Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Coloque-os no freezer, aqueça-os e use-os conforme as instruções. Acredite que não vai piorar

Vendo minhas preocupações, meu marido promete trazer um moedor de carne amanhã à noite .. mas também não é verdade que ela vai torcer .. talvez depois coloque na geladeira e não no frio. Câmera?

[Murr Meow]

pode enquanto depois coloque na geladeira e não no frio. Câmera?

Murr Meow, apenas no freezer! As folhas podem estragar na geladeira em 3 dias. Leia a receita !!! A parte que fala sobre congelamento. As folhas torcerão mais facilmente.

Zachari, e na sua foto eu vejo folhas com rabo ... você remove ou torce com elas? E então fui torturado para arrancá-los de cada folha)))

[Murr Meow]

Murr Meow, apenas no freezer! As folhas podem estragar na geladeira em 3 dias. Leia a receita !!! A parte que fala sobre congelamento. As folhas torcerão mais facilmente.

E se for por 1 dia em vez de 3 dias?

[Murr Meow]

E se for por 1 dia em vez de 3 dias?

Murr Meowpor que você tem medo do freezer? Isso só vai ficar melhor com ele.

E então fui torturado para arrancá-los de cada folha)))

Por que arrancar? Murr Meow, novamente extremos.

Zakharushka, obrigado pelas lindas gaivotas e pelo novo método!
Murmyau, você geralmente lê as respostas às suas perguntas? Se você quiser estragar as folhas, deixe assim, e deixe-as no freezer por vários meses antes de processar.

[Radushka]

RadushkaExperimente adicionar folhas ao café.

[Vasyutka]

Vasyutka,

Experimente adicionar folhas ao café.

Ou seja, não faça cerveja com eles e depois adicione?

[Radushka]

Radushka, Sim. Agora estou bebendo Jockey para preparar uma xícara. Fiz, saí para a rua com uma xícara, arranquei as folhas de pêssego, coloquei na xícara. Café com Amaretto! Ela se sentou no terraço em uma cadeira, as pernas em uma cadeira. E não estou por 15-20 minutos para a família. À noite também, só sem café, chá verde ou água a ferver e improvisação completa - erva-cidreira, menta, alfazema, salva, alecrim, pêssego, ......... Apenas uma dose à sua escolha. Quem ama o quê. Um amigo faz saffir de pêssego. Não sei como ele bebe, amargura.

[Anya]

Por que tenho medo de freezers? Sim, porque você respondeu isso para a menina:

Anya, se você ainda não fez isso em um moedor de carne, então vá devagar!
Garotas! Se quiser girar as folhas em um moedor de carne, elas não precisam ser congeladas! Eles podem desmoronar!
Eles precisam ser secos antes do moedor de carne - então eles não se transformarão em pó no moedor de carne.
Na receita, destaquei especialmente plantas que não suportam um moedor de carne - groselha e framboesa. Comecei então a congelá-los, porque aí se transformam facilmente em pãezinhos e o chá não se desmancha em pó!
E nós murchamos todo o resto e moedor!

Eu tenho maçãs e cerejas.
Também houve um post que depois do freezer a massa ficou muito úmida e azeda

e no freezer nós colocamos por vários meses antes de processar.

Não tive oportunidade de tirar Ivanushka e ele estava no freezer, tirei ontem. Na torção tinha muito suco, mas, o que é típico: fritei a primeira parte na hora (depois da fermentação) e não deu tempo para a segunda, tinha pressa de trabalhar, então fiquei parada, fermentada por cerca de 20 horas (eu sei, isso é impossível) quando eu "curvei" para a panela, a matéria-prima estava muito úmida, muito mais úmida do que o primeiro lote da mesma tigela, mas o cheiro era muito forte, muito espesso e rico .Acho que não estraguei o chá, mas a fermentação a seco acontecerá em potes diferentes, então farei uma análise comparativa

[Lucilia]

Lucilia, Também achei o chá "úmido" mais perfumado.

[Murr Meow]

Por que tenho medo de freezers? Sim, porque você respondeu isso para a menina:

Murr MeowVocê está interpretando palavras fora do contexto. Eu escrevi para as meninas que certifique-se de secar as folhas primeiro.
Você pode ver que destaquei a frase em negrito:

Eles precisam ser secos antes do moedor de carne - então eles não se transformarão em pó no moedor de carne.

Então eu escrevi:

Meninas, até que você resolva o processo de fazer chá e entenda sua essência, é melhor não experimentar. É quando tudo começa a funcionar para um ou dois, então...

Também houve um post que depois do freezer a massa ficou muito úmida e azeda

Claro, haverá uma massa úmida que pode azedar. Depois de tudo se as folhas não murcharem, mas imediatamente colocadas no freezer, então para onde ir para o excesso de umidade? Ela permanecerá tudo acabado. Não apenas as folhas podem se desintegrar em um moedor de carne, mas a fermentação também é ruim. E a massa pode azedar nas condições erradas.
E então, olhe para a data da postagem - 26 de junho. Faz apenas 2 dias que postei a receita. E as meninas, que começaram a fazer chá, começaram a cometer erros. Por isso tentei detê-los, sugerindo que fizessem o chá como está escrito na receita, e não experimentassem.
Aí, durante a temporada, todos percebemos plenamente o processo, a tecnologia foi trabalhada, corrigi a receita, adicionando muita informação a ela. Você já está lendo uma revisão verificada da receita, que foi elaborada por um grande número de fabricantes de chá. Se você seguir, sempre receberá chá.

Murr Meow, Você voltou ao tópico para obter conselhos. Viemos em seu socorro aconselhando-o a colocar as folhas no freezer depois de secá-las muito bem. Porque sabemos que esta é uma ótima maneira de resolver seu problema. Depois de murchar, você decidiu embrulhar as folhas em um pano e deixá-las lá por 3 dias! Do que eles teriam sido estragados. Portanto, começamos persistentemente a recomendar a você o que fazer. Você acha que à noite começaríamos a brincar com você? Ou não só à noite, mas em geral para estragar o chá? Recomendamos você, mas você duvida! Recomendamos você novamente, mas você duvida novamente. Honestamente, eu não entendo você. Se você não acredita em nós, por que está perguntando?

Hoje peguei folhas de morango e coloquei murchando. E agora eu sento e penso, há uma diferença para misturar as folhas imediatamente, mesmo antes da fermentação, ou para misturar dois chás preparados separadamente. Estou falando de morangos e cerejas. Saiu o primeiro lote dolorosamente perfumado. Mas eu sequei separadamente, e fermentei e sequei no forno juntos. Porque as folhas individualmente acabaram não sendo suficientes para a fermentação.

[Ruiva]

E agora eu sento e penso, há uma diferença para misturar as folhas imediatamente, mesmo antes da fermentação, ou para misturar dois chás preparados separadamente.

Ruiva, mas o que há para pensar? Na receita eu escrevi que "chás de aldeia" (misturas) são sempre mais saborosos do que chás mono. Quase todo mundo estava convencido disso. E já poucos dos "mais velhos" preparam mono-chás. I - incluindo. Fireweed - não conta. Precisa ser cozinhado separadamente. Embora as misturas com ele sejam lindas.
Em geral, o sabor e a cor ... Experimente, compare, tire suas próprias conclusões. E compartilhe conosco.

Acho que das minhas perguntas é possível tirar conclusões em que pontos surgem as perguntas da receita e como corrigir o texto da receita para que não tenha um duplo sentido ou adicional. questões.
Embora, idealmente, seja dificilmente possível escrever tudo)), já que cada um tem suas próprias nuances na preparação e fabricação e, portanto, as perguntas não podem ser evitadas de forma alguma. É por isso que ele é um fórum)))
Isso é quando você já tem experiência, tudo fica mais fácil e você pode agir com mais ousadia)) Eu, por exemplo, tenho a chance de colher folhas nesta temporada sozinho e estou esperando por essa oportunidade desde o inverno .. então não quero estragar tudo.
Obrigado.

Murr Meow! Não tenha medo! Até que você mesmo faça isso, você não vai entender as nuances! Afinal, cada um tem suas próprias variedades e diferentes condições climáticas, e sua percepção do paladar é diferente! No ano passado começamos tudo do zero e não estragamos nada. E se não funcionar, também não importa! Um resultado negativo também é um resultado.
Por exemplo: o adorado chá de folha de cereja de todos não foi para mim! Bem, um cheiro forte e inebriante! Portanto, o chá de cereja, para mim, tornou-se uma cultura técnica para a produção de bebidas mais fortes do que o chá.

Olá! Você não vai escrever uma lista de quais misturas são melhores para o seu gosto.

Seu gosto.

Todos eles têm seus próprios. Minha família e eu nos tornamos um mix favorito de: irga, pera, espinheiro, cereja, feltro, cereja, macieira!

Todos eles têm seus próprios.

Isso mesmo! Prefiro mono-chás porque gosto de aromas leves, não muito brilhantes e de sabor delicado. (meu chá favorito da loja era o chamado chá branco pu-erh)
e do jardim eu amo monoclubnik, monomaline e, claro, monokyprey!

[Ruiva]

Ruiva, mas o que há para pensar? Na receita, escrevi que os "chás da vila" (misturas) são sempre mais saborosos do que os mono. Quase todo mundo estava convencido disso. E já poucos dos "mais velhos" preparam mono-chás. I - incluindo. Fireweed - não conta. Precisa ser cozinhado separadamente. Embora as misturas com ele sejam lindas.
Em geral, o sabor e a cor ... Experimente, compare, tire suas próprias conclusões. E compartilhe conosco.

Não, eu estava pensando exatamente em que estágio devo misturar as folhas. Enquanto a receita do chá rústico leio com fluência. Desde logo decidi dominar a preparação de mono-chás. Mas foi lá que percebi que as folhas se misturaram ao mesmo tempo. E em algumas mensagens, o tópico desliza sobre a mistura de chás após o preparo (de diferentes tipos e com diferentes tempos de fermentação). Então eu me perguntei se havia uma diferença entre misturar dois chás prontos e fazer uma mistura imediata.

Desta vez, provavelmente experimentarei morangos separadamente. Eu só quero estudar o comportamento e o aroma de diferentes folhas separadamente. Mas o primeiro chá de morango com cereja que sai cheira simplesmente divino. Eu não posso esperar mais quando vou prepará-lo)

O mais interessante é que ainda não encontrei erva-do-fogo (lembro-me desde a infância, o pai me mostrou o chá-Ivan. Mas aqui eu de alguma forma não o procurei. Mas agora eu precisava dela, e onde ela cresce, não tenho ideia. Enquanto estiver nos meus olhos, não cruze. Pelo menos organize uma excursão em família em busca de fireweed)))

[Murr Meow]

Murr Meow, profundo à noite Você voltou ao assunto em busca de conselhos. Alegremente viemos em seu auxílio, embora já devesse muito para dormir. Aconselhamo-lo a colocar as folhas no congelador depois de as secar muito bem. Porque sabemos que esta é uma ótima maneira de resolver seu problema. Depois de murchar, você decidiu embrulhar as folhas em um pano e deixá-las lá por 3 dias! Do que eles teriam sido estragados. Portanto, começamos persistentemente a recomendar a você o que fazer. Observe, eu não estou sozinho! Você acha que à noite iríamos brincar com você? Ou não só à noite, mas em geral para estragar o chá? Recomendamos você, mas você duvida! Recomendamos você novamente, mas você duvida novamente. Honestamente, eu não entendo você. Se você não acredita em nós, por que está perguntando? Se você tem certeza de que está certo, bem, faça o que achar adequado. Só então não se surpreenda se algo der errado com você.

Estou muito grato pelo conselho a todos! Mas como não duvidar e não esclarecer se você escreveu em um dos posts que depois da feltragem dá para embrulhar e deixar no mesmo tecido por muito tempo! (Reescrevi sua resposta para mim mesmo no registro). Acontece que isso vai estragar o chá e por isso fica inviável .. E durante a discussão para o freezer, inicialmente houve uma palestra e sua resposta em 3 dias .. mas como o período foi reduzido significativamente para 1 dia (e este é uma grande diferença de tempo e pode alterar muito as opções de armazenamento) e o momento não estava claro na receita de que se as folhas estão sendo preparadas para um moedor de carne, então você pode (ou precisa) congelá-las, mas somente após a feltragem , é claro que fiz perguntas de esclarecimento já que não há coincidências nas informações.

[filirina]

filirina, e mono-framboesas e mono-morangos fazem moedor de folhas ou de carne?

[Murr Meow]

Acho que das minhas perguntas se pode tirar conclusões em que pontos surgem as perguntas da receita e como corrigir o texto da receita para que não tenha um duplo significado ou adicional. questões.

Murr Meow, Pergunto novamente - indique os locais na receita que têm um duplo significado ou que lhe causam perguntas adicionais. Definitivamente vou corrigi-los ou complementá-los, como faço de vez em quando. Se você olhar a data em que a receita foi editada pela última vez, verá que foi hoje. E ontem eu adicionei links. E anteontem. Ou seja, estou aberto ao diálogo, leio atentamente cada questão e tiro conclusões. Além disso, peço aos "antigos" fazedores de chá que leiam minhas receitas após as correções e expressem sua opinião. Você pode verificar isso indo ao Tea Gazebo.
Entretanto, vejo que simplesmente não leu cuidadosamente a receita. Isso é evidenciado pelo menos por sua postagem em que você pergunta se é possível fazer chá com ameixas. Ou outro post onde você pergunta sobre bordo ... E sobre morangos no próximo post. Embora a receita diga sobre eles. E o mesmo acontece com praticamente qualquer uma de suas perguntas. E de um modo geral, Eu postei uma receita, não um livro sobre chá... Mais informações podem ser colocadas no livro. Mas este não é um livro, mas apenas uma receita. E procurei torná-lo o mais completo possível, refletindo TODA A TECNOLOGIA DE PREPARAÇÃO DE CHÁ, que reúne todas as condições para traçar receitas no site. E também listei na receita as plantas com que o chá era feito. Ela destacou os princípios pelos quais você precisa escolher as plantas para o chá. Fiz links para os principais pontos relacionados ao preparo do chá. Tento responder às perguntas em tempo hábil, mesmo à noite. E o dia todo.
Eu pergunto de novo. Por favor, leia a receita. Tudo que eu queria dizer, eu disse a eles. Parece-me que pode ser usado para fazer chá facilmente. Novamente, se você acha que não, indique os locais da receita que lhe causam dificuldades.

[lappl1]

lappl1Bem, não sei quanto tempo se passou desde a preparação do meu chá. Afinal, você estava certo! Comecei a beber!
Antes eu não conseguia de jeito nenhum, as bardanas me pareciam bardanas. Eu absolutamente não gostei do sabor ou do cheiro. Embora meu marido já bebesse avidamente desde o primeiro dia.
Provavelmente já se passou um mês desde que o fiz ... Levantou-se e adquiriu um aroma muito forte. Abro o armário e cheira !!!! Eu tentei - SABOROSO!
Eu misturo uma pêra, uma maçã e um pouco de cereja. Gostar.

Eu coloco de lado para minha irmã, vou dar para a Mariupol, talvez eu acrescente ela. E de alguma forma o chá estava praticamente acabado. * é verdade que quem perdeu o trem não vai para a avó *. Eu ainda quero fazer isso. Você pode colher as folhas agora? Ou é melhor esperar até que os frutos acabem? Qual chá é o melhor?

que bastardos idiotas nós somos

: girl_love: Quantas vezes me impedi de fazer perguntas. Eu escalei na receita, pá comentários ... Para mim, eu decidi que meus erros são minha experiência. E se acabar que o que eles estão tentando me dissuadir acaba sendo o próprio know-how? É melhor eu jogar fora o chá estragado às escondidas (leia - beberei em esplêndido isolamento), mas vou trazer a tecnologia de fabricação para mim, por assim dizer.

[inka_kot]

inka_kot,

Você pode colher as folhas agora?

essa mixagem foi a primeira coisa que fiz agora. Assim que li a receita. Gostoso! E dizem que depois vai ficar ainda mais gostoso! Só ... ele não viverá para ver

[por muito tempo]

se escreveu num dos posts que depois de feltrar pode embrulhar e deixar no mesmo tecido por muito tempo!

Murr Meow, Na receita do chá Ivan, escrevi:

Portanto, as folhas podem permanecer por tempo suficiente até que estejamos livres.

Ouça, mas não por três dias !!!! Até que estejamos livres ... Bem, eu não poderia levar em conta que você teria que sair por 3 dias. Bem, é claro que se o chá for preparado para um dia, três dias é demais.

Se você questiona o método de nebulização de Zacarias como a correção do processo e imediatamente quer que eu confie em sua opinião?

O método de Zacarias é fundamentalmente diferente do método de suor. Ele tem múltiplo choque congelamento-descongelamento. E não recomendei seu método a você. Eu e ele apenas recomendamos congelar as folhas, o que economizará seu trabalho.

fazer mono-framboesas e mono-morangos com folhas ou moedor de carne?

Sou preguiçosa! Passo tudo por um moedor de carne.A única coisa é que eu nunca congelo, apenas murcho.

Irina, eu adoro framboesas, é o meu segundo na lista depois do chá do Ivan, às vezes parece que até no primeiro (não jogue os chinelos em mim, só pode usar latas de framboesa) e eu faço 90% chá de folhas. Tento colher framboesas jovens, murcham e no freezer, depois torço com alças e corto em pedacinhos e fermento já cortados.

Lyudochka, muito obrigado por sua paciência e ciência! Meu marido diz constantemente (quando ele bebe gaivotas) - "Agradeça em meu nome a Lyudmila, ele faz uma coisa tão grande, ele viveu sua vida e bebeu todos os tipos de der" "" mo "nunca é demais! "

murchar e no freezer

Galina, o que eu não estou fazendo, framboesa não quer me obedecer! E seco, e congelado, e picado, e cortado, e enrolado ... Então eu nunca fiz framboesas. Talvez eu tenha algo diferente?

Em Temka tudo é descrito, de e para, e uma pessoa entusiasta encontrará ou ouvirá seus próprios conselhos. Muito obrigado pela sua paciência e cordialidade. É um trabalho enorme compartilhar seus conhecimentos e experiências com outras pessoas, infelizmente, nem sempre despertando a gratidão daqueles que você recebeu.
Eu amo esse Temko sinceramente! E eu sempre entro nisso, embora nem sempre escreva.

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila, sim ela é, desobediente, rebelde, torço as alças assim que tiro do freezer, sem descongelar, aí fica mais suculento. Para fermentação sob opressão. e tudo vai dar certo !!!!

Eu realmente amo framboesas, elas estão em segundo lugar na minha lista depois do chá de Ivan, às vezes parece que até na primeira

Também sou fã de framboesas e morangos (sussurrando: fireweed também está em 3º lugar)

[filirina]

filirina, Irina, podemos não ser compreendidos

tudo vai dar certo !!!!

Obrigada Galina! Vou tentar de novo, mas já comecei tantas vezes ... mas não me gabava dos fracassos, acho, tá bom, vou fazer ...

sim ela é tão safada, rebelde,

Provavelmente tenho uma framboesa diferente! O chá saiu da primeira vez e saiu ainda mais, e com grânulos bastante decentes depois de um moedor de carne, embora muitos tenham escrito que os grânulos se desintegram.

[Galina Iv.]

Galina Iv., aqui também agora tenho folhas muito novas de framboesa (quebro as pontas. Está na hora, se alguém não sabe). Eu gostaria de fazer chá mono. E tempere com frutas secas. E chamá-lo de "toque carmesim". Vou patinar, é claro. Embora, com preguiça de morte

[Lucilia]

Lucilia, Lyudmila, querida, aqui você pode, até precisa se gabar de todas as alegrias e fracassos - somos uma família!
Eu sempre faço com framboesas da floresta.

[Radushka]

Radushka, Quebrar os topos do crescimento jovem ou de todas as framboesas?

[Radushka]

Radushka, oh, que interessante .. Toque de framboesa)).
No ano passado, eu até tive um tumor na palma da mão de torção))))), no começo fiquei com medo, e depois passou rápido.

e morangos

Meninas, como você coleta folhas de morango? Eles estão completamente acima do solo - sujos .. Lavar? Ou você deve escolher aqueles que são mais limpos?

As meninas lavavam as folhas, algumas até lavam tudo, depois murcham.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, no crescimento que você deixa para o próximo ano dar à luz. É imediatamente claro o que será removido no outono e o que permanecerá. Quando ele cresceu até minha cintura ou axila, eu o quebrei. Ramos começarão a crescer nos seios da face. Na primavera, corte-os em 15-20 centímetros. Haverá uma árvore tão carmesim. Um tronco e dois-três-quatro (conforme sai) galhos. A colheita não diminuirá. Apenas a plantação é mais bem ventilada. Menos feridas fúngicas. Os troncos são grossos. Então você não pode cortá-lo com um podador comum. Precisa de um cortador. Venho cultivando framboesas assim há muitos anos.

[Radushka]

Radushka, Informação muito interessante! Será útil para muitos!

Na primavera, corte-os em 15-20 centímetros.

novos ramos laterais irão, mas em nosso clima eles não terão mais tempo de amadurecer (((, nosso remanescente não amadurece uma segunda vez, e sai antes do inverno em bagas verdes. Portanto, o clima é diferente do clima) (( (

novos ramos laterais irão embora, mas em nosso clima eles não terão mais tempo de amadurecer (((, nosso remanescente não amadurece uma segunda vez, e sai antes do inverno em bagas verdes. Portanto, o clima é diferente

Você o quebra primeiro. Agora mesmo. Será muito tarde em julho. Tudo vai amadurecer. E na primavera, você não corta as pontas?
Sempre há rins fracos.

[Radushka]

Radushka, Radushka, não corte se eles estiverem vivos.