Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

FRAMBOESAS! Temporada completamente cheia
E é absolutamente autossuficiente, mesmo na versão mono.

Na temporada passada eu não tive problemas com framboesas, se você se lembra do meu gemido. Muito melhor, eu coletei o WILD na Bashkiria, mas não consegui o efeito "WOW" ... Aparentemente, minhas mãos crescem de outro lugar. Vou ter que tentar novamente, talvez em algum jardim, de vez em quando

[Yuri K]

oh deuses, que cheiro!

Yuri K, Yuri K, de onde crescem suas mãos!

Olá pessoal! O início da temporada do chá também me atingiu. Mais precisamente, enquanto apenas coleta folhas.
A felicidade chegou até mim! Tem livre acesso ao pátio, meio abandonado. Lá, durante vários anos, ninguém cuidou totalmente da horta-horta, tudo estava coberto de vegetação, as folhas-bagas estavam limpas sem produtos químicos. Há um cacho de uvas, macieiras, framboesas, morangos, peras, groselhas pretas - este é um dos favoritos. Para isso também existem cerejas, pêssegos, cerejas. E apenas um número irreal de rosas de todas as cores e tons! Agora eu teria mais tempo))) Não vou ofender viveiros caseiros, vou economizar matéria-prima)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, que ótima notícia!) Estou muito feliz por você))
Radushka, Eu sabia que você apreciaria minha ode)))

Hoje derramei meu perfumado chá antiinflamatório na fermentação seca. Bem, eu decidi testá-lo. E para se animar, ela fez uma torta com seu doce preparo e pãezinhos com drogas sementes de papoula e amaretto!





A cor que você vê. Aroma e sabor com notas claras de framboesa, ameixa, cipreste, flor-do-chá, azedo, aveludado, com final de gosto azedo mel-framboesa e amargo. Alto!

[Linadoc]

Linadoc, bem, o que é isso? Babando como um cachorro louco, desculpe, começou. Por que o teletransporte ainda não foi inventado? Eu imploraria por um par de paus de droga

Sim, ela está zombando!
Já pinguei saliva do comprimido. ..

Sim, ela está zombando!

Sim, eu vejo Len, e ele provavelmente está rindo de nós, tão sarcasticamente
Embora não, a rede não é, tão levada pelos pães!

Oh, coloquei meu chá para secar. Assei no forno, coloquei na secadora e fui embora. Depois de um tempo, fui trocar os paletes, e a secadora dá ar frio. E meu marido está em viagem de negócios. Despejei em uma bandeja e coloquei novamente no forno.

[Natalia-NN]

Natalia-NN, Natáliaque tipo de secadora você tem? Talvez apenas um contato do sensor térmico voou? Foi assim comigo. No Veterka. Eu soldava e é isso.

Lina, então sim, eu acho. Mas meu marido não está presente ... Ele virá e olhará amanhã.

Mas meu marido não está presente ... Ele virá e olhará amanhã.

Você não pode ver? Para isso, não é necessário um marido. Ele será útil para outra

Será útil para outro

Sim, para torcer matérias-primas em um moedor de carne manual

para torcer matérias-primas em um moedor de carne manual

Exatamente!

Diga-me, vanechki me trouxe apenas uma gota (20 gramas) (o resto não está claro o quê) um pouco congelado (20-30 gramas) para ele: cerejeiras, macieiras, amoras, cerejas ... Talvez algo para não deitar? E em geral, a fermentação funcionará com tantas folhas?
Também estão disponíveis algumas folhas frescas de macieira e um pouco de ameixa. Podem ser adicionados não congelados ou é melhor congelar tudo e o chá do Ivan também?

[marishka]

marishka, Marina, Não pego um lote inferior a 800 g. Enquanto ele se acumula, posso secar e congelar tudo. A cereja e o chokeberry preto são muito semelhantes no aroma.Eu os consideraria iguais e acrescentaria o peso. Mais de 10% das cerejas na mistura para mim é chá de cereja! Eu não sinto mais nada. Vanka nunca levou menos de 10% na mistura. MAS ... mesmo em uma quantidade tão pequena, muda muito o sabor do chá (para melhor)

Obrigado, obrigado, vou terminar o resto da macieira e congelar esta noite.

Bom Dia! Eu comecei. Ontem estava cozinhando groselha preta e vermelha, framboesa, morango e um pouco de maçã e uva - queria baga, mas não podia passar por folhas grandes e suculentas. O aroma, claro, de groselha preta, tanto durante a fermentação em toda a casa como durante a secagem. Ontem envolvi as rosas e colhi folhagens de maçã e abrunheiro. As folhas estão secas e no congelador. Pétalas de rosa (oh meu Deus, que cheiro !!! simplesmente não há palavras) secaram a noite toda, levei uma macieira e framboesa do freezer para elas - resultou 50% -30% -20%. Defina para fermentar. E eu ia secar, abrir, e tem TAL fragrância !!!! O cheiro de geléia de rosa doce com suco de maçã é apenas uma bomba. Vamos esperar o chá pronto.

[Linadoc]

chá antiinflamatório aromático

LinadocO que é isso? Já estou perdido em seus chás benéficos ... Eu quero os dois, e ...

[Yuri K]

quem procura sempre encontrará! desde o ano passado fui assombrado pelo pensamento - como é - eu tenho um rio na próxima rua e a casa da moeda sobre a qual escrevi Yuri K Não consigo encontrar ... não é mesmo ?! claro que existe! você só precisa ir ver quando nem tudo está coberto de ervas daninhas. coletou o primeiro grupo. devemos ir ao longo da costa para explorar mais. agora me sento para meditar - seco e temperamental para o chá fermentado, ou simplesmente seco

[sweet_blondy]

sweet_blondy, bem feito!!! Eu fiz mono, fermentado. É verdade que em uma forma acabada seca, ela me dá endro, de uma forte concentração de aroma, ou outra coisa. Mas quando você adiciona uma pitada às misturas durante a fermentação, o aroma sutil e o sabor de hortelã fresca voltam))) Diga-me, é realmente fresco, tem um cheiro muito sutil como eu disse e não se parece com variedades de jardim? Ou esta é minha percepção?
Para secar mais cedo, também foi seco, mas o volume é diferente da versão granular)

[Yuri K]

Yuri K, este ano plantei 6 variedades de hortelã no país. e todos eles cheiram de forma diferente. um é - um pouco como um campo, tão tenro, mas todos os outros são mais mentol.
Eu ainda gosto mais do campo de hortelã. um cheiro muito delicado. na minha percepção, ela é mais próxima de Melissa, e eu simplesmente a adoro!)
No ano passado fiz uma mistura de plantas de jardim com amieiro e hortelã do campo. tudo foi temperado e fermentado. o cheiro de menta no chá final era incrível!
Enrolei meu buquê em uma toalha - mesmo assim vou secar e fermentar como parte de uma mistura de jardim.

o cheiro de menta no chá final era incrível!

eu acredito

Amigos, Lina não atende, mas já vou para o canil. diga-me qual spirea é melhor para o negócio do chá? ou são todos com folhas perfumadas? Ajuda. Eu quero comprar para o chá

Futuros componentes do chá

Encontrei um amieiro! Vários! Eu colhi apenas 10-15 folhas, porque estava garoando com chuva. Murcha, esfregada, cheirada - o cheiro é delicioso. Eu coloquei no freezer. Vou coletar no tempo certo.



Sim, e encontrou uma hortelã, embora não muito. Você ainda pode andar, a chuva começou.

[lily_a]

lily_a, Parabéns!
Também quero comprar amieiro, vânia, orégano e outras ervas. apenas horror como eu quero)) mas é em uma região vizinha, e lá o tempo está 2 semanas atrás do nosso - é muito cedo para ir em geral. mas já estou sonhando

É igual .. As pessoas já estão estocando nos freezers, e eu ainda não abri a estação (((Tristeza, tristeza, mais para frio e frio.

As meninas acabaram de voltar para casa. Vanechka coletado. Saiu às 4 da manhã
Um pacote na estrada mudou de cor (caído no fundo) abriu-cheira-não entendo Coy, mas não mofado. As folhas fazem parte do verde, parte do marrom já é mole e se for esfregado, aguado, o que fazer com essa embalagem? ?? Hoje a beira da estrada está quente, 8 graus na sombra, talvez meu marido tenha saído do pacote e o sol passou pra ele, ele fica calado como um partidário, mas eu não sei ser - dividir o verde e jogar fora o marrom? (Zhaaalko)

As folhas marrons estão todas no lixo - elas queimaram, estragam o chá.

[Yuri K]

Yuri K, Fui hoje coletar - maçã, ameixa, amora, cereja, morango. cereja - arrancou brotos de raiz. oh deuses, que cheiro! dedilhado agora, e o cheiro parecia já ter fermentado))
o tempo não é gelo. mas o principal é que não chove))
Eu vou comer uma folha de morango amanhã

[sweet_blondy]

sweet_blondy, até agora eu só invejo

Tristeza A tristeza é uma vantagem para a frieza e o clima.

Estava nevando ontem. De manhã e um pouco à tarde.
Este é o primeiro dia de verão.

[Tricia]

Tricia, o que fazer amanhã novamente reunido e irá. E quanto tempo leva a fermentação, se não amarras ao cheiro, tenho muito medo de estragar o que sobra, murchei, torci a fita métrica, cortei, agora coloco no rolo embaixo do carregar e um pano

Estava nevando ontem. De manhã e um pouco à tarde.

Eu sei, os vizinhos estão quase ... Recebemos granizo. As casas estão frias, os painéis esfriaram, o verão começou ótimo ((

Agora temos algo bastante quente à noite +18 e à tarde +28
Garotos-garotas, e a fermentação de Vanechka? ?? ,, isto é para todos é familiar, mas acabamos de encontrar, fomos para o inferno e mais um pacote queimou - quanto fermentar? Outros chás, me concentro mais no tempo, perguntei no assunto de ivpnkshki, também é tranquilo aí, mas já são 2 horas para mim, estou com medo

[kartinka]

Eu arava na dacha, acabei de voltar. A geada estava, não importa quão coberta, ele agarrou as folhas de abobrinha e abóboras. Mas pequenos tomates já apareceram na estufa. Fiz dois chás ao longo do caminho - Vanka pura para amadores e Vanka estufada + amieiro + framboesa. O cozido tem um cheiro muito mais aromático e saboroso do que o Vanka puro. Pendurei em bolsas.
kartinka, Marina, você não ouvirá nada de concreto sobre o tempo de fermentação de Vanka - este é o assunto mais polêmico aqui. Eles discutiram e xingaram mil vezes sobre quem estava nisso, eles não chegaram a um consenso. Eu tentei todos os intervalos de tempo, parei em 4 horas do início da rolagem. Para mim, é o mais perfumado e delicioso. A propósito, Luda também prefere 4 horas mais do que qualquer outro.

Fiz dois chás ao longo do caminho - puro Vanka para os amantes

Ah sim, sou um admirador da pura Ivanka! Mas na ausência de, eu faço e bebo aldeia

[Linadoc]

Linadoc, régua, obrigado, encontramos com tanta dificuldade, e além disso, por acaso, eu o reconheci, até agora estava incompleto - li tantas descrições e fotos - foi o que aconteceu. O Google escreve-já-viajou pela região - ainda não floresce, mas onde procuraram, não há nem igual, mas aqui tivemos sorte. Hoje à noite fomos atrás dele e framboesas - e então a fermentação e de repente apareceu para eu navegar de alguma forma. Até eu fazer 4 horas, e amanhã a gente quer ir de novo outra pergunta, eu meio que amassei, depois enrolei torções meio-grandes e cortei, será tão normal?

Eu meio que amassei, depois as arraias e bem grandes, retorcidas e rachadas, então vai ficar tudo bem?

Traduzir! O que você está fazendo toda a sua folha?

[Linadoc]

Mas agora posso reconhecê-lo de longe, mesmo um pequeno



Linadoc, régua, escrevo rapidamente, é necessário verificar. Sim, parece meoko-folha média, corte



Agora as framboesas estão secando-cozinhando-fritando, e amanhã farei Vanechka firmemente fazê-lo-amanhã em um moedor de carne

Por exemplo, no chá branco sinto um leve gosto oleoso, semelhante a pétalas de girassol,

É assim que eu descreveria o sabor do chá de pétalas de alcachofra de Jerusalém

Meninas, sobre o forno ligeiramente aberto, tenho 0,4-0,5 cm. Isso é o suficiente ou pegue um pandeiro e dance? Quão aberto deve ser? Eu tenho um desktop pequeno



Agora torrado por 150 quero 20 minutos. O cheiro de cervo já está agradável.
Eu nunca experimentei Vanechka

Quão aberto deve ser? Eu tenho um desktop pequeno

Eu também tenho um pequeno \ Sou um desktop
Insiro uma régua de apontador para facas. Conveniente para mim então

[Radushka]

Radushka, e quanto é a largura da abertura?

[kartinka]

kartinka, Marina, Eu não sei. Sem apontador ou algo assim? Provavelmente 10 milímetros Bem, eu não vou para um compasso

[Radushka]

Frito em 4 lotes. O cheiro de mel, ainda um pouco.Estou sentado todo no aroma da secadora já valem 4 bandejas, esse é o último lote do forno. Uma bandeja já foi removida da secadora - parece que está amassando. Tudo é de alguma forma rápido, até estranho, provavelmente por causa de uma camada fina



Radushka, Aproximadamente entendi, vou adaptar algo. Mais uma vez, quero agradecer: rose: pela descrição do esqueleto da erva-do-fogo - foram essas veias de 90 * que prestei atenção. Agora estou com Vanechka. E as framboesas pegaram um saco hoje, é necessário ir novamente amanhã - malieu ceifado - precisamos colher as folhas com urgência



Yuri K, e abrimos - então abrimos. Escalamos o matagal de urtigas, depois os quebra-ventos carmesim e no final um cachorrinho, principal observador e coletor de carrapatos - durante esses dias tiramos 9 pedaços deles, só um número enorme) caiu na vala. Que bom que estava quente (normalmente temos no máximo 25, mas aqui já fazem 28 dias na sombra há vários dias. Mas encontramos Vanechka e a coletamos em meio a todo esse tumulto, pedaço por pedaço, e eu também quero faça fibra do caule.
Vou tirar uma foto amanhã para identificação, um salgueiro-cabra, seus dois salgueiros-chorões de cabra? Se for ela, você precisa tomá-la (tenho comprimidos para a ganância, mas mais ...)

Garotas! Precisa de alguns conselhos! !! Não tenho tempo para secar Vanechka amanhã após a fermentação. Posso colocá-lo na geladeira e interromper o processo? E por quanto tempo ele consegue ficar assim?

[kartinka]

kartinka, sim você pode. Acho que até o dia é ousado. Aposto por algumas horas