Presunto caseiro (coleção de receitas para fabricantes de presunto)

[afnsvjul]

Aqui está a resposta à minha carta. Alguém já comprou um fabricante de presunto assim? Estou confuso com o pré-pagamento de 100%. E se eles não mandarem ou algum tipo de casamento?

afnsvjul , 2kashevar comprou recentemente da mesma forma, tudo foi enviado muito rápido, escreva para ela em um pessoal, ela vai contar tudo, uma garota de Volgogrado
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788

Por fim, também coloquei as mãos nele, coloquei tudo de lado e deixei para depois, mas me deparei com um método muito simples, que me levou a cozinhar presunto.

É apenas para aqueles que não têm um fabricante de presunto e não têm vontade de mexer com a carga e, em geral, é simples desgraçar e esse método é conhecido há muito tempo - em um saco de alumínio

Só que não cortei, enfiei a carne pelo buraco e socei com o cabo de uma colher de sopa.

Ficou deliciosamente delicioso, aqui:

UAU!
Me dê um link.

[julifera]

julifera, um lindo saltison acabou.
Também faço isso há 4 anos, li a ideia de usar um saco de suco para cozinhar.

Eu tentei este milagre ontem. Uma pergunta para os profissionais: como conseguir um produto semelhante à linguiça Dolktor? O que consegui parece mais carne de porco cozida. Muito gostoso, mas gostaria de comprar um produto que se pareça mais com linguiça cozida ou linguiça: tinto: é possível?

Algo semelhante a salsicha é obtido da receita de pudim de frango da Goodkuk 🔗 Só os peitos de frango ficam meio secos, pego porco ou peru (mas os peitos não). E sem pimentão. Tente!

[natamylove]

UAU!
Me dê um link.

natamylove aqui está aquele em que as sutilezas da preparação são bem demonstradas e fornecidas, qual pacote levar e qual não:

🔗

Este presunto tem um nome muito engraçado - saltison

Meu pai chamou essas partes pendentes extras do corpo toda a sua vida -
babehi, balabukhi e a barriga - chamada saltison.
É por isso que estou rindo nimaga com esse nome

Minhas adições:

1. Tomei meio litro de suco e gelatina cerca de 15 gramas, de modo que provavelmente demorou.

2. Polvilhado, além do tempero para grelhar com zimbro (Cykoria firme, uma das poucas onde existe zimbro e não meio abarrotada de sal e açúcar como por exemplo no Edel para grelhar)

Mais chili e outras pimentas vermelhas, muito alho e o versátil tempero Vegetta em vez de caldo de galinha.

Não posso adicionar pimentas vivas e cenouras, porque então meu filho se recusará a comer categoricamente.

3. Água - não, não, para congelar com certeza.

4. Filé de frango dá secura, então custou apenas pernas, 3 pernas enormes foram amontoadas em meio litro (sem pele, é claro)

5. Mais importante:

Por 1 hora, a tampa não ficou pronta, então mudei o saco para uma panela HIGHER, apoiei-o com potes nas laterais, para o caso, coloquei água fervente no bebedouro, se for enganchado com água, ele começa a retire e deixe passar o caldo e FECHE a TAMPA.

deu mais 30 minutos

Acho que se fizesse bem embaixo da tampa, tudo estaria pronto em 1 hora

Se você não enfia em um buraco, mas faz exatamente como o link, com o corte do pacote de cima, então parece que isso absolutamente não consome mão de obra, o principal é não flutuar (acho que se você pega uma panela estreita, ela não vai flutuar, no meu balde não apareceu)

Eu quero muito um presunto, mas fico preocupado com como ele é cortado depois de cozido, não se desfaz? vale a pena o dinheiro?

Mas estou pensando em procurar uma panela de aço inoxidável (não é um fabricante de presunto e é conveniente lavá-la) e uma tampa com um diâmetro menor, para que eu pudesse entrar livremente + um peso de 1-2 kg (empurrar para dentro a manga de cozedura para que não entre em contacto com caldo de carne) para opressão na tampa e o fiambre ecológico está pronto! E se você tiver preguiça de lavar a forma, compre pãezinhos surdos de um lado para que você não sofra de cordas. E nada de latas ou latas de suco!

[ZHIRULKA]

Mas estou pensando em procurar uma panela de aço inoxidável (não é um fabricante de presunto e é conveniente lavá-la) e uma tampa com um diâmetro menor, para que eu pudesse entrar livremente + um peso de 1-2 kg (empurrar para dentro a manga de cozedura para que não entre em contacto com o caldo de carne) para opressão na tampa e o fiambre ecológico está pronto! E se você tiver preguiça de lavar a forma, compre pãezinhos surdos de um lado para que você não sofra de cordas. E nada de latas ou latas de suco!

ZHIRULKA, não, bem, onde estava seu pensamento valioso antes

Ainda hoje, eu estava dando voltas pela cidade e me deparei com canecas estreitas e altas de esmalte.
E algo não me deixou sair deles, mas porque ela me disse que eu não conseguia entender tudo, ou seja, não conseguia lembrar.
Eu entendo o que é necessário, mas por que não me lembro

Ótima ideia, ótimo!

Apenas uma pergunta me preocupa como sempre - o celofane fervido não é prejudicial?
Porque no microondas há exatamente pratos de celofane e plástico - eles dão coisas nojentas à comida.

[natamylove]

natamylove aqui está aquele em que as sutilezas da preparação são bem demonstradas e fornecidas, qual pacote levar e qual não:

🔗
Muito obrigado, em breve ousarei tentar

[Saltison, de frango]

Tantas dúvidas sobre pacotes e presunto neles que decidi publicar esta receita em nosso fórum

Saltison, de frango

Autor - va-yur
🔗

Ao preparar este prato, em primeiro lugar, é necessário abordar com responsabilidade a escolha dos "pratos". Precisa de uma caixa de leite ou suco. A caixa deve ter um forro interno de alumínio e um fundo externo sem cantos.



Olha, uma caixa tem o fundo colado nos cantos. Esta caixa não funcionará para nós. A segunda caixa é colada sem cantos e o papel alumínio é visível no local da colagem. Vamos levar esta caixa.



Eu precisava de duas caixas. O revestimento de folha é claramente visível neles.



Retire a pele das pernas ou coxas de frango e corte toda a carne dos ossos. As peles e os ossos podem ser usados ​​para cozinhar o caldo. Corte a carne em pedaços não muito grandes. Eu gosto de comer um filé de frango para cada 3 pernas. Então, quando o salgado é cortado, a carne fica mais bonita. Pedaços de carne brancos alternam-se com escuros. Salgue a carne picada, pimenta, esprema ou pique o alho sem poupar. Dá uma boa nota de sabor. Se desejar, você também pode colocar cebolas, ervas, cenouras. Eu também adicionei pimentão vermelho. Não cortei as cenouras, mas coloquei em caixas na carne. Eu precisava de um olhar festivo. Em seguida, polvilhe tudo com gelatina. Mexa e deixe repousar por cerca de 20 minutos, 20-25 gramas de gelatina são suficientes para 1 kg de coxas de frango. Colocamos a carne em caixas, não há necessidade de amassar, ela se acomoda sozinha. Não há necessidade de encher a caixa até o topo. Encha até 2/3 da altura, para que, ao ferver, o suco não "escorra" pela superfície. Normalmente, uma caixa de um litro contém três pernas e um filé.



Pegamos uma frigideira adequada para a altura da caixa, colocamos uma toalha no fundo (isso é recomendado, mas eu não fiz), colocamos a caixa e aos poucos deita água em volta dela. A água deve estar até o nível da carne. Se a caixa saltar, é recomendável colocar uma caneca de água diretamente na caixa sobre a carne. Colocamos a panela no fogo, levamos a água a ferver e apertamos o fogo para que a água borbulhe aos poucos, como quando se cozinha uma carne gelada. Deixe cozinhar lentamente por 1,5-2 horas. Depois de meia hora, o suco liberado é verificado quanto ao sal. Você não precisa adicionar água à carne. Presume-se que haja água suficiente para lavar a carne e o suco liberado. Mas descobri que por algum motivo não havia líquido todo esse tempo e acrescentei meio copo de caldo de galinha em cada caixa (água pura também é possível). Verifique periodicamente se toda a carne está imersa no líquido. Durante o cozimento, os pedaços de carne vão para o centro e o suco que se destaca ficará ao redor deles. No final do cozimento, retire os sacos com cuidado. Se houver uma caneca de água em cima, retire-a com antecedência. É aconselhável segurar o fundo do fundo com uma escumadeira para o seguro. De repente, a caixa não era de alta qualidade. Deixe as caixas esfriarem durante a noite. Coloque-os na geladeira pela manhã. À medida que a geleia endurece, o salmão está pronto.Coloque a caixa sob um jato de água quente por um segundo, corte-a e retire o salmão.



Agradecimentos ao autor pela receita fornecida

Por que cozinhar em um saco, correndo o risco de desmoronar? Faz muito tempo que faço esse presunto (salgueiro), na panela elétrica, e uso o saquinho só para moldar, quando está tudo pronto e resfriado. O tópico está no site.
Quem não tem multi pode fazer o mesmo numa caçarola com tampa ...

....... tropecei em canecas estreitas e altas de esmalte ...
Ótima ideia, ótimo!

........... Porque no microondas há exatamente celofane e pratos de plástico - eles dão coisas nojentas à comida ................

Pela minha própria experiência na esmaltação, ainda está tudo grudado, ainda mais se for usado no forno. Sim, é mais fácil lavar um aço inoxidável e durará para sempre. - é por isso que quero um aço inoxidável.

E quanto ao celofane, também sou contra e não confio muito nele, embora este seja feito para altas temperaturas, embora eu o use, é claro, embora com o coração rangendo.

Sim, milhares de opções podem ser encontradas na internet, inclusive em nosso fórum, se sua cabeça não conseguir pensar em algo e adivinhar

Meninas, e se essas canecas fossem colocadas por dentro com papel alumínio, como acontece em um fabricante de presunto? Será mais fácil retirá-lo, caso contrário você não o tirará da caneca.

o fato é que não compro leite nem suco em saquinho. Posso enfiar a manga? tal opção não foi encontrada por ninguém?

GIRULKA! Comprei canecas de inox na loja de mercadorias para TURISTAS !!!
Tinha vários, fiz bolos neles.

[B. T. I.]

B. T. I.dyakuyu! Vamos ver, mas diga-me onde tirar os 2kg de peso?

O que é isso!!! Todo mundo tem um presunto tão comovente, mas eu tenho um tipo de costeleta seca. Como posso fazer uma tão suculenta e saborosa?

[Yulya.Yalta]

O que é isso!!! Todo mundo tem um presunto tão comovente, mas eu tenho um tipo de costeleta seca. Como posso fazer uma tão suculenta e saborosa?

Antes de cozinhar o presunto, li o tópico inteiro pela primeira vez e descobri o presunto "Seleção nacional", nada seco e saboroso (resposta 432), experimente e talvez goste.

Yulya.Yalta, do que você fez sua "costeleta seca"?

Também parecia que eu lia tudo ... Fiz alho de peito de frango e porco (ao meio) ali, rum, coentro ... Na verdade, é claro, coloquei demais no forno acho que da próxima vez vou tentar cozinhar
Onde está a resposta 432?

Onde está a resposta 432?

E isso está aqui (neste tópico) página 29.
Cada resposta no tópico tem um número - uma inscrição acima da linha, por exemplo, sua resposta anterior:

Presunto caseiro
"Responder # 476: Hoje às 16:58:41"

E isso está aqui (neste tópico) página 29.
Cada resposta no tópico tem um número - uma inscrição acima da linha, por exemplo, sua resposta anterior:

Presunto caseiro
"Responder # 476: Hoje às 16:58:41"

Mas eu não notei o elefante ... Agora eu vejo, obrigado

Yulya.Yalta, você forrou o fabricante de presunto com papel alumínio? Eu coloquei 2-3 colheres de sopa de maionese para dar suculência e amido em vez de semolina. Você tenta e tudo vai dar certo.

Yulya.Yalta, você forrou o fabricante de presunto com papel alumínio? Eu coloquei 2-3 colheres de sopa de maionese para dar suculência e amido em vez de semolina. Você tenta e tudo vai dar certo.

Foil colocou tudo para fora. E a maionese ficou com medo de que houvesse um sabor de costeleta. E o que dá semolina e amido?

A sêmola e o amido são colocados aos montes para que o produto acabado não se esfarele. Frango e porco cozinham rapidamente. Se você cozinhar no forno, então 1 hora-1 hora e 10 minutos a um máximo de 200 graus.

o fato é que não compro leite nem suco em saquinho. Posso enfiar a manga? tal opção não foi encontrada por ninguém?

Agora eu nem coloco uma travessa de presunto com papel alumínio, mas coloco uma manga especial para assar nela. E já nele coloquei recheio e tal. Gosto mais assim do que em papel alumínio - fica mais suculento. Acho que vai ser possível fazer só na manga, mas normalmente tem um diâmetro bastante grande - vai ter salsicha. Qualquer forma resistente ao calor pode ser forrada com uma manga.Por exemplo - uma forma de bolo, o presunto terá um corte quadrado.

Obrigado pelo conselho, vou tentar em uma semana, os patos estão crescendo no quintal.

[natamylove]

natamylove, sho duck, avestruzes crescem nadot, você toma uma coisa em suas mãos ...

Ainda está tudo pela frente, mudei para o interior por 7 meses. já existem patos, gansos e cabras. E isso é só o começo. Strasov é improvável, mas é interessante ter um peru - um macho cresce até 18 kg.
Ontem eu estava com um amigo, vi um peru macho - ele tem um instinto de incubação tão forte que andava por aí, não havia filhotes, agarrou o filhote, colocou sob as penas e eclodiu. Eu não vi isso ainda, ambos são bem quentes.

Aqui está meu primeiro presunto
Porco - 600 gr
Vitela - 600 gr
Peito de frango - 1 un.
Carne picada, sal, pimenta. Coloquei tudo em um presunto, cozido por 2 horas. Estava bastante seco.

Aqui está meu primeiro presunto

O presunto é lindo! Está um pouco seco? Não usou papel alumínio ou mangas resistentes ao calor? Ou você usou e ainda ficou um pouco seco?

Usei, a corrente ainda está bastante seca.

Usei, a corrente ainda está bastante seca.

Não se preocupe muito - muito depende da própria carne! Percebi-me - a receita é a mesma e os ingredientes são os mesmos, mas sempre sai diferente (estou a falar da carne assada na manga, acho que o mesmo acontece na fiambre).

Usei, a corrente ainda está bastante seca.

Também recebi um presunto seco no início. Então minha mãe me aconselhou a adicionar banha. Agora compro carne de boi magra, porco com um pouco de banha, torço tudo com cebola e alho na grelha maior do moedor, coloco temperos, sal, de preferência pimentão, pode-se acrescentar azeitonas ou picles. Coloquei em papel alumínio, em um fabricante de presunto. Eu coloco o próprio presunto em uma manga de cozimento. Em uma tigela com água quente no forno por 1h20min. Eu gostei mais dessa opção. A propósito, geléia fria é obtida na manga após resfriamento na geladeira.

Fiz um presunto hoje. Ficou muito suculento e saboroso. Em vez de carne, coloco peito de frango, porco com um pouco de banha, cebola, alho, temperos + pedaços grandes de páprica, azeitonas com páprica, sal. Carne em uma grande grelha de moagem. Tempo 1 hora e 10 minutos.

[NatalyMur]

Não se preocupe muito - muito depende da própria carne! Percebi-me - a receita é a mesma e os ingredientes são os mesmos, mas sempre sai diferente (estou a falar da carne assada na manga, acho que o mesmo acontece na fiambre).

Obrigado! Não estou chateado, não é nada))

NatalyMur Também recebi um presunto seco no início. Então minha mãe me aconselhou a adicionar banha.
Minha mãe também aconselhou))))
Esta é minha segunda experiência:
No liquidificador, moeu-se peito de frango e vitela, picou-se um pouco de vitela em pedacinhos, cogumelos, pimentos vermelhos e amarelos. Embalado em manga e um fabricante de presunto. Cozido por 2 horas.

marysichca
Aula! Um lindo presunto! Eu gosto especialmente dos grãos de pimenta
Levei meu presunto para minha mãe no hospital, dei um pedido de um fabricante de presunto. Dirija até o outro extremo da cidade. Mas o nosso irmão - um amante do presunto caseiro vai chegar !!!

marysichca
Aula! Um lindo presunto! Eu gosto especialmente dos grãos de pimenta
Levei meu presunto para minha mãe no hospital, dei um pedido de um fabricante de presunto. Dirija até o outro extremo da cidade. Mas o nosso irmão - um amante do presunto caseiro vai chegar !!!

Obrigado!! Saúde da mamãe !!

marysichca
obrigado

Meninas e quem fez aquele presunto na airfryer?

Não existe tal dispositivo disponível. Mas olhei para as receitas - cozinhar é semelhante ao forno.

Amanhã vou buscar o meu presunto, quero marinar um pedaço inteiro de carne na cerveja escura hoje segundo a receita do Admin. Vou fazer o que você entende em primeiro lugar, você pode aconselhar algo? Quanta água eu quero colocar no forno? ou é melhor em uma panela?

DJ
Tente.Fiz com carne em conserva, mas não gostei. Embora seja uma questão de gosto. Talvez não tão em conserva. Então, conte-nos como você fez isso e o que aconteceu. Eu faço o presunto no forno em uma tigela, coloco o presunto, despejo 2-3 cm de água fervente. Boa sorte!

A carne está marinada, hoje à noite vou fazer numa caçarola no fogão. Eu entendo o que é necessário para o fabricante de presunto ficar completamente na água? e quanto você deve cozinhar em uma panela, 1,20?

Sim, completamente na água. Eu cozinho por duas horas.

Quando vai ser cozido para esfriar e colocado na geladeira na máquina de presunto? ou puxar para fora e colocar?

Eu retiro, deixo esfriar na máquina de presunto e, em seguida, retiro da máquina de presunto e coloco na geladeira

Obrigado a todos que responderam!
Aqui está o resultado da minha criação.
🔗
está no contexto
🔗

Receita Dalala de Admin. Peça inteira. embebido em cerveja por um dia.
O presunto tem gosto de cerveja.

O presunto tem gosto de cerveja.

Vista apetitosa. Eu não gosto de cerveja. Mas isso é uma questão de gosto. Mas para os amantes da cerveja - uma coisa