Panela de pressão multicooker-panela lenta Steba DD2 / DD2 XL

E eu fiz linguiça de fígado, elas se parecem muito com linguiça de fígado.

Salsichas de fígado Leberwurst (Steba DD1 e DD2) (Linadoc)

Meninas e meninos! SOS !!! Por favor, diga-me, além da família de Shtebik, que anéis ainda são adequados para Shtebik ?!

Da Unidade, da Marca

Mashulechka, obrigado, são todos iguais de Brand?

Da marca 6050

Mas curiosamente o pote da marca 6060 não vai caber no modelo XL? caso contrário, a multicozinha já vem até mim, mas é só com uma panela de ferro.

[amargar]

amargarO 6050 é o mesmo modelo de 5 litros, se encaixa no Stebe usual.
Talvez de 6060, embora eu realmente não entenda de marcas

E eu tenho sous-vide de peru hoje. Aqui, em vez de presunto:
O mais delicado, dietético!


Meninas, qual é a receita! Acabei de salgar + especiarias + vinagre balsâmico, aspirar por 3 dias na geladeira e aquecer a 70 ° C. A única coisa, eu tinha um filé de peru de quase 3kg (2,8kg), a espessura da peça era de 9cm, então fiz no Su-Vide (não cabia no Shtebochka) e 5 horas. Aqui está a sequência: raw in vacuo, a espessura da peça, já acabada:

Menos peso é seguro em Shtebochka.

Mas curiosamente o pote da marca 6060 não vai caber no modelo XL?

finalmente ela me alcançou, o que me deixou muito feliz. em primeiro lugar, é claro, verifiquei se a panela era adequada para a marca 6060. Se encaixa, minha alegria foi dobrada. Rapidamente coloquei o limão para ferver e só então comecei a examinar e desempacotar todas as outras partes.
E então veio o momento de decepção, a panela de aço revelou estar com algum tipo de mancha no fundo em forma de desgaste. a própria mancha, como tal, não me incomoda, a menos que afete o processo de cozimento, já que não há como trocar a panela.

[Ludmila76]

Ludmila76, Parabéns! Quanto tempo ela cavalgou antes de você?
Eu também estou esperando dia a dia. Eu escolho receitas. Acho algo mais simples para começar, que sempre funcionará
Modelo:
Carne de porco à russa com trigo sarraceno (Steba DD1) (Masinen)

ou
Pilaf na panela de pressão Steba (Tanyulya)


Ou algo ainda mais simples - para manequins) Meninas, aconselham que vocês sempre levem um meio chute?

O vapor não sai, apenas uma brecha é visualmente visível e um pouco mais de um lado. A pressão aumentou, não consigo ouvir nada ... mas estou preocupada

[Ludmila76]

Ludmila76, especialmente para iniciantes, fiz esse tema.
Tk faço as mesmas perguntas
Aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

Meninas, aconselham como ser! Eu quero cozinhar massa com língua para o feriado. Estou preocupado com a transparência do caldo. Qual modo escolher a pressão da sopa 0,3 ou 0,7 ou fervendo? Talvez alguém tenha cozinhado ou cutucado onde procurar. Cozinhei carne gelada a uma pressão de 0,7, filtrou o caldo e o resultado agradou, mas aqui é feriado e gelatina. Vbschem ficou confuso !!!

Comprei a mim e minha esposa para ajudar Steb.

mini-relatório:
ovos
pela primeira vez eles fizeram 60 minutos aos 65: a gema estava quase perfeita, a proteína mal agarrada.
depois de ler na internet, percebi que diferentes temperaturas são necessárias para a proteína e a gema e fiz o seguinte programa
35 minutos a 65 graus
15 minutos a 75 graus
a proteína é ideal, suavemente cremosa, treme como uma panacota. a gema está ligeiramente alterada
a próxima vez será
25 minutos a 65 graus
15 minutos a 75 graus
coxas de frango marinadas em curry com creme de leite (porque era preguiça de ir ao mercado comprar creme de coco)
mix de curry pedido de um alemão, gosto da índia, com ligeira prevalência de açafrão sobre outras especiarias.
cebola frita com alho frito as pernas um pouco
15 minutos a 0,7 bar na carne

Charlotte com maçãs
3 gemas e 4 claras, batendo em separado e, claro, açúcar e farinha foram adicionados.
2 maçãs, cubos pequenos
2:10 a 0,3 bar no mingau
de cubos de maçãs, resultou geléia dentro de uma charlotte tenra

coalhada de iogurte Vysoko-Vysoko
2 horas a 65 graus
queijo cottage é queijo cottage ...

porco e boi às 10 horas, etc. Não vou descrever. IMHO, e então tudo está claro, adeus ao departamento de produtos de carne acabados ...

bem como se preparava a sopa, fritando-se até ferver, retirando a espuma e no modo sopa - um caldo transparente para mais sopa (a tampa das panelas de tefal era o ideal)

cozinhavam a massa e preparavam sucos de frutas com compotas.

o problema até agora com vegetais no modo de vegetais (no modo de vapor, você também pode fazer no fogão em um vaporizador de cabo)
2 minutos não é suficiente, 3 minutos é muito ... adoramos brócolis colorido ou meio cru ...

[Jourjine]

Jourjinequal modelo você comprou? Dd1 ou Dd2?
Acabei de olhar o seu relatório e fiquei confuso, se Dd2, por que assar no Kasha, quando o modo com a configuração de temperatura foi feito.
Você teria assado Charlotte não em 2 horas, mas em 45 minutos.
Se Dd1, então é claro por que em Kasha.

dd2, a temperatura de saída era de 117 - o resultado nos agradou 100%
uma hora depois, olhei sob a tampa ainda úmida, provavelmente por causa das maçãs.
Melhor no langor + e aumentar a temperatura?

Amamos muito os ovos, especialmente os doces, temos gosto de maníacos. leia no lazer de Heston. Mas ele é realmente um maníaco.
próximo soufflé de omelete ala em mont saint-mechelles

[Jourjine]

JourjineClaro, é melhor no Vexation. + Você também pode definir 117 ou 120 gr.
Em geral, assei um biscoito de 115 gramas e assei perfeitamente em 45 minutos.

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya,
Usei leite com diferentes teores de gordura e Obninsk Beefelife como entrada. Tem a consistência de um kefir espesso, e o iogurte revelou ser espesso.

Também fica líquido depois da geladeira? Você colocou água na tigela? E de acordo com a receita que fizeram, escreva detalhadamente, por favor. É difícil aconselhar à distância sem ver todo o processo de cozedura.

E, a propósito, você pode obter iogurte muito espesso pesando um pouco o iogurte líquido. Mas isso já é "dançar com pandeiro". Não vale a pena.

Hoje cozinhei mingau de trigo no modo "Simmer +" de acordo com o princípio do milho. A proporção é 1: 6. Temperatura 97 graus, 45 minutos, válvula aberta, tampa fechada.

Meninas, ajudem! Bem, eu simplesmente não consigo fazer iogurte !!!! (((((Eu fiz 4 vezes, a consistência é terrível !!!! primeiro tentei por 8 horas 35C - líquido demais !!!!!!!!! !!!!!!) 10 horas-39C - também não gelo ((((fermentado por "Activia" .. a massa não é homogênea! Eu quero um iogurte espesso, denso! E eu tenho como kefir espesso ((( (

Natalya, outro dia fiz iogurte com leite assado em Shtebochka e fermentei com Activia, andei muito tempo em volta dela pensando em como montar o programa e resolvi esquentar a 38 graus por 8 horas. Ficou ótimo, ainda melhor do que em um fabricante de iogurte.
Diga-me, eu quero cozinhar carne gelada e ainda não consigo decidir qual modo devo escolher o langor ou a sopa?

Meninas e Shteba serão muito maiores em 6 litros (não só o tamanho, mas também a quantidade mínima de comida para cozinhar de seu interesse). O preço de 5 litros e 6 litros é o mesmo, talvez seja melhor pedir um grande de imediato, embora não precise cozinhar muita comida.

[Olga]

Eu quero cozinhar carne gelada e ainda não consigo decidir qual modo devo escolher o langor ou a sopa?

Olga, Tyts aqui.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, escolha uma sopa de pressão de 0,7. Nas receitas do modelo anterior DD1 há uma receita de carne gelada, de Lisa Vei

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Meninas, ajudem! Bem, eu simplesmente não consigo fazer iogurte !!!! (((((Eu fiz 4 vezes, a consistência é terrível !!!! primeiro tentei por 8 horas 35C - líquido demais !!!!!!!!! !!!!!!) 10 horas-39C - também não gelo ((((fermentado por "Activia" .. a massa não é homogênea! Eu quero um iogurte espesso, denso! E eu tenho como kefir espesso ((( (

Natalya, leve leite ultra pasteurizado a partir de 3,5% e massa seca, por exemplo, Vivi bifivit em Utkonos também é vendida na rede de supermercados Minha loja.

[Katya1234]

Também fica líquido depois da geladeira? Você colocou água na tigela? E de acordo com a receita que fizeram, escreva detalhadamente, por favor.É difícil aconselhar à distância sem ver todo o processo de cozedura.

Katya1234, Fiz de todas as formas e como está escrito no livro de receitas e como no fórum as meninas escreveram: Deitei 1 litro de água no fundo, mexi o iogurte no leite, fechei os potes com tampa e não feche, depois feche a própria tampa Steba, a válvula é aberta a 39C (ou antes. vezes 35C), modo "aquecimento", tempo 8 horas (última vez 10 horas). Depois da geladeira, também fica aguado .. a consistência não é homogênea ... tipo flocos, mas pequena

Meninas, eu não tive problemas em um ano - iogurte, leite fermentado, creme de leite e queijo cottage ... Eu faço isso em duas versões: em potes de água e direto em uma tigela. Em potes de água eu faço creme de leite e leite fermentado, massa azeda ou bom creme de leite comprado, ou Lactina. Qualquer massa azeda (iogurte, creme de leite, iogurte) pode estar na tigela, definir 39 * C 6-8 horas. Se você precisar de queijo cottage (que eu faço uma vez por semana), a massa fermentada deve ser aquecida a 80 * 2 horas e pesada por 1-2 horas. O queijo cottage é o mais tenro e não azedo.

E não coloquei água na tigela. Ela despejou o leite ativo em xícaras em uma tigela sobre um suporte e ligou o programa.

E quando vou trabalhar, deixo o leite na mesa, esquenta. Venho e despejo o leite em um recipiente, tiro uma garrafa de fermento, diluo com um pouco de água morna, despejo no leite e mexa bem com um batedor. Eu despejo em potes, coloco em uma tigela, despejo água até os ombros, temperatura 38 graus e 8 horas. Até agora, nunca houve perfurações. Eu faço creme de leite da mesma maneira, só creme em vez de leite.

Para fermentar o iogurte eu uso Activia com sucesso, mas com leite - sim, você tem que adivinhar, é melhor, claro, vila / mercado, mas se você escolher em uma loja, então mais gordo, e no nome: "natural / potável / farm / selected ... "- então o iogurte é denso e saboroso.

Para aquecimento uniforme e inércia térmica, coloco água na panela de Shteba, verifico a disponibilidade após 5 horas, para não acidificar demais.

Também, ocasionalmente, eu faço creme de leite (de nata), leite cozido (método expresso) e leite cozido fermentado.

Ontem preparei presunto para a mesa do ano novo.
4 horas por 75 g Fotografei especialmente o termômetro para que Shteba mantivesse a temperatura exata.


Eeeeeeee, Presunto de Ano Novo !!




Fabricante de presunto teskom

[Maria]

Maria, e o presunto cabe no cajado? E então eu olho para ela, olhe. Eu faço isso em conchas, mas é sombrio, e então eu enfiei e pronto.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, deite-se com o lado branco diretamente na tigela.
Mas a Teskom não fecha a tampa.
Eu fecho com a segunda tigela de cima)

Apenas encobrir e pronto? O calor não vai embora? Depois vou comprar um presunto também. Eu tenho a segunda tigela. E onde eles estão mais baratos agora? Teskoma, é claro.

[Biryusinka]

Biryusinka, Eu apoio totalmente)
E até 1,5 kg de carne cabe no Beloboku.
E em Tekomu apenas 1 kg)
E teskoma tem 100 gramas de resíduo, algo que sai da prensa e não pode ser comido.
E no lado branco, tal situação não está presente)

Qual é o problema? Você pode colocar 500g, 400g, 300g em um invólucro de proteína ... e é fácil de fazer em uma Shtebochka sob uma tampa? E custa uma ordem de magnitude menos. Por exemplo, aqui estão 2 presuntos, 500g cada:

Meninas, eu cozinho carne gelada) Por algum motivo, há uma grande diferença entre a receita do livro e a do fórum. O livro sugere cozinhar em duas corridas de 15 minutos cada, mas aqui é completamente diferente.

Sempre cozinho de forma simples - na "carne" 0,7 1h39min. Surpreendentemente, a carne - praticamente carne cozida, caldo - simplesmente congela à temperatura ambiente (embora haja sempre orelhas de porco, carne com osso e aparas de 1,5-2 kg e água 4 mstk).

Ainda ontem eu cozinhei carne gelada em Shteba. DD2 decidiu que eu iria parar na carne 45 min. Foi cozido perfeitamente, só que a carne é demais, não tem caldo suficiente, acabou com uma pequena camada de caldo. O caldo em si é transparente, a água foi despejada ao máximo, ainda mais em algum lugar saiu 1,5 litro.

Isso significa que em 1h39m e em 45 minutos - excelentes resultados.Você permite o resfriamento por conta própria ou à força?

Eu também cozinhei carne gelada hoje - 50 minutos na sopa, pressão 0,7. Eu não liberei a pressão. Resultou uma excelente geleia! Carne + porco + peito de frango + casco de porco.Quando a pressão cedeu, abri, passei o alho na prensa, deixei fermentar por 10 minutos. Filtrei o caldo com gaze (sempre faço isso para que haja menos gordura na superfície congelada)

Você pode me dizer se a válvula está aberta ou fechada durante o cozimento no modo "Simmer +"?

Ontem assei com válvula fechada a 115C. O bolo estava assado, mas estava molhado.

[Katya1234]

Katya1234, melhor abrir.

A primeira experiência em Shteba-2: carne gelificada no programa de sopa por 1 hora e 20 minutos. O programa deveria durar 1h 39min, mas desliguei mais cedo, deixei esfriar um pouco e ajudei a aliviar a pressão. Retirei de manhã, um resultado ainda morno na foto)) Consistia em cerca de um quilo de porco, três quartos de uma galinha, cartilagem com sobras de carne e casco de porco) Salgado imediatamente, tempero imediatamente. Água quase até o topo, não até a borda, restava cerca de um centímetro. Eu derramei água fria do filtro, então a pressão foi coletada por um longo tempo - cerca de meia hora. Queria mais água, adoro))) Congelou muito bem.
Então - a iniciativa foi um sucesso!

E hoje cozinhei uma enorme língua de boi. "Sopa" 1 hora e 39 minutos, pressão 0,7. Descobriu-se incrivelmente!

Feliz Natal!
Fiz salsicha de fígado hoje. Aqui está a Turíngia e, um pouco mais tarde, farei uma receita para a Velha Moscou.

Thuringer Leberwurst Thuringian Liver Sausage (Steba DD2) (Linadoc)

Boa noite a todos! Achei que havia uma calmaria em Temka, mas descobri que as mensagens não chegaram.
Em completa admiração pelos enchidos, principalmente o presunto. Eu sonho algum dia cozinhar o mesmo.
Minha experiência com carne gelada. Eu defini para cozinhar na carne por 1 hora e 39 minutos. A produção foi de apenas 88 *. O motivo não é claro, a carne é naturalmente dura. Cozido em sopa por 1 hora. Tudo é bom. Muito transparente e perfeitamente solidificado.
Minha caçarola de queijo cottage é bastante modesta em comparação com suas obras-primas. Mas o resultado foi muito agradável.

E eu realmente quero mostrar minha compra. Finalmente, consegui esperar por uma haste de 6L. Ela não teve tempo de cozinhar carne com gelatina. E ainda sem uma tigela antiaderente. Consegui comprar apenas na terceira tentativa. No começo eu vim com um firmware que muda a temperatura somente quando aquecido. Eu devolvi. Então eles não colocaram o anel sobressalente, o cordão e a capa. Eu devolvi. E agora chegou o meu tão esperado capuz vermelho.
Agora eu tenho dois deles. E estou duas vezes mais feliz.

[Roza_Irina]

Roza_IrinaQuanto 6L mais alto (parecem ter a mesma largura)? E existem tigelas antiaderentes para isso?

Obrigada, Masha!
Natasha, a diferença é de 3 cm. As tigelas foram prometidas depois do dia 20 de janeiro. Se não, você pode atender. Mas como tenho dois antiaderentes familiares de 5 litros, resolvi não ter pressa.
Comprei uma tigela de aço inoxidável para minha panela de pressão de 6 litros, que vendi, e guardei. Um para um vai para a equipe. Portanto, virá da panela de pressão Mulinex, possivelmente da Philips. Eu simplesmente não estava olhando. Não sou crítico, decidi não comprar muito, mas esperar pelo original. A mesma loja promete trazê-los para a Ucrânia.

[Ouriços em molho de leite]

Cozinhando hoje Ouriços em molho de leite... Carne picada 500g, tenho porco, acrescentei cebola, cenoura (pré-frita), queijo (era urgente usar), sal, pimenta, 100-120 gr. arroz (cru). Misturei tudo, formei bolinhas e despejei o molho (creme de leite, um pouco de leite, farinha, 2 colheres de sopa de extrato de tomate caseiro). Modo Simmer 95 C, 1 hora. Ficou muito gostoso, só classe, muitas vezes o meu sour cream enrola e o molho em si não fica mais tão bonito, mas ficou ótimo no pessoal. Claro, talvez fosse possível entregar mais de 95 C, mas fiquei com medo. Pote mágico, não é à toa que é tão popular em nosso fórum.

aqui está a primeira pergunta - eu coloquei iogurte. parecia ter definido o regulador de temperatura para 35 graus, mas no visor da célula superior os números começaram a mudar 46s-40s ... o que isso significa? meia hora se passou e todos eles mudaram. Eu instalei corretamente?

[o charme]

o charme,
Desligue a panela. Este é um erro no livro de receitas, a água é obrigatória! Além disso, até o topo das xícaras, mas para que não caia sob as tampas
Aqui Masha me deu CU
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[o charme]

o charme, fez iogurte em potes em outra panela elétrica, mas não despejou água e acabou sendo um iogurte sempre excelente. Então vai ficar tudo bem, o caule mantém a temperatura melhor do que meu despretensioso multi.