Presunto caseiro (coleção de receitas para fabricantes de presunto)

Não tenho AG, mas experimentei no fogão em panela e no forno, gostei mais do último método. Eu cozinho no forno por cerca de 1,5 horas.

No final da cozedura, meço a temperatura com uma sonda de temperatura eletrónica, encontrei uma tabela segundo a qual é necessário determinar o grau de prontidão e tirei empiricamente 85-90 gr. para o presunto, e no meu forno isso não é feito antes de uma hora e meia.

[maneira]

Na minha experiência, a saída é mais dependente de maneira culinária.

Com certeza. Só cozinhei até agora. Vou começar a assar quando o calor diminuir. Então vou comparar.

... experimentei no fogão na panela e no forno, gostei mais do último método ...

E eu gosto mais da panela. Especialmente naquele que eu fiz especialmente para este fabricante de presunto com minhas mãozinhas - https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Em primeiro lugar, porque a lavagem requer menos suor do que após a hipertensão e é muito mais fácil de lavar. Em segundo lugar, escoa-se da caçarola um excelente caldo, a extraordinária força do navar. Aplicando uma abordagem integrada ao trabalhar com um fabricante de presunto com uma panela, eu preparo tudo para a ervilha com antecedência. Em primeiro lugar, a gelatina, e o que colocar lá ... desde costeletas a salsa e até pepinos levemente salgados ... Eu cozinho por cerca de uma hora a partir do momento em que ferve.

Boa noite! Continuo testando a iguaria. Preparei pêras (não tive sorte com a compra - lindas, mas muito duras). Parte superior e inferior - hortelã, folha de cereja, limão. E também dentro para flor de ameixa. Desaparecido em meio segundo.
A compra compensa com juros. A ideia de usar a iguaria dá voltas na cabeça. Vou inventar receitas. Obrigado novamente por um tópico muito bom.

[Ingigerda]

Ingigerda

Você cozinhou peras em um presunto? Mostre pelo menos uma foto desta ação

A caixa diz - delicadeza. Mas é parcialmente semelhante aos seus fabricantes de presunto.

É estranho. Pelo que eu sei, tal coisa da Tupperware é chamada de iguaria. Não tem nada a ver com presunto. 🔗

Bom Dia! Continuo testando as iguarias-presunto, comprei há 4 dias. Eu transfiro meu aperitivo de peixe favorito para ele.
Filé de salmão rosa é espalhado com uma mistura de manteiga, extrato de tomate, mostarda caseira, sal, pimenta branca, açúcar e gelatina. Rolo enrolado. Transferido com cuidado para a delicatessen (o fundo é definido para o nível 3). Vinho branco adicionado. Tudo foi enviado para AG com água fervente no fundo por uma hora. O cheiro está chegando ... Espero que dê tempo e esfrie completamente para o jantar, para as batatas.
E eu mesmo correrei para comer um pouco de carne. Há planos para adaptar o rolo familiar "Varyag" para uma iguaria.
Mas você ainda pode cozinhar algo em uma panela e banho-maria, cozinhe em fogo lento e MV, leve ao forno ...

[dopleta]

dopleta
Eu também acho que, se essa é a coisa que está na sua foto, então, aqui está ...

Ingigerda,
E uma foto do seu hegemon, que cozinha tanto peras quanto peixes, posso?

rusja e dopleta!
A tocadora de sobremesa apresentada por você não teria adquirido nem mesmo pelo juramento a promessa de todos os canais de não transmitir os uivos e guinchos de Vaenga e Mikhailov.
E agora no caso. Delicadeza - um fabricante de presunto que veio à mente. Três volumes de marcadores de produto, as molas são apertadas com um “dedinho”, e no processo de cozimento: frango gostoso (escrevi sobre isso no domingo, cortei em pedacinhos para todo o diâmetro, não esfarelou, o principal gosto apareceu na noite de segunda-feira - a iguaria "amadureceu") em AE por um terço, enquanto esfria - por 1 cm; peras em AE - metade; peixe - por um terço, mas ainda vai esfriar. As bordas do molde não são afiadas. Eu não poderia me cortar.
Com uma foto em seu fórum, problemas impensáveis, você vai copiar ...
Gosto de fazer tudo em um momento. Mas vou tentar escolher a hora e fazer uma reportagem fotográfica.

Ingigerda
enviar uma foto aqui, da mesma forma que em outros fóruns, através do programa Radical 🔗, primeiro carregue suas fotos lá e, em seguida, copie o link e cole-o em sua mensagem.
E de quem é a produção do milagre "que me trouxe à mente" e onde foi adquirida? Eu sou apenas o primeiro a ouvir de você sobre isso

[temos]

Com uma foto em seu fórum, problemas impensáveis, você vai copiar ...

Se um temos no fórum você tem alguma dificuldade (embora até agora ninguém tenha tido problemas, use pelo menos em), poderia escrever o nome exato deste dispositivo, caso contrário todos os buscadores distribuem apenas um como iguaria - o seringueiro. Talvez estejamos falando sobre tal um fabricante de presunto como o Pinky's?

Não tenho instruções para o "Beloboka" adquirido em maio deste ano. g, nem em sua caixa a palavra "presunto" é usada em qualquer lugar. Mas várias vezes está escrito - "forma para a fabricação de iguarias de carne."
Três níveis de fixação de base fixa. A borda da casca cilíndrica é fina, mas polida - até agora ela nunca se cortou.
Quanto a puxar o dedo mínimo, depende de qual dedo mínimo. Meu falecido avô, que tinha punhos maiores do que um bule, não poderia ter puxado aquele dedo mínimo ...

Talvez seja isso que ela é - "delicadeza"?

Ingigerda!
Qual é o fabricante da sua "iguaria"?

Uau, que discrepâncias. Na minha caixa com Beloboka está escrito "Formulário para fazer iguarias caseiras", mas nas instruções é chamado de "presunto" em todos os lugares. E no título "Meu presunto caseiro".

Quanto a puxar o dedo mínimo, depende de qual dedo mínimo. Meu falecido avô, que tinha punhos maiores do que um bule, não poderia ter puxado aquele dedo mínimo ...



Ingigerda!

Uv. Compatriota! Sua educação não permite que você comente sem obscenidades?
A pergunta é retórica ...

[Ingigerda]

Ingigerda, é muito interessante olhar para a sua unidade. De quem é ele e onde você comprou?

[Resultado]

Anteontem usei um fabricante de presunto com a seguinte tecnologia.
Limpei três bochechas de porco até a espessura de uma camada de bacon na pele de cerca de 1 cm. Cortei três retângulos deles com uma faca, tentando forrar toda a superfície lateral do dispositivo por dentro (descobri que não bastante, havia lacunas e não havia altura suficiente para alguns cm). O cilindro-rolo resultante foi preenchido com a "carga" usual - peças de alguns centímetros de tamanho a partir de:
ombro de porco
Pimentão
remanescente do corte de banha de carne das mesmas bochechas.
As especiarias são as mesmas de sempre
gelatina da embalagem "para fazer carnes gelatinosas".

O pacote com a guia não foi furado em lugar nenhum.
Cozido por 1,5 horas em sua panela especial. Durante a última meia hora, perfurei a bolsa com um furador fino nas fendas superiores. O encolhimento total do fundo durante o cozimento é de cerca de 15 mm. O navar do caldo externo é bastante fraco em comparação com as cervejas anteriores. Tem gosto de caldo de bolinhos caseiros.
Durante o resfriamento, o fundo se estabilizou - o processo parou na metade da altura das fendas. De manhã coloquei na geladeira ontem, retirando as molas. À noite, quando voltei do trabalho, tirei-o completamente.

Resultado
O rendimento é de 1250 g (!) Com uma postura total de 1550.
A carne mais suculenta de todos os meus usos desta unidade.
A pele é macia, fácil de cortar com uma faca e mastigar com os dentes
A sinterização das peças é bastante fraca em comparação com as anteriores - com uma espessura de panqueca de corte de 3 mm, eles ainda querem esfarelar, 5 mm já são segurados com segurança.
Resultados.
Apesar de algum canibalismo adicional, parece que faz sentido continuar trabalhando com essa tecnologia. No futuro, lembre-se ...

depois de muitos experimentos, decidi por uma receita. Vechina de carcaça de frango inteiro (ou de filé de coxa de peru, é grande, assim como de carcaça de frango). Tiramos o frango, tiramos todos os ossos (aqui o meu marido é especialista, faz com rapidez e eficiência, ela viu que ele estava começando a tirar os ossos do cu, as asas também foram cortadas).Depois salguei o frango, polvilhe com especiarias e adiciono Nasharab, coloco na geladeira por várias horas. Em seguida, dobro a carcaça para que haja pele do lado de fora e dentro do presunto em um saco de cozimento. Faço no forno por 50 minutos-1 hora, dependendo do tamanho do frango. Acontece muito gostoso.

A tecnologia é a mesma para o filé de coxa, só que é mais fácil - você não precisa tirar nada, fazer picadinho, esperar e enrolar suavemente, mas é melhor adicionar gelatina para que endureça mais tarde, para que é conveniente cortar. O frango congela-se perfeitamente, sem necessidade de gelatina.

[danuca]

danuca,
Que temperatura você está fazendo no forno? Agora o frango está em conserva, amanhã farei isso

215 graus.

[danuca]

danuca,
obrigado pela resposta

[danuca]

danuca,
obrigado pela resposta

Comprei esta coisa maravilhosa e estou muito satisfeita, ficou tudo incrível, li todas as páginas, mas não encontrei nada parecido com isso em lugar nenhum: Por favor, responda, alguém tentou fazer de um fígado, ou adicionou ao Carne picada em grandes quantidades?

Não estou fazendo burro pela primeira vez. Bem, aqui está minha primeira criação de pato com frango, não resta muito do conteúdo completo. Ale .... Gop !!!!! Acho que isso é normal para um iniciante. e aquela pele que se separava do próprio pato também acabou sendo o tema nas laterais :-) Saboroso como o russo Kazy

Então, enquanto escrevi, estou tentando fazer presunto. com peito de pato e filé de frango. Lá, alho, pimenta, um pouco de tempero, gelatina, uma colher de sopa, misturou tudo na marinadora. E eu coloquei as cascas dos peitos de pato no presunto, não sei como vai ficar, só não cortei com elas, porque acho que seria ruim mastigar. Portanto, ele tirou as peles e as colocou em um fabricante de presunto como este. E como um bom shopnik de TV, tudo está na mesa e um marinador e uma airfryer e uma costeleta feliz com um cortador de alho. Olá, Almaty, você tem um ótimo fórum. Que depois de todas essas belezas comprei um fabricante de presunto e agora o levo de São Petersburgo para nós em Almaty

[radomir,]

radomir, você está certo, temos um fórum legal! E sempre estamos contentes com novos. E quando os homens cozinham, é sempre muito, muito mesmo.

Seu resultado não é apenas normal, mas simplesmente fantástico!

No início, essa carne me sugou, então, conforme eu folheava as páginas e não aguentava, fui a São Petersburgo para pedir presuntos em Almaty. Peter não nos recusou e agora eles também estão aprendendo a fazer em Almaty. Você tem um fórum dourado com tantas receitas que acho que todos os carnívoros aqui costumam folhear as páginas. E você é ótimo. que não tenham preguiça de exibir fotos e suas receitas. Eu te desejo sucesso !!!

Radomir!
Se houver problemas com os ganchos de mola no fundo fixo rasgando o saco, não é necessário inseri-los nas ranhuras. E é ainda melhor não inserir imediatamente. Eu sempre faço isso, olha - https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

Muito obrigado pelo conselho não só para mim, mas também para os leitores. Também postei uma descrição da foto da minha cidade no fórum. Mas eu tenho um surdo, só olho lá provavelmente Eles pegam malfeitores de presunto em Almaty. e isso é uma coisa tão maravilhosa. Mesmo quando vejo fotos suficientes, corro para a loja para comprar carne. Nós vendemos peitos de pato, então coloco essas cascas em um presunto e a carne separada com o peito de frango. Mas não experimentei com peixes, mas parece muito apetitoso para muitos na foto. Eu também decidi levar um fogão lento para mim. Acontece que isso é necessário, mas eu simplesmente não entendo o que é melhor. Eu vi uma mulher em uma panela elétrica fazendo um presunto e decidi comprar

Acho que um dia desses vou tentar. Se alguém tentou, escreva como funciona

[Radomir]

Radomir Removemos o link ativo, caso contrário, o mod o consertará e será considerado um anúncio

Meninas, em nosso site alguém estava distribuindo Beloboka. Perdi o contato e meus amigos me perguntam. Talvez alguém lhe diga? Ou pelo menos quanto custa agora? É um pouco caro para as lojas online, talvez seja mais barato conosco? E então prometi informações às pessoas, mas não consigo encontrar

Na Kidstaff 255 + 1% para sacar

[Pinky]

Pinky
com presunto "Beloboka" me parece tenso na Ucrânia, sem querer comprei um de meninas no tema "Feira da ladra", e encomendei o segundo neste site 🔗, Ainda não me ocorreu, mas parece que já foi discutido neste tópico.
Se você não se preocupa em esperar um mês (às vezes menos) pelo envio da Eslováquia, você pode fazer o pedido com segurança. Este é um dinheiro na entrega pelo correio (custo dos produtos + comissão Ukrposhta) e você não arrisca nada, o site é verificado, você já fez o pedido 5 vezes.

[Rusja]

Rusja Obrigado! Só que eu tenho este fabricante de presunto da Eslováquia há muito tempo - fui eu quem deu o link para esse site e a foto quando o comprei. Uso-o com sucesso e estou muito satisfeito. E meus amigos perguntam ao Belobok, porque pode ser usado tanto no forno quanto no AG. E o meu eslovaco não é permitido - há uma alça de plástico em cima. Eu cozinho em uma panela. Ainda estou esperando meu marido trocar minha caneta por uma de metal. E não cabe no cartoon por causa da alça da tampa.De alguma forma entrei em contato em nosso fórum com uma garota que vende para a Belobok, mas ela não guardou mensagem.
Tigra-tigrica E você pode pedir para lançar um link para o endereço do kidstaff?

Comprei um fabricante de presunto aqui.
🔗
Enviado muito rapidamente e foram muuuito gentis.
Experimente, boa sorte!
Pinky, acabei de notar que você é da Ucrânia. Sim, não tive sorte com o presunto, assim como sofro por não poder comprar um Slow Cooker de fabricação ucraniana.
E há uma oportunidade para mudar: vou dar-lhe um presunto e, no meu endereço, um fogão lento?
Curiosamente, ninguém sabe quanto custa o transporte de mercadorias da Ucrânia para a Rússia?

[Rusja]

Rusja Obrigado! Só que eu tenho este fabricante de presunto da Eslováquia há muito tempo - fui eu quem deu o link para esse site e a foto quando o comprei. Uso-o com sucesso e estou muito satisfeito. E meus amigos perguntam ao Belobok, porque pode ser usado tanto no forno quanto no AG. E o meu eslovaco não é permitido - há uma alça de plástico em cima. Eu cozinho em uma panela. Ainda estou esperando meu marido trocar minha caneta por uma de metal. E não cabe no cartoon por causa da alça da tampa.De alguma forma entrei em contato em nosso fórum com uma garota que vende para a Belobok, mas ela não guardou mensagem.
Tigra-tigrica E você pode pedir para lançar um link para o endereço kidstaf?

Por que você não faz um pedido em São Petersburgo. Eu escrevi lá e eles me enviaram 32 caixas pelo correio. Feliz e satisfeito, acho que menos será enviado pelo correio. Levei 20 dias para ir ao Cazaquistão

[Radomir]

Radomir, Lyi Gente, obrigado! Só ISSO é toda a Rússia, e eu estou na Ucrânia! A entrega vai me custar mais do que a própria Beloboka! Sim, e não preciso de atacado (32 caixas), não vou vender, mas pedidos para meus amigos já peguei na Kidstaff, e encontrei nas lojas online. Só que, na minha opinião, é um pouco caro 300 UAH. Queria mais barato, é por isso que estou procurando. Em qualquer caso, obrigado por não ficar indiferente
Lyi A prática de enviar mercadorias para a Rússia tem Lulek do armazém Lyulek e Natamailav (vá para o tópico Silicone na cozinha). Talvez eles saibam o custo de envio.

[Radomir]

Radomir, Lyi Gente, obrigado! Só ISSO é toda a Rússia, e eu estou na Ucrânia! A entrega vai me custar mais do que a própria Beloboka! Sim, e não preciso de atacado (32 caixas), não vou vender, mas pedidos para meus amigos já peguei na Kidstaff, e encontrei nas lojas online. Só que, na minha opinião, é um pouco caro 300 UAH. Queria mais barato, é por isso que estou procurando. Em qualquer caso, obrigado por não ficar indiferente

Vou te dar de graça, escreva o endereço em um pessoal.

[Pinky]

Pinky, Peguei na Eva, mas ela não vai mais ao fórum desde 03 de abril. 2011

[Tigra-tigrica]

Tigra-tigrica E você pode pedir para lançar um link para o endereço kidstaf?

🔗, remova os asteriscos
Vendedor tasvaya.

Lamento entrar na conversa, mas foi neste link que encomendei Belobok e amanhã irei ao New mail para o recolher. Portanto, não hesite e o preço é o mais atraente de todas as ofertas - 255 UAH .

[Guylechka]

Guylechka Posso te perguntar? COMO você fez o pedido? Não encontrei nenhuma informação de contato para o pedido. Eles se oferecem para escrever o endereço e o nome completo - onde, para quem escrever? Não encontrei o telefone nem os dados do vendedor. Talvez eu seja tão estúpido ... E quanto Beloboka custou para você? Quanto devo pagar e onde relato o pagamento posteriormente? Não consigo entender nada. Esclareça se você puder!

Na parte inferior do tópico, há uma janela "Faça uma pergunta ao autor do tópico" - escreva e quando o autor ler, você obterá a resposta lá. Aaaa, entendi porque você não vê os detalhes, provavelmente você não está cadastrado - cadastre-se, tem muita coisa interessante no kidstaff.

[Pinky]

Pinky
Se você não se preocupa em esperar um mês (às vezes menos) pelo envio da Eslováquia, você pode fazer o pedido com segurança. Este é um dinheiro na entrega pelo correio (custo dos produtos + comissão Ukrposhta) e você não arrisca nada, o site é verificado, você já fez o pedido 5 vezes.

Oh, ainda é ótimo se você esperar um mês. Eu pedi e até esqueci. O pacote chegou mais de 2 meses depois!

[Guylechka]

Guylechka Registrado! Dois dias atrás! E eu escrevi uma pergunta para o autor! Mas não obtive resposta. E eu queria fazer um pedido amanhã. Bem, vou esperar mais um pouco, talvez respondam amanhã.

Quanto exatamente me custou, posso dizer-lhe de segunda a terça-feira, porque ainda está no New Mail e transferi 258 UAH para o vendedor. - Preço 255 + 2,50 para descontar, quanto custará o novo correio, avisarei quando for buscá-lo, mas em qualquer caso - este é o preço mais baixo na Internet!
A propósito, está tudo bem e você não é burro, pela primeira vez eu também fiquei perplexo (comprei uma panela de pressão múltipla Elbee lá), sofri por muito tempo (eu queria tanto Elbee), e então Me inscrevi e deu tudo certo, agora se houver algum interesse - entro em contato com o vendedor sem problemas, comunico, compro.

Oh, ainda é ótimo se você esperar um mês. Eu pedi e até esqueci. O pacote chegou mais de 2 meses depois!

Sim, acontece de maneiras diferentes, uma vez em duas semanas chegou, mas foi, na verdade, dois meses depois, depende da disponibilidade de mercadoria no armazém.

[Guylechka]

Guylechka Registrado! Dois dias atrás! E eu escrevi uma pergunta para o autor! Mas não obtive resposta. E eu queria fazer um pedido amanhã. Bem, vou esperar mais um pouco, talvez respondam amanhã.

Eu não sei por que você não vê os detalhes - eles estão apenas abaixo do preço, apenas no caso de aqui estarem - Detalhes para pagamento - banco privado Taisiya Fedorovna Svyatoshenko
5457082997630152 Após o pagamento, informe o horário e o número do cheque.
E ela não responde - porque nem sempre ela está perto do computador, ela precisa trabalhar - pedir, receber, mandar mercadoria para quem pagou - é assim que me explicaram. Paguei na terça-feira e na sexta-feira, quase às 12h, ela me mandou uma mensagem informando que havia enviado o número da fatura.