Chá Ivan (fermentação de folhas de fireweed) - master class

você precisa conectar algum tipo de adaptador à alça

A cabeça do engenheiro já disparou! Não é um adaptador, mas redesenhou completamente o design. Faça um rublo em forma de roda e aro e faça várias ranhuras para que, devido à força centrífuga, os enchidos saiam! Algo assim! Não seria tão bom desenhar uma ideia, ou talvez apenas uma patente?
Existem camponeses. A corrente de Iavanushka não é suficiente nem para um rublo comum, mas para um rublo de bicicleta ergométrica, isso é para a Sibéria ou Kamchatka ...

talvez apenas uma patente?

Vamos, desenhe! Talvez os artesãos aqui estejam usando a sua ideia!

Eu darei em troca de uma onda de frio!

A corrente de Iavanushka não é suficiente nem para um rublo comum, mas para um rublo de bicicleta ergométrica, isso é para a Sibéria ou Kamchatka ...

Ir, se você adicionou "mar" de Ivanushka a todos os preparativos de verão, chá, como se não fosse mais uma alegria
Eu amo setembro na aldeia, quando todas as frutas são colhidas e nada te incomoda, você vai para a floresta buscar cogumelos e você tem prazer, mas agora simplesmente não há forças femininas, nós também temos calor (((
E agora eu quero falar sobre os resultados do retrabalho do rublo
o marido de cima serrou e ficou igual na foto da Luda, só que onde o tamanho dela é 5 mm, temos 10-12 mm
Eu tentei rolar tanto colhido quanto seco, ele gira perfeitamente
Agora eu percebi que realmente, muda facilmente
NÃO há reclamações para o marido e o rublo
Escrevi, mas me parece que não prestaram atenção nisso, que o rublo superior deve ser um pouco mais estreito que o inferior, para não atrapalhar o seu movimento (importante para quem vai pedir)
Obrigado a todos pelos esforços conjuntos para chegar ao resultado desejado e correto

[espaço]

espaço, Lidochka. talvez você possa desenhar suas dimensões? Perdoe minha importunação

[espaço]

E agora eu quero falar sobre os resultados do retrabalho do rublo, o marido de cima serrou e ficou como na foto da Luda, só que onde o tamanho dela é 5 mm, temos 10-12 mm tentei rolar e recentemente cortado e seco, ele gira perfeitamente Agora eu percebi que ele realmente gira fácil Reivindicações para seu marido e rublo NÃO

espaço, Lida, bem, graças a Deus! Estou muito feliz que você o torturou! Dê minhas desculpas ao meu marido. E você, claro, também ... Bem, eu não conseguia me lembrar o que aconteceu há um ano e apenas uma vez, até que eles desenterraram um rublo em várias caixas ...

Escrevi, mas me parece que não prestaram atenção nisso, que o rublo superior deve ser um pouco mais estreito que o inferior, para não atrapalhar o seu movimento (importante para quem vai pedir)

Bem, este é um mestre que vai ganhar um rublo, ele vai entender. Parece-me evidente ...

Meninas, mais ou menos do tamanho. O tamanho é suficiente para um especialista. No topo, a plataforma está a 5 mm e a partir dela forma um ângulo de 45 graus para baixo. E abaixo de quanto sairá do instrumento, não é mais importante. E se alguém só precisar, lembre-se da geometria e conte ... Mas, repito, o tamanho é suficiente para um especialista ...

Nadyushich, Concordo 100%. Eu só mostrei a foto para o meu especialista (marido) ... Ele não fez perguntas - foi e fez. Escrevi ontem para não me preocupar com esses milímetros - centímetros. Olha - eu tenho uma largura de dente de 5 mm para a régua superior, e para a da Lida - 10 - 12 ... Tanto para mim quanto para a Lida tudo funciona bem, aliás, deveriam ter visto meu rublo superior !!! Seus dentes ficam tão diferentes e feios depois da alteração! Então, não se atormente e não atormente o mestre ...
Mila1, Lyudochka, entendo que você quer um ideal, mas não é o caso quando você precisa fazê-lo com precisão farmacêutica.Mas eu sei, Lida vai trazer algumas medidas ... Espere um pouco mais!

A cabeça do engenheiro já disparou! Não é um adaptador, mas redesenhou completamente o design. Faça um rublo em forma de roda e aro e faça várias ranhuras para que, devido à força centrífuga, os enchidos saiam! Algo assim! Não seria tão bom desenhar uma ideia, ou talvez apenas uma patente? Existem camponeses. A corrente de Iavanushka não é suficiente nem para um rublo comum, mas para um rublo de bicicleta ergométrica, isso é para a Sibéria ou Kamchatka ...

filirina, Ira, desenhe rápido! Para quem ela disse !!!

Eu darei em troca de uma onda de frio!

Tin ... Eu não vou desistir da minha onda de frio ... Eu finalmente faço uma pausa no calor ...

[mironirina]

mironirina, Irina, olá!

Muitas perguntas surgiram imediatamente. O principal deles, sobrecarreguei as folhas? Quando comprimidos em um caroço, eles não se esfarelaram e a veia não se esticou, mas! enrolado em "charutos" com relutância.

Irina, é difícil superaquecer as folhas, a não ser que não esteja nada quente ... Mas torcer os rolos é muito difícil. Portanto, a maioria das pessoas faz chá granulado.
Eu posso aconselhar você a fazer um rublo - um dispositivo para moer folhas (há um link para isso nas Notas) ou amassar as folhas como massa (a descrição está na receita). Eu pessoalmente não consigo torcer os rolos (não há força suficiente em minhas mãos), mas amassar ou processar com um rublo é fácil. Tente.

Havia pouco suco, ou melhor, quase nenhum suco, apenas um pouco de umidade era sentida.

E o suco não deve escorrer. Deve haver umidade, como você escreveu, e as folhas devem escurecer.

Temos um clima muito quente e seco, provavelmente, isso deveria ter sido levado em consideração na hora de secar, já que as folhas estão com pouca água sozinhas?

Claro, isso deve ser levado em consideração. Mas experimente secar o tecido, como diz a receita. Então eles definitivamente não vão embrulhar ...

qual deve ser o tamanho dos charutos, seu diâmetro, bem, espessura, ou seja?

Não importa. Grosso e longo, é improvável que você torça as mãos. mas com o rublo sai muito bem. O principal é que as folhas fiquem completamente umedecidas e escurecidas com o suco. Mãos é improvável que você engorde. Portanto, faça o que quiser - não afetará o resultado.

Pergunta três, o peso da carga? Como definir para não achatar a massa?

Quanto mais, melhor - não sobrecarregue, não se preocupe ... Não importa como aconteça o contrário ... Precisamos criar uma camada muito densa para que as bactérias anaeróbias fiquem confortáveis ​​lá. E se os rolos ficarem soltos, elas (bactérias) morrerão, pois realizam sua atividade (fermentação) apenas na ausência de ar. Tente cortar os rolos antes da fermentação - será melhor assim ...

O que é macho?

Irina, este chá é assim ... Leia com atenção os links nas notas da receita do chá Ivan. Não é difícil para mim fornecer um link para "Italian Macho Hair Tea", mas vejo que você ainda não está muito familiarizado com a receita. Portanto, verifique a lista de links. Há respostas para muitas perguntas, incluindo quais você perguntou agora.

Já percebi que coloquei a mensagem no tópico errado, mas não sei como repassar (Uma esperança para os moderadores, hein ...

Irina, tudo bem ... não vou adiar a sua mensagem, senão ficará em meu nome. E aqueles que fazem chá de ivan caem neste tópico. Mas vou duplicar o meu no tema Ivan-tea para que vocês possam continuar o diálogo aí.

[lappl1]

lappl1, oh Lyudochka, olhou para Temka, como as perguntas são semelhantes às nossas. Ehehe de paciência pra você !!!
Meninas, por que você precisava tanto daquele Vrubel? E se você não gosta? Talvez faça sentido tentar sem ele? Como amassar folhas de chá com as mãos de Nastya (em porções confortáveis ​​para as mãos), depois enrolar bem. Ou deixe assim e você terá Macho.
Desculpe por entrar, sinto falta do café

Adicionado domingo, 03 de julho de 2016 08:54

lappl1, Lyudok, e a carga deve ser pesada !!!! Eu também faria essa pergunta!

[Loksa]

Meninas, por que você precisava tanto daquele Vrubel?

Loksa, Oksanchik, você não tentou trabalhar para eles, então não desanime as meninas. Deixe-os fazer isso. Não há nada para trabalhar. Anyuta73 fez isso sozinha. Ela veio à nossa aldeia no ano passado e, naturalmente, eu mostrei a ela. ela alugou comigo, embora sempre fizesse apenas chá granulado. E então ela voltou, dizendo que também precisava dele. E ela fez. Em si, embora meu marido também estivesse na aldeia naquela época. no entanto, seu filho ajudou um pouco. Mas então - traga, não mais.

Lyudok, e a carga deve ser pesada !!!! Eu também faria essa pergunta!

Oksan, diga-me que você estava brincando ... Se não, então direi o seguinte - quanto mais forte, melhor ... Posso dizer-lhe como referência que fermentei o chá em um recipiente de três litros. E coloque uma jarra de três litros cheia de água sobre ela. Haveria uma oportunidade, eu colocaria uma botija de 5 litros, porque as latas me pareceram insuficientes ...

Desculpe por entrar, estou com saudades do café

Ela sente falta ... Vamos, voe até mim, senão preciso desenterrar 2 camas - vou revender pepinos e semear abobrinha ...

[Ludmila]

LudmilaO que você é Lyudochka, estou sempre para o vôo, mas a gente só ficou com calor, pode esquentar um pouco, amarrar tomate, pepino também. Por que cavá-los? Portanto, fuja, como se eles fossem crescer. Quanto mais eu danço, mais caprichosos eles são.
Eu tentei Vrubel, bom! Eu não discuto, mas você pode fazer isso se houver tais dificuldades com a fabricação. Está quente aqui, Hurrah!

[no]

Por que cavá-los? Portanto, fuja, como se eles fossem crescer.

Eh, Oksanchik, você não sabe o que é terra virgem nas estepes do Cazaquistão ... Você não se fixa nela ...

Eu experimentei norubel

Rubel ... Vrubel era um desses artistas. E o rublo é uma tábua de lavar, semelhante à qual nossas adaptações são feitas.
Aqui, da Wikipedia:

Rubel (costela, pralnik) - um artigo doméstico que antigamente as mulheres russas usavam para arrancar (lavar) e passar a roupa depois. No norte da Rússia, os escombros eram chamados de "varas rolantes".

E essas são fotos da Internet











Mas Deus está com ela, etimologia ... Estou inclinado a acreditar que, uma vez feito, você pode esquecer as dificuldades de fazer chá de folhas soltas. Ficaria confuso .. Mas não vou insistir ... Cada um decide por si ...

Lyudochka, obrigado pelo conhecimento da história! Eu sabia disso com a ajuda de um rublo que eu conhecia, mas que também fosse passado foi uma descoberta para mim! Eu amo muito esse conhecimento! Só por precaução, pelo resto da vida, mas os casos são diferentes!

[filirina]

filirina, Irina,

casos são diferentes!

Lembrei-me de como eles "passavam a ferro" jeans nos tempos de estudante, colocando-os sob o colchão

Mas ajustes precisarão ser feitos

É isso, eu também não a via assim, Lyudochka.
Só da aldeia trouxe MUITO !!! Ivanushki. Eu preciso resolver urgentemente))) Eu durmo o suficiente.
Amanhã irei me aprofundar na essência do assunto, e irei revisar o esquema e irei para uma consulta com você

Feliz Dia da Independência a todos os bielorrussos !!

Prosperidade para nós!

Adicionado domingo 03 de julho de 2016 às 20:15

Não tenho tempo para te ler hoje ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaBem feito! O que é chamado, eu entendi! Parabéns pelo sucesso de sua caça.

Amanhã irei me aprofundar na essência do assunto, e irei revisar o esquema e irei para uma consulta com você

Ok, Natasha! Como você faz, que seja. Parece que o ardor do povo começou a diminuir ...

Feliz Dia da Independência a todos os bielorrussos !! Prosperidade para nós!

Boas festas, Natasha e todas as mulheres bielorrussas! Vou dar os parabéns à Mishka! Embora ele não more na Bielo-Rússia por muito tempo, ele muitas vezes repete que ele é um verdadeiro bulbo ...

Olá costureiras! Ufa, hoje colheram o primeiro lote deste ano))) Espalhei para secar, amanhã vamos torcer com minhas filhas em um moedor de carne)) O processo acabou!

Parece que o ardor do povo começou a diminuir ...

não, Lyudok, apenas as "pessoas" não podiam se comunicar por algum motivo
e hoje oklemalsya à noite e foi para Ivanushka, que está se aproximando. Peguei duas sacolas, embrulhei em lençóis, uma manta e deixei secar no banho. Amanhã vou organizar uma experiência
Vou pesar a quantidade e ver quanto tempo gastei neste processo
Meu marido fez um esboço, mas estou com problemas com a sessão de fotos, da última vez perguntei a um amigo, mas agora ninguém tem vontade, todo mundo no rio está exausto de calor.
Na aldeia encontrei outra pessoa com a mesma opinião, vim para vigiar o rublo. Ele e sua esposa estão fazendo chá há um segundo ano, mas tiraram apenas folhas novas da que ainda não estava florescendo.
Eu dei a ele todo o meu conhecimento, dei uma guloseima e mostrei minhas lacunas, respeitado
Disse que iria para os tops para o branco e rosa hoje
Lyudochka, sua criação vive e floresce !!!!

[cerea]

cerea, Natália, Olá! Com o início da temporada do chá, você e suas filhas! Deixe o chá ficar delicioso e aromático.
espaço, Lida, muito bem! Obrigado por promover nossos chás. Deixe aquele conhecido vir aos nossos tópicos ... Não se esqueça de contar a ele sobre Fuzzy, e sobre o chá Ivan de outono de Oly-MariV, e sobre aromas de jardim, e sobre especiarias aromáticas, e sobre velas de pinheiro, e sobre pétalas , e sobre chás verdes, e sobre o método Zacharias ... E com uma injeção de controle - sobre fibra de chá de salgueiro.

Bom Dia!
Durante a fermentação do chá Ivan, eu o superexpus. O cheiro ficou intoxicado. Irá embora ao secar? Ou ejeção? Sem molde.
Agradecemos antecipadamente pela sua resposta!

[Inisiaru]

Inisiaru, Christina, Olá!
Você sempre terá tempo para jogá-lo fora. Seque, e então será visto. Sim ... Na minha opinião, ainda não sentimos um cheiro forte. Esqueceu dele? Agora ainda está muito calor aqui, então tudo é possível ...
Você nos deu muito poucas informações. Seria bom saber por quanto tempo e em que temperatura você fermentou? Que tipo de chá você fez?

[lappl1]

O chá foi feito preto.
Hoje guardei para o segundo dia. De manhã ainda havia normas (misturo duas vezes por dia).
Temperatura ambiente, ou seja, ~ 28 graus.
No ano passado fiz quase a mesma coisa, e acabou sendo um chá excelente. Não me lembro exatamente fermentado, 6-8 dias.
A diferença é que antes da fermentação, no ano passado torci / rolei bolas com a mão e fermentava em bolas. Este ano, depois da caminhada e da antepara, entrou tanto nas minhas costas que não consegui torcer tanto os braços e, por isso, usei a ajuda. Pedi a meu filho pequeno para moê-lo em um moedor de carne sem facas. Depois amassei com as mãos (já era muito mais fácil) para fermentar.
No primeiro dia o cheiro estava diferente, mas hoje à noite começou a atrapalhar, mas deu um grau no meu nariz (

Adicionado domingo, 03 de julho de 2016 às 22h23

lappl1, Ludmila, obrigado por uma resposta tão rápida.
Se não, vou tentar. Então vou escrever ...

[Inisiaru]

Eu mexo duas vezes por dia

e esta noite, ela começou a interferir

Inisiaru, Christina, por que você está mixando? Não interfira, porque precisamos de bactérias anaeróbicas para funcionar e elas morrem com o acesso ao ar. Aqui, a fermentação pode dar errado.

Temperatura ambiente, ou seja, ~ 28 graus.

Demais! Seria bom embrulhar o chá em cobertores agora para que o excesso de temperatura não seja suficiente.
Eu entendo que você tem chá de folhas, já que torceu sem facas. Colocar opressão? Preciso.

Não me lembro exatamente fermentado, 6-8 dias.

Eu entendi corretamente que eles fepmetered no ano passado por 6 a 8 dias? Ninguém mais fez tanto. E por que você não fermenta por 6 a 12 horas. Está quente agora, então a fermentação está indo rápido.
E então, você precisa "pegar" o cheiro mais agradável e mandá-lo imediatamente para secar.
Christina, qual foi a sua receita de chá no ano passado? Aparentemente, não nisso. Se sim, então leia a receita e faça o que ela diz. Deve então fazer chá.
E outra pergunta - você secou as folhas?
PS Já é tarde aqui, então só posso responder amanhã. Ou outra pessoa responderá.

Deixe aquele amigo vir aos nossos tópicos.

ele não tem um computador

Não se esqueça de contar a ele sobre Fuzzy, e sobre o chá de salgueiro de outono de Oli-MariV, e sobre aromas de jardim, e sobre aromático apimentado, e sobre velas de pinho, e sobre pétalas, e sobre chás verdes, e sobre o método Zacharias. .. E com um tiro de controle - sobre a fibra do chá de ivan.

Já te disse brevemente, mas se eu ficar mais, acho que sua esposa vai entender mal

ela não sabe que eu sou uma senhora confiável e moralmente estável

Aliás, hoje tentei arrecadar um pouco para o Fuzzy, mas essa coleção me pareceu, não gelo, gostei mais dos tops.
Vou tentar novamente fazer uma surtida para ele pessoalmente.

Não me lembro exatamente fermentado, 6-8 dias.

Christina, exatamente dias? ou horas?
sobre agitação durante a fermentação

[lappl1]

lappl1, Sim, a folha foi preenchida.
Sim, fiz diferente, não a sua receita.
Fui pelo caminho mais batido, mas ai, este ano não deu certo (
Nem me lembro de onde tirei a receita, mas não a coloquei sob opressão. Lá, de acordo com a receita, as porções são colocadas em sacos plásticos e o ar é espremido. Acontece como em um saco de vácuo, fortemente comprimido. Portanto, é necessário interferir para adicionar ar e misturar as bordas com o meio.
Sim, muito obrigado, vou experimentar a sua receita, visto que é bastante simples.

Christina, exatamente dias? ou horas?
sobre agitação durante a fermentação

Lydia, com certeza, dias)
Eu vou me repetir. Não me lembro de onde tirei a receita. E depois de ler esta receita, não quero lembrar)
As costas vão passar e irei para uma nova porção)

Lá, de acordo com a receita, as porções são colocadas em sacos plásticos e o ar é espremido. Acontece como em um saco de vácuo, fortemente comprimido. Portanto, é necessário interferir para adicionar ar e misturar as bordas com o meio.

neste método já uma contradição é obtida
por um lado, o ar é retirado o máximo possível e, por outro, é misturado para adicionar ar. Algo não se encaixa, na minha opinião

definitivamente dias)

Li em outros sites, mas vi até 3 dias o máximo possível, e a pessoa não ficou satisfeita.

E depois de ler esta receita, não quero lembrar)

isso mesmo
A receita de Lyudochkin é maravilhosa, eu mesmo só faço e aprendo há um ano.
Vamos estudar juntos, Christina

As costas vão passar e irei para uma nova porção)

fique boa, Kristinochka, e durante a doença estude a teoria
boa sorte para você

[filirina]

e para um rublo de bicicleta ergométrica, é para a Sibéria ou Kamchatka ...

filirina, Iraque pensamento com uma bicicleta ergométrica! Eu definitivamente tenho Ivanushka crescendo aos trancos e barrancos! Agora, não uma seção, mas uma clareira ivanchain, além disso, de modo que você não pode andar por toda parte

Anyuta73 fez isso sozinha

há moças nas aldeias russas! Eu admiro!

Meninas, obrigado por suas respostas, eles me apoiaram e eu continuo a CRIAR. Sim, tenho a sensação de que isso é criatividade! E a amora silvestre não estava destinada a passar por fermentação seca

[Irina M]

Irina M, Irochka, feliz Aniversário!
Mais sucesso criativo e saúde!

[Irina M]

Irina M, Irina, feliz aniversário! Desejo a você tudo de melhor e mais brilhante!

[Inisiaru]

Lá, de acordo com a receita, as porções são colocadas em sacos plásticos e o ar é espremido.

Inisiaru, Christina, sim, existe esse método. Chamamos isso de método de suor. E há um link para este método no final da receita nas Notas. Mas definitivamente não foram 6 dias, mas, no máximo, um ou dois dias ... Muita gente fazia chá com esse método, mas ficava infeliz, inclusive eu ... Mas também havia admiradores desse método, embora não por muito tempo. ..
Já agora, o nosso chá Zakhariy, usando o princípio da fermentação em sacos, inventou o método de endurecimento das folhas. Ali, alternadamente, as folhas são congeladas e descongeladas por 1 a 2 horas ao sol. Método legal! Recomendo que você leia (link no final da receita nas Notas). Verdade, a partir de molhos de jardim, uma vez que o chá Ivan, exceto no final do verão e no outono, é melhor não congelar.

As costas vão passar e irei para uma nova porção)

Fique bem logo Christina!

[espaço]

espaço, LydiaObrigado! Vou estudar a teoria
lappl1, Ludmila, E para você, meu grande OBRIGADO! Quando eu estava estudando o assunto (há vários anos), não havia tantas receitas mastigadas, e o que, não havia receitas adequadas, apenas com o uso de uma força extraordinária ...E agora surgiram receitas incríveis) Vou estudar e escolher
Irina MParabéns e do novato Parabéns pra você !!!!

Saudações a todos os amantes do verdadeiro chá. Aceite o novato. Aprendi muitas coisas úteis neste site. Fiz o primeiro chá ontem. Frondoso, granular e no topo. Para as primeiras amostras, os locais foram retirados na ordem inversa. Seco na sala de vapor no banho, muito conveniente. Ele espalhou o pano nas prateleiras e espalhou o chá em uma camada fina. A temperatura é cerca de 90, abri as portas e depois de cerca de 3-4 horas está tudo pronto. Há uma pergunta para os especialistas. Ouvi dizer que em altas temperaturas a vitamina C e outras substâncias úteis se decompõem, como em relação ao chá Ivan? Fritar e embeber com água fervente o prejudica?

[Aleks55]

Aleks55, bem-vindo aos temas do chá! Estou feliz que você goste de nossos temas.

Fiz o primeiro chá ontem. Frondoso, granular e no topo. Para as primeiras amostras, os locais foram retirados na ordem inversa.

Está tudo correto, é ... Mas se você fizesse uma folha com a ajuda de um rublo (link para ela nas Notas da receita), então certamente não ficaria entre os retardatários. Eu gosto mais deste chá.

Ele espalhou o pano nas prateleiras e espalhou o chá em uma camada fina. A temperatura é cerca de 90, abri as portas e depois de cerca de 3-4 horas está tudo pronto.

O método é excelente, mas a temperatura de início da secagem é baixa ...

Ouvi dizer que em altas temperaturas a vitamina C e outras substâncias úteis se decompõem, como em relação ao chá Ivan? Fritar e embeber com água fervente o prejudica?

Aleks55são, é claro, destruídos. mas essa tecnologia é ... Estamos preparando uma bebida deliciosa, não um remédio. Para obter a vitamina C por completo, você precisa comer folhas frescas de chá de salgueiro jovem em saladas e, assim, já com o aspecto murchando, muitas vitaminas desaparecem. Ao comprar chá tradicional, não esperamos que haja vitamina C. Mas, por outro lado, existem muitos micro e macroelementos, ácidos orgânicos e outras substâncias no chá que o tornam muito útil.

Meninas, olá! Então meu PRIMEIRO (!) Lote de chá de Ivan está pronto! A casa tem um cheiro delicioso! Eu me cheirei até cair, porque corri até o fogão e tentei controlar as mudanças no cheiro. As observações são muito interessantes: no início o chá dava um cheiro floral denso, depois o cheiro ficou mais fraco e começou a cheirar a ... um bom balneário, ou seja, não posso dizer que era uma vassoura, o cheiro era sem umidade, muito gostoso, mas agora, no final, o chá cheira a ... chá! Pergunta: por que há mudanças no cheiro? Segunda pergunta, qual é o motivo do tempo de secagem? Tive a impressão de que meu chá estava pronto em meia hora. E a terceira questão que mais me preocupa é a cor do chá. Meninas, minhas folhas de chá não são pretas, não são as mesmas da foto da primeira página. Eles são escuros, sim. Não sei exatamente como nomear essa cor. Mas não preto. Isso é um engano? Não peguei temperatura suficiente, não "fritei"? Estou esperando a resposta. Talvez minhas perguntas sejam ingênuas, mas por favor, responda! Eu realmente quero um bom resultado. Mesmo assim, gostei muito do processo!

Obrigado pela sua resposta rápida e detalhada. É ainda mais agradável que Lyudmila saia imediatamente de você. Folha foi feita à mão com rolos, torcido um pacote inteiro. Acho que isso se deve à longa fermentação - quase um dia. Ele também aparecerá depois de seco. Mas a cor após a fermentação estava escrita que deveria ser marrom, eu só escureci e em alguns lugares só os veios ficam castanhos. Bem socado. Talvez um pouco sobrecarregado.

Meninas, ainda é um momento, se eu cortar as folhas depois da fermentação, botar no forno ou vocês podem esperar? Quer dizer, se o forno estiver ocupado pelo lote anterior, e preciso colocar um novo.

[mironirina]

Então meu PRIMEIRO (!) Lote de chá Ivan está pronto!

mironirina, Irina, parabéns pelo seu primeiro chá e compartilhe suas emoções com você. Faz vários anos que faço chá, mas as emoções do processo e do resultado ainda não reduziram a intensidade.

Pergunta: por que há mudanças no cheiro?

A questão não é muito clara para mim.Em quais ou quais estágios? Se está na fase de fermentação, então isso é normal, pois o processo fermentação é uma cadeia de transformações de algumas substâncias em outras... E se todas as condições de fermentação forem fornecidas no nível adequado, essas substâncias serão convertidas até que o processo seja concluído. Por isso, é recomendável "captar" os cheiros mais fortes para não perder o aroma e o sabor mais saborosos. Desta vez será diferente para todos, pois ninguém pode ter as mesmas condições de fermentação:
tipo de chá (folhagem, granulado),
o grau de murchamento das folhas,
tempo de coleta (manhã, tarde, dia, primavera, verão, outono),
clima,
região,
ponto de coleta (sol, sombra, solo),
temperatura durante a fermentação,
espessura da camada durante a fermentação,
qualidade do processamento de folhas para fermentação,
temperatura de secagem,
uma camada de chá ao secar,
tipo de equipamento de secagem, suas dimensões, etc.

a princípio o chá deu um cheiro floral denso, depois o cheiro foi enfraquecendo e começou a cheirar a ... um balneário bom, ou seja, não posso dizer que era uma vassoura, o cheiro era sem umidade, muito gostoso

Novamente, eu não entendo quando esse cheiro foi ...
Ok, vou apenas dizer que o chá recém-seco não deve cheirar. Se cheirar IMEDIATAMENTE após a secagem, então não está seco. Pois bem, assim que fechamos o chá no jarro, a humidade residual de 2 - 5%, que não percebemos, permite fazer a fermentação a seco, o que só melhora o chá de ano para ano. E de semana a semana, de mês a mês, de ano a ano, o chá muda de sabor e aroma ... O que era hoje não vai ser daqui a um ano. A propósito, o tipo de recipiente em que o chá é armazenado afeta muito o sabor. Meus recipientes de plástico descartáveis ​​são uma medida necessária. Há um cheiro de chá, mas depois de transferido para latas, em uma semana o hapah e o sabor do chá mudam para melhor. Portanto, não podendo estocar tais potes para todo o meu chá, comprei-os em quantidade tal que o chá permaneceria neles por pelo menos um mês antes de beber.
Em geral, leia sobre o banho, cheiros de ervas e peixe no link das Notas. tudo está escrito lá em grandes detalhes.

Meninas, minhas folhas de chá não são pretas, não são as mesmas da foto da primeira página. Eles são escuros, sim. Não sei exatamente como nomear essa cor. Mas não preto. Isso é um engano? Não peguei temperatura suficiente, não "fritei"?

Sim, a cor das folhas do chá depende da temperatura de secagem. Maioria cor preta de chá seco obtido por fritura.

Talvez minhas perguntas sejam ingênuas, mas por favor, responda! Eu realmente quero um bom resultado.

Irina, e eu quero que você faça seu chá. Mas para isso você precisa estudar a teoria. Entretanto, pelo que percebi, não leu muito sobre a receita e comentários no tópico, que são referenciados nas Notas de cada receita. E assim, vamos gastar muito tempo valioso com correspondência, especialmente porque a maioria das respostas está na própria receita e nos comentários aos quais são fornecidos links.

Se eu cortar as folhas após a fermentação, posso colocá-las no forno imediatamente ou posso esperar? Quer dizer, se o forno estiver ocupado pelo lote anterior, e preciso colocar um novo.

Claro, você precisa secar imediatamente. Não corte antes de secar o lote anterior.

Mas a cor após a fermentação estava escrita que deveria ser marrom, eu só escureci e em alguns lugares só os veios ficam castanhos. Bem socado. Talvez um pouco sobrecarregado.

Aleks55, tudo está bem. O chá Ivan não fica muito dourado. Então fica um pouco mais escuro.

[Irina M]

Irina MFeliz aniversário! Desejo a todos bênçãos terrenas e um chá delicioso!

[mironirina]

Segunda pergunta, qual é o motivo do tempo de secagem? Tive a impressão de que meu chá estava pronto em meia hora.

mironirina, Irina, o tipo e tamanho do equipamento de secagem, o tipo de chá (folhagem / granulado), o grau de murcha das folhas, o grau de preparação das folhas para fermentação (pouco ou muito suco espremido) e a camada espessura durante a secagem ...

[Nadyushich]

Nadyushich, você precisa conectar algum tipo de adaptador à alça para girar com os pés. Será em vez de uma bicicleta ergométrica

exatamente. Venha com alguém

[lappl1]

lappl1, o cheiro mudou durante a secagem. O forte cheiro floral que vinha das folhas fermentadas foi desaparecendo gradualmente. Acabei de voltar para a cozinha, cheirando chá. Oh, ainda quente, não frio depois do forno. Há um cheiro, mas muito fraco, principalmente semelhante ao cheiro de chá.
Obrigado pela resposta! Eu leio a teoria diligentemente. Olhando para mim, meu marido se levantou, também ficou interessado, e meu sogro pediu chá! Ele diz que beberam durante a guerra. Ele quer se lembrar.)

[mironirina]

o cheiro mudou durante a secagem. O forte cheiro floral que vinha das folhas fermentadas foi desaparecendo gradualmente. Acabei de voltar para a cozinha, cheirando chá. Oh, ainda quente, não frio depois do forno. Há um cheiro, mas muito fraco, principalmente semelhante ao cheiro de chá.

mironirina, Irina, está tudo correto! Ele deve quase desaparecer. Eu escrevi que o chá recém-seco não deve cheirar. Quando você terminar de secar em um saco, ele absorverá umidade do ar em até 2 - 5%. Isso é suficiente para a fermentação seca, se armazenado em uma jarra por anos (se não for bebido antes). Seque a bolsa e fique longe da tentação ou decepção. Abra não antes do outono, mas melhor - no inverno. Claro, você pode beber imediatamente se este for o primeiro ano de preparo do chá e você realmente quiser, mas ele vai mostrar toda a sua beleza depois.

Eu leio a teoria diligentemente. Olhando para mim, meu marido se levantou, também ficou interessado, e meu sogro pediu chá! Ele diz que beberam durante a guerra. Ele quer se lembrar.)

Bem, isso é bom. Respeite seu marido, e profundo respeito e respeito por seu sogro!

[Ludmila]

LudmilaRublo-rublo, eu sei disso! Provavelmente o computador corrigiu!
6-8 dias! Este é um óbvio exagero para algum tipo de caminhante, para os amantes de um grau forte, eu não guardaria tanto!

Adicionado segunda-feira, 04 de julho de 2016 10:30

A menos que seja um freezer! Talvez congelamento periódico?

[Inisiaru]

Lyudmila, e meu enorme OBRIGADO! Quando eu estudava o assunto (há alguns anos), não havia tantas receitas mastigadas, mas o que, não havia receitas adequadas, apenas com o uso de uma força extraordinária ... E agora surgiram receitas incríveis ) Vou estudar e escolher

Inisiaru, Christina, faça chá com prazer e saúde! Fico muito feliz que tenha gostado da minha receita e da sua força. E as receitas dos nossos fabricantes de chá são um tesouro! Isso não está em nenhum site! Esta é a experiência e o trabalho de dois anos fazendo chá de nossos maravilhosos membros do fórum.

[Loksa]

A menos que seja um freezer! Talvez congelamento periódico?

Loksa, Oksanchik, sobre o freezer - esta é a nossa descoberta. Isso não pode ser encontrado em lugar nenhum, especialmente o método de Zacarias .. Mas o que poderia ser aconselhado a fermentar por 6 a 8 dias, eu acredito de bom grado - havia tais recomendações ... Embora pu-erh tenha fermentado por anos ... Por que não aplicar isso ao nosso chá. Mas já discutimos esse assunto no inverno de 2014-2015, e percebemos que não vamos criar as condições para isso - temos invernos ... E fazer esse chá em casa não é a melhor maneira - tem, de para dizer o mínimo, um cheiro desagradável ...

[Irina M]

Irina M, Ira, feliz ANIVERSÁRIO! sucessos EM TODOS OS COMEÇOS !!!
lappl1, Lyudochka, o ardor não morreu Estou procurando os Mestres E estou esperando novas informações, por via das dúvidas, das meninas, de repente elas vão acrescentar algo mais

lappl1, Lyudochka, o ardor não morreu

Não consegui tirar as folhas neste fim de semana
Sentindo-se como um fim de semana perdido
Fazer chá é, na minha opinião, uma doença incurável

Ainda não anexei uma foto, mas quero reclamar: girl_cray1: Fizemos um rublo customizado no inverno, tão bonito, grande, anda bem, mas ontem só tentamos. Só estou chocado, ele esmigalhou tudo com a gente, não queria desmoronar. As ranhuras foram feitas retas, não em ângulo. Eu sentei ontem e quase chorei, o que devo fazer? Posso pegar uma lima triangular em madeira e cortar as bordas de uma vez? Mesmo assim, agora é só refazer ou fazer química com ele.

[Divnay]

Divnay, Ira, química com isso.Os dentes do degrau inferior não devem ser retos. Veja meu diagrama na página 175. Tudo é claramente visível lá. É necessário que a régua superior tenha dentes mais estreitos do que as distâncias entre eles. No começo meu marido fazia iguais, mas sem nem testar eu disse que não ia funcionar - o vão entre os dentes era muito estreito. O marido resmungou. Ficou muito desajeitado, mas tudo funciona bem.
E espere um pouco, Natalochka agora está redesenhando o diagrama. Ela também foi ótima. Mas não a primeira vez. Ela finalizou o rublo e você o fará.