Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

E ainda .. Eu entendi da votação que folhas de damasco não deveriam ser feitas?

Por que não? Além de votar, você pode ler as resenhas sobre este chá seguindo os links nas notas. Só que a maior parte dos fabricantes de chá não cultiva damascos. E mais longe. Por exemplo, não votei nas framboesas, embora goste muito delas. Simplesmente não cabia em 5 plantas. E assim eu faço quase todo o chá de outono com base nisso. Isso poderia ter acontecido com o damasco.

[Murr Meow]

Algo que tenho medo de arrancar muitas folhas na hora de frutificar .. Não vou estragar as árvores e a colheita com isso?

Murr Meow, se for assustador cortar, corte as folhas na base, uma a uma, com uma tesoura. Então definitivamente não danifique nada.

existe uma maneira de corrigir a forma das árvores no verão, ou seja, podando. Leia na internet. Você pode combinar esse processo com a colheita de folhas. Por exemplo, eu belisco framboesas (quebro as pontas) nos brotos que darão frutos no próximo ano. E há uma divisão de brotos desnecessários e desnecessários (fracos, tortos ou mentirosos). E depois da colheita, em geral, é necessário cortar as que dão frutos na hora certa, para que as novas tenham tempo de ganhar força antes do inverno. Nas árvores, as copas são removidas durante toda a temporada. Tudo isso permite preparar as folhas. A sogra entenderá se você abordar com sabedoria.

Não há computador e instituto aqui .. mas do telefone você não pode percorrer muito os sites e não ler ... então, aguente um pouco minhas perguntas estúpidas))))
O problema é que não entendo absolutamente nada sobre essas questões de jardinagem e apenas o desejo de fazer esses chás despertou meu interesse)) é por isso que tenho medo de prejudicar o jardim e as plantas ..
Conte-me pliz sobre as folhas de morangos e morangos de jardim .. agora eles dão frutos. Como escolher as folhas de chá certas? Se eles forem arrancados, o crescimento de novos frutos continuará ou não? Ela está na trilha. vai se multiplicar ano ou vai ter que comprar novas mudas? Parece que a sogra de alguma forma se reproduz com um bigode ou coisa parecida .. como fazer tudo direitinho?

Olá pessoal! Talvez minha primeira experiência ao fazer chá seja interessante para alguém. É verdade que foi há muito tempo, então não havia Internet e professores tão competentes. Quando íamos colher frutas vermelhas, nos mostraram a erva com a qual nossos ancestrais faziam o chá. E nós várias pessoas começamos a fazer chá. Lembro que as folhas amassaram um pouco e colocaram em uma tigela de esmalte sob uma prensa, as mais avançadas embrulharam em oleado e colocaram sob o colchão para fermentar. Simplesmente seco ao ar. Esta erva em nossa tradução do tártaro é chamada de (erva do mullah). É estranho que ninguém mencione esta erva, ela está posicionada aqui como uma erva de chá. O chá era delicioso e muito duro. Os botânicos disseram que era um gerânio florestal. Ela cresce em cachos. as flores são lilases rosadas. as folhas são esculpidas.

[Dilara]

Dilara, Pesquisei no Google agora sobre gerânio florestal. Acontece bem no meu prado, cresce, perto da casa. E mais. E eles não fizeram, aparentemente, porque temos erva de fogo suficiente, mas não sabemos nada sobre isso. Embora toda vez que eu passe, eu olhe para ela com interesse. Aliás, acabei de ler a composição, tem taninos. Então você pode fazer chá. precisamos perguntar aos nossos especialistas sobre isso. Eles sabem tudo e vão te contar. Obrigado pela sua experiência.

Conte-me pliz sobre as folhas de morangos de jardim e morangos silvestres .. agora eles dão frutos. Como escolher as folhas de chá certas? Se você arrancá-los, o crescimento de novas frutas continuará ou não? Ela está na trilha.vai se multiplicar ano ou vai ter que comprar novas mudas? Parece que a sogra de alguma forma se reproduz com um bigode ou coisa parecida .. como fazer tudo direitinho?

Murr Meow, Faço morangos no final de agosto - setembro - outubro. Neste momento, a maioria de todas as substâncias aromatizantes estão acumuladas nele. E na receita, escrevi o que fazer melhor quando processamos as camas após a colheita. Então, definitivamente não será danificado. Ainda ontem e hoje cortei o bigode do morango. As folhas são enormes devido à boa cobertura morta. Mas não estou com pressa porque existem muitos outros materiais para chá. A vez chegará aos morangos. E como te responder bem se agora é possível cortar, não sei, porque sou um jovem jardineiro. Devemos esperar pelos mais experientes.

[lappl1]

lappl1, obrigado por explicar tão rapidamente e lucrativamente))) mas o chá granulado se decompõe em pequenas partículas durante a preparação? Eu não gosto de pegar folhas de chá em uma xícara)))

[Murr Meow]

Murr Meow, (mas quero um nome humano simples), estou em 2014. Eu fiz chá de folhas de damasco no verão, a cor da infusão é clara, gosto de adicionar na hora do preparo para cereja, ameixa. cerejas. No outono fiz um damasco granulado, aqui o aroma é rico e a cor na hora do preparo, como uma macieira. Tem um bom efeito diurético.
Se o chá for preparado corretamente, ele não se esfarelará.

[Murr Meow]

Murr Meow, decai. Mas para isso existem filtros. E eu não recomendo preparar em uma xícara. Não vai fermentar bem. Melhor em um bule ou máquina de chá. O chá, que não é preparado em um moedor de carne, mas em um granulador, não se desintegra. Para uma máquina de chá caseira, este é um luxo irreal.

[Dilara]

Dilara, uma sugestão interessante! Também vou ler sobre a grama do mulá. Acho que tenho um, eles plantaram de propósito!

[Alla]

Alla,

mas eu quero um nome humano simples

Eu rio ... é por isso que peguei esse apelido. Caloroso. E o nome.
Murr Meow,

Eu não gosto de pegar folhas de chá na xícara

E eu adoro pequenos. Cerveja melhor normalmente.

Aqui está um material interessante sobre gerânios de florestas e prados.

Lembrei que tenho óleo de gerânio, muito perfumado. O cheiro é agradável, mas um pouco assustador (cheiro de óleo). Eu abri a geladeira antes, bem, acho que fede? (parou na porta em um contêiner) E então eu descobri este gerânio. Normalmente, tenho vários óleos diferentes.

[Alla]

Aqui está um material interessante sobre gerânios de florestas e prados.

Alla, obrigado, leia. Acontece que tenho um gerânio do prado. Confunde suas propriedades fortemente medicinais. Devemos esperar o veredicto de Verônica e Lina.

[Murr Meow]

Murr Meow, decai. Mas para isso existem filtros. E eu não recomendo fazer cerveja em uma xícara. Não vai fermentar bem. Melhor em um bule ou máquina de chá. O chá, que não é preparado em um moedor de carne, mas em um granulador, não se desintegra. Para uma máquina de chá caseira, este é um luxo irreal.

Estou tentando ler o tópico inteiro e em um post você escreveu que o chá feito de folhas inteiras (sem moedor de carne e sem torção) acabou ficando mais escuro e mais rico .. então de que maneira você prefere? A princípio entrei num moedor de carne ... e agora estou a pensar em folha ... e para que não ocupe muito espaço, posso picar um pouco as folhas depois de secar? Fiquei muito confuso e não sei qual método é melhor escolher ..
E em uma das mensagens que você escreveu sobre algum tipo de assistente de rock .. é assim e em que casos você pode usá-lo? Onde ler ... caso contrário, não é realista reler todas as páginas do ramo .. e o tempo está se esgotando)))

[Murr Meow]

em um post você escreveu que o chá feito com folhas inteiras (sem moedor de carne e sem ondulação) ficou mais escuro e mais rico

Murr Meow, Não escrevi que fica mais escuro e mais saturado. Eu escrevi que acabou sendo escuro e rico. Eu até sei de que postagem você está falando - a resposta é "200 na página 11. Aqui está uma citação dela:

14. Eu fiz um pouco de chá. Chá maravilhoso acabou! Sabor - pêra assada cor - escuro, saturado, aroma também.

Mesmo assim, prefiro chá granulado. Ele é melhor para mim em todos os aspectos.

E em uma das mensagens que você escreveu sobre algum tipo de assistente de rock .. é assim e em que casos você pode usá-lo? Onde ler ... caso contrário, não é realista reler todas as páginas do ramo .. e o tempo está se esgotando)))

Murr Meow, você pode se ajudar a esmagar as folhas com um rolo. Esse é todo o segredo. E isso está escrito em todo o tópico. Não me lembro onde.

É estranho que ninguém mencione essa erva, ela está posicionada aqui como uma erva de chá.

Há muito tempo que coleto gerânio do prado. Mas nem pensei em fermentação. Obrigado pela dica. Cortei com uma foice pequena, senão é inconveniente de rasgar. Normalmente é coberto com um tapete. Aqui está uma foto da última viagem.

E não vimos isso, talvez apenas plantas isoladas. Não entendeu se você pode fazer chá de gerânio florestal ou não?

[Niamka]

Niamka, Dilara escreveu que eles fizeram esse chá. Acho que você precisa cozinhar para entender.

Há muito tempo que coleto gerânio dos prados.

Zachary, o que você fez com ela então? Você tomou como remédio ou como chá?

Então você pode tentar fazer isso. Este gerânio está na floresta.

[Natasha]

Natasha, precisa tentar. E eu tenho muito disso no prado. Mas chove periodicamente. Você precisa esperar o tempo seco e tentar fazê-lo. Agora vou verificar meu gerânio.

Eu li sobre o gerânio do prado. Bem, é arriscado como o chá. Muitas pessoas têm tendência à trombose. Se os farmacêuticos falassem, seria melhor.

[Radushka]

Se os farmacêuticos falassem, seria melhor.

Radushka, Veronica escreveu muito para nós sobre a preservação das propriedades medicinais das ervas paramed no ano passado. após a fermentação, as propriedades medicinais são significativamente reduzidas. Escrevi ontem que esperaremos especialistas. Veronica certamente responderá. Ela é apenas uma farmacêutica.

[Ludmila]

Ludmila, Fiz uma uva aqui ontem. Bebi três xícaras (preparei uma porção três vezes) e escrevi (desculpe), dois litros, nada menos

Algo que minhas folhas não enrolaram bem. Eu torço, eles relaxam. Talvez desanimado? Escrito por volta das 12 horas. Eu guardei ainda mais tempo. Em seguida, dois dias no congelador e desenrolado em preparação para a fermentação.

[Ruiva]

Algo que minhas folhas não enrolaram bem.

RuivaQual planta sai? Qualquer coisa pode ser. você precisa amassá-los após o congelador, você pode se servir com um rolo de massa. E ainda, os cultivadores de jardim são tão difíceis de torcer. O principal é que escurecem absolutamente com o suco, então, se forem firmemente colocados em fermentação sob opressão, não irão a lugar nenhum, serão fermentados.

Talvez desanimado? Escrito por volta das 12 horas. Eu guardei ainda mais tempo.

Talvez eles não tenham feito isso. Não há lugar para morar em seu perfil. Talvez seu tempo esteja muito úmido? Então você precisa secar por até 2 dias. Você determinou a prontidão de uma folha para processamento espremendo um punhado de folhas? O tempo de secagem é um valor condicional que depende de muitas condições. É importante verificar o grau de murcha das folhas, apertando-as.
Leia a receita com atenção novamente. Lá, são adicionadas informações sobre amassar e amassar as folhas. E como verificar se as folhas murcharam. E muitas fotos.

[Radushka]

Lyudmila, fiz uma uva aqui ontem. Bebi três xícaras (fiz uma porção três vezes) e escrevi (desculpe), dois litros, pelo menos

Radushka, você vê que efeito! Isso é legal! Alla também elogiou muito o chá de uva. Ele diz que tem um efeito muito benéfico no corpo. Faça mais para curar no inverno.

Quantos anos simplesmente secaram várias ervas e folhas. Este ano lembrei-me disso algures, uma vez que li sobre fermentação de folhas para chá. Resolvi pesquisar na Internet ...... ENCONTROU !!! Agora penso porque uma ideia tão inteligente não me passou pela cabeça no ano passado ... Quantas árvores do jardim foram cortadas e arrancadas naquele ano

Todo! Reuni coragem e peguei um pacote de folhas de macieira. Vou tentar fazer chá.Me abençoe! E aconselhar que tipo de gaivotas fazer pela primeira vez? Observei o método de congelamento sem murchar com uma folha inteira.

[namorados]

namorados,

Eu examinei o método de congelamento sem murchar com uma folha inteira.

preguiça é tudo para nós Então me diga o que aconteceu? Tenho uma folha de cereja, mesmo bem seca, dá uma quantidade decente de líquido depois de congelada. Ontem tive que ventilar bem antes de torcer.

Está quente e não chove há um mês. Vivemos como no deserto! Acho que para lavar as folhas ou algo assim - muito empoeirado

Claro que eu queria torcer por um moedor de carne. Mas ainda não há tempo para isso. As crianças vieram visitar. Eu gostaria de amamentar minha neta.

[Valyushka]

Todo! Reuni coragem e peguei um pacote de folhas de macieira. Vou tentar fazer chá. Me abençoe! E aconselhar que tipo de gaivotas fazer pela primeira vez? Eu examinei o método de congelamento sem murchar com uma folha inteira.

Valyushka, boa sorte! Não tenho o direito de abençoar, mas vou segurar meus punhos para o seu chá.
A propósito, não o aconselho a pular o processo de murchamento, mesmo que pareça que você está seco. Removi esta informação prejudicial da receita há algumas semanas. É necessário derrubar! Bem, para facilitar o processamento, é melhor congelá-los.

Acho que para lavar as folhas ou algo assim - muito empoeirado

Se as folhas estiverem sujas, é claro que é melhor lavá-las, secá-las e depois murchar. bem, e coloque-o no congelador. Então, quando as crianças forem embora, você vai fazer chá. E você pode fazer isso com as crianças. Deixe-os se juntar e ajudar a mãe.

Olá meninas! Então, voltei para casa e trouxe um monte de matérias-primas de morangos, cerejas, rosas, macieiras, groselhas e irgi. Quero chatear que só não fiz isso com ele, seco, não quero torcer. Três vezes ela começou a torcer ..., e secou, ​​e congelou, e umedeceu, nada ajuda! Fermentou muito tempo, cerca de 30 horas, porque é seco, não cheira ... quer dizer que não fermenta. No começo eu queria jogar fora, mas ainda resolvi fritar, agora tá no forno, tá cheirando. O que acontece?

[Lucilia]

cerca de 30 horas, porque seco

Lucilia, Olá! Bem, em primeiro lugar, você os teria congelado por mais tempo - pelo menos 3 a 4 dias. Então o aço seria mais macio. Em segundo lugar, aparentemente, seu moedor de carne não quer processá-los - um tão especial. Em terceiro lugar, 30 horas para plantas de jardim é muito. Você faz este chá solto. Procure nos links o método de Zachariah de chocar folhas para fermentação. Talvez este chá seja melhor para você.

Oi pessoal.
Considere suas fileiras.
Encontrei um Temko em maio - estou sentado lendo ... fiz chá - gostei, só que moro na cidade - você não vai encontrar folhas ...
Meninas, preciso de conselhos. Descobri que as folhas da amora branca e da noz reduzem os níveis de açúcar no sangue. Mas eu simplesmente não consigo decidir, apenas secá-los ou fermentar? Para que não percam suas propriedades. Por favor, diga.

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochka, Svetlana, aceitamos com prazer! Aproveite o seu chá!

Meninas, preciso de conselhos. Descobri que as folhas da amora branca e da noz reduzem os níveis de açúcar no sangue. Mas eu simplesmente não consigo decidir, apenas seque ou fermentar? Para que não percam suas propriedades. Por favor, diga.

Svetlana, leia toda a receita com atenção novamente. Eu adicionei muitas informações algumas semanas atrás. E a lista de links também, leia. Existem respostas para suas perguntas. Em suma, a fermentação reduz as propriedades medicinais das plantas. Então, se você quer um medicamento, precisa secar, como aconselham os fitoterapeutas. Fazemos uma bebida deliciosa, não um remédio, embora também tenha benefícios. Mas não aquele com quem você está contando.

lappl1, li várias vezes sobre cozinhar. A nervura da folha não se partiu. Morangos e cerejas murchando. Ao esmagar, eles endireitaram pela primeira vez, ainda deixei para amassar. Então eles ficaram melhores, mas mesmo assim, aqueles que amassaram lentamente se endireitaram.
Eu moro no Território Krasnodar.O tempo estava quente, ensolarado, colocado sob um dossel em bandejas e toalhas de algodão. Só estou com medo de deixá-lo por mais de um dia. E quanto você pode deixar para secar?

Então, em geral, as folhas escurecem depois do freezer e se retorcem, aí eu as coloco sob opressão. Depois que o forno termina, eles secam. Eles cheiram bem. Não resisti e após esfriar do forno ao bule coloquei algumas folhas no lençol preto.

Outra dúvida é quantos deles podem secar no saco, senão eu desliguei ontem e pensei, mas o cheiro não vai embora assim.

[Ruiva]

Eu moro no Território Krasnodar. O tempo estava quente, ensolarado, colocado sob um dossel em bandejas e toalhas de algodão. Só estou com medo de ficar por mais de um dia. E quanto você pode deixar para secar?

Ruiva, você é muito quente. Mesmo em áreas mais frias não pode ser seco na rua... Apenas interior. Este processo não deve ser rápido, caso contrário, as folhas vão secar ou não murchar uniformemente. Apenas na casa vyalte! Eu não posso te dizer quanto é o máximo! Você tem seu próprio clima, eu tenho o meu! Teste apertando as folhas em uma bola.

quantos deles num saco podem secar, senão eu desliguei ontem e penso, mas o cheiro não vai embora assim.

O cheiro não vai embora, não se preocupe! Se tudo for feito corretamente, ele retornará mais tarde durante a fermentação seca. Quanto deve pendurar? Eu não sei quanto! Honestamente! Clima diferente, clima diferente! Às vezes, ele seca com a brisa em um dia, e às vezes ele pendura por uma semana. Você precisa estar atento para um farfalhar seco. E quando triturados, os grânulos se quebraram e não mancharam ou esfarelaram.

Ruiva, às vezes acaba secando mais de um dia, dependendo do clima, tente fazer nas torções, de maneira rápida, e seque em bolsas por pelo menos 2-3 dias, também depende do clima. Ano passado tivemos um verão frio e chuvoso, então eu, como aquele idiota de bolsa, arrastado com essas bolsas torcidas, não dava para pendurar na rua de jeito nenhum, o aquecedor estava praticamente funcionando constantemente.

Se as folhas estiverem sujas, é claro que é melhor lavá-las, secá-las e depois murchar. bem, e coloque-o no congelador. Então, quando as crianças forem embora, você vai fazer chá. E você pode fazer isso com as crianças. Deixe-os se juntar e ajudar a mãe.

Eu tenho algum tipo de mal-entendido com folhas de pera .. no verso tem algum tipo de revestimento aveludado, branco-transparente, e quando você segura com o dedo, esse revestimento rola em bolas e os dedos ficam pegajosos .. o que é isto? Isso é normal para folhas de pera? Rasgue essas folhas e elas devem ser lavadas da placa?

[Murr Meow]

Isso é normal para folhas de pera? Rasgue essas folhas e elas devem ser lavadas da placa?

Murr Meow, não, não é normal nem para peras nem para outras folhas! Essas folhas definitivamente devem ser lavadas adequadamente. Ou talvez procure outra pêra.

Eu tenho algum tipo de mal-entendido com folhas de pera .. no verso tem algum tipo de revestimento aveludado, branco-transparente, e quando você segura com o dedo, esse revestimento rola em bolas e os dedos ficam pegajosos .. o que é isto? Isso é normal para folhas de pera? Rasgue essas folhas e elas devem ser lavadas da placa?

Não é pulgão?

O que é isso?

Não é pulgão?

Aqui não vou responder! Não estou familiarizado com doenças de jardim. Isso deve ser perguntado no tópico jardim. Eles sabem tudo lá. ou em nosso gazebo.

lappl1, obrigado pelas dicas. Já em casa, as folhas murcham o resto. Desde que as chuvas começaram. Coloco caixas de malha de plástico nas quais costumamos guardar as batatas, coloco as toalhas e as folhas uniformemente. Eu só tenho uma senhora com alta umidade. Agora é mais ou menos, mas no inverno é simplesmente horrível. Tentamos demais com o aperto da casa e a espessura das paredes.

Elena kadiewa, obrigada pelo conselho.

Espero pegar o jeito e tudo vai dar certo. O primeiro lote é encorajador. O cheiro é incrível. Mesmo quando adicionado ao chá preto, o aroma é muito pronunciado. Deixei o resto para depois. Para impressionar conforme está escrito na receita)

[Ruiva]

Obrigado pelas dicas. Já em casa, as folhas murcham o resto. Desde que as chuvas começaram.

Ruiva, para sua saúde! E mesmo sem chuva, seque dentro de casa ou na varanda, se houver. É melhor ligar o aquecedor da casa para que o excesso de umidade passe do que ouvir as folhas!
Estamos satisfeitos com suas impressões sobre o chá. Isso significa que tudo está indo bem para você. E vai ficar ainda melhor!
Boa sorte para você !

Não é pulgão?

Este ano temos muitos arbustos de groselha e diferentes árvores afetadas por pulgões ((por acaso ... mas eu peguei apenas as folhas de árvores que estavam limpas do outro lado ... mas em pereiras, mesmo em folhas limpas na parte de trás mais perto do rabo, uma placa tão aveludada ... escolhi a mais limpa e com o mínimo dessa placa .. Ou mesmo essa placa é impossível se a árvore for afetada?
Droga .. já coloquei essas folhas para murchar

[Murr Meow]

Murr Meow, você pode olhar para esta placa com uma lupa. Se for pulgão, então será visível.

Bem, eu vim apenas para Moscou! Sobre o gerânio do prado. O principal é que é usado como adstringente, hipotensor, hemostático. Eu acho que você pode adicionar como um componente a outra coisa. Mas tenha cuidado, ela é um alérgeno forte, se uma úlcera, gastrite, tromboflebite - também com cuidado. Embora durante a fermentação e secagem acima de 100 graus. propriedades mudam, mas nem tudo vai embora. Se a doença for grave, não recomendo. E seu cheiro ainda é peculiar, para um amador. Mas o chá vai funcionar. Sim, se você decidir fazer chá, não beba constantemente, mas de forma intermitente.

[Veronica]

Veronica, obrigado!