Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[sweet_blondy]

sweet_blondyobrigado pela experiência. Agora vamos terminar de secar outra porção e decidimos ir para a coleção novamente, pretendemos fazer uma pausa para até 24

[kartinka]

kartinka, Você não está trabalhando? Vejo sua empolgação desde o início da temporada, e você pode se esgotar e odiar o processo meditativo do negócio do chá!

[Yuri K]

Yuri K, nãããão, haverá outono, inverno e primavera para esfriar e perder de novo - eu sei por mim mesmo

[sweet_blondy]

sweet_blondy, sim de mim também sei, mas também são necessárias pausas. Novamente, assuntos diários, não apenas chá

você pode queimar

nifiga ... (peço perdão por ...) Três temporadas uma corrida contínua - colheita-endurecimento-secagem ... "Resto" - apenas capina-rega-preparação de bagas-frutas-legumes
E de alguma forma ... não queimou e não odiou

Corrida contínua de três temporadas
E de alguma forma ... não queimou e não odiou

similarmente

Encontrei um pouco de chá Ivan perto da dacha. Quando coletei botões de pinheiro. Folhas para chá rústico. Eu coloquei os talos na geladeira - você pode fazer fibra?



Até que a grama cresça, é muito conveniente coletar gerânios de prados. Dá uma cor muito rica. Eu farei uma parte mono, uma parte também country.

E como é a fibra? Aparentemente, ela perdeu: cutucar, por favor, e quanto a isso?

E como é a fibra? Aparentemente, ela perdeu: cutucar, por favor, e quanto a isso?

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=458688.0

[lily_a]

lily_a, lírioObrigado pela sua resposta rápida: viva e aprenda! Eu vou ler!

[Yuri K]

Yuri K, os espaços em branco são sagrados para qualquer trabalho. Estou começando a fazer chá, então preciso encher minha mão e bater rapidamente. Mas quando um chá útil está em jogo, não zunirei, e como ainda o tomo devagar, todas as coisas que podem ser deixadas de lado.
E de novo a pergunta - parecia bater em uma cabra - (em todo caso, quando eu era rvpla, pensei que era ela, e agora pesquisei novamente e duvido que o deaosei, rapazes, precisa de picar outras mentes, o que eu obter?

Os galhos são muito quebradiços, as folhas foram retiradas, como de uma vanechka, também na contramão desde a borda do galho até o início
As folhas em si são bem ásperas, vi brincos tão compridos que parecia que tinha penugem no chão. Peguei as folhas hoje. Quando eu pesquisei no Google, as folhas não são tão alongadas, parecem até um amieiro cinza, mas essas outras
A casca foi removida facilmente de um galho da espessura de um dedo. Arbustos, a caminho do lago, em um prado ensolarado

as peças de trabalho são sagradas para qualquer trabalho. Estou começando a fazer chá, então preciso encher minha mão e bater rapidamente.

Olá, fabricantes de chá! Você pode me dizer o que é melhor para misturar com espinheiro?

[Natalyushka]

Natalyushka, Natália, com qualquer coisa. Dá ao chá o sabor da decocção de rosa mosqueta

[Radushka]

Radushka, hmm ... tenho que tentar novamente, focando no espinheiro. Não notei o tom da roseira na última temporada. Mas eu encontrei um monte de cereja de pássaro, também preciso ler sobre isso pesquisando, quer vá para as misturas ou não.

[Yuri K]

Yuri K, Eu ativamente rasguei no ano passado. não é facetado - uma vez. aroma e gosto de pedra azeda de cereja de pássaro dá - dois.
em geral, eu não fui. Eu prefiro algo terno sem amargura

[sweet_blondy]

sweet_blondy, bem, um leve amargor não me incomoda, eu adorava chá preto azedo forte) Eu me pergunto o quanto a cereja de pássaro difere de cereja. O segundo é mais fácil de escolher uma quantidade incrível) E enquanto eles escrevem, as cerejas também dão um sabor de amêndoa, como cereja de passarinho, pelo que eu entendi.

[Yuri K]

Yuri K, para quem como eu pilhas de cerejas de aroma de tal loucura não dá inequivocamente. apenas amora preta pode competir com cerejas

[sweet_blondy]

sweet_blondy, amora e cereja adiciono às misturas sem ambigüidade) Ok, vou deixar a cereja de pássaro sozinha então)

[Yuri K]

Yuri Kporque? tente, avalie. de repente sua percepção será diferente da minha
aliás, para mim em segundo lugar em aroma depois de cereja é ameixa. Eu a amo mais agora. se as cerejas têm um aroma de pedra, então as ameixas têm um floral-frutado

[sweet_blondy]

sweet_blondy, vamos ver. Nesta temporada, quero chegar à versatilidade. Tudo que for coletado em uma mistura irá, não quero ser pulverizado. No ano passado, percebi que quanto mais uma mistura contém, mais saboroso fica o chá. E então esses frascos, rótulos ... você mesmo se perde então. ))

quanto mais é incluído em uma única mistura, mais saboroso fica o chá

Eu tenho sabores agora. Cerejas, pétalas de rosa, vários menta, "velas" de pinho.
Existe a mistura principal - maçã + pêra + framboesa + morango do jardim
E há aditivos na mistura principal - amieiro, chá de ivan, manjericão, groselha preta, bérberis.
O chá terá um sabor diferente dependendo dos aditivos.
Bem, claro, também há experimentos, mas ... agora apenas com plantas novas para mim, ou com tais cheiros, cujas folhas serão poucas. Não mais do que uma parte mínima do mix principal

Eu meio que encontrei uma cabra - (em qualquer caso, quando eu era rvpla, pensei que era ela, mas agora eu pesquisei novamente e duvido

Duvidando com razão, esta não é ela. Este é um salgueiro-chorão, é amargo e insípido. E aquele é um salgueiro, é macio, adocicado e azedo. As folhas são mais arredondadas, o tronco fica vermelho se arranhado.

[Radushka]

Radushka, bravo! É assim que eu planejo! Mistura principal para ingestão diária, semanal e aditivos: tomilho, hortelã, cereja, etc.

e eu gosto de um monte de potes e variações

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, não ... eu não quis dizer isso. Durante a fermentação, a mistura principal é misturada com amieiro, chá de salgueiro, groselha preta ou bérberis.
Aliás, a pêra com adição de 10% de monarda acabou sendo muito ... "bergamota". Acho que você não deve colocar mais de 5%. Provavelmente, também cozinharei monarda separadamente, como todos os meus sabores



sweet_blondy, Evgeniya, Zhenechka, meu lote mínimo de chá é feito com 1,5 kg de matéria-prima. De alguma forma, um monte de potes ... ocupa muito espaço. E meus potes cresceram até o tamanho de recipientes de seis litros

[Radushka]

Radushka, Ltd! Vou me lembrar do monardo! Acabei de pedir o divórcio no ano passado. Eu realmente amo bergamota!
A propósito, sobre uma pêra - fiz quase um pote de 3L no ano passado - e nunca fui. a cor dá um toque incrível, mas não tem gosto nem cheiro ... até, aparentemente, esqueci a tecnologia. é assim que funciona - não sei onde aplicá-lo. Eu simplesmente não estou com vontade de beber - já estragado por todos os tipos de gaivotas perfumadas



Radushka, ooooo ... Estou longe de tal escala)) Eu basicamente tenho 1-1,2 kg de cada vez. mais - é difícil para mim.
Estou mudando para baldes de plástico este ano. 3x l. bancos revelaram-se muito pouco práticos! e assim 2 potes de 2,2 litros em uma pirâmide ocupam o espaço de 3 litros. em um apartamento de um quarto, você precisa usar o espaço ao máximo)

[Radushka]

Radushka, bem, eu também sou meio astuto) Cada lote contém naturalmente certas plantas e a proporção dos componentes. Ou seja, o chá não será mais o mesmo. Mas os componentes com cheiro forte serão mono, então adicionarei porções à vontade à mistura principal: (pêra, maçã, oleagus, ameixa, morango, amora, bordo, viburnum, espinheiro, sálvia)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, bem, eu também tenho todos os 20 kg de chá armazenados em uma sala de 10 metros (bem, não 20, é claro. Bebemos muito)
Eu despejo o mesmo tipo de mistura em um recipiente grande. Portanto, eu decidi - haverá quatro misturas de chá principais. Amieiro, erva-do-fogo, groselha e bérberis.



Yuri K, e no sábado meu marido e eu encontramos o prado de Ivanushka! Não muito longe devemos entrar na floresta e estamos a caminho do trem. Você só precisa sair uma hora antes.O prado é pequeno. E o chá Ivan em nossas casas está muito baixo, mas ... 350 g de matéria-prima desidratada estão esperando sua vez

[Linadoc]

Linadoc, tããão, e já estou enxugando (pra não perder tempo) significa aborto? Ou como um remédio para qual caldo vai? Vou pesquisar no Google. ... aliás, os talos finos já fermentam para a fibra - o cheiro é doce, com compota. .. bliiin, também por um aborto espontâneo. ....

[kartinka]

kartinka, Marina, experimente, se não for amargo, então ele irá. Porque a aspirina em sua forma pura, e até adocicada, ainda é boa. Não o fiz, porque faço chá por prazer, saboroso e aromático, e não só saudável.

[Radushka]

Radushka, e o que é monarda I soooo love berngmoth é um jardim ou flor da floresta?

no sábado, meu marido e eu encontramos o prado de Ivanushka! Não muito longe devemos entrar na floresta e estamos a caminho do trem. Você só precisa sair uma hora antes. O prado é pequeno. E o chá Ivan em nossas casas está muito baixo, mas ... 350 g de matéria-prima desidratada estão esperando sua vez

Não posso deixar de te dar os parabéns por isso!

[Linadoc]

Linadoc, então acabei de enrolar uma haste fina e colocá-los, então onde anexar? E quanto? Eu fiz isso pelo tipo de fibra da vanechka (cheirava muito bem quando seca com geléia de framboesa)

[kartinka]

kartinka, Marina, experimente fermentar, que gosto? Qual perfume? Existe alguma amargura? Se tudo for permitido, use como fibra da Vanka.

[kartinka]

kartinka, Marina, Jardim. Pode ser diferente. Anual-perene ... com flores vermelhas, com lilases

Hoje servi o meu chá verde guisado Vanka: amieiro: framboesas em proporções iguais para a fermentação seca. Grânulos às custas de Vanka não são ruins. O aroma ainda é muito mais pronunciado do que o sabor, mas isso ainda é. Aroma com predomínio de amieiro e framboesa, doce-fresco floral-framboesa, como chá verde com framboesa. O sabor é claramente chá, nomeadamente chá verde com notas framboesa-herbáceo-florais, azedo, aveludado-doce, simplesmente doce expresso, com amargor e um final de boca longo. Vanka ainda é pouco sentido no aroma e no sabor. O gosto amargo do amieiro é sentido na boca por uma hora. Cor do chá verde. Vai estar super frio!

[Radushka]

Radushka, e qual é necessário para o sabor da bergamota?



Linadoc, com muuuuito montões de folhas, galhos saíram em uma forma enrolada, um vidro facetado. .. Vou tentar.
Outra pergunta - no mesmo premiado vi groselha na floresta, mas só há folhas, sem algumas, esfreguei - não tem gosto .... talvez seja vermelha, ou não seja groselha. Vou pedir ao meu marido que volte. .. pelo menos tire uma foto. Mas eu tenho pouquíssima groselha, preciso cuidar dela, dumpla, há tanta riqueza na floresta e eu encontrei e preciso procurar um salgueiro-cabra. ...
E o que já teria colocado tudo - folhas rosa e uma peônia onde adicionar? Em misturas ou para vanechka?

O que você precisa

qualquer ... eles são todos iguais para o meu gosto. A planta é despretensiosa e não agressiva, como a hortelã. a hortelã pode trançar rapidamente um jardim de flores inteiro. Orégano também é bom como um agente aromatizante - manjerona do prado. Bem, e tomilho (não deve ser confundido com salgado) Mas, para mim, todas as ervas aromáticas são muito ... intrusivas, ou algo assim. Portanto, irei apenas usá-los, às vezes adicionando-os ao preparar. Depende do humor

orégano - manjerona do prado

Não sei o quanto sei, mas a manjerona é uma planta perene do gênero Orégano. Mas o próprio Orégano é Orégano, também do mesmo gênero e perene. Peço desculpas se eu confundir algo

Eu vi groselhas na floresta

É vermelho, ela vai "nascer sozinha" ali, daí o nome. Azeda pequenas bagas e folhas nada fragrantes.

Orégano em si é orégano

Okay, certo!

Orégano, manjerona e orégano são nomes diferentes para a mesma planta.
A manjerona que Yuri, você mencionou, não cresce na natureza em nossa área

[Linadoc]

Linadoc, então deixe esta groselha da floresta em paz? E aqui eu já estava encantado, mas estava em sintonia
Procurarei Monarda no bazar, já que deveria haver um de jardim. ..

[Radushka]

Radushka, não, eu realmente não sei nada sobre manjerona. Mas o orégano (Origanum vulgare), ou como é chamado na Europa - orégano, é um parente distante de todos nós, menta, erva-cidreira, sálvia, manjericão e outras ervas picantes bem conhecidas. Marjoran até dá ao latim outra escritura (latim Orīganum majorāna). Então, aparentemente, essas são plantas diferentes pertencentes ao mesmo gênero e até mesmo família.
Mas não vou discutir, em diferentes áreas pode haver vários nomes diferentes para uma planta. Então, recentemente eu ouvi que orégano também é chamado de Matryoshka

[Yuri K]

Yuri K, bem ... nós a chamamos assim! manjerona do prado!

[Radushka]

Radushka, Eu até olhei a Wikipedia, ficou muuuito curioso)) Os nomes são bem conhecidos, e manjerona e orégano

[Yuri K]

Yuri K, Oregano vulgaris é uma erva perene da família Labiata. Seus outros nomes:
orégano;
manjerona selvagem;
orégano do prado;
dushanka / entupido / douche;
incenso;
placa-mãe.

[Radushka]

Radushka, Eu acredito que mais nomes da Wikipédia e em latim

[Yuri K]

Yuri KQuando dizem que coletaram hortelã para cachorro, todos sabem de que tipo de grama estão falando. E daí se não for hortelã? O mesmo que com orégano. E você pode discutir muito

Então, deixe essa groselha da floresta em paz?

Sim, deixe crescer mais

Seus outros nomes:

Sim, Deus tire isso, com nomes, linguistas. O principal é que entendemos do que se tratava e tudo bem. Eles são todos da família Yasnotkov, picantes-aromáticos, chás deles e com eles são todos cheirosos, saborosos e saudáveis