Bolo de manteiga

[M @ rtochka]

E quem te come a noite

Todos se levantaram antes de mim)) Assei até as três da manhã)

ikom, não tem muito fermento?

M @ rtochka, não parecia ter muito gosto. Eu repassei o assunto antes de assar, como aconselharam 18 gramas. A revisão final foi de 2 horas. Coloquei 20g uma segunda vez, para que fosse mais rápido à noite, ainda defendi por 2 horas.

Agora carreguei com fermento seco e óleo de milho, vou assar em uma panela de fogo lenta por uma questão de experimento.

[lugar algum]

... Vou assar em um fogão lento por uma questão de experiência.

No começo eu também queria estar no desenho animado, mas depois li no fórum, mas as críticas não são muito boas. Alguém não o assou.
Mas existem outras receitas, e esta não tem problemas.
É simplesmente assustador que não assará. Vou até terminar de queimar lugar algum.

Vou aguardar seu feedback. Ansiosamente e gratidão.


E o fermento agora é kaf-moment dourado para assar em pacote. E eu costumava fazer isso no café azul.
Se alguém puder te falar sobre seu número, ficarei grato.

Veja nas receitas deste desenho animado quanto custa qualquer receita de panificação por peso. Não é cozido se você adicionar uma quantidade deliberadamente maior de massa do que um desenho animado pode assar. Claro, o sabor será ligeiramente diferente e a crosta no topo é fina e leve. Mas está tudo bem. Em uma pequena multi-Panasonic assei para 300 g de farinha - ficou grande e bonita, exuberante, assada. Mesmo em um grande, provavelmente assaria 340 g de farinha. O principal é dar uma boa distância lá.

[fffuntic]

fffuntic, I na Panasonic 18 anos 3 atrás cozido apenas de acordo com esta receita Em primeiro lugar, a massa cresceu quase sob o próprio telhado. Em segundo lugar, foi assado, mas a Panasonic sobre assados ​​era "soft" e foi lançada pela segunda vez (não me lembro a época). Meu forno era estranho para aqueles anos. Nos últimos 2 anos, ainda assei em copinhos de papel. A diferença: só o topo é branco, mas ainda está embaixo do esmalte.
E que desenho animado?

Terrivelmente insultuoso! Fiz tudo de acordo com a receita, medi em grama. Assei em uma máquina de fazer pão, tenho uma Panasonic 2502. O resultado é uma massa crua por dentro. O bolo não cresceu, não foi assado. O programa é básico com passas. Toda a família está esperando por um milagre - e então que chatice ...

Cozido)
A massa tentou escapar)))
Estufado por 1 hora e 20 minutos. Multicooker Panasonic SR-MHS181.
Assando por 65 minutos, tudo está cozido, esta panela lenta é mais potente que o modelo clássico.
Aqui está o que aconteceu





O gosto era mais suculento do que a versão para forno. Acho que a troca de óleo também afetou o método de cozimento. Eu gostei.

Tinha um gosto mais suculento do que a versão para forno

Do forno, este bolo está meio seco. E no cartoon

[Stalena]

Stalena, não fique chateado! Não desista. A segunda vez certamente funcionará!
Talvez você precise acompanhar o início do amassamento, para observar.
Massa crua? A farinha está muito molhada? Não deve haver um kolobok, ao mesmo tempo a massa deve ser puxada para trás da batedeira, e após a primeira impermeabilização já está mais moldada.
Feliz cozimento!

Se ficar seco no forno, então está superexposto. E eles se esqueceram de colocar um pouco de água.

[Stalena]

Stalena, talvez algo esteja errado com o fermento? Uma vez não se levantou. A eletricidade foi desligada durante o programa?
Afinal, muitas pessoas cozinham na Panasonic neste modo ...
Experimente assar novamente sem esperar pela próxima Páscoa

[ikom]

ikom, Eu tive a mesma coisa com a massa de fermento de manteiga no meu desenho animado favorito Panasonic mhs 181 buracos na tampa também bloqueou a massa, já bateu a tampa com um estrondo. A família inteira estava assustada.
Portanto, por precaução, unto a tampa do fundo com rast com azeite e coloco a massa para a segunda prova no cartoon apenas para 1/3 da tigela. Sim, e reduzi o tempo para 50 minutos, mas aí aguento 20 minutos “no aquecimento”, por isso a crosta fica mais fina.
Também gosto mais de assados ​​com fermento do que no forno (tenho um a gás)
Elena Bo, mais uma vez, agradece pela receita maravilhosa e fácil de usar

O bolo não cresceu, não foi assado.

Talvez o fermento esteja ruim. Eu mesmo uma vez enfrentei um problema tão grande que, se usar um pacote velho, grande e aberto há muito tempo de fermento seco, a massa não cresce. Agora também utilizo o fermento seco em embalagens de grande volume, só depois da primeira abertura precisam ser bem fechadas. Eu os coloco na porta da geladeira (talvez isso não esteja certo). Mas eu costumava mantê-los abertos no armário e era uma chatice se fossem velhos. E agora eles estão na geladeira por vários meses e a massa está bem afetada. Se o pão xn assar bem, o bolo certamente assará.

E quem coze em uma multicozinha, eles são grandes em volume, multicozinha, quer dizer? E você coloca a massa direto na tigela, certo? Nunca experimentei, tenho uma tigela de 5 litros, parece que vai ser bem larga e baixa

Assei este bolo em um cartoon Panasonic18, uma tigela de 5 litros. Uma vez, também, ele descansou no telhado.

Há vários anos que faço este bolo, gosto muito, assei a partir de 400 gr. farinha, subiu à altura de um balde, deliciosa. Uma receita muito boa. Helen. obrigado !

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Farei uma observação sobre como lubrificar a tampa e reduzir o tempo. A crosta inferior é escura e espessa. E o teste era cerca de um terço, como me pareceu.

Eu tenho uma tigela de 5 litros, parece que será muito larga e baixa

Será tão alto quanto a tigela da sua multicooker.

E estou com o meu enorme agradecimento.
Acontece que as contas de Páscoa foram compradas e, de alguma forma, acabaram rapidamente. Esta receita chamou minha atenção.
Bolo de manteiga assado (muito pequeno).

Meu HP tem um balde para um pão de 700 gramas. Não sem improvisação. Substituí o leite por leite condensado diluído em água quente. Adicionado 3 colheres de chá. com um monte de geléia de maçã e uma colher de cascas de tangerina, moídas em pó. Tomei fermento fresco - 15 gr. (provavelmente um pouco menos foi necessário, porque então a cúpula enrugou um pouco durante o cozimento).
Joguei tudo no balde, exceto as passas. Modo "chef russo", após o primeiro lote adicionado passas, um monte de passas. Ainda não descobri como inseri-lo da foto. tentarei novamente

O bolo ficou lindo, corado, cheiroso. O meio é amarelado, úmido, em camadas. E as camadas são separadas por belas fibras longas. Prazer total.
Obrigado novamente!!!

E aqui está o meu bolo de Páscoa:

Obrigado ao autor pela receita!

E gostei tanto desse bolo que agora vou fazer com mais frequência do que um bolo.

[Elena Bo]

Hoje trouxe um bolo de Páscoa para o trabalho (aliás, fiz o menor deles - ficou embaixo da tampa, leve, arejado). Meus amigos, que "não comem doces", "limpam com safras de inverno" em exatamente 25 minutos. Eu trouxe, cortei e me distraí com o trabalho. Eu olhei - uma pequena crosta permaneceu, esperando por mim

Elena Bo, obrigado centésima milésima vez por esta receita. Muito sucesso, todo mundo gosta, sempre dá certo!

Se esta massa for feita à noite, na geladeira à noite, e de manhã for cozida com ela, ficará aceitável ou não?
Costumo assar de acordo com essa receita, mas nunca guardei na geladeira. Preciso de pastéis frescos pela manhã, quero chegar a tempo. Além disso, você não pode furar de forma alguma, os assados ​​irão levar embora.
Não há força para reler todo o tópico. Alguém pode me dizer?

Não há força para reler todo o tópico. Alguém pode me dizer?

E se você simplesmente carregar tudo no HP à noite e assar com atraso?

Nããão, eu faço pãezinhos com essa massa e pãezinhos. Preciso de pãezinhos frescos para segunda-feira.

Nããão, eu faço pãezinhos com essa massa e pãezinhos. Preciso de pãezinhos frescos para segunda-feira.

então da geladeira por mais tempo. Você também precisa aquecê-lo mais tarde. Defina o programa com produtos assados ​​no temporizador e defina o despertador 1 hora e 40 minutos antes. Só você não consegue dormir
Porque de acordo com a tabela, o programa de cozedura dura 4 horas e o programa de massa dura 2 horas e 20 minutos, ou seja, 1 hora e 40 minutos menos.
Portanto, retire a massa acabada do HP 1 hora e 40 minutos antes do programa definido e faça pães imediatamente.
O único ponto sutil na receita é o leite. Tome cuidado para não azedar com o calor durante um início atrasado.
Pois bem, se usar fermento vivo, não despeje imediatamente com líquido, mas coloque em pequenos pedaços na farinha, como o fermento seco, para que não funcione antes do tempo.

E coloque a massa pronta na geladeira - existe o risco de fermentar ali.
Para a geladeira, é necessário reduzir o fermento e retirá-lo precocemente do HP. Você será o primeiro experimentador

Não, relutância em experimentar.

Não, relutância em experimentar.

e em um início atrasado, metade do site estava quente. Então o leite é UHT, fermento em farinha
e para a frente

Adicionado Domingo, 08 de Maio de 2016 02:56

e também faça uma experiência: assim que eles esfriarem bem firme e completamente em várias camadas (a película aderente permite que o ar passe, então você não pode em uma camada) congele os pães assados. E depois reaqueça de várias maneiras: no micro, lentamente na geladeira durante a noite na embalagem, imediatamente no forno, e escolha a opção que você mais gosta.
Você provavelmente conseguirá fazer pães com antecedência.
Quanto mais você isolar do ar no congelador, melhor ficará o pão após o descongelamento. Aprendi isso com a Luda (Marianna-sim) e gostei.

[fffuntic]

fffuntic, Eu congelo pãezinhos, bolos e outros doces. Esta é uma história diferente.
Eu precisava de MUITOS pãezinhos frescos pela manhã.
Resolvi assá-los à noite, pois ainda vou para a cama muito tarde. Mas o cheiro era da meia-noite, pobres vizinhos.
Correu tudo bem.

Olá, diga-me, não consigo compreender antes das férias da Páscoa estava tudo bem, o bolo de manteiga não estava húmido por dentro, e depois das férias assei o terceiro bolo de manteiga, levanta-se bem, está tudo exactamente de acordo com a receita, mas no topo está um pouco úmido, talvez seja devido a algo que não é mais feriado da Páscoa, ou talvez farinha ?? Umidade o que está acontecendo ?? Místico

Adicionado na segunda-feira, 16 de maio de 2016, 21h13

Adicionado segunda-feira, 16 de maio de 2016, 21:14

[frente]

Olá, diga-me, não consigo entender antes das férias da Páscoa estava tudo bem, o bolo de manteiga não estava encharcado por dentro, e depois das férias assei o terceiro bolo de manteiga, sobe bem, tudo está exatamente de acordo com a receita, mas algum tipo de umidade é feito no topo

implora aproximadamente
1. O fermento também pode ser o culpado. Não levantam bem a massa e não fica assada. Você deve entrar no XP frente pastéis e olham mal ou a massa cresce bem. Se a massa crescer bem, parecer pronta, você precisa ir para a etapa 2, provavelmente a culpa é da farinha.

2. Muito provavelmente a farinha comprada consome menos umidade e a massa acaba mais mais úmido do que antes, e não é cozido até o fim no tempo alocado no programa hp.
Neste caso, eu recomendo que você tente escolher a partir de:

e. Aqueça a farinha para secar e peneire 2-3 vezes. A farinha seca e peneirada pode absorver mais líquido.

b. Reduza um pouco o líquido da receita para engrossar a massa ou, ao contrário, acrescente um pouco de farinha.

no. Continue assando por mais tempo. Por exemplo, coloque a crosta escura, ou um tamanho maior, e a crosta fica clara, você precisa experimentar.

o que está acontecendo??? Místico

Místico!
Também fiz bolo hoje, segundo uma receita diferente, resolvi torturar ... e isso ... a massa nem subiu
Eu nunca tive nenhuma falha na ignição com massa de fermento, é assim!

Já testou o fermento, tenho excelente, a massa sobe perfeitamente, a cor da crosta não mudou, porque fala que é leve, mas a farinha pode estar um pouco mais úmida, comprei a última, coloquei um balde com uma colher, caiu como pó, e este é como um caroço inteiro, embora um fabricante Khutorok

Adicionado segunda-feira, 16 de maio de 2016, 21:38

Místico!
Também fiz bolo hoje, com uma receita diferente, resolvi torturar ... e isso ... a massa nem subia
Eu nunca tive nenhuma falha na ignição com massa de fermento, é assim!

... Pois bem, a questão é: o que faço para assar para todos os dias como bolo, dar receitas para a Panasonic

Adicionado segunda-feira, 16 de maio de 2016, 21:41

Pessoas,??? Receitas não são bolos de Páscoa, mas ricas como bolos de Páscoa, para Panasonic, por favor me diga

Já testou o fermento, tenho excelente, a massa sobe perfeitamente, a cor da crosta não mudou, porque fala que é leve, mas a farinha pode estar um pouco mais úmida, comprei a última, coloquei um balde com uma colher, caiu como pó, e este é como um caroço inteiro, embora um fabricante Khutorok

Bem, pense por si mesmo, ele diz "luz" tanto para o teste anterior quanto para o atual. E o programa atual está de fato mal assado, é pesado para ela, muito úmido: a umidade da receita também foi adicionada ao seu caroço.
A massa presente não é o passado, o cozimento precisa ser fortalecido. Em uma crosta "leve", você pode continuar a assar se a massa estiver ajustada aos parâmetros do passado. Ou seja, engrossar. E como eu trouxe dois pontos aeb acima. O mais simples é colocar duas colheres de farinha na hora de amassar, mas eu começaria por secar a farinha.

Asse todos os dias como bolo de Páscoa

Sergey, eu respeito você rola direto todos os dias! É uma alegria!

Sergey, eu respeito você rola direto todos os dias! É uma alegria!

... bem, eu adoro doces, embora finos

Adicionado segunda-feira, 16 de maio de 2016, 21:48

Bem, pense por si mesmo, ele diz "luz" tanto para o teste anterior quanto para o atual. E o programa atual está de fato mal assado, é pesado para ela, muito úmido: a umidade da receita também foi adicionada ao seu caroço.
A massa presente não é o passado, o cozimento precisa ser fortalecido. Em uma crosta "leve", você pode continuar a assar se a massa estiver ajustada aos parâmetros do passado. Ou seja, engrossar. E como eu trouxe dois pontos aeb acima. O mais simples é colocar duas colheres de farinha na hora de amassar, mas eu começaria por secar a farinha.

... E pode uma pessoa distante saber mais detalhadamente como secar farinha

Adicionado segunda-feira, 16 de maio de 2016, 21h50

E por favor me diga se eu posso mudar a cor da crosta, de leve para média

[cmax 1971]

cmax 1971, Faço essa receita o ano todo. E por vários anos consecutivos.
Havia também cardumes como os seus. Eu não sei porque. Não foi assim que as estrelas subiram.

Esqueci, talvez seja por isso que, no lugar do leite da mercearia, começaram a derramar uns gordurosos caseiros, talvez muita gordura, embora o bolo de manteiga fique grande e lindo, mas úmido na parte de cima sob o telhado , mudar a cor da crosta de cozimento, não sabe o quê?

No inverno, eu seco em um radiador, e no verão você pode no forno como uma proteção para a noite.

Em teoria, com uma crosta média, a parte superior do bolo é assada com mais força. Se a migalha estiver completamente satisfeita, exceto a de cima, então você pode escolher a crosta "média" do mesmo tamanho M. Se o bolo inteiro estiver mais seco, eu escolheria "tamanho L, a crosta é leve".

a gordura do leite pode afetar o fermento, e somente o modo de cozimento não assará a migalha de uma boa massa fermentada. Portanto, faz sentido experimentar os modos de cozimento xn

No inverno, eu seco em um radiador, e no verão você pode no forno como uma proteção para a noite.

Em teoria, com uma crosta média, a parte superior do bolo é assada com mais força. Se a migalha estiver completamente satisfeita, exceto a parte superior, você pode escolher uma crosta "média". Se toda a caça for mais seca, eu escolheria "tamanho L, crosta leve"

O leite pode afetar o fermento e apenas o modo de cozimento não assará a migalha de uma boa massa fermentada. Portanto, faz sentido experimentar os modos de cozimento xn

... Entendi, muito obrigado pela ajuda

Pessoas,??? Receitas não são bolos de Páscoa, mas ricas como bolos de Páscoa, para Panasonic, por favor me diga

Eu sugiro nesta página

Baba Rum "Palácio de Inverno" (Celestina)



mas uma variante da receita de Elena Bo é a autora da mesma Butter Kulich. Eu cito:

Modifiquei um pouco a receita e assei no HP. Ficou ótimo!
Receita HP:
2 colheres de chá levedura
420g de farinha
1 pacote de pudim de baunilha
0,5 colher de chá sal
5 colheres de sopa. eu.Saara
1 saco de açúcar baunilha
125 gr. manteiga
3 ovos (150g)
120 ml. leite quente

Modo Basico.

Tem gosto de assado. Muito saboroso e magnífico. Pode ser embebido em calda.

Em vez de um saco de pudim de baunilha, as discussões sugeriram tomar 40 gramas de amido.
Gosto muito com amido, seca, corrige o excesso de umidade. Parece que isso é relevante para você agora.
Não é necessário embeber em calda. Acontece um cozimento maravilhoso.
Feliz cozimento!

P / S Já agora, quando estava a dominar a máquina de fazer pão, apaixonei-me por esta receita da Elena Bo:

Pão rápido com sêmola em máquina de fazer pão (Elena Bo)



Aqui, em vez de 500 g de farinha de trigo, Elena oferece 450 g de farinha de trigo + 50 g de sêmola.
A semolina também corrige maravilhosamente a umidade.
Na estação das chuvas, ao amassar a massa levedada para tortas ou ao amassar o pão branco (na farinha de trigo), coloco a semolina na massa da mesma forma, mas não relato a farinha. Eu vejo isso depois da primeira subida e se necessário, eu adiciono.

...

você pode até mesmo assar no programa Baking por 5-10 minutos adicionais, sem mais delongas, ou no forno pelos mesmos 5-10 minutos.
Somente se você deseja ajustar o programa em xn, então você precisa experimentar.

Comprei o último, coloquei em um balde com uma colher, caiu como pó, e este aqui é como um caroço inteiro,

Você está peneirando farinha? Isso deve ser feito.

...

não perca o grande conselho

Aqui, em vez de 500 g de farinha de trigo, Elena oferece 450 g de farinha de trigo + 50 g de sêmola.
A semolina também corrige maravilhosamente a umidade.
Na estação das chuvas, ao amassar a massa levedada para tortas ou ao amassar o pão branco (na farinha de trigo), coloco a semolina na massa da mesma forma, mas não relato a farinha. Eu vejo isso depois da primeira subida e se necessário, eu adiciono.

não perca o grande conselho

Muito obrigado

Adicionado na segunda-feira, 16 de maio de 2016, às 22h27

Você está peneirando farinha? Isso deve ser feito.

... Não, eu não peneiro, sinto muito, mas o que isso afeta, meu bolo de manteiga sobe até o topo

... Não, eu não semeio, desculpe, mas o que isso afeta, meu bolo de manteiga sobe até o topo

Ao peneirar a farinha:
1. nós o limpamos de possíveis detritos (insetos, traças);
2. Nós o enriquecemos com oxigênio, removemos a própria aglomeração, sobre a qual você escreveu acima.
Você já está claramente se tornando um padeiro experiente - você percebeu que a farinha não é fofa. Nesses casos, não sou preguiçoso e peneiro a farinha várias vezes. Ao mesmo tempo, é importante: primeiro medir a farinha na balança e depois semear.
Se você medir a farinha com um copo e depois semear, o resultado será diferente.

Ao peneirar a farinha:
1. nós o limpamos de possíveis detritos (insetos, traças);
2. Nós o enriquecemos com oxigênio, removemos a própria aglomeração, sobre a qual você escreveu acima.
Você já está claramente se tornando um padeiro experiente - você percebeu que a farinha não é fofa. Nesses casos, não sou preguiçoso e peneiro a farinha várias vezes. Ao mesmo tempo, é importante: primeiro medir a farinha na balança e depois semear.
Se você medir a farinha com um copo e depois semear, o resultado será diferente.

,. Obrigado pela informação, existem balanças eletrônicas, só com elas eu meço tudo

Adicionado na segunda-feira, 16 de maio de 2016, às 22h49

Tanya Fanya, diga-me a receita de Babka, que tamanho colocar, que cor da crosta e não diluir o amido de imediato?

Adicionado segunda-feira, 16 de maio de 2016, 22h52

Rum vó, assisti essa receita da Elena Bo, não há dados exatos sobre o tamanho e a crosta, Tanya Ay

Despeje o amido junto com a farinha, não dilua nada. Eu colocaria da mesma forma que "Butter" - "main", tamanho "M", crosta média.
Tente!

Tenho um modelo Panasonic 257, existe um modo "dietético", também é recomendado para panificação, desde uma prova mais longa. Com ela faço receitas de manteiga, mas fico observando, a massa sobe muito. Você também tem esse regime, mas é chamado de forma diferente.
Proponho primeiro uma experiência com uma massa com amido e, da próxima vez, uma experiência com um regime. Então será possível tirar conclusões se a farinha está ruim ou se a fermentação não é suficiente.

Despeje o amido junto com a farinha, não dilua nada. Eu colocaria da mesma forma que "Butter" - "main", tamanho "M", crosta média.
Tente!

Tenho um modelo Panasonic 257, existe um modo "dietético", também é recomendado para panificação, desde uma prova mais longa. Com ela faço receitas de manteiga, mas fico observando, a massa sobe muito. Você também tem esse regime, mas é chamado de forma diferente.
Proponho primeiro uma experiência com uma massa com amido e, da próxima vez, uma experiência com um regime. Então será possível tirar conclusões se a farinha está ruim ou se a fermentação não é suficiente.

Muito obrigado amanhã vou tentar

Adicionado segunda-feira, 16 de maio de 2016, 23h07

E diga-me também por favor, crosta média ou leve, porque no óleo é inicialmente leve

Muito obrigado amanha vou tentar

Na verdade, passamos a discutir outra receita. Para que o Chefe não nos repreenda, sugiro fazer todas as perguntas no tópico do perfil "Rum Baba ..."
Tenha um bom assado! Tudo vai dar certo!

Muito obrigado amanhã vou tentar

Adicionado segunda-feira, 16 de maio de 2016, 23h07

E diga-me também por favor, crosta média ou leve, porque no óleo é inicialmente leve

ser guiado pela massa do teste. No óleo 500g, e nos outros 450 + 50g do aditivo, ou seja, a crosta deve ficar idêntica no M, mas sempre há a possibilidade de variação na qualidade da farinha e da semolina, do amido, do líquido, etc. , às vezes você tem que mudar a crosta.

Sim ... e você tem um fogão moderno, também pode tentar fazer uma crosta leve no modo dietético.
Se com semolina, então em modo rápido.

Experimente, haverá gostos ligeiramente diferentes. Em seguida, escolha o que você mais gosta.
Quanto mais escura você expõe a crosta, mais ardentes as laterais podem ser para o bolo, mas mesmo assim você não arrisca muito.
Bem, o negrito vai acabar

Se com semolina, então em modo rápido.

Você acha que a massa de manteiga com adição de sêmola vai ficar bem na presa rápida?
Tenho grandes dúvidas. Eu, pelo contrário, sou a favor de uma prova mais longa para pastelaria pesada, por isso escolho nem mesmo "básico", mas "dietético" ou "francês" (HP Panasonic 257).