Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Yuri K]

Yuri K, oh que gosto!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, então às vezes ele encontra vontade de cozinhar Então eu realmente não gosto de cozinhar ...

[Yuri K]

bem, por falar nisso)))
e tenho doces de nozes e frutas secas) e muuuuito chá!




Yuri K, você não pode dizer - nem panquecas, então você cozinha o chá, então você coleta e processa o espinho)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, que dente doce! E eu asso tortinhas com salmão e russula em conserva, não vou espalhar - é um trabalho desajeitado, mas prometiam ser deliciosas
E ele preparou chá de groselha!

[Yuri K]

Yuri K, sim) marshmallow, bagels com mel e nozes, frutas cristalizadas, fígado de frutas e cereais / sementes, agora doces. algumas vitaminas e deliciosas) e também o seu próprio chá. bem, apenas beleza!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, agora eu tenho um choque cultural-desejo-desejo-comer

você não pode dizer - ou panquecas, então você faz chá, então você coleta e processa o espinho)

Bom ... Eu só lido com cogumelos e peixes, enfim, preparações também, de chá a compotas, e é isso ..

Esta é a base do básico! É verdade que os chineses são ainda mais escrupulosos, despejam imediatamente o primeiro estreito, livrando-se do pó e abrindo as folhas secas do chá. Tal número é interessante para os nossos chás?

Além de abrir as folhas de chá secas e se livrar da poeira, uma pequena desinfecção é um fator importante, mas isso é mais verdadeiro para o chá pu-erh, que pode durar anos e no qual qualquer byaka pode se formar com o armazenamento a longo prazo.
IMHO: dado que o chá de folhas geralmente é preparado pessoalmente, não é armazenado por muito tempo e é fervido por pelo menos 5 minutos, então esse processamento preliminar não é necessário.

Considerando que o chá de folhas soltas geralmente é preparado pessoalmente, não é armazenado por muito tempo e é fervido por pelo menos 5 minutos, então esse processamento preliminar não é necessário.

Não vou discutir, mas faço meus chás sem enxaguar previamente a folhagem, a poeira está naturalmente presente, respectivamente.

Eu faço meus chás sem enxaguar a folhagem, a poeira está naturalmente presente de acordo.

Esta é uma poeira saudável! Não precisa ser lavado. Os americanos já adicionam artificialmente poeira e sujeira aos alimentos, porque as alergias se desenvolvem a partir de sua dolorosa esterilidade. Não estou brincando é verdade
Não acho que o enxágue seja necessário. Mas cozinhar antes de fazer cerveja é a coisa certa!
Guloseimas legais para todos para o chá! Bem feito fabricantes de chá!

Droga, Zhenya, bom, eu adoro doces ... não por tudo, claro, mas você está brincando aqui ...

[Elena Kadiewa]

meu instrumento passou de mão em mão, certo?

Elena Kadiewa, que você sho, mãe?
Não, eu só pensei em entender.
Tudo acabou sendo um jugo com rédeas.

Garota inteligente, Svetik!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Ela é babayka, olha, ela assusta com roqueiros, rédeas e um aparelho terrível Svetlana-babayka, aqui!

[Yura]

Yuranão ria! A luz chegará facilmente a você com o jugo, as rédeas e a ferramenta de cozimento.
Ela pode ver tudo de cima, você só sabe! Ela trabalha em nosso guindaste, operador de guindaste. Então sho

[Linadoc]

Linadoc, fsё, fsё ... eu não gosto mais disso
"em um sussurro"

ainda babayka

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, mamãe,

Linadoc, Yuri K, fez piada

Linadoc, Yuri K, divertido

o que era necessário nesses dias de inverno! Uma pequena risada ou um sorrisinho!

[Yuri K]

o que era necessário nesses dias de inverno! Uma pequena risada ou um sorrisinho!

Yuri Kmas

Ela pode ver tudo de cima, você só sabe!

Agora o Chef irá prescrever uma ferramenta educacional para nós

[Claro]

Claro,

mas que o Chef não espie, ele ainda não se interessa pelos nossos chás

Mas esta é uma ideia falsa! Ele está muito interessado em misturas com Vanka

Bem, ok! Mas o assunto foi "bombado" um pouco, que longa estagnação

Aha! Tive que te agitar um pouco, para te tirar da hibernação, por assim dizer

Caros fabricantes de chá!
Parabenizo a todos pela Epifania!

[Linadoc]

Linadoc, Há muito saí da hibernação, ou melhor, ainda não caí nela. É hora de ir à margem do rio, procurar salgueiros jovens na videira. E então você olha, e na primavera - você terá que ir para a casca de vidoeiro, e lá você procurará cogumelos, então as ervas irão!



Boas festas a todos!

Olá, queridos fabricantes de chá. Gostaria de compartilhar minhas impressões sobre o chá de pera fermentado. No meio do verão, fiz um pote de três litros. O chá deu uma cor escura, mas sem aroma. Li aqui no fórum que a pêra é usada principalmente em misturas, onde dá aroma, e a mono não é particularmente usada. Portanto, acrescentei ervas a este chá para aroma e usei uma folha de pêra para dar cor ao chá. Já se passou meio ano, só sobrou meio litro desse chá, e que surpresa fiquei quando, abrindo a lata, senti o aroma de um verdadeiro chá preto. Nesta ocasião, houve outro comunicado no fórum:

O chá mono pera deve ser experimentado no máximo um mês depois. Nossas folhas não eram selvagens, mas sim uma árvore selvagem. Meu chá tem um bom aroma de chá industrial.

Não passou apenas um mês, mas meio ano.
Li em outro lugar que quanto mais taninos nas folhas, mais chá dessas folhas se parece com o chá preto "real", que é vendido nas lojas, e entre as plantas que crescem em nossas latitudes, os taninos estão mais na erva-do-fogo, portanto, foi originalmente usado para chá e muito mais.

Nesse sentido, surge a pergunta: talvez alguém saiba onde estão os mais taninos: em fireweed ou em uma pera? E qual das plantas com as quais fazemos os chás tem a mesma quantidade de taninos?

Nesse sentido, surge a pergunta: talvez alguém saiba onde estão os mais taninos: em fireweed ou em uma pera? E qual das plantas com as quais fazemos os chás tem a mesma quantidade de taninos?

É uma boa pergunta, mas quem fez essa pesquisa de laboratório? Não, claro que sim, mas é preciso monitorar a internet e comparar a porcentagem de tudo que já foi tentado. Nos concentramos mais nas avaliações e na experiência de quem fez



Aqui está um artigo interessante sobre taninos

🔗 e aqui está outro 🔗tanino

Com base nas conclusões após a leitura, os taninos estão mais contidos na casca das plantas, na casca das bagas. Mas estamos interessados ​​na folhagem. O que confere adstringência (uma das ações do tanino), então os prêmios são reclamados por: otário, amora, morango, cereja, e o último recentemente encontrado pelos usuários do fórum - amieiro.

E você pode fazer uma pergunta pesquisando: a composição química das folhas de pera e veja, embora não possa ser encontrada imediatamente

Gosto muito do mono-chá da irgi, do sabor azedo. Feito com frutas vermelhas cerca de 10%.

[Florichka]

Bem, nós não apenas conversamos em línguas, também discutimos chás, recebemos feedback.
É impossível para o Temka de Lyudochkin parar! Lá vem ela e estamos todos aqui! Estamos esperando por ela! Com chá ...

e o Chef ... não vai ralhar com ela! Ele é tão inteligente ...

Florichka, Irisha, olá!
Eu também adoro Irga, mas não fiz mono ...

Oi Elena e todos, todos, todos! Irgi é o único chá que bebi em mono. Li e verifiquei por mim mesmo que ainda é excelente para curar pequenos problemas do trato gastrointestinal.

Eu realmente gosto de mono-chá da irgi

Que surpresa para mim! Tentei e mono-chá 3,5 anos atrás, e em uma mistura. Bem, não - sem cor, sem aroma, sem sabor. Eu parei de fazer isso completamente. Talvez dependa da variedade? Bem, vou tentar de novo este ano, talvez algo bom saia.
Encontrado, encontrado primeiras impressões de chá irgi.

[Linadoc]

Linadoc, Irga também existe de diferentes variedades. Eu não tentei jardinagem, mas o jogo para quebra-ventos (nós plantamos este) deu muito certo. Verdade, eu não fiz harpa endurecida em mono. Estou no assunto há muito tempo, no início da minha atividade escrevi sobre isso violentamente

Oh, também encontrei minhas notas de 2014. Por isso, em novembro experimentei o mono-chá feito de irgi: "O sabor intensificou-se, mas perde claramente para maçã, pêra, amora e bérberis. Tonalidade herbácea, sem notas de fruta, portanto".
Talvez devêssemos tentar de acordo com Zakhar. E devemos também saborear o outono, talvez seja como uma amora - delicioso outono e verão herbáceo.

Sim, fiz de acordo com Zakhar.

Gostaria de compartilhar minhas impressões sobre o chá de pera fermentado. No meio do verão, fiz um pote de três litros. O chá deu uma cor escura, mas sem aroma. ... Passou meio ano, restou apenas meio litro deste chá, e qual foi a minha surpresa quando, abrindo a lata, senti o aroma do mais verdadeiro chá preto.

no verão de 2016 fiz um chá mono triste e não gostei. Às vezes eu adicionava às misturas se a cor fosse fraca. Um frasco de 300ml. preservado. Agora eu preparei mono 1 hora. Para 2 copos de água, o aroma não é forte, mas o sabor é de pêra (ou seja, os dulks - como em geléia ou frutas cristalizadas)! Seu ano havia acabado! A pera é um jogo selvagem local - dulka. As maravilhas da fermentação seca!

[lily_a]

lily_a, o nosso chá é como o vinho, melhora com o envelhecimento.

Foi nesse ambiente que recolhi as folhas e pensei ... nuuu maniacaa ...

Finalmente, neste enorme tópico da página 756, encontrei as próprias folhas das quais bebo chá hoje
Recolheram no final de outubro de 2015 as folhas de morangos (foto) e framboesas. Havia muito mais morangos. Só queria experimentar o outono. Murchava e colocava no freezer. Em março de 2016 tirei e fiz chá. Nós tentamos feito na hora e não ficamos nada impressionados e eu coloquei este chá no armário. Eu tentei algumas vezes e não gostei nada. Algum tipo de baixo aroma ...
E alguns dias atrás, peguei um frasco esquecido e fiz chá para o trabalho. E devo dizer que a fermentação seca fez seu trabalho!
O chá ficou adocicado com um aroma delicado de frutos silvestres.
Muito saboroso!

nosso chá é como vinho, fica melhor com o envelhecimento

CERCA DE! Sem ler a última página, escrevi meu post
Eu apoio totalmente!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchDe todos os chás que fiz no verão, os morangos e os morangos foram os que mais me decepcionaram. Além disso, os morangos revelaram-se tão pequenos quanto pó e, quando fermentados, o chá é obtido com uma suspensão decente que não se fixa no fundo. Uma vez tentei preparar e cuspi por um longo tempo: sem gosto, sem aroma, sem cor, e o sedimento flutua por todo o copo. Disse a mim mesma que não farei mais morangos e morangos, e depois de sua última mensagem duvidei que pudesse tentar novamente. Vou ver se o aroma muda após uma fermentação seca prolongada.

[KameJIia]

KameJIiaEu sou uma folha de uma baga de jardim em geral, segundo dados científicos, parece que se chama morango, mas por hábito chamarei de morango mono também, apenas no final do outono. A impressão agora, quando se prepara a cerveja, é dupla. Se avaliarmos do ponto de vista dos aromáticos, então sim, não é o mais brilhante, não há frutado como nos outros chás. Mas lembra muito chás de folhas fortes em adstringência, sabor e cor. A cor é outra história, já é resinosa. Em misturas, junto com gerânios e tudo o que dá cor, esqueci, dá uma excelente cor de chá suculento.
Tenho este chá perfeitamente granulado, um dos mais “puros” em termos do componente suspenso, quase sem fração de pó.
Para mim, concluí que é um componente que vale a pena para o chá.

Com início de carnaval a todos! Feliz Primavera!

[A autora do tema Lyudochka, lappl1, tem um marido falecido. Se alguém puder ajudar, por favor ajude!https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456621.1340]

A autora do tema Lyudochka, lappl1, tem um marido falecido. Se alguém puder ajudar, por favor ajude!

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456621.1340

A primavera não está longe! Meninas, a primeira coisa que pode ser coletada provavelmente são dentes-de-leão! Alguém tem alguma experiência com esta planta solar? (Pesquise apenas compotas, etc.) E em termos de nosso chá? Eu sei sobre raízes e flores, este é um tópico separado. E a massa da folha e do caule?

Não me lembro o que alguém escreveria sobre dentes-de-leão.
Mas o primeiro será a bétula. Folhas jovens, ainda pegajosas. Houve críticas muito boas sobre ela.

[Natalo4-ka]

Mas o primeiro será a bétula. Folhas jovens, ainda pegajosas. Houve críticas muito boas sobre ela

Nós coamos com uma bétula, você precisa ir 200-250 km perto de Bashkiria. Mas eu pensei em campos de dente-de-leão.



Natalo4-ka, pergunta pessoal) Você é um apanhador de cogumelos? Em uma nota pessoal, os detalhes podem ser sobre o heterogêneo (fungo escamoso), a época da coleta, o início dos juvenis, a vista na foto, se houver, os locais de coleta, caso contrário, há uma coisa no Internet, mas um exemplo pessoal é completamente diferente. No final do outono, vi muitos chapéus apodrecidos, mas resilientemente macios, derrubados. Acho que havia pilões, de acordo com os sinais residuais.
Em maio, pretendo coletar mais amarelo-enxofre, notei um lugar.

Cogumelos para o chá!
Matérias-primas originais!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Em maio, pretendo coletar mais amarelo-enxofre

O pintinho da árvore é um troféu constante e obrigatório para mim. Deffchonki sabe, eu apresento relatórios fotográficos para eles, coletar direto em quilogramas. Em seguida, sopa, "costeletas" na farinha de rosca, caviar de cogumelos, arroz e vegetais, trigo sarraceno e cebola.

dente de leão! Alguém tem alguma experiência com esta planta solar?

Não fiz, sou alérgico a isso. Mas na composição pode ser adequado, não apenas no principal, mas em misturas. Uma vez que existem poucos taninos. Mas uma grande quantidade de vitamina K, que é uma coenzima de hemostasia, aumenta a coagulação do sangue. Alguém é bom, mas alguém não está muito bem.

bétula será a primeira

Sim, e amieiro com salgueiro. Depois, groselhas e velas coníferas.

[Linadoc]

O pintinho de madeira é um troféu permanente e indispensável para mim

E para mim, o início da última temporada de outono foi (como colher cogumelos em geral), naturalmente cortei os espécimes que não estavam mais maduros. Mas mesmo assim, tentei o "papelão"

na composição pode ser adequado, não apenas no principal, mas em misturas. Uma vez que existem poucos taninos. Mas uma grande quantidade de vitamina

Também li, resolvi consultar, tem muitas vitaminas, não só K. Acho que adiciono separadamente às misturas depois da fermentação e da secagem a baixas temperaturas



Linadoc, e não experimentou a praga? Eles escrevem um fungo inflamável muito saboroso na fase de maturação do leite

Lordaaaa!
Coloquei mais um nos cogumelos. ..

[Helena]

Eu tenho outro em cogumelos

Helena, muito gostoso.
Não consigo entrar na galeria.
Havia um fungo.

Yuri K, Eu tive tal