Panela de leite - cozinhe em "banho-maria"

[Panela de leite - cozinhando em banho-maria]

Panela de leite - cozinhando em banho-maria

Cavei em minhas panelas e tirei uma panela chamada "panela de leite".



O corpo da panela possui paredes duplas, entre as quais é vertida água, o que exclui a queima de qualquer produto.

Qualquer mingau é feito sem mexer, pois o leite nunca sai rastejando, não sai da frigideira, o mingau não fica em grumos.

A panela tem um apito que avisa quando a água está fervendo e que a temperatura ideal para aquecer o líquido (leite) foi atingida na panela.
Assim, o mingau de leite é cozido em banho-maria.

Em tal panela, em banho-maria, muitos pratos delicados podem ser cozidos sem mexer, onde a agitação ativa não é necessária, molhos, cremes, manteiga, chocolate, mel, infusões de ervas e muito mais.

Se você não tem uma panela de arroz ou multicooker por vários motivos, mas realmente quer preparar um delicioso café da manhã para você e seus filhos - fique à vontade para comprar uma PANELA DE LEITE e preparar mingaus, pudins, omeletes em banho-maria!

Acredite em mim, isso não leva muito tempo, e às vezes até mais rápido do que em uma multicooker.

Bom apetite, pessoal!

Que panela legal e onde isso é vendido?

Eu tinha uma panela assim, eles cozinhavam mingau nela o tempo todo, mas com o advento do fogão de indução eu tive que dar para minha mãe. Infelizmente, meu fogão não o reconhece

[cigano]

Que panela legal e onde isso é vendido?

cigano, os potes são vendidos em lojas de ferragens onde existem potes.
Hoje vi no meu Dmitrov 1,5 litros mais ou menos do mesmo design, importando cerca de US $ 40 cada

O fundo da panela é plano e espesso, adequado para fogões a gás, elétricos e de vitrocerâmica.

Admin, quanto tempo leva todo o processo de cozimento do mingau?

[Omela]

Admin, quanto tempo leva todo o processo de cozimento do mingau?

Omela, tudo depende do cereal. Semolina rapidamente, milho mais comprido.
A água ferve muito rápido, acrescente o cereal, mexa uma vez e aguarde.
Percebi que ele cozinha mais rápido do que no modo Mingau na multicooker.
O que me cativa é que não há fervura violenta (como no desenho), e as mesmas frutas permanecem intactas

Sim, mas você pode carregar a multicooker durante a noite!)) Por alguma razão, eu simplesmente parei de gostar do sabor do mingau multicooker ...

Sim, mas você pode carregar uma multicooker à noite!))

Eu tenho um mingau fresco "5 Cereais" com frutas congeladas está pronto, enquanto pela manhã eu faço "assuntos pessoais", por 15-20 minutos

Uma questão de gosto e de tempo, claro, mas hoje eu gosto mais de cereais em uma panela de leite do que em multicooker

Já quero !!!!

[cigano]

cigano, os potes são vendidos em lojas de ferragens onde existem potes.
Hoje vi no meu Dmitrov 1,5 litros mais ou menos do mesmo design, importando cerca de US $ 40 cada

O fundo da panela é plano e espesso, adequado para fogões a gás, elétricos e de vitrocerâmica.

Quero um, importado, como se pode chamar?, Para me olhar. Já que mingau de manhã é o que você precisa

Quero um, importado, como se pode chamar?, Para me olhar.

Eles são chamados de "fogões de leite".
Mas para não ser enganado, e você não é enganado - lembre-se da aparência da panela no primeiro poste, da presença de um buraco com um apito na panela, a panela deve ser oca por dentro (para água).
Eles são diferentes em volume.
Você pode encontrar nosso russo de 4,5 litros feito de alumínio.

Boa sorte!

Admin, duvidou do tamanho da panela.Diga-me, pzhl, 1,5 litros não me parece suficiente para 4 pessoas? Ainda deve haver um lugar no topo? Ou você pode derramar até a borda? Provavelmente melhor tomar 2.0L.

[Omela]

Omela, Preparo mingaus para 2-3 porções grandes - é o suficiente para nós.

Tem razão, a água deve ser vertida antes de chegar à bica, a água expande ao ferver - pode fugir - já passou

A panela é necessária para o número de comedores, eu concordo

Admin, obrigado por responder tão rapidamente. Apenas para 1,5 litros, como se costuma dizer, em panelas a granel, e para 2 apenas as nossas e a descrição não diz que têm apito. E com um apito alemão e apenas em São Petersburgo. Ok, vamos pesquisar !!

Tenho este ainda soviético de 3 litros. Eu estava deitado no caixote da minha mãe, requisitei ela e estou usando há 5 anos, levo leite na fazenda, vou na fazenda do estado e esterilizo ou pasteurizo, não sei fazer direito , resumindo como vai soar o apito, deixo em fogo médio por 25 minutos. e pronto, obtem-se leite vivo e preparo mingau nele

Admin, obrigado por responder tão rapidamente. Apenas para 1,5 litros, como se costuma dizer, em potes a granel, e para 2 apenas os nossos e a descrição não diz que têm apito. E com um apito alemão e apenas em São Petersburgo. Ok, vamos pesquisar !!

Depois de ler o meu fórum favorito, resolvi comprar para mim uma panela de leite de aço inoxidável (desde a infância, em nossa casa era de alumínio com apito - uma coisa muito útil). E eu encontrei 2L da Tescoma. Na loja online, comprei várias vezes deles todos os tipos de coisas da Tescoma. O mensageiro trouxe. É chamada de concha de leite. Há um apito. Não sei como inserir uma imagem, mas insiro um link para a imagem. Estou muito satisfeito. Você pode cozinhar mingau (uma instrução está anexada, onde está escrito que não só ferver o leite, mas também cozinhar em banho-maria, cozinhar mingau ...). Fundo engrossado. A tampa ajuda a evitar a formação de espuma.
🔗
Já foi testado várias vezes. Dentro da etiqueta do volume. Internamente, o fundo é arredondado (hemisférico). Caro, claro, mas a coisa imediatamente difere de outros potes. A alça pode ser removida, se necessário.

Yutan, obrigado. Mas muito querido !!

[porca]

porca, Eu já tinha essa caçarola, faz muito tempo - mas ainda não sabia como usá-la ao máximo, só leite fervido.
Na minha juventude, não entendia todo o poder e encanto desta panela

[Tescoma]

Vários anos atrás, comprei exatamente uma dessas panelas com marcas dentro para 1,5 litro.



Ontem olhei para a marca no fundo - Tescoma.
É exatamente quanto custa hoje - não posso dizer

[Admin]

Admin, obrigado por este tópico. Acontece que é uma coisa muito necessária em casa. Entendi. que eu preciso tanto dela!
Minha família já está rindo da minha mania de aquisições. Mas se não é brincadeira, então costumamos ferver leite e depois comprar a fazenda para fazer mingau e depois para iogurte. O problema é vigiar o leite, ele sempre vai fugir assim que você desviar o olhar por um segundo. E se servir para mingau, não tem preço! Já se olhou para 1.5L Bergof (bem na loja não muito longe de casa). Ainda quero correr e escolher. Este desenrosca o apito, acho que não é muito conveniente.

[Elenka]

Elenka, então, verifica-se que tal panela é necessária na fazenda
Bem esquecido velho!

Eu também agora faço mingau só na panela de leite, bem gostoso!
Mas preste atenção no volume - em 1,5 litro você pode cozinhar 3-4 porções de mingau, já que a água deve ser despejada abaixo do apito!

Obrigado pelo conselho!
Não precisamos de mais a cada dia. Se cozinharmos o leite de arroz, em seguida, em MV, e mingau de flocos diferentes, semolina apenas em uma panela normal.
Bem, quando eu comprar, tenho perguntas para você imediatamente.
Ainda não memorizei toda a tecnologia com o sinal de apito.

Ainda não memorizei toda a tecnologia com o sinal de apito.

Entre - nós conversaremos!

Bom mingau! Você não vai dizer nada!

[Admin]

Admin, Tenho uma pergunta puramente técnica para você.
Quanta água vai interferir entre as paredes da panela de leite? Ela não tem tempo para ferver em 30 minutos de trabalho?
Isso me preocupa muito e você já teve isso? O que então?

[Elenka]

Elenka, na minha caçarola de 1,5 litro, coloco cerca de 400 ml de água (filtrada), dá para cozinhar.
Não adicione mais água, pois ela se expande e pode fluir pelo apito.
Depois de cozinhar, escoo a água, pois a panela precisa ser lavada

Pela quantidade de água drenada, posso julgar que vai ferver e cozinhar por cerca de uma hora.
Eu também concluí que a água pode ser adicionada, no mínimo (através de um regador).

Mas eu não uso a panela há muito tempo, isso é o suficiente para mim.
Verdade, eu quero experimentar cevada e aveia inteira e observar o tempo de cozimento

Bem .. Não houve tristeza, uma mulher comprou ... uma panela de leite !! 2 litros de Bergner. Comprei aqui:

http: // ***

Por algum motivo, ela não está no site, mas quando ligou e disse que precisava de um grande, eles a ofereceram. Eu sento aqui - eu olho para ela e organizo meus pensamentos. Simplesmente não consigo me decidir a tentar. Uma esperança para você, Admin! Teremos que atormentar você.

É assim:
1. Despeje água até soar o apito. Tocando o apito.
2. Despejo o leite até o apito também. Ou um pouco mais baixo, porque quando a garupa é despejada, o nível vai subir? Ou não é importante?
3. Coloquei fogo, esperando o apito.
4. Assobiou. Eu tiro o apito. Eu apago o fogo. Quantos? Eu tenho um fogão elétrico. Por um duque? Deve ferver de qualquer maneira?
5. Eu adormeço cereais, misture.
6. Estou esperando. Quantos? Como você sabe que tudo está pronto? Amostra?
7. Quando estiver pronto, coloque a manteiga e aguarde novamente.

Uffffff. Todo.

Eu despejo cerca de 400 ml de água (filtrada) em minha panela de 1,5 litro, o que é suficiente para cozinhar.

Uau! Eu pensei que 100 gramas, bem, um máximo de 200!
Obrigado pela resposta! Eu vou ficar calma agora!

Simplesmente não consigo me decidir a tentar. Uma esperança para você, Admin! Teremos que atormentar você.

Parabéns

Espere um pouco - a resposta foi escrever ponto por ponto

[ao despejar água para cozinhar - despeje 150 ml a menos, porque a água se expande quando aquecida e vai pisotear para fora da panela com um apito]

Em primeiro lugar, meça a quantidade de água que é colocada no tanque da panela através do apito.

1. Para fazer isso, despeje água limpa no orifício da panela, despeje em um copo medidor e calcule a quantidade de água a conter.
Lembre-se deste número. Mas ao despejar água para cozinhar - despeje 150 ml a menos, porque a água se expande quando aquecida e vai pisotear para fora da panela com um apito - você vai coletar.
Eu uso água filtrada, tenho medo de incrustações dentro da panela.

2. Apite.
3. Despeje o leite tanto quanto necessário para o número de porções. Fechamos a tampa.
Coloque no fogão, em fogo forte, deixe soar o apito. Isso é um indicador de que a água e o leite na frigideira aqueceram. Isso vai demorar um pouco.

3. Retire a tampa da panela, acrescente sal, açúcar, cereais. Mexa até ficar homogêneo.
Fechamos a tampa, esperamos que a temperatura da água e do mingau se iguale (em fogo alto) e o apito vai dar um sinal. Será rápido com o tempo.
Reduzimos o fogo ao mínimo para que o apito morra. Mas ele ainda vai chiar baixinho, isso é um indicador de que a água está fervendo gradualmente e, portanto, mantém a temperatura da água e do mingau no nível.

4. Deixe o mingau cozinhar calmamente - não toque nem mexa no mingau.
Não vai queimar e não vai fugir - verificado !!!

5. Você pode abrir a tampa.
Você pode adicionar comida (se líquida)
Você pode adicionar água e leite (se esfriar)
Somente nesta situação, aumente o calor novamente brevemente para comparar a temperatura até que um mecanismo chamado apito apito. Em seguida, reduza o fogo para baixo.
Se você não aumentar o fogo por um curto período por conta própria - à força, levará mais tempo para aquecer e cozinhar.

Se há vontade de provar a prontidão do mingau, eu pego das bordas da panela, sem mexer.
Se estiver tudo bem, coloque pedaços de manteiga por cima - deixe saturar o mingau - fica mais gostoso. Na hora - decida por si mesmo, você pode colocar manteiga e um prato.

Experimente, eu escrevi mais. O mingau cozinha rapidamente!
E escreva cartas com dúvidas e relatos sobre o trabalho realizado e de preferência com fotos !!!

Que boa instrução!
Espero que "no apito" minha mãe a ensine a cozinhar mingau. E aí tudo é cozido no “fogo”, tudo ferve, ferve, queima - é para que seja mais rápido.

[Admin]

Admin, para que fiquemos sem você !!!!! Muito obrigado!! Vou informá-lo sobre os resultados!

Elenka69 minha mãe já recusou. Eu, diz ele, sou melhor à moda antiga: "ferver-ferver-queimar". Ela ao mesmo tempo não queria levar uma chaleira elétrica - em uma concha, ela diz, é mais conveniente! Eu tive que me vincular à força à civilização!

[Admin]

Admin, Eu comprei esta panela. em seguida, insira a foto. não sem incidentes passou nos testes!
Eu derramei água abaixo do apito, mas ainda comecei a "cuspir", pegando água para conchas. : D O volume de água será determinado empiricamente. Esqueci de escrever que "fervi" leite para iogurte. Acontece que não estava fervendo! Eu medi a temperatura do leite - quase 98 graus! O leite está simplesmente definhando. A água do meu banho já evaporou.
Diga-me quanto leite você precisa guardar para que pareça já estar fervido e seguro?

[Admin]

Admin, Eu comprei esta panela. em seguida, insira a foto. não sem incidentes passou nos testes!
Eu derramei água abaixo do apito, mas ainda comecei a "cuspir", pegando água para conchas. : D O volume de água será determinado empiricamente. Esqueci de escrever que "fervi" leite para iogurte. Acontece que não estava fervendo! Eu medi a temperatura do leite - quase 98 graus! O leite está simplesmente definhando. A água do meu banho já evaporou.
Diga-me quanto leite você precisa guardar para que pareça já estar fervido e seguro?

E experiência, filho de erros difíceis ...

Elenka, parabéns pela sua compra

Então, eu não tinha ideia que tais questionamentos iriam surgir, eu dirigi muito tempo, na primeira panela fiquei com um termômetro e até a água ferver

Leite pasteurizado a 98 * C. Acontece que este é o leite "vivo".
Você também compra leite pasteurizado em pacotes com um prazo de entrega curto. Deve ser normal para iogurte, deve ser aquecido a 40 ° C. Fiz leite fresco debaixo de uma vaca para fazer queijo e iogurte. Mas havia uma vaca doméstica controlada.
E todas as varas microbianas e gástricas morrem já com aquecimento de 50-70 ° C.
Segure o leite por 10-15 minutos após o apito, será o suficiente

Estou vivo, mascotes também, estômagos ok

[Admin]

Obrigado, Admin! Tenho leite armazenado - significa drenar o leite, devo levá-lo para ferver. Mas você nunca sabe o que ...
Agora eu sei. E aí o meu leite quase ficou cozido, a tonalidade ficou um pouco cremosa e evaporou 1 cm, enquanto eu retrabalhava lentamente todas as coisas da cozinha. Eu ri de mim mesmo!

E eu não peguei água com nada - olhei fixamente para aquilo e esperei que essa desgraça acabasse. O fogão é elétrico enquanto esfria ... Vou diminuir ao mínimo, o apito não apita (embora haja vapor), vou acrescentar - apita alto. Então galopei em volta da panela até o fim! ... Ainda não adivinhei as proporções. O mingau acabou como água. Seria necessário adicionar cereais, para que nessa altura toda a água tivesse evaporado. Em suma, a primeira panqueca é grumosa.

[Acompanhamento de mingau "trigo sarraceno com arroz"]

Acompanhamento de mingau "trigo sarraceno com arroz" - Admin

E eu achei que o arroz devia ser branco, não selvagem (preto) ...

[Admin]

Admin, Eu comprei esta panela. em seguida, insira a foto. não sem incidentes passou nos testes!
Eu derramei água abaixo do apito, mas ainda comecei a "cuspir", pegando água para conchas. : D O volume de água será determinado empiricamente. Esqueci de escrever que "fervi" leite para iogurte. Acontece que não ferve! Eu medi a temperatura do leite - quase 98 graus! O leite está simplesmente definhando. A água do meu banho já evaporou.
Diga-me quanto leite você precisa guardar para que pareça já estar fervido e seguro?

Eu tinha instruções na minha panela. Despeje 500 ml de água dentro. Após o início do assobio, guarde o leite enquanto assobia na panela por 15-20 minutos. Os testes tiveram menos sucesso. O apito cuspiu um pouco - eu ainda coloquei mais água. A propósito, as instruções dizem que a tampa de vidro com um orifício é especialmente projetada e testada para que não se forme espuma.
Agora vou testar o mingau.

Assim que o apito apita, abaixei o fogo para médio e mantive por 20-25 minutos com a tampa fechada (conforme as instruções), e se eu esquecer de contar o tempo, eu olho, assim que um pouco aparece espuma amarela, eu desligo imediatamente e coloco imediatamente um copo vazio no caso de começar a cuspir

Ainda não adivinhei as proporções. O mingau acabou como água. Seria necessário adicionar cereais, para que nessa altura toda a água tivesse evaporado. Em suma, a primeira panqueca é grumosa.

Bem, eu não pensei que tais dificuldades pudessem surgir ao dominar a panela.
Ela descreveu em detalhes como trabalhar com ela

As proporções do mingau são as mesmas do modo normal no fogão, podendo-se adicionar cereais ...

Compramos uma panela - não há como voltar! nós vamos dominar!
Os mingaus ainda estão deliciosos !!!

Meninas, também estou em completo espanto, porque não podia ser mais fácil, enchi 3 colheres de sopa. regue com um apito e faça o que quiser nele e o administrador descreve tudo em detalhes

Meninas, também estou em completo espanto, porque não podia ser mais fácil, enchi 3 colheres de sopa. regue com um apito e faça o que quiser nele e o administrador descreve tudo em detalhes

Nem tudo acabou sendo tão simples. Nossas panelas são diferentes. Ontem perguntei ao Admin sobre a água e, com a consciência tranquila, despejei 300ml - acabou sendo muito.



Esta é minha panela. A qualidade é mais ou menos (como tudo com Bergner), mas para o treinamento serve.

[Elenka]

Com relação à água, Admin escreveu isso para todos.
1. Para fazer isso, despeje água limpa no buraco da panela, despeje em um copo medidor e calcule a quantidade de água a ser contida.
Lembre-se deste número. Mas quando você despeja água para cozinhar - despeje 150 ml a menos, pois a água se expande quando aquecida e vai pisotear para fora da panela com um apito - você vai coletar.

Elenka, por que você não gosta da panela? Bastante bonito

Para leite, veja aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=70827.0

A panela é feita de aço fino e tem uma rebarba que assobia. Até que você desenrosque o apito, você vai queimar as mãozinhas. não está confortável com a mão.
Mas, em geral, está tudo bem. Pequena! Achei que caberia 1,5 litros e um pouco mais. mas não - para os olhos!

E eu tenho a mesma panela!)) Volume, embora 2L está bastante satisfeito. Mas com qualidade ...;) O apito não encaixa bem e a água vaza durante a fervura.

[Omela]

Omela, a água vaza porque foi derramado muito. Eu derramei 170 ml esta manhã - certo. Ela cozinhava mingau de trigo sarraceno com leite em flocos. Gostei muito do mingau - era fofo, arejado e de cozimento rápido.
Percebi que a panela está cozinhando, mas ela esconde com muito cuidado.
Jelly-le movimento perceptível dentro. Achei que MV está definhando lentamente, não, o processo é mais interessante aqui.
Desaparafusei um pouco o apito da linha para que mal pudesse assobiar e tudo.

[Elenka]

Percebi que a panela está cozinhando, mas ela esconde com muito cuidado.
Jelly-le movimento perceptível dentro. Achei que MV está definhando lentamente, não, o processo é mais interessante aqui.

Viva !!!!! Movido - vamos !!!!

Elenka, compartilhar, qual é o gosto do mingau? Você gostou?
Aqui, eu gosto muito da consistência do mingau - é bem arejado por dentro, não dá para transmitir na foto

[Admin]

Admin, o sabor do mingau é bem diferente, mais aromático, fofo. Na verdade, eu só experimentei, mas foi o suficiente para eu pegar a diferença, cozinhei para crianças no café da manhã.
É verdade que a semolina só pode ser misturada uma vez e pronto?

Comprei esta semolina especialmente para esta caçarola! Nórdico! É completamente diferente na aparência e contém 12g de proteína. Na verdade, não gosto desse mingau, é considerado o menos útil. Meu filho só depois de 1 ano começou a cozinhar e então apenas 1-2 vezes por semana.
Vou te contar um segredo, eu mesmo não a suporto (fui superalimentado por ela quando criança).
Amanhã vou cozinhar semolina. Aqui ...
Eu amo a técnica que funciona para mim sem mim, por incrível que pareça, mas na panela de leite é o mesmo caso.

[Elenka]

Elenka, a semolina também não precisa ser interferida. Apenas uma vez, quando o cereal é derramado no leite. Aqui é aconselhável adivinhar a quantidade de cereal e, caso não seja suficiente, acrescente mais. E então não toque em nada. No final, coloque também o dreno de óleo. de cima.
Mingau delicioso acaba