Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Radushka]

Radushka, agora não tem cheiro de nada ... quase

meninas, por que vocês estão envenenando sua alma, então ooooh queria ir coletar folhas

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, Nós vamos? A TRINDADE está no nariz! A própria coisa! Deve ir.

[Radushka]

Radushka, Ainda não plantei tudo no jardim. Vou sentar e ir embora!
e geléia de dente de leão deve tentar preparar o máximo possível, caso contrário, as flores irão embora logo))
a propósito, eu olhei - no ano passado fiz meu primeiro chá em 1º de junho)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya e eu não cozinho mais flores. Eu não cozinho de nenhum. Eu costumava cozinhar com acácia, rosa, dente de leão e lírio. Agora quase ninguém come. Eu cozinho cerejas, um pouco de geleia de damasco, geleia de maçã, geleia de ameixa com chocolate, cerejas com cerejas, cerejas doces com morangos, só uns morangos. E então ... Eu apenas cozinho geléia. É bom com panquecas e panquecas, e com sorvete, e com requeijão, e com guisados ​​diversos. E não é nem um pouco trabalhoso

[Radushka]

RadushkaQual é o problema do chocolate? E geléia?



Seberia, só agora dá tempo de ler humanamente, sim .... selos .. eles são. .. diferente. ... salgueiros parecem exatamente com gatos

[kartinka]

kartinka, Marina,

Jelly "Berry to Berry" (Radushka)

Doce de ameixa de chocolate (Crochê)

Só não adiciono nenhum zhelfix

[Radushka]

Radushka, Quase faço com geleia, mas com chocolate, com certeza devo experimentar, saboroso e inusitado, deve ser ...

Então, molhar, já tá farfalhando em 2 bandejas, vou tirar na fronha, o principal é não alterar? Só não sei onde pendurar essas fronhas, deve ter começado a chover na sala e ficou escuro

Derramado em uma fronha de 2 bandejas, farfalhado, tocou 4 agora, não farfalhar de volta para fora?

Eu não entendo, ou farfalhar




Entããão, não pude resistir - preparei 2 colheres de chá por caneca. Bem, posso falar sobre Sakhalin? : girl_manikur
Preparado por 5 minutos gostei da cor

O cheiro quase imperceptível de flores brancas ao fundo e um sabor ligeiramente perceptível de caramelo de pêra e o frescor de uma maçã verde, a noz-moscada leve acentua a maciez cremosa de framboesas e morangos silvestres - e por isso não há nada disso.
O cheiro é agradável, mas complexo e tão sutil. Não entendo. O gosto é incompreensível - há amargor, mas não é nojento, é amargo que não é amargo, e um azedo, ao mesmo tempo gosto suave, outra coisa além do amargo é um ligeiro azedume doce, ou ao que parece .. Não posso descrever, um pouco doce depois do azedo, o gosto residual, em geral, não uma decocção, mas chá, mas muuuito incompreensível. Sim, há bétula no gosto residual - você pode ouvir diretamente, mas a bétula é de alguma forma agradável, o resto dos ingredientes parece estar faltando

Eles disseram - espere! Mesmo 3 dias em fronha já começam a mostrar sabor e aroma. E o verdadeiro sabor e aroma - em 4 meses, porque todos esses meses o chá é fermentado, amadurecido, preparado! E as proporções devem ser escolhidas por si mesmas - algo mais, algo menos.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, querido estou esperando! Eu ando ao redor da fronha, como um gato perto do creme de leite. Mal posso esperar para transmitir a ochucheniya de forma mais bonita! Ao mesmo tempo, gostaria de agradecer a todos vocês pela orientação sobre o caminho correto do chá.
Ps em uma hora haverá a segunda parte do balé Marlezon - lânguido. Já em antecipação

[Yura]

O cozido terá um sabor ainda mais amargo no início. E então, após 4 meses - néctar, amargor apenas à distância, aroma ácido aveludado e doçura. Vaughn, Yura Eu tentei logo após 4 meses, então ele gostou mais do que qualquer outra pessoa.

[Linadoc]

Linadoce (se eu digitar o suficiente) quanto amieiro preto com framboesas para ferver? Bem, em termos percentuais ...
Algo que eu não quero interferir, há outra coisa

[Linadoc]

Linadoc, então eu lembro da teoria ... mas na prática, eu não aguento ...
E de que outra forma vou fazer uma pêra para Radushka! !!! E suas gaivotas estão escritas - eu quero tudo

[A]

quanto amieiro preto com framboesas para ferver?

A, bem, você e eu temos uma percepção próxima do amieiro, então faça uma framboesa: amieiro 70:30 ou 75:25 %%. Multar.

mas na prática, é insuportável ...

Sim, está claro! Se tais foram ... e permaneceram É necessário avaliar o dente, al dente, por assim dizer

na prática insuportável

Eles próprios foram ... e permaneceram

O vício do chá é uma doença grave

O vício do chá é uma doença grave

Aha! No inverno, a quebra é direta

No inverno, a quebra é direta

E no inverno você precisa mudar para degustação.
Ou congele as folhas para o inverno.
Fiz chás de 2 de janeiro no 16º ano.

Então, o freezer está lotado, existem diferentes preparações, vegetais, frutas e outros produtos não essenciais, você não pode colar uma folha

[Linadoc]

o freezer está lotado, existem diferentes preparações, vegetais, frutas

Linadoc, Eu não te visito há muito tempo
Acenda as luzes.
eu vou agora

eu vou agora

É tarde demais. Consegui liberar significativamente o freezer de produtos não essenciais, estou me preparando para o perfil

[Linadoc]

Consegui liberar significativamente o freezer de produtos não essenciais, estou me preparando para o perfil

Linadocentão estou em frutas e vegetais.

Estou comendo frutas e vegetais

Então eu me livrei deles

Meninas-meninos, eu não posso ficar em silêncio, apenas coloque Linin ensopado na secadora - eu não esperava esse cheiro de jeito nenhum. Enlouquecer é não dizer nada. Agora, a verdade é menos. Fiz este chá numa cozinha fechada - primeiro, todas as janelas estavam abertas (talvez eu não sentisse aquele cheiro, por isso). Não juro, eu apenas puxo a terra em moléculas FFSE-FFSE e escondo

[kartinka]

kartinka, Marina,

[Radushka]

Radushka, amanhã eu vou para framboesas com um grande saco. A próxima etapa é Radushka

[A]

Aqui, A, vejo você Marina descobriu-se amieiro 33%. Portanto, 30% de amieiro está bom. E o resto já é individual. Eu mesmo farei 33-35% para mim.

Mestres do chá, parabéns! Hoje entrei na “Melhor receita da semana” e estou orgulhoso, e o prêmio para o celular não atrapalhou!

[Yura]

Ooooooo! Yura, Parabéns !!! Digno, muito digno!

[Yuri K]

Yuri K, Parabéns!

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, PARABÉNS!

Obrigado a todos que me parabenizaram, fico muito feliz por ter encontrado este fórum e aprendido muitas coisas interessantes aqui!

DD! Diga-me, há uma pereira de amigos. Agora não deixam você descascar ... Quando não dá dor, mas muito e para o chá é bom arrancar mais folhas? É possível em agosto ou já é tarde e o lençol ficará muito velho?

[marishka]

Quando você pode sem dor com isso, mas muito e para o chá é bom cortar mais folhas? É possível em agosto ou já é tarde e o lençol ficará muito velho?

marishka, Marina, você pode quando os frutos são removidos.
E em agosto e setembro.

Obrigado, caso contrário, duvidei que de repente seria velho. Vou te fazer feliz porque você não precisa arrancar ainda

[marishka]

Vou te fazer feliz porque você não precisa arrancar ainda

marishka, Marina, e agora você pode.

[marishka]

marishka, Marina, e agora você pode.

É muito jovem, então estou preocupada para não me curvar e você não vai arrancar muito do bebê agora .. É melhor eu ter paciência e esperar

[marishka]

Prefiro ser paciente e esperar

marishka, Marina, então é melhor esperar.

Bom Dia a todos! Folhas recolhidas aqui, murchas. Joguei no freezer e, em seguida, ataquei o robô - lavei todos os freezers. Eu esqueci acidentalmente um saco - ficou por 20 horas, cheirava bem, mas a cor das folhas ainda não é bem escura. Quando passei a endurecer com o chá anterior, não deixei tanto tempo no degelo, agora joguei de volta no freezer. Bkdu para endurecer. A questão é sobre o tempo de fermentação posterior após o moedor de carne
Ps eu já servi o chá hoje, mas não experimentei - trens de força de vontade

[kartinka]

kartinka, Marina, algo que eu não entendi a pergunta. Ou você entendeu?
Há quanto tempo o saco está descongelando?
Quanto mais vezes for congelado e descongelado, mais curta será a fermentação após a torção. Em qualquer caso, não custa mais do que 2 horas, eu acho.
Nem todas as folhas escurecem. E, em geral, nem todo mundo escurece como peras!

[Radushka]

Radushka, Eu entendi bem, depois do primeiro, considere, congelando, eu os tirei, e enquanto tula aqui, eu esqueci deles. O pacote em si ficou parado por quase um dia. Hoje é só pela manhã que encontrei - coloquei no freezer (pela segunda vez)

E quantas folhas você tinha no degelo?
Não me lembro onde li que demoramos (na estrada), como escreveu Lina. ..
Acho que vou fermentar no máximo 1-1,5.

[kartinka]

kartinka, Marinao que aconteceu nas minhas três temporadas de chá!
E apenas um chá estragou. As folhas de morango estavam muito sujas. Eu lavei. Provavelmente mal seco. O chá saiu com um cheiro de peixe. Mas, naquela época não tínhamos o endurecimento por congelamento ainda.

[Radushka]

Radushka, Fiz chá ano passado, mas ... não temperei, desta vez, fiz um congelamento, descongelamento-moedor-fermentação de carne (aqui pude atrapalhar - fui e cheirei tudo - ainda não consegui apanhar o cheiro mais forte - ainda sou orientado mais por um tempo), secando, também, tive medo de secar, e eu não fritei. E agora mesmo experimentei o langor. O chá daquele ano acabou por ser diferente - (mas fiz tudo mono), não tem cheiro algum de forte aromático, mas o sabor é normal, embora uva - cheiro a hena

[kartinka]

kartinka, Marina, Não gostei nada do uva na versão mono. E também não gosto do morango do prado tanto apreciado por muitos! Mono só combina com framboesas e peras. Todo o resto é apenas uma mistura.
O cheiro durante a fermentação das folhas de jardim não aumenta de forma alguma se as folhas estiverem endurecidas. Mesmo durante o congelamento e descongelamento, ele muda para floral-frutado. Portanto, focar no tempo é a decisão certa.
Já que torço por muito tempo, e seco ainda mais (pequeno forno de mesa), então fermento por duas horas e começo a fritar, secar e transferir para a secadora para secar em 60-70. Até eu secar tudo, as últimas porções já fermentaram por cerca de 6 horas. Portanto, não posso fritar as primeiras porções, mas começar a secar a 100, em cerca de metade do lote que já frito. Repito mais uma vez - misture, tempere, frite, seque até tocar, "ventile" em uma fronha, guarde em recipiente hermético, sem acesso à luz, e não tenha pressa em "cruzar" o chá até envelhecer, pelo menos dois meses. Melhor ainda ... passe um ano o chá que não gosta e "esqueça".
Então haverá um MILAGRE!
Tal como acontece com a minha mistura, onde havia uma besteira de prata. real, fantástico, mel, sabor e aroma só apareceram nele após um ANO de armazenamento

[Radushka]

Radushka, e quanto chá bom é armazenado em geral? Algumas pessoas escrevem: um ano ou dois, alguém três ou quatro? Claro, no escuro e em um lugar fresco e seco

[kartinka]

Não gostei nada de uva na versão mono

Anechka, você teve várias uvas? Tenho diferentes lotes de sete e nove variedades. Este é o chá de 2014, o aroma é maravilhoso e a cor da infusão ficou mais rica, mas o sabor é azedo, como se tivesse adicionado limão. Portanto, ao preparar cerveja, adiciono outras misturas à chaleira.
Agora, esse chá não vai funcionar, muitas uvas congelaram em nosso país e em nossos vizinhos.

kartinka, Marina, Tomo chá pelo quarto ano, mas só fica mais saboroso. O principal é armazená-lo corretamente.

[Francevna]

Francevna,

[kartinka]

kartinka, Marina, o primeiro chá foi mono-framboesa e misture com goof. Eles são armazenados. Tem também framboesa + pêra. Existe também. Bem, e sobraram algumas xícaras de chá mono-ivan. O sabor ficou ainda melhor.

[kartinka]

A questão é sobre o tempo de fermentação posterior após o moedor de carne

kartinka, Marina, o segundo e o terceiro ciclos de congelamento / descongelamento são minimizados diretamente por 2-3 horas, o suficiente. Você já está quase pronto, fermentado.Após a picadora de carne, 1 hora do início da rolagem é o suficiente, não haverá mais realce de aroma, não dá para fermentar muito. Tive um máximo de 8 horas - quando estava tirando da Crimeia, então fiz assim.

E eu fui à dacha e fiz 2 chás - mono Vanka e framboesa-bétula-amieiro guisado. Ao mesmo tempo, ela regou o jardim e as estufas, soltou e arrancou as ervas daninhas dos canteiros, irritou pepinos e abobrinhas, lavou e limpou todas as tigelas e comedouros para os filhotes e, em seguida, cortou a grama e as ervas daninhas por 5,5 horas (eu aumento os músculos). Portanto, o chá não interfere no restante da carga agrícola. O chá cozido imediatamente após a secagem tinha um aroma cremoso de oolong de leite. Além disso, dizem os especialistas que só se vende oolong com sabor, o verdadeiro só é na China e por muito dinheiro, e aqui o seu, natural e com aroma pronunciado! Mas eu sei que o cheiro só vai se intensificar e se desenvolver com o tempo, então estou esperando por ainda mais
E agora comecei a fazer o terceiro e complexo antiinflamatório aromático combinado com Vanka, framboesa, salgueiro, bétula, amieiro e velas coníferas. Tudo é complicado aqui - diferentes graus de fermentação e combinação de ingredientes em diferentes estágios para o máximo de sabor, aroma e benefício.

[Radushka]

Garotas, meninos! Quando fomos procurar um amieiro fora da cidade, olhei para Ivan-tea. Eu não o vi. (Não vi, e não conheço o rosto dele ainda) Lupin está crescendo muito, a espiga já é azul, mas e a erva-do-fogo, quando as flores rosas começam a aparecer, logo é junho quando ficam visíveis ? Eu entendo, procure por ele em uma clareira ensolarada. Algo geralmente cresce ao lado dele? Em alguns lugares eu vi uma centena de hastes compridas, mas dizem que tem algo venenoso, muito parecido com a erva-do-fogo, então estou esperando as flores - não se engana, e talvez a erva-do-fogo tenha alguma diferença principal? Qual é o cheiro e o gosto dele, se você arrancar imediatamente, experimente?

Tudo é complicado aqui - diferentes graus de fermentação e combinação de ingredientes em diferentes estágios para o máximo de sabor, aroma e benefício.

ansioso para a nova receita
Eu entendi o resto, serei bigode de acordo com as instruções.
Hoje, coletei pétalas de peônia das crianças na chuva (que começaram a desmoronar. Eu ainda - não sei o que - provavelmente bardana - azul, tããããão pétalas como flechas e algumas outras flores, agora estou tentando inserir uma foto - você pode usar para decorar o chá- Ela perguntou às crianças o que é isso, exceto uma peônia, eles também não sabem


E então, talvez isso tenha coletado veneno?
E só para secar, se você puder para o chá? Tudo está seco em casa, então estou pensando - onde - para o chá ou para o lixo



Eu coletei mais cabeças, parece um arco
tenta, bem, muito parecido, mas o cheiro é gostoso, com isso, o que fazer? Vai para o chá? Eu estava dividido apenas no caso, mas agora eu acho




Radushka, 🌷🌷🌷

Talvez já tenham escrito, então peço desculpas. Mas estou muito interessado em saber se as folhas de bordo podem ser usadas para fazer chá.