Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Zachary]

Frigorífico fixo para congelador

Zachary, obrigado ! Agora está tudo claro! Fiz um link na primeira página para o seu post, chamando esse método de um choque! Você pode sugerir outro nome? Então eu vou mudar.

[Radushka]

Você pode de alguma forma combinar o método de choque de Zachariah? Bem, e se você quiser repetir? A pêra parece muito promissora para mim.

Radushka, já fez um link. Você e eu sugerimos o mesmo nome.
E depois de ler sobre a pêra na receita, você não percebe que é muito promissora. Eu a amo muito. Maravilhoso como isso é bom. Então, faça isso com ou sem choque. De qualquer maneira.

depois de ler sobre a pêra na receita, não entende que é muito promissora

Entendido. Portanto, a caça é maneiras diferentes de tentar. Também fica preto! Eu quero chá escuro!

[Radushka]

Lyudmila, é possível reunir de alguma forma o método de choque de Zakhariya? Bem, e se você quiser repetir? A pêra parece muito promissora para mim.

Radushka, coloque junto. Olha, vai servir?

Boa noite a todos, a todos! Queria muito fazer chá também! Até que seja tarde demais, gostaria de secar as pétalas da flor da peônia. Qual é a melhor maneira de secá-los apenas com pétalas ou passar primeiro por um moedor de carne?

[Valyushka]

Valyushka, bem-vindo aos tópicos do chá! Fico feliz que você também decidiu fazer chá.

Até que seja tarde demais, gostaria de secar as pétalas da flor da peônia. Qual é a melhor maneira de secá-los apenas com pétalas ou passar primeiro por um moedor de carne?

Nós adicionamos pétalas ao chá para a beleza, não para o sabor. As pétalas praticamente não conferem aroma e sabor ao chá (exceto erva-do-fogo, phlox, rosas de chá e jasmim real). Não provei a peônia. Eu apenas secaria com pétalas. Não se sabe o que os grânulos darão.

Não encontrei jasmim verdadeiro, apenas laranja simulada ... Você pode adicionar suas pétalas ao chá?

[Valyushka]

Você pode adicionar suas pétalas ao chá?

Valyushka, é possível, mas é improvável que dêem aroma. Apenas beleza.

[Valyushka]

Valyushka, Ludmila,

Não encontrei jasmim verdadeiro, apenas laranja simulada ... Você pode adicionar suas pétalas ao chá?

Sequei alguns dos botões falsos de laranja. Fica muito bem em chupeta. E ainda, eles adicionam um toque ao sabor. Prazeroso. É uma pena que houvesse muito poucos botões. Vou secar mais no próximo ano. Eu vou adicionar. adicionado 4-5 botões por xícara

[Zachary!]

Zachary! Você é simplesmente ótimo, você está fazendo um negócio tão criativo! Gostei de como você colecionou habilmente todos os tipos de plantas na foto! E como você descreve tudo isso! É muito agradável estar com vocês no mesmo “grupo” de interesses! Sério, meninas ?!

[Natusichka]

Sério, meninas ?!

Natusichka, verdade verdade! Zakhar tem se comunicado conosco há muito tempo no Tea Gazebo. E você vem até nós! E todos vêm até nós!

Luda, fiz um chá de pêra selvagem. O marido os torceu com um rolo de massa, depois em rolos e para fermentação. O resultado é um chá preto - preto de folhas com um aroma frutado. Quando fermentado, uma ótima cor é obtida.

[Marinochka]

MarinochkaQue bom que meu marido ajuda! E o rolo de massa é nosso tudo! Lenusik Kadieva vai confirmar isso.

No outono, com certeza vou reler todo o tópico com atenção, mas por enquanto estou cronicamente sem tempo. Eu quero experimentar o chá fermentado de estragão. Você provavelmente já fez isso antes. Me diga, vale a pena mandar para o freezer, ou torcer, as folhas parecem macias e tenras. E de acordo com que receita o chá com estragão é mais saboroso. Ficarei muito grato por sua ajuda.Já preparei as folhas, lavei e sequei.

Chicória é minha flor de campo favorita. Como se o céu tivesse tombado para o chão, que cor! Mas ela só desabrocha na primeira metade do dia, aí a flor rapidamente perde a cor e murcha, isso deve ser levado em consideração.

não crescemos isso há muito tempo

[Darina-T]

Eu quero experimentar o chá fermentado de estragão. Você provavelmente já fez isso antes. Diga-me, vale a pena mandar para o freezer, ou torcer depois de secar, as folhas parecem macias e macias. E de acordo com que receita é o chá com estragão mais saboroso. Ficarei muito grato por sua ajuda. Já preparei as folhas, lavei e sequei.

Darina-T, especificamente sobre estragão na receita não é, mas há um texto que diz que você não deve fermentar as folhas, que não contêm taninos, mas existem óleos essenciais (este é o grupo de plantas # 3 na receita). O chá não vai ficar gostoso. Basta torcer em um moedor de carne e secar em temperatura baixa. Não me lembro dos comentários sobre estragão, na minha opinião, se eles fizeram isso, eles não ficaram impressionados. Caso contrário, gostaria de lembrar e fazer um link ativo para a primeira página da receita.

As pétalas praticamente não conferem aroma e sabor ao chá (exceto para fireweed, phlox, rosas de chá e jasmim real

Então, o Phlox também pode ser seco e adicionado ao chá? Que interessante...

[AlenKa]

AlenKa, os floxes retêm praticamente o cheiro após a secagem. Além disso, é tão delicioso. Então, sushi para o chá.

[Ludmila]

Ludmila, e qual deve ser a temperatura? Como para ervas medicinais? minha secadora é uma brisa, acho que aguenta?

[AlenKa]

AlenKa, Eu tenho Breeze também! Lida perfeitamente. Eu seco todas as ervas e pétalas a 40 *. Seque rapidamente.

[Darina-T]

Darina-T,

Eu quero experimentar chá fermentado de estragão

É muito perfumado! Talvez não faça chá com ele, mas adicione aos chás? Bem, como hortelã, por exemplo.

Cortei rosas hoje, resolvi só ferver as pétalas na água, ver o que acontece. A cor é muito bonita, mas quando provei a água fiquei chocada, é muito amarga. Mas eu fiz geléia com essas pétalas, talvez você não possa cozinhar com essas rosas. Não sei o que fazer, ainda tenho muitas pétalas no meu freezer.

[Francevna]

FrancevnaHá dois anos cozinhei geléia perfumada de pétalas de flor de rosa mosqueta. Quanta amargura! Não podíamos comer.

[Alla]

Cortei rosas hoje, resolvi só ferver as pétalas na água, ver o que acontece. A cor é muito bonita, mas quando provei a água fiquei chocada, é muito amarga. Mas eu fiz geléia com essas pétalas, talvez você não possa cozinhar com essas rosas. Não sei o que fazer, ainda tenho muitas pétalas no meu freezer.

Alla, aqui não sou um assistente. Não tenho rosas para fazer geléia. É necessário perguntar a Lena-Kubanochka no gazebo. Ela é uma especialista em geléia de rosa.

Tenho um pote de litro de geléia na geladeira, abri ontem, tratei meu amigo, ficou muito gostoso. Aí, imediatamente adicionei folhas ao xarope de açúcar, não experimentei nada, mas resolvi verificar o sabor.

[Alla]

Alla, quando eu ferver fireweed "mel", primeiro faço uma decocção de flores, insisto, esfria, filtro, e só depois coloco o açúcar e cozinho o "mel". Então, esse caldo é muito amargo, mas aí, quando eu cozinho com açúcar e limão, para onde vai? Talvez seja o mesmo com as rosas?

Eu quero experimentar chá fermentado de estragão

Não há necessidade de fermentar estragão, assim como manjericão! Um absurdo completo acaba! Em vez de ervas aromáticas - uma vassoura de banho! No ano passado, em um ataque de chá, fiquei muito furado. Eles ainda estão por aí. Eles não melhoraram em um ano. (embora eu diga para ser mais completo que a hortelã fermentada não ficou nada impressionada, embora eles tenham escrito no assunto que funciona bem)

[Irina]

IrinaÉ por isso que selecionei todas essas plantas, aromáticas devido aos óleos essenciais, em um grupo especial. Para aqueles que não querem acreditar, você pode verificar. Mas é melhor mergulhar no significado do que foi escrito e entender por que você não deve fazer isso. Obrigado, Ira, por confirmar minhas palavras ao descrever minha experiência.

[Ludmila]

Ludmila, orégano florescerá em breve. Eu geralmente seco em cachos sob um dossel. E como secar para o chá para conservar ao máximo a cor? (se possível)

[Radushka]

Radushka, Eu costumava secar orégano como você, mas agora não tenho. Mas acho que como todas as ervas - em uma secadora em temperatura baixa.

[Ludmila]

Ludmila,

mas agora eu não tenho

Onde você foi? Plantei o que trouxe da aldeia no jardim. Lá está, pelo menos comê-lo, claro, mas já gostamos de colocar uma ou duas folhas no chá. Procurando estar perto. E a planta é linda. Temos uma casa de esquina e o lado mais comprido da cerca tem 15 metros. Ao longo da cerca, dez metros é um tabu para outros membros da família. Só tenho ervas crescendo lá. Menta diferente, orégano, lyubystok, estragão. Contra o fundo da sempre verde magonia (também de nossas florestas), tudo parece muito bonito.

[Radushka]

Onde você foi?

Radushka, orégano não foi a lugar nenhum - ele cresce lindamente nas montanhas de Zailiyskiy Alatau perto de Alma-Ata. Como outras ervas que coletamos todos os anos e depois secamos.
Mas eu fui embora - agora moro na Rússia. Nunca o encontrei nos prados próximos e não poderia plantá-lo no local.

[Ludmila]

Ludmila, então "de repente" me lembrei de uma centáurea ... ela já floresceu no campo ... suas pétalas podem ser secas e depois adicionadas ao chá ou às centáureas de jardim não são adequadas para isso?.

[AlenKa]

AlenKa, você pode jardinar centáurea. Só precisa ser seco e imediatamente removido para o escuro, caso contrário, pode mudar rapidamente de cor.

[Ludmila]

Ludmila, você conhece todas as sutilezas sobre as plantas! Eu admiro ... e muito grato pelo assunto ..

Olá pessoal! Estou na dacha)) Mal esperei até que todas as árvores começassem a dar frutos e você pudesse estocar folhas para o chá)))
Peguei um par de folhas diferentes e esfreguei em um saco para verificar o cheiro do futuro chá .. mas algo não cheira delicioso e não há aroma de baga (((apenas o cheiro de folhas como ervas .. por que ? Árvores de jardim não são adequadas ou é tarde demais para colher folhas para o chá?

E outra pergunta .. eu encontrei uma planta .. olha pliz foto .. que tipo de planta é e você pode fazer chá fermentado com ela? ou apenas seque no forno e adicione ao chá? As flores roxas, se esfregadas com os dedos, têm um cheiro muito rico

Oh .. como adicionar uma foto aqui? Estou escrevendo do meu telefone ..
E o cabelo nas rosas para secar para o chá: depois de secar, também não darão cheiro ao chá, mas apenas beleza?

[Luda]

Luda, pétalas de rosa fervidas, batidas no liquidificador de imersão, adicionado 1 kg de açúcar, fervido bem, adicionado o suco de um limão e 1 hora. eu. ácido cítrico, descobriu-se mais de um litro. Descobriu-se compota ou gelatina densa, depois de esfriar, coloquei um pouco na geladeira. Havia muito rosa claro, mas toda a massa tornou-se carmesim escuro e muuuito saborosa, sem amargor. Afinal, está escrito que as pétalas de rosa têm um efeito positivo no fígado e na vesícula biliar, razão pela qual o amargor é necessário. Não vou cozinhar mais geleia.

Ontem, uma vizinha cortou a Isabella, colocou todos os galhos no mirante, então tivemos que lidar com folhas de uva tarde da noite. Pesado a seco, exatamente 1kg. Não queria me lavar, parecia limpo depois das chuvas. Que bom que eu lavei, a água era lamacenta e tinha muita areia no fundo do tanque. Agora murchando no tecido, muito disso acabou.

Pétalas de rosa mosqueta secas, elas ficaram muito bonitas - rosa-branco e muito perfumadas. Mas depois de ficarem por 2 semanas em um recipiente bem fechado, eles ficaram esbranquiçados e o cheiro tornou-se oleoso, como se estivesse começando a ficar rançoso. Secou tudo bem na máquina de secar, a temperatura estava correta, e secou a ponto de farfalhar. Por que é tão incompreensível. Ontem eu colhi pétalas de outra rosa mosqueta - rosa brilhante e completamente sem perfume, secas. Eu me pergunto o que acontece

[Alla]

Alla, Eu tenho um grau Alfa de isabela. Ele vai cantar algumas semanas antes e mais doce. E então ... isabella-isabella.
Então é isso. O chá acabou sendo muito leve. O cheiro de passas leves. Sabor ... azedo. Delicioso, mas azedo. Como gavinhas de uvas.
Será que o sabor muda no outono?

[Natália]

Natália,

depois de ficarem deitado por 2 semanas em um recipiente bem fechado, eles ficaram esbranquiçados e o cheiro tornou-se oleoso

Sequei uma rosa enrugada por muitos anos, depois a perdemos e começamos a secar a rosa mosqueta da Crimeia (da Criméia, porque foi trazida da Crimeia) - as flores maiores, muito perfumadas, rosa brilhante. Os frutos são macios, não colhem. Eu faço licor com as pétalas e apenas seco. Eu os guardo em uma caixa de papelão comum, ou seja, com ventilação, em uma sala seca e quente. No escuro. O cheiro dura um ano, com certeza. A cor não muda. Talvez o tivéssemos guardado por mais tempo, mas o usaremos antes.

[Radushka]

Radushka, obrigado, vou tentar guardá-lo em uma caixa, acho que também aconteceu pelo fato de estar bem fechada.

Diga-me um link para uma aula magistral sobre como fazer geléia de rosas de jardim Agora tenho muitos arbustos em minha dacha e eles estão se esfarelando com o vento ... desculpe ((você pode cozinhar com essas pétalas ou precisa de uma rosa especial?

[Murr Meow]

mas algo não tem um cheiro delicioso e não há aroma de frutos silvestres (((apenas o cheiro de folhas como ervas .. por quê? As árvores do jardim não são adequadas ou é tarde demais para colher folhas para o chá?

Murr Meow, é hora de coletar os do jardim! Nós os fazemos antes de cair as folhas, mesmo as amarelo-avermelhadas. E eles não cheiram a grama em momento algum. Talvez você tenha essa percepção. Faça chá, veremos. Apenas pegue folhas suficientes. Se você coletar algumas folhas de cada planta, talvez não sinta o cheiro.

Oh .. como adicionar uma foto aqui? Estou escrevendo do meu telefone ..

Na minha opinião, o telefone não conseguirá inserir uma foto. Embora eu não tenha certeza, porque nunca enviei pelo telefone. Mas parece que as meninas escreveram que não podiam enviar pelo telefone. Somente de um computador.
É melhor não usar perfumes desconhecidos. Deus sabe o que é?

toda a massa ficou carmesim escura e tão saborosa, sem amargor.

Alla, o que significa que, como com as flores da erva-do-fogo, esse truque com a rosa já passou. Excelente! O principal é que seja saboroso e saudável.

Pétalas de rosa mosqueta secas, elas ficaram muito bonitas - rosa-branco e muito perfumadas. Mas depois de ficarem por 2 semanas em um recipiente bem fechado, eles ficaram esbranquiçados e o cheiro tornou-se oleoso, como se estivesse começando a ficar rançoso.

em uma caixa de papelão comum, ou seja, com ventilação, em uma sala seca e quente. No escuro.

Natushka, então também guardo as pétalas não em um recipiente bem fechado, mas em um saco de papel para açúcar. Por algum motivo, pensei que seria melhor assim. Ou você tem a roseira errada ou, na verdade, guarde-a, pois todas as ervas medicinais são mantidas. Eles nunca são hermeticamente fechados.

você conhece todas as sutilezas sobre as plantas! Eu admiro ... e muito grato pelo assunto ..

AlenKa, Obrigado pelas suas palavras gentis. Mas não sei tudo. Veronica, Lina e GalinaIv sabem tudo aqui. E nós os perseguimos o ano todo. e li na internet sobre quais interesses. E por experiência pessoal, um pouco de informação.

[Murr Meow]

Por favor, diga-me um link para uma aula magistral sobre como fazer geléia de rosas de jardim.

Murr Meow, qualquer tópico de interesse pode ser encontrado inserindo palavras-chave no mecanismo de pesquisa do site (no canto superior esquerdo de qualquer página). Foi assim que acabei de encontrar receitas de geléia de rosa. Receitas aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=150623.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68656.0

depois de ficarem deitado por 2 semanas em um recipiente bem fechado, eles ficaram esbranquiçados e o cheiro tornou-se oleoso

Precisamos com urgência colocar o nosso em uma caixa

Precisamos com urgência colocar o nosso em uma caixa

E preciso escrever isso com urgência na receita. Fui editar.

Obrigado a todos pelas respostas)))
Algo que tenho medo de arrancar muitas folhas na hora de frutificar .. Não vou estragar as árvores e a safra com isso? Então minha sogra vai me comer
E ainda .. Eu entendi da votação que folhas de damasco não deveriam ser feitas? Chá delicioso não vai funcionar .. mas delicioso de bordo?

[Murr Meow]

Murr Meow,

e delicioso de bordo?

O bordo deve ser açucarado ou preto, de folhas estreitas. Ele tem uma folha de três lâminas.Esses são os tipos de xarope de onde o suco de bordo é extraído para o famoso xarope de bordo (eu pessoalmente não gosto de xarope de bordo, mas é uma questão de gosto).
Eu não acho que temos esses bordos. Embora, talvez em alguns jardins botânicos e ali. Vou ter que perguntar por aí

Algo que tenho medo de arrancar muitas folhas na hora de frutificar .. Não vou estragar as árvores e a colheita com isso?

existe uma maneira de corrigir a forma das árvores no verão, ou seja, podando. Leia na internet. Você pode combinar esse processo com a colheita de folhas. Por exemplo, eu belisco framboesas (quebro as pontas) nos brotos que darão frutos no próximo ano. E há uma divisão de brotos desnecessários e desnecessários (fracos, tortos ou mentirosos). E depois da colheita, em geral, é preciso cortar as que dão frutos na hora certa, para que as novas tenham tempo de ganhar força antes do inverno. Nas árvores, as copas são removidas durante toda a temporada. Tudo isso permite preparar as folhas. A sogra entenderá se você abordar com sabedoria.