Multi-fogão-panela de pressão-fogão lento Steba DD2 / DD2 XL

Sim Sim Sim! tudo deu certo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!))))))))))))))))
Estou satisfeito!
o iogurte é ótimo! exatamente como em uma jarra

Vou experimentar mais) meus meninos não gostam muito de iogurte, quero fazer algo como coalhada de bebê agusha

Nossa equipe é ótima !!
O borscht nela acaba sendo lindo!
Eu cozinho só nele!
Ontem cozinhei uma tigela inteira, que bom!

Masha, que receita você usa para o borscht?

[Masinen]

Masinen, Mashun, e que conversa sobre Ikselka é ouvida quando ela chega até nós? Eu quero um borscht em um grande cozinheiro

Então ela já chegou e está à venda)

Masha, que receita você usa para o borscht?

Sim, como sempre.
Ferva o caldo de carne por 30 minutos. Modo de sopa
Enquanto o caldo está fervendo, eu cozinho os legumes no vapor. Estou cortando batatas.
Eu faço isso sem repolho.
Então eu libero a pressão e adiciono legumes e batatas e ligo o Simmering + 20 minutos 100 gr.
Todo)
O borscht é rico e vermelho)

Masha, obrigado! Vou tentar fazer do seu jeito. Você refoga todos os vegetais crus e com vinagre?

Eu adiciono suco de limão no final. E não gosto de vinagre, é muito cruel))
Sim, fervo o caldo e não salguei a água, mas salguei quando já tiver adicionado tudo.

E eu frito as beterrabas separadamente para o borscht. Primeiro, coloco um pouco de caldo, uma pitada de sal, uma pitada de açúcar (mais do que sal) e um pouco de ácido cítrico na beterraba. As beterrabas são primeiro cozidas, depois a água evapora-se e frita-se um pouco. Saborosa .... E a cor da beterraba não perde.

Meninas, vocês podem usar uma tigela de aço inoxidável da Shteba no forno?

[Natushka]

Natushka, claro que é possível)
Por que você gostaria de usar no forno?

usar no forno?

Sim, eu só pensei, assar alguma coisa, se houver um modo longo no Shteba, mas será mais rápido no forno, a altura do carretel é boa.

[o charme]

o charme,
Desligue a panela. Este é um erro no livro de receitas, a água é obrigatória! Além disso, até o topo das xícaras, mas para que não caia sob as tampas
Aqui Masha me deu CU
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

E ontem eu fiz iogurte em meus próprios potes sem água (olhei a receita) ... e você sabe que acabou sendo um iogurte excelente, tipo creme azedo muuuito espesso, não coloquei água na tigela ... Eu defini para 35 graus e por 10 horas. Sempre faço 0517 no Polaris sem água (e aí não é fornecido), e aqui não estava indicado na receita. Só penso - a água é muito importante, se tudo estiver fermentado uniformemente?

Uma seção sobre a venda de equipamentos usados ​​da Shteba apareceu no grupo Shteba em VKontakte.
Quem precisa do que vender você pode escrever lá))
De repente, alguém vai ser útil)

Ontem cozinhei língua de boi para o pessoal. No modo Sopa, pressão 0,7, 1 hora e 30 minutos. Antes de cozinhar, só salguei. Depois disso, esperei até que a temperatura caísse para 90 graus. Ficou macio.

Garotas! E eu cozinhei língua de boi para o ano novo! Saudável também!
Fiquei pensando em quanto colocar!
Aí me lembrei, alguém falou: É preciso dividir o tempo em três (de como na panela)!
Então, eu cozinharia por três horas!
Bem, eu coloquei por uma hora!
Estava perfeitamente soldado !!!
Era mole, não rastejava !!!
E por uma hora 39 eu já estava cozinhando geléia !!!
Exatamente o que você precisa !!!

Eu também cozinhei a língua por uma hora! A pele foi fotografada perfeitamente! E a língua era macia, macia!
E cozinhei carne gelada por 1h30, mas da próxima vez vou cozinhar mais. Duas ou duas horas e meia. Adoro carne com gel, para que não derreta na mesa por várias horas. E desta vez aguado para o meu gosto.

[Galina]

Galina, a pele foi fotografada perfeitamente !!!!
Agora até o pensamento não é mais para adiar! A linguagem era muito grande!
Se for menos, vou até diminuir o tempo!

Em geral, você diz bem, a língua é deliciosa na panela de pressão !!!
Eu cozinhei muitos deles, os meus o amo muito! Você sempre cozinha em uma panela - enquanto a parte grossa está cozida, a ponta já está espalhando!
E então TUDO é uniforme !!! E quanto mais fácil !!!

Júlia, mas acabei de desmontar a carne gelificada (e cozinhe para o ano novo também), 1:39 foi o suficiente para mim!
Mal tirei as coxas de porco, estavam espalhando ... Mal peguei com duas colheres!
E no feriado metade da noite ficou em cima da mesa, não havia nem sinal de derretimento !!!
Este é o momento ideal para mim! NÃO libero a pressão à força! Nem no frio, nem na língua!

Meninas, caçarola de requeijão para 500 g de requeijão a 150 graus por 1 hora - tudo bem?

Oh, é uma temperatura muito alta. Você precisa de 115-117 * por 50 minutos.

Sim? Insuficiente? Eu estou em cinzas dd1 em Kasha, e agora eu ceguei algo, não assamos no forno para 180?

Olhe aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
Até falei muito de memória, preciso de um forno 110 *.

OK, obrigado. Assei 120g por 50 minutos e deixei na tigela por 10 minutos - saiu bem, não queimou

Meninas, ajudem!
deve chiar na pressão 3b?
a haste mostra que há pressão e eu levanto a válvula, e não há som de lá ((((((
Portanto, não há pressão?

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya, 0,3 com pouca ou nenhuma pressão. A temperatura Tk é inferior a 0,7

meninas, me diga quanto colocar estrogonofe de carne?

[Alyona]

Alyona, Colocaria uma pressão de 0,7 por 30 minutos.

E hoje fiz um peito de frango sous vide. Tem 4 cm de espessura, 5 peças, com sal, especiarias e pimenta vermelha. Eu fiz isso em 64 * C 2 horas. Acabou por ser o mais delicado e muito suculento. Corte como manteiga:

Ela cozinhou pernil de cordeiro.
Modo de carne 40 minutos. Por que é tão longo antes, porque é músculos e uma parte muito difícil)
Ficou incrível! A carne derretia na boca!

[Svetlana]

Você os conservou em especiarias? E quando eles bombearam, eles começaram a cozinhar imediatamente?
E depois de retirado, pelo que me lembro, deveria ser imediatamente colocado em água fria, resfriado?

Svetlana, primeiro derramei água em Shteba e liguei. Depois lavei os seios, enxuguei, esfreguei com sal comum, açúcar e temperos, tudo em um saquinho de 1 camada, tinha umas gotas de vinagre de vinho, e passei o aspirador na água já quente. Após o sinal, ela o retirou, abriu e colocou em pratos. Se você comer imediatamente, não precisará refrigerar. Você pode fritar levemente em uma frigideira dos dois lados, mas eu faço isso a cada duas vezes. Desta vez, não fiz. O tempo para a mama é diferente - de 30 minutos a 80 * C a 3 horas a 55-65 * C. Nunca coloque menos de 62 * C. Em 80 * C parece-me mais seco. Portanto, coloco 63-64 * C, o tempo depende da espessura da parte mais grossa (2cm-1h, 3cm - 1,5h, 4-5cm - 2-2,5h).

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, frite a carne, depois vegetais, cebolas, cenouras, tomates, pimentões. Salgue e feche e ligue o modo de carne.

Meninas, de acordo com Su-Vid, temos dois tópicos em nossa seção!
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.0

E isto
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Por favor, mantenha todas as discussões sobre Su-Vid nestes dois tópicos)))

Meninas, por favor, avisem qual staff levar? Li muito aqui, gosto muito da multicooker. este primeiro será. Mas com essa taxa, os preços dispararam, há um mês era possível encontrá-lo por mais 6.000, e agora já são 8, e apenas no Ozônio, em geral não falo sobre Conforto (10.000 rublos). Sinto um pouco pelo dinheiro, então gostaria de perguntar a pessoas experientes, posso tomar DD1 por agora? e em geral, há uma grande diferença entre a primeira e a segunda equipe? em rublos, são 2 peças, mas é perceptível em qualidade e conveniência?

[Fedora]

Fedora, Tatyana, eu uso o primeiro Shteba e o segundo Shteba.
A diferença entre eles está no modo estendido, no qual você pode cozinhar sem pressão, pode ferver totalmente, esses colocam a carne crua e cozinhe, como em uma panela elétrica e obtém saborosa carne pronta)
E também é mais fácil ao assar e mais rápido do que no primeiro Shteba.
Mas também preparamos o primeiro no modo Kasha))
E eles atormentaram o produto semiacabado)

Garotas! Diga-me, eu quero tentar assar um pedaço de carne em Shtebochka, como no forno em papel alumínio.
Pode ser aquecido? Graus em 130? hora e meia?

Meninas, senti falta de algo, após o fim do programa, quando o MV passa para aquecimento, como desligar - aperte o botão liga / desliga ou você pode simplesmente desligá-lo da tomada? Então os programas não funcionarão de maneira estável?

Oh, como é simples! Cada usuário tem suas receitas !!! Encontrei um pescoço assado com batatas do Masinen amanhã vou experimentar

Meninas, olha, meu caldo é de cor normal, senão dá vermelho. Pela primeira vez fiz um sous-vide sem sal de nitrito - dá medo))) O pescoço do porco é cortado em porções, depois outra cor na frigideira quente para fidelidade. 3,5 horas, levando em consideração o aquecimento de 61 graus.

[shlyk_81]

shlyk_81, um pouco 3,5 horas.
São necessários pelo menos 5. É porco.

Focado nesta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377721.0 Geralmente, leva 1 hora e 40 minutos. Mas, como reduzi a temperatura, ajustei mais tempo. Eu ainda experimentei a carne sem assar - saborosa, mas não tão macia quanto eu esperava. Eu até pensei, talvez, pelo contrário - eu superexposta. Depois de ler todos os tópicos sobre sous vide no fórum, minha cabeça está girando - um conselho diametralmente oposto na hora certa

[Evgeniya]

Evgeniyadiga-me é um corte ou um pedaço inteiro do pescoço?
Na minha receita de bife)

Costeletas de pescoço, renderizadas e empilhadas em uma única camada em uma bolsa. Bem, talvez o vácuo os tenha aproximado um do outro. Mas não mais do que 2-2,5 cm no local mais espesso.

[Evgeniya]

Evgeniya, então, 3 horas é muito)
Você deve escrever imediatamente que as costeletas.
Em teoria, você não poderia expor demais. É que às vezes acontece o pescoço, tão duro.

Masha, obrigado! Da próxima vez, tentarei mantê-los na marinada, como costumo fazer antes de fritar, depois pelo menos comê-los com os lábios, e o sous-vide provavelmente ficará ainda mais saboroso. Ontem cortei o pescoço de 2,2 kg em 3 pedaços e coloquei para marinar com sal de nitrito. Vou, como sempre, fazer de acordo com a sua receita, e corto por todos os lados para que os pedaços fiquem uniformes, bonitos. Bem, decidi colocá-los à noite assim - salguei, pimenta, três pedaços de manteiga. Agora vou levar um casal para almoçar, o resto do marido vai buscar à noite, vai pedir a opinião do "gourmet"

Meninas, e não estou aqui mais longe do que anteontem, também, pela primeira vez em Shtebochka, carne de porco cozida (mas peito) de uma maneira sous. Havia 2 pedaços de peito não muito gordo e decidi experimentar. Lavei, sequei, esfreguei com sal grosso e temperos (com moderação para não ficar salgado - não gosto), cortei 1 dente de alho, passei o aspirador e ajustei para 70 * por 5 horas. Nenhum óleo foi adicionado. E como eu cozinho à noite, o peito ficou no cartoon até de manhã. De manhã, embrulhei 1 fatia para meu marido trabalhar comigo e experimentei uma fatia minúscula da segunda. Eu amei! Macio, suculento, aromático! E meu marido disse à noite que a carne deliciosa e com muito prazer (eu assistia da lateral) diminuía o pedaço restante. Eu acho que por 2 a 3 semanas a carne será cozida assim, mas eu preciso comprar carne dietética, nenhuma gordura. E também comprei um aspirador de pó para Shteba (VK-6), e agora tenho 4 Shteba, ainda quero o quinto

Meninas, e eu cozinhamos borscht hoje, o segundo dia de testes. Coloquei o "Roasting" no forno, esquentei em 6 minutos, despejei um pouco de óleo e em 5 minutos fritei levemente Cebola + Cenoura + Beterraba, pedaços de frango. Desliguei, despejei água, coloquei batata e couve (peso total 1,5 litros), modo sopa 18 minutos, pressão 0,7 - pressão ganhou 12 minutos, válvula fechada e levemente cauterizado o vapor, às vezes havia cliques como se o relé funcionasse. Após o término do programa, a temperatura no display era de 111 graus, esperei cerca de 20 minutos que a temperatura caísse, não esperei mais, desliguei e libertei o vapor à força. Acabei esquecendo de colocar o alho, a salsa seca e o tomate. Coloquei tudo, coloquei sal, um pouco de vinagre e açúcar, coloquei uma pressão de 0,3 na sopa por 2 minutos. A válvula não fechou, mas após 2 minutos o programa funcionou, o display mostra 99 graus. Desconectado, abriu a tampa. Borsch da Borgonha, o gosto é o mesmo que eu cozinho no fogão. O tempo total de operação da multicooker é de -43min + 20min, totalizando 1 hora e 3 minutos. Parece que o trabalho da multicozinha está normal, mas o tempo de cozimento é demais, durante esse tempo cozinhei no fogão e na multicozinha (tenho uma Panasonic 10).O que você acha que fiz de errado? No livro de receitas anexo, o tempo de cozimento para o borscht é de 13 minutos - 5 minutos para fritar e 3 minutos para o modo Sopa e 3 minutos para equalizar a pressão antes de abrir a tampa - é real? Duvido.

Mas fiz um pescoço ontem e descobri que meu modo de fritar começou a funcionar de forma diferente, no começo pensei que Shteba é orientado principalmente na hora, e agora estava convencido de que o principal é a temperatura. Na última vez, quando entreguei outro modo de fritura, ele começou novamente a contagem regressiva de 3 minutos, mas ontem ou hoje, a contagem regressiva foi assim que configurei novamente. Mas a pressão é simplesmente definida quando se acumula.
Algumas vezes tentei fazer goulash no molho de farinha, e aparentemente a farinha não passa bem no vapor, após 15 minutos o programa começou a contar o tempo sem pressão, da próxima vez que a válvula fechava, mas na hora não alcançado, apareceu 5 minutos antes do final do programa.

Mas a operação do modo 0.3 não obedece a esta regra por algum motivo. Nesse caso, o aquecimento leva muito pouco tempo e não importa o que ligue o programa, mesmo com uma panela fria! Eu encontrei uma saída - encher a comida com água fervente, então eu tenho tempo. Eu gosto mais de mingau de leite no modo 0.3 :-)
Aqui está minha conclusão :-)

Sim, o batido segundo a receita do Purê acabou sendo uma delícia!

Citação: natushka em 14 de janeiro. 2015, 13:40
Margarita Nikolaevna, você não viu o quanto queimou em um mês?
O primeiro mês está chegando, até agora não há nada que se compare. No final do mês, direi com certeza - quanto mais aconteceu. Você também vai notar, vamos mostrar a média)

Bem, sobre isso aconteceu durante um mês de uso de Shteba (quando todos os dias, quando em um ou dois dias) 260 kW. No mês passado (sem multi) foram 220 kw. Na minha opinião, isso geralmente é muito aceitável
Natushka, você não mediu a taxa de fluxo?
Meninas, quem tem que gastar com desenhos e sem desenhos?

[Rita]

Rita, com um novo apelido!

Meninas, e outro dia cozinhei ensopado para "carne" 1:39



E hoje grão de bico por aqui esta receita, para "vegetais" 25 minutos, menos é possível. Grão-de-bico "Razoável", embebido de acordo com as instruções durante 12 horas.

Meninas, se eu tiver um caldo pronto, por quanto tempo e em que programa devo colocar a sopa de beterraba?

[Evgeniya]

Evgeniya, Feliz aniversário!!
Você coloca sopa no regime, provavelmente por 15 minutos.

Meninas, sua válvula fecha a uma pressão de 0,3. Eu cozinho sem pressão, no final a temperatura é de 99 graus, não tem pressão, a tampa abre durante o funcionamento.

[Katya1234]

Katya1234, Katya, obrigado por suas amáveis ​​palavras! Este apelido está comigo há muitos anos, tornou-se semelhante)))
Natushka, ontem eu cozinhei no Kasha, 0.3 - tudo fechado, cozinhou na pressão, estourou muito tempo, assobiou e assustou) Mas a água estava 1: 2 (cozinhei bulgur com peru), foi esquentar de 104 graus . Você se lembra de fechar a válvula preta? Eu esqueço periodicamente