geralmente). Eu fiz isso inteiro.
E no fórum existem muitas opções de presunto em diferentes versões.

Sucesso

[Roma]

Eu concordo absolutamente com Roma, Eu queria tanto, eu queria tanto, eu tocava no início, agora raramente faço isso em um fabricante de presunto
Você pode cozinhar muitas coisas saborosas sem ele.
Minha opinião é que você pode ter, deixe estar, mas, não, então nada
Parece-me que é mais necessário para quem tem a sua própria fazenda-açude, não comprada ... aqui sim, vai ser usada com frequência

[Roma]

Eu concordo absolutamente com Roma, Eu queria tanto, eu queria tanto, eu tocava no início, agora raramente faço isso em um fabricante de presunto
Você pode cozinhar muitas coisas saborosas sem ele.
Minha opinião é que você pode ter, deixe estar, mas, não, então nada
Parece-me que é mais necessário para quem tem a sua própria fazenda-açude, não comprada ... aqui sim, vai ser usada com frequência

Ou para quem adora sanduíche de carne pela manhã ou que faz sanduíche para o trabalho ou para a escola (todos os dias), é melhor fazer você mesmo do que comprar linguiça.

Talvez cada um tenha um jeito diferente, eu escrevi minha opinião
Eles pegam um segundo acompanhamento com algo para o meu trabalho, carregam três recipientes todos os dias à noite .. bem, além de salada e bacon ..
opções de muitos segundos dominam

Admin, sim, claro, para decidir por si mesma, só no começo eu queria muito, depois tive dúvidas se era preciso, mas agora já decidi que vou administrar. Obrigado pelas dicas e receitas. Eu leio e uso

Ou para quem adora sanduíche de carne pela manhã ou que faz sanduíche para o trabalho ou para a escola (todos os dias), é melhor fazer você mesmo do que comprar linguiça.

E carne inteira não vai para salsicha

Ontem fiz um pedaço inteiro do pescoço na airfryer para a noite - de manhã estava muito bem frio, em vez de linguiça, fui comer sanduíches.

Não quero discutir e defender meu ponto de vista - isso é uma coisa ruim e desnecessária - mas o presunto pode ser feito em diferentes pratos, embalagens, de acordo com diferentes receitas, peça inteira, recheada, carne picada e outras opções - a questão de gosto

Concordo com a Roma, haveria um desejo, o presunto pode ser feito de diferentes maneiras. Eu tenho presunto, mas não o uso com frequência. Recentemente fiz linguiças em filme plástico (por falta de coragem), então a linguiça ficou macia e muito suculenta. E é improvável que um fabricante de presunto tenha o presunto suculento, pois a prensa de presunto é prensada e o líquido não vai durar. E se você fizer isso em um pacote, será 100 por cento mais suculento. (minha opinião pessoal).

E carne inteira não vai para salsicha

Ontem fiz um pedaço inteiro do pescoço na airfryer para a noite - de manhã estava muito bem frio, em vez de linguiça, fui comer sanduíches.

Não quero discutir e defender meu ponto de vista - isso é uma coisa ruim e desnecessária - mas o presunto pode ser feito em diferentes pratos, embalagens, de acordo com diferentes receitas, peça inteira, recheada, carne picada e outras opções - a questão de gosto

Estou satisfeito com o fiambre de uma só, não preciso me dar ao trabalho de inventar nada, joguei a carne picada + carne, 1,5 horas e o presunto está pronto, que não se cansa, porque é sempre diferente, Não tenho medo de cozinhar nele para uma criança, porque sei que o aço inoxidável é para uso alimentar. Custa menos que o aerogril, pesa apenas 450g e não ocupa muito espaço.

Eu também queria inserir meus 5 copeques. Raramente uso presunto, a carne é muito seca. É conveniente para fazer com carne picada e em um pedaço e em uma manga, uma tigela de ganso, etc., fica lindo. Bem, em geral, você pode tê-lo para variar, embora eu não tenha certeza se agora havia uma escolha de aceitá-lo ou não, se eu gostaria tanto quanto quando o comprei.
Mas isso é assunto de todos.

Comprei um fabricante de presunto em maio deste ano. Usei cerca de 4 vezes. Mas não me arrependi do que comprei. Sem o presunto, eu não teria ousado prepará-lo em outra coisa. Mas acho que você pode passar sem isso.
Aqui está meu trabalho ontem
fez 50/50 picado / carne. Quanto a mim, ficou meio seco, gosto mais quando em pedaços. então é mais suculento. Feito no forno. De caldo cozido em um desenho animado Picles obsoletos!

Você aceita para a empresa?
Com a primeira panqueca, mas não um caroço
Desde pedaços de porco e frango, até frango picado e peru. Adicionados temperos "Para Carne Picada" e "Pimentão Vermelho com Pétalas" da Cykoria. Na foto, ela ficou mais rosa do que na vida real. Mas uma ideia geral pode ser feita:

Cozido em uma panela por 80 minutos.

Bom Dia a todos.
Urrrraaaaa !!! Graças a Sursun, tornei-me o dono do milagre da jarra de presunto. Eu imediatamente o usei para o propósito pretendido. Mas como estava com pressa de dominar a panela, descongelei um pouco o cordeiro e não consegui um presunto de verdade, mas acabou sendo um guisado excelente
Meu marido gostou e eu tambem
Hoje já fiz um frango em conserva, amanhã vou tentar fazer presunto de frango com cogumelos e azeitonas. E também há vontade de cozinhar presunto de peixe.

A tentativa # 2 também não foi bem-sucedida. Dei presunto de frango (o frango foi pré-marinado por um dia) com azeitonas e pimenta vermelha, cortei o frango em pedaços, acrescentei 1 colher de sopa. l semolina e 1 colher de sopa. eu. maionese e também adjika georgiana, a carne revelou-se cheia até os olhos. Cozido na panela de pressão por 90 minutos. Após o resfriamento total, o presunto era fervido ao meio, mas ao ser cortado se desfez em pedaços, tive que usá-lo como acompanhamento para o trigo sarraceno.
Diga à anfitriã o que há de errado comigo. Eu quero presunto de verdade

[Iskra]

Iskra Tente fazer um "vídeo" para os lados brancos, 50/50 pedaços de porco / boi de acordo com a receita, então ele não se desfaz.
Ou, para não se desfazer, você pode adicionar ágar

[DJ]

DJ
Infelizmente, o ágar em nossa cidade não está à venda e, na minha opinião, é destinado a panificação?

[Iskra]

Iskra De que cidade você é? Seu perfil não foi especificado

Para ágar você pode ler aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=9502.0

[Iskra]

Cozido na panela de pressão por 90 minutos. Após o resfriamento completo, o presunto foi fervido ao meio, mas ao ser cortado se desfez em pedaços

Experimente no forno.

Iskra
Ou, para não se desfazer, você pode adicionar ágar

É uma pena transferir o ágar para o presunto, você não pode comprar em todos os lugares e custa muito mais caro que a gelatina.

A gelatina pode ser seca, adicionada à carne e misturada antes de ser colocada em uma forma.

A tentativa # 2 também não foi bem-sucedida. Dei presunto de frango (o frango foi pré-marinado por um dia) com azeitonas e pimenta vermelha, cortei o frango em pedaços e acrescentei 1 colher de sopa. l semolina e 1 colher de sopa. eu. maionese e também adjika georgiana, a carne revelou-se cheia até os olhos. Cozido na panela de pressão por 90 minutos. Após o resfriamento total, o presunto era fervido ao meio, mas ao ser cortado se desfez em pedaços, tive que usá-lo como acompanhamento para o trigo sarraceno.
Diga à anfitriã o que há de errado comigo. Eu quero presunto de verdade

Faço carne picada, pedaços de carne, o que tem + temperos, sal e um ovo, quando coloco a semolina, quando não, misturo tudo bem, passo a carne picada novamente no liquidificador, gosto de moer, coloco os cogumelos. Eu cozinho em uma panela por 1 hora e 20-30 minutos, tirar, esfriar, depois na geladeira durante a noite e só ai tirar do presunto, nunca desmoronou. Como você está?

[patim]

Eu faço de forma muito semelhante, só que não adiciono um ovo (eu consigo 1 colher de sopa. L de semolina) + 1-2 colheres de sopa. eu. maionese ou creme de leite (para ser mais suculento). E em ostolny o mesmo que patim - tirar, esfriar, depois colocar na geladeira durante a noite e só depois tirar do presunto,

A tentativa # 2 também não foi bem-sucedida. Dei presunto de frango (o frango foi pré-marinado por um dia) com azeitonas e pimenta vermelha, cortei o frango em pedaços e acrescentei 1 colher de sopa. l semolina e 1 colher de sopa. eu. maionese e também adjika georgiana, a carne revelou-se cheia até os olhos. Cozido na panela de pressão por 90 minutos. Após o resfriamento total, o presunto era fervido ao meio, mas ao ser cortado se desfez em pedaços, tive que usá-lo como acompanhamento para o trigo sarraceno.
Diga à anfitriã o que há de errado comigo. Eu quero presunto de verdade

A primeira vez que fiz - só em pedaços de peito de frango, também esfarelou e ficou seco. Experimente adicionar um pouco de gelatina.

Olá! Considere suas fileiras. Eu li esse Temka por um longo tempo e também adquiri um lado branco. Aqui está uma segunda tentativa

O primeiro foi comido rapidamente, então não há foto.
Vitela picada - 600 gr + peito de frango cortado em pedacinhos + pepino em conserva + especiarias + um pouco de gelatina.
Fiz apenas pedaços de peito de frango 1 vez (+
amêndoas e pimentões vermelhos, cortados em tiras - mas é melhor cortar em cubos). Descobriu-se OOOOO Muito saboroso, mas seco e mal cortado.

SOS meninas! Ontem fiz presunto mais uma vez e resolvi botar língua, mas infelizmente não consegui. Li na internet (coloquei na água fervendo e tirei a pele com uma meia) como limpar uma língua fresca, mas que deu não funciona. Eu sofri, sofri, fiquei chateado e dei para os gatos - eles gostaram! Diga-me o que fiz de errado ou talvez as informações que li não sejam confiáveis?

Após o quente, é necessário baixá-lo para o frio (isto é para contraste), a seguir será retirado com uma meia. Mas essa opção é para tirar a pele da língua já cozida, e às custas da crua, só corto um pouquinho.

De língua crua, a pele só pode ser cortada com uma faca. Gatos são ótimos - avaliou a situação a tempo

Neste caso, é necessário cortar a língua em pedaços que não sejam grossos e cortar a pele dura dos lados.

SOS meninas! Ontem fiz mais uma vez um presunto e resolvi acrescentar uma língua, mas infelizmente não consegui.Eu sofri, sofri, fiquei chateado e dei para os gatos - eles gostaram! Diga-me o que fiz de errado ou talvez as informações que li não sejam confiáveis?

Quando termino de ferver minha língua, preparo imediatamente uma panela com água gelada, abaixo minha língua, ela flutua ali por alguns minutos e então a pele desliza sozinha

Bom Dia!
Levem para suas fileiras, a decisão de comprar um fabricante de presunto veio de forma bastante espontânea, acidentalmente topei com esse assunto, ontem de manhã li tudo, se chama “Sete Colinas” e na hora do almoço já estava com “Beloboka”. Agora meu presunto está na airfryer.
Eu preparo com carne de porco (800 g), peru (600 g) e carne bovina (150 g) + cenoura, alho, especiarias, gelatina e semolina (1 colher de chá cada).
Espero que minhas expectativas se concretizem e tudo dê certo para mim.
Os aromas sobem por todo o apartamento são incríveis