Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, obrigado, mas para onde quer que eu estivesse olhando, ia e pensava, não sei nada sobre árvores e arbustos, ou então, sei aproximadamente, ao que parece. É como se não fosse necessário, é como se estivesse tudo bem, mas agora estou sentado lendo, tantas coisas. .. Vou fazer excursão ao jardim botânico com amieiro, meio que entendi. Agora, enquanto estou temperando tudo, quero experimentar o cozido. Vou dividir as folhas, acho que chega, mas tenho que ir para as novas de novo, quero experimentar tantas coisas. E como cheira a bétula pegajosa! As árvores eram pequenas, não consegui recolher muito, não o recolheria sozinho, nunca teria acreditado que tivesse aquele cheiro.
Sobre definhando -60 * 8 horas - este é um algoritmo geral? Quero escurecer a pera-framboesa (caça selvagem) ao meio em Štebik + 20% de amieiro, talvez mais? E quanta matéria-prima levar, o que funcionaria bem, mas pelo menos planejei 150-200g. 300-400 gramas são normais ou insuficientes? -Estou sintonizado, mas não tem folhas suficientes para tudo (por enquanto), mas leio tudo que quero
Ps, vou voltar para framboesas e peras. Ao mesmo tempo, também digitarei amieiros. ...



Muito obrigado a todos por terem participado no caminho da preparação do chá, pensei, hoje está endurecendo, mas não é tão rápido, depois de congelar mexo as folhas até secarem, e novamente na geada. e para a bardana é necessário .... enquanto o tempo, senão as chuvas vão cair ou alguém vai cortar minhas folhas ou comer os verdes tão macios agora. É tão bom coletá-lo

Sobre definhando -60 * 8 horas - este é um algoritmo geral?

Eu o atormentei tanto, coloquei para a noite. Outros estavam tão atormentados, parecia funcionar bem.

escurecer framboesa-pêra (caça selvagem) ao meio + 20% amieiro ainda pode?

Não mais, 20% de amieiro está bem.

caso contrário, as chuvas vão aumentar

Aqui, esse clima arruinou meus planos também

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, e adicionar água à multicozinha? Com o resto, compreensivelmente farei.



Aaaaaa !!!!! ajuda mi !!!!!!

Temos um grande parque, uma parte é cultivada, mas ... há muitos lugares - florestas na cidade. Encontrei um amieiro preto lá hoje. Narwala um pacote de folhas. Em casa eu queria despejar na toalha, um pouquinho, e aí ..... em algumas folhas uma farinha tão fina, forma placas tão pequenas, dá para ver de dentro para fora também. Vou jogar essas folhas fora, e nas outras sentar (você pode sacudir, tirar com o dedo) pequenos animais brancos e assustadores mm1-2 de comprimento, me pareceu que algum tipo de pernas são longas ou são asas. ... Fiquei com medo - coloquei de volta na bolsa - o que fazer ??? Quem é esse?

Estas são suas placas em uma folha em uma, existem muitas e poucas


Este é um pequeno animal assustador. Há um, dois ou muitos em uma folha


E essas são folhas de amieiro preto - não há ponta preta na folha, onde deveria estar, pelo contrário, uma pequena protuberância
Agora a questão é, se este pequeno animal é algum tipo de carnívoro-carnívoro-besouro-pulga com folhas de toupeira assustador - prepare uma mala alarmante, queime um pacote, mãos em alvejante, algo que eles parecem rastejar sobre mim - brrrrr ou folhas para classificar lavar e lavar e fffse?
Enquanto o pacote era posto fora da porta, crianças em casa, um cachorrinho, batentes de madeira, flores. ... vai se acalmar - coma de tudo e vamos dar a volta ao mundo, sem teto, nus, descalços ,: oops1: com uma mochila .... chá ...
É melhor não remover o Ps com um tablet, mas eu o descrevi com certeza

[kartinka]

kartinka, para mim é melhor não arriscar - jogar tudo fora.



Olho as pessoas a todo vapor já fazendo chás bem passados! e estou esperando o plantio acabar no país)) ao mesmo tempo as folhas vão crescer
Admiro minha vanechka - já com menos de 30 cm, um belo Khanty-Mansi, Moscou, Bashkir - de lugares diferentes e os brotos diferem uns dos outros. tão interessante de assistir))

hyhy
é bom eu ver muito mal! Algum tipo de mosca branca, eu acho. Em estufas, eles têm muito medo dela e, portanto, muitas vezes são tratados com uma química terrível. E compramos vegetais, comemos e obtemos feridasprazer! E aqui ... há algum animal? Portanto, não há química! Olhar!
A propósito, as meninas que colhem chá de salgueiro na natureza costumam reclamar de caracóis. Mas ... o moedor de carne parece torcê-los uma ou duas vezes ... E o chá acabou ficando excelente ... tão rico, tão gordo
Tudo isso, claro, é uma piada, mas ... Eu não lavaria as folhas. É muito provável que isso estrague completamente todas as matérias-primas. Murcha em uma folha, congele nela, sem expandir. Acho que todas as criaturas vivas não ganharão mais vida após o degelo.
Ainda de acordo com o esquema usual

[Radushka]

Ainda de acordo com o esquema usual

Conselho de profissional!
Radushka,

[Radushka]

Radushka, meninas, jogou fora. Foi uma pena, mas como durante a coleta não vi tantos pacientes, irei voltar para a floresta. Embora ... agora eu já estou olhando em volta com atenção, há tantas árvores doentes! Sobre o fato de as coroas estarem cheias de visco (não existia antes - muitas vezes levantava a cabeça, mas olhava para outra coisa. Mas na cidade em geral era uma curiosidade, agora em todos os lugares, e os crescimentos no folhas e o abacaxi é imediatamente visível - os crescimentos, aparentemente, algum tipo de parasita), então agora vou olhar com muito cuidado

em algumas folhas, uma farinha tão fina forma placas tão pequenas que você também pode vê-las de dentro para fora. Vou jogar essas folhas fora, e nas outras sentar (você pode sacudir, tirar com o dedo) pequenos animais brancos e assustadores mm1-2 de comprimento, me pareceu que algum tipo de pernas são longas ou são asas. ... Fiquei com medo - coloquei de volta na bolsa - o que fazer ??? Quem é esse?

Parecem pulgões. Em geral, o amieiro está sempre cheio de parasitas - é saboroso. E lagartas de borboletas, insetos, pulgões e outros espíritos malignos. Murcha, a maior parte se desintegra por si só, eles precisam de suculência, depois endurecem de acordo com Zakhar, não sobrará ninguém nas folhas, o resto dos parasitas se espalharão no saco. Não assustador.

[Linadoc]

Linadoc, e ELA JOGA as folhas!
Você não me ouviu! Talvez ele pelo menos escute você?

E o chá ficou ótimo ... tão rico, tão gordo

É porque

[Seberia]

Seberia, Helena,

Garotas! Ontem, recebemos chá de rododendro. Chá delicioso e lindo. E aqui não li nada sobre ele. Talvez você tenha perdido? Quem sabe ? Responder!

[Irina742]

Irina742, leia sobre rododendros. Eles, ao que parece, são tão diferentes! MAS ... todos são tóxicos o suficiente. não mais do que 3-5 folhas por copo de chá. Que tipo de rododendro era o chá servido?

Ontem, recebemos chá de rododendro. Chá delicioso e lindo.

Admito que é muito gostoso, com um tom frutado-floral! Além disso, um excelente alucinógeno, a princípio excita bem, depois alivia a letargia, bloqueia os rins e causa hipotensão letal. É possível, mas em misturas e não mais do que 2-3%. Portanto, "chá de rododendro" é um exagero grosseiro ou uma eutanásia agradável.

excelente alucinógeno, primeiro excita bem, depois acalma

Bem, tudo começou tão bem e lindamente, com desenhos animados!
Bem, que eu peguei amieiro preto de novo, afinal estava cheio dele em toda parte, coloquei para derramar e tirei a bétula jovem, tudo rasgado na floresta, limpo, sem feridas, hoje de novo não há tempo, talvez amanhã sejam 3 degelos e o resto. A questão é: por quanto tempo fermentar depois de um moedor de carne? Ainda não entendo esse conceito - sentir um cheiro forte. Levando em consideração o endurecimento, 3 horas são suficientes? (Melhor abaixo do que pere?)
Bétula-amieiro-maçã-pêra já tem folhas escuras, groselha e framboesa escureceram ligeiramente, mas o cheiro é bom em todos os lugares. E amanhã vou me aquecer de novo depois das 3 geadas. Precisa mantê-lo aquecido antes da picadora de carne por muito tempo? Tento fazer todas as folhas escurecerem o máximo possível. Em Zakhar, geralmente são negros. ... As folhas ainda não atrapalharam a mistura - eu misturo antes do moedor de carne.

[kartinka]

para que todas as folhas escureçam tanto quanto possível.

kartinka, Marina, nem todas as folhas escurecem como uma pêra em Zacarias.

Geralmente é necessário manter o aquecimento antes do picador de carne por muito tempo

Como descongelar.

Levando em consideração o endurecimento, 3 horas são suficientes?

Lina me aconselhou por 1,5 a 2 horas.

[Svetik]

A questão é: por quanto tempo fermentar depois de um moedor de carne? Ainda não entendo esse conceito - sentir um cheiro forte. Levando em consideração o endurecimento, 3 horas são suficientes? (Melhor abaixo do que pere?)

Fermento por 1 hora, raramente 1,5 horas. O cheiro não se intensifica, mas vai embora depois. Eu não descongelo muito antes de rolar. Eu torço mais alguns congelados, eles giram melhor.
Svetik Praaaalno fala, ensinado!

[Linadoc]

Linadoc, Claro, meninas, então vou aquecê-lo por cerca de 1,5 horas para a fermentação, depois quero secar com uma fritura 150 * primeiro

Está tudo bem! Avançar!

[Linadoc]

Linadoc, Linadoc, decidido, um chá quero framboesa cozida ao meio, olhei sua receita, 2 perguntas
1. Quero chá escuro - o que adicionar ao dueto - não tenho gerânio
(Na presença de amora, groselha preta, bétula, maçã, pêra, kubniki, um pouco, como listei tudo)
2. Despeje um pouco de água na tigela da multicozinha ou apenas coloque as folhas e deixe ferver por 8 horas a 60 *

[kartinka]

Eu quero chá escuro - o que adicionar ao dueto -

kartinka, Marina, cozido é mais chá verde.
A macieira dá cor.

[kartinka]

kartinka, Marina, bagagem de bétula, maçã e pêra. Eles darão cor e darão sabor. Sem água necessária, apenas folhas. Apenas completamente "chá preto" não funcionará. É uma variante do "chá verde" de acordo com sua tecnologia.
CERCA DE, Svetlanka, esperto

[Linadoc]

Linadocbliiin, não sei o que pegar, quero tudo e tudo bem, amanhã vou procurar tempo e tenho que ir para as folhas ovais de amieiro de novo, quando as folhas mais novas já estão comendo tudo. Claro, o lábio não é estúpido.
As meninas têm a seguinte pergunta - não vomitar exatamente pelo chá dos cunhados e flores (lembrei-me do rododendro, embora seja tentador ...)
Temos um olmo, um carvalho, uma castanha-da-índia - provavelmente não, geralmente é para sabão, bordo, salgueiro (só não sei qual está chorando, mas também há cabras - ainda não pesquisei no Google, cinza de montanha vermelha, viburnum, choupo, em geral, ontem no lago eu vi tantas folhas desconhecidas. ...)

No topo de cada página deste tópico há uma lista com um voto, há vários

[kartinka]

o que não escolher para o chá dos cunhados

kartinka, Marina, escolha apenas frutas e bagas.
No topo da página, há uma lista de plantas de chá.

[Claro]

Claro, seria necessário adicionar amoras à lista

Chá fermentado "Autumn Breeze" da folha de amora-preta da floresta (Yuri K)

E amieiro, avelã, bétula, salgueiro

[Linadoc]

Linadoc, mas não há carvalho ... o que não está listado - não leva?

Carvalho é amargo e não é saboroso, não pegue. Isso não é o suficiente para você? Não viu o suficiente de desenhos animados?

E amieiro, avelã, bétula, salgueiro

[Linadoc]

Linadoc, em nosso site os carvalhos crescem - você não pode ir longe, mas que tipo de salgueiro? Eu só a conheço quando ela está usando gatos. Este cresce, mas sem os gatos - não sei se ainda deveria haver cereja de pássaro - mas também não sei, eu procuro no Google - as pessoas cozinham geléia e compotas - mas de alguma forma eu nem sabia disso , apenas na medida em que o moedor de carne das bagas é ignorado - o osso é venenoso? ??

[Yuri K]

seria necessário adicionar amoras à lista

Yuri K, isso é para o chefe.

mas que tipo de salgueiro?

Salgueiro de cabra. E tire todos os gatos dela, quando você coleta as folhas, nós não fazemos chá de gatos

[Linadoc]

Linadoc, então os gatos já passaram. .. provavelmente ... Eu só rasgo um punhado desses galhos com os gatos na Páscoa, ou melhor, no Domingo de Ramos. E eu me afasto onde preciso - nem me lembro da árvore em si. ...

Eu nem me lembro da própria árvore

Normalmente arbustos perto da água.

Fazemos chá de folhas, não de animais, não somos sádicos

[Linadoc]

Não são aqueles gatos que entram no chão, 7 a 10 centímetros mais compridos e folhas como veludo? Próximo ao lago. ..



Linadocse você não gosta de gatos, você não sabe como cozinhá-los
As focas em um salgueiro comum são, elas mesmas, botões-de-salgueiros fofos e cinzentos, mesmo assim tornam-se amarelos de pêlo comprido

as focas em um salgueiro são, elas mesmas, botões cinzentos e fofos

Eu realmente pensei sobre os gatos de que estamos falando
Tentei captar a conexão entre animais e plantas. Minha versão era que o salgueiro é ala valeriana para gatos

Novamente sobre o rododendro.Isso não é um mito. Como as folhas e flores são reconhecíveis, elas não são enroladas em um moedor de carne, apenas torcidas. Rododendro Attava. Sinceramente, não senti nada (glitches e acalma). Chá comprado (não caseiro). Mas também os tenho crescendo e li sobre eles e não tive vontade de fazer chá. Mas eu não sei muito. Eu li todos vocês como um livro, muito interessante e informativo.

Tudo tudo tudo!
Estou no processo. Até agora, para não se distrair 2 chá-
Mix 1: macieira 100 pêra 150 framboesas 150 groselha preta 100 groselha preta 50 morango 18 amieiro 200 bétula 100 Descobriu-se cerca de 900g. Agora fermentado. Rolado 2 vezes. Selado batendo e esmagando um pouco com uma colher, coberto com uma toalha molhada. Envolvido em um cobertor. Está quente em casa, não quente, talvez 20 graus. (Amanhã comprarei um termômetro) segure por uma hora, cheire, se estiver meio fraco, vou somar mais 30 minutos.



Mix 2: framboesa 90-pera 90-amieiro 100-bétula 20, esse negócio eu tenho que definhar em Štebik por 60 * conjunto 8 horas.


Até agora, não houve um cheiro tããão louco em toda a casa - talvez eu tenha uma leve corrente de ar - não consigo ouvir? Ou cheirou no processo
Torcido - o cheiro era muito agradável - tentei mexer nas folhas do saco e mexer para rolar. Estou escrevendo com tantos detalhes que teria uma folha de referências para mim - o quê e o quê
Já preparei uma assadeira e uma secadora. Nós estamos esperando

[kartinka]

kartinka, a primeira mistura é boa na composição! Durante a secagem, não cozinhe demais, mexa com mais frequência, não coloque uma camada grossa nas assadeiras, abra um pouco o forno!

[kartinka]

kartinka, Marina, Queria tomar um chá ... Composição muito, muito, muito saborosa!

[Yuri K]

Yuri K, Yuri, venha até mim! Sim, comandante tovarisch!

[kartinka]

kartinka, OK! Ele me lembrou, porque um amigo a quem descreveu o procedimento ponto por ponto conseguiu estragar o chá. Eles começaram a descobrir - descobriu-se que ela o havia esgotado. Esqueci de deixar o forno entreaberto, coloquei numa camada grossa, aliás, para secar e liguei na hora.

[Radushka]

Radushka,
um pouco mais e será possível tratar o próprio fogo de uma forma interessante! (Ontem estive na casa de um amigo - ligo e digo que para o chá uma charlotte de chocolate de cereja (de graça) - namorada e neto em coro - salsichas!)



Yuri K, Eu tenho um plano como este:
1. Defina o forno para 170 *
2. Despeje a camada de 1 cm
3. Coloque a assadeira no forno, defina o ritmo para 150
4. abra a porta
5. Espere 20 minutos
6. Reduza para 60 * a seco até ficar crocante
Use suas mãos o tempo todo
7. Despeje em uma fronha, pendure em uma corrente de ar

[kartinka]

kartinka, Marina, o chá feito na hora não é tão saboroso quanto aquele que foi envelhecido por pelo menos alguns meses. Embora, em sua primeira temporada de chá, eles bebessem no calor. Não havia outro! agora ... E agora só bebemos o que sobrou de 2015-16. Ainda nem tocamos no do ano passado.

Yuri K, tenho um plano:

espere 20 minutos

20 minutos de fritura - parece-me muito, não frito por mais de 10 minutos. cinco minutos - interferiu, mais cinco minutos e baixou a temperatura para 100. Aí mexo a cada cinco minutos. E eu seco na secadora. Não há necessidade de "sherud"

Assei por 15 minutos (nem sua nem nossa) coloquei uma parte na secadora, (fiz em 2 lotes) deixei uma parte no forno, da próxima vez vou pegar uma porção menor - tenho um pequeno forno de mesa, agora parece que está tudo incluído, mas saiu um pouco mais uma camada para fritar, portanto, frito só a metade, se fritar tem que fazer meio quilo vai caber perfeitamente.
Aqui está o ensopado em linha - ele vai apenas para minhas 2 assadeiras.
O cheiro é gostoso, não consigo entender o que é, floral, mas com folhagem (parece que estou sentado e cheirando agora, parece mais floral, mas a folhagem parece mais fraca ...




Framboesa foi

Framboesa foi

O cheiro pode desaparecer completamente ao secar. Então, enquanto o chá fica pendurado na fronha, ele vai voltar. E quando você despeja nos potes, e então ... depois de alguns meses você abre ... O perfume francês está descansando!