Bolo de manteiga

E quem fez esse bolo com fermento vivo? Asso todos os anos a seco, este ano decidi assar na vida, e quantos são necessários para 500 gr? -45 gr. corretamente? Se estiver errado, corrija.

Asso todos os anos a seco, este ano decidi assar na vida, e quantos são necessários para 500 gr? -45 gr. corretamente?

De onde você conseguiu esse valor?
São necessários aproximadamente 18 gramas de fermento. Não é o primeiro ano que cozinho, é ótimo.

Em uma colher de chá -5 gramas. A proporção é de 1: 3, acho errado?

[Ternovka]

Ternovka, bem, aqui e conde.
3 * 5 = 15 gramas.
Eu considero 3 * 6 = 18 gramas.
Mas ainda não 45 gramas, como você escreveu.

Taichka, vocês todos escreveram corretamente, descobriram, isso é um bastardo, eu teria bebido tanto É tão bom que exista tal fórum, muito obrigado

Não me parece. Vou assar onde a receita é de 50g. vivo. E os meus estão secos. Tenho 50: 3 = 17. T. há 3,5h. eu. seco.

[Ternovka]

Ternovka, não, parece que você calculou corretamente.
De acordo com a receita, são colocados 2,5 colheres de chá. fermento seco.
Se você contar ... Eu mesmo não consigo descobrir quanto colocar.

Recentemente, uma semana atrás, assei em fresco, diluído 18 gramas de fermento fresco, ficou ótimo.

Postado quinta-feira, 28 de abril de 2016 11h37

Asso este bolo com fermento vivo prensado - 12 gramas por 390 gramas de farinha (este é um tamanho reduzido), já que o bolo de tamanho real sai do balde e fica encostado na tampa.

Adicionado quinta-feira, 28 de abril de 2016 11h38

Ontem fiz esse bolo com fermento fresco, 15 gramas dava para os olhos. Kulich quase beijou o teto do HP, e a isso é dado o grande balde projetado para 1,5 kg. pão. Eu acho que 20-25 gr. levedura vai ser demais (IMHO) ...

Postado quinta-feira, 28 de abril de 2016 11h41

Coloquei 13g de prensado

Postado quinta-feira, 28 de abril de 2016 11h42

Para este bolo eu levo 15 gr - 18 gr. fermento prensado ... quanto a mim, é isso! 18 gr. Eu coloco fermento se o fermento é do freezer, e no meu freezer o fermento fica muito tempo ... este ano fiz bolos de Páscoa com fermento do ano passado, congelado naturalmente, minha massa não subiu com os frescos

Postado quinta-feira, 28 de abril de 2016 11h46

Posso te dizer, assei várias vezes, fiz para 500 g de farinha. Eu coloquei fermento Kryvyi Rih ou Lviv fresco nesta quantidade de farinha - 18g. A própria coisa é verificada!

Em uma colher de chá -5 gramas. A proporção é de 1: 3, acho errado?

Como padrão, você conta corretamente a proporção de fermento seco para fermento vivo de 1: 3, mas se resultar de 18 g de fermento fresco, por que colocar mais

Eu só queria perguntar sobre fermento vivo, mas aqui a conversa já está em andamento. Então me diga - esmigalhe o fermento e coloque no fundo ou dissolva no leite e despeje por cima? Eu tenho uma Panasonic

Coloquei uns 100 gramas de leite morno, rachei o fermento, com um pouco de açúcar por cima, então verifiquei o fermento, como começou a tocar. Poucos minutos depois, eles se levantaram com um chapéu e colocaram o leite morno restante na máquina de fazer pão. Joguei 20 gramas de fermento. Até 1.30 eu vou retirar. Parece subir bem.

Olá, por que está todo mundo em silêncio, e assando bolos, e já fiz 4

Lena relatando as danças de ontem
Parei o programa antes de assar, coloquei em latas de papel para revisar, subi bem, assou na hora, mas errei na temperatura, coloquei em 200, esquecendo que tinha convecção, as pontas começaram a queimar, cobri com folha. Logo descobriremos o que vai provar.
À noite coloquei no HP como padrão, mas não tirei do formulário, às 3 da manhã levantei para fechar o dispensador, depois esqueci de acertar o alarme e dormi. Como resultado, tirei o tamanho abaixo do balde
já que estou fazendo esse Kulich não no primeiro ano e de várias maneiras e sempre saiu no HP, acho que ainda diminuiu, porque não tirei do HP depois de assar

Sempre tenho do tamanho de um balde. Nunca escorou um telhado. Mas, é claro, você não pode deixá-lo em um balde. Está úmido, como pão quente. Então o sabor não é muito bom.

Sempre tenho do tamanho de um balde. Nunca escorou um telhado. Mas, é claro, você não pode deixá-lo em um balde. Está úmido, como pão quente. Então o sabor não é muito bom.

Len, eu sempre tenho um balde mais alto, já estou cozinhando há muito tempo
e esta manhã abaixei muito mais, um pouco mais da metade
talvez pelo fato de ela não ter tirado imediatamente? ou desta vez coloquei muitos damascos secos com passas

Provavelmente muitos damascos secos com passas. Ele não teve forças para se levantar. Provavelmente foi necessário colocar mais fermento. Foi assim quando coloquei frutas cristalizadas. A massa estava muito pegajosa e não podia crescer.

Provavelmente muitos damascos secos com passas. Ele não teve forças para se levantar. Provavelmente foi necessário colocar mais fermento. Foi assim quando coloquei frutas cristalizadas. A massa estava muito pegajosa e não podia crescer.

entendido Len, obrigado novamente
marido disse que vamos comer de qualquer maneira

Olá, por que está todo mundo em silêncio, e assando bolos, e já fiz 4

Que martelo você é, Sergey!
Só começo amanhã, tenho outro bolo para sábado.
E então, amanhã terei uma receita de bolo complicada, que é "dançar com pandeiros",
e no sábado já tem uns Oleados bacanas, fica fácil com eles

Então amanhã é Sexta Feira Santa, você não pode assar a Páscoa

E depois das bochechas afundadas na máquina, resolvi colocar o segundo lote de latas de fórmula infantil e colocar no forno, agora estão subindo ... só com um pau comprido, não tenho vontade de conferir vou colocar por 35 minutos, espero que esse tempo seja suficiente para eles.

Bolo batido em uma panificadora (opção 5)
Categoria: Páscoa

Ingredientes
Farinha 450 gr
Açúcar baunilha 30 gr (1 pacote)
Sal 0,5 colher de chá
Açúcar 90 gr
Manteiga 70 gr
Leite 250 ml
1 ovo inteiro + 1 gema
Levedura de ação rápida 2,5 colheres de chá.
Canela na ponta de uma faca
Frutas cristalizadas 75 gr
Passas 100 gr
Esmalte:
Clara de ovo 1 (veja acima)
Açúcar em pó 100 gr
Método de cozimento

Aqueça ligeiramente a manteiga, mas não derreta, passe uma espátula. Aqueça o leite a 35-40 graus (~ 35-40 segundos no microondas), despeje em um balde. Conduza o ovo e a gema do segundo, pique as gemas. Peneire a farinha, despeje em um balde, faça uma depressão no centro - coloque o fermento. Ao longo das bordas - sal, açúcar, açúcar baunilha, canela na ponta de uma faca.
Definimos os modos:
- Bolos amanteigados
- Crosta - Claro
- Peso - 900gr ou XL
Enquanto o primeiro lote está em andamento, corte as frutas cristalizadas em pedaços menores, preencha e lave as passas com água fervente. Após a lavagem, seque as passas em uma toalha de papel. No processo de amassar cuidamos para que a farinha não fique nas paredes e nos cantos - a massa está bem líquida e tem que ajudar a amassar. Após o sinal, acrescente frutas cristalizadas e passas. No final do cozimento, desligue imediatamente a máquina de fazer pão (não a mantenha aquecida - a crosta vai escurecer fortemente), deixe repousar por 5 minutos, depois abra a tampa e retire o balde. Deixe esfriar um pouco, por 15-20 minutos, depois retire do balde (caso contrário, o cozimento vai entortar e amassar). Colocamos em um suporte e deixamos esfriar por mais 20 minutos.Enquanto o bolo esfria, batemos uma cobertura forte de proteína e açúcar de confeiteiro, deixamos repousar um pouco e untamos o bolo. Em seguida, polvilhe com decorações.
O telhado ficou quase plano - despejei um pouco de sal, coloquei cerca de 0,6 colher de chá., Fiquei com medo de que ao levantar e assar o bolo saísse do balde, acabou em vão (no ano passado um fugiu)

O prato é projetado para ~ 1 kg
Tempo de cozimento: 2 horas 55 minutos
Programa de culinária: Produtos de confeitaria / Pão doce / Modo básico
Observação
Não haverá biscoito de gengibre durante a amassadura, a massa é bastante líquida, se você quiser um miolo mais denso, pode adicionar 20-50 gramas de farinha

Então amanhã é Sexta Feira Santa, você não pode assar a Páscoa

E nos últimos anos eu costumava cozinhar na sexta-feira.E quando descobri que era impossível e meus cardumes começaram na sexta-feira

Olá, por que está todo mundo em silêncio, e assando bolos, e já fiz 4

Sergey, muito bem. Você asse com maçã?

Olá! Diga-me, se eu quiser aumentar a quantidade de açúcar, preciso aumentar a quantidade de fermento? A primeira vez foi um copo de açúcar. Não subiu de jeito nenhum. Mas eu pequei na qualidade do fermento. Antigos, eu acho. Aqui está o resultado pela segunda vez. Assei por 30 minutos por 180, depois por 20 minutos por 150, o chapéu fritou cedo. O palito saiu seco, mas a massa estava bem arejada, mas muito úmida. Isto é normal?

Minha blusa lavou ontem quando liguei a assadeira no forno. Por 2 anos seguidos, de acordo com essa receita, fiz amassar em HP e assar em um desenho animado da Panasonic18. Este ano coloquei a massa em formas (enrolei uma pela primeira vez - comprei uma destacável para bolo na Ozone)

Então amanhã é Sexta Feira Santa, você não pode assar a Páscoa

Bem, eu não estou bem para ficar com
O tempo nem sempre pode ser alocado de forma a estar no tempo,
hoje é um bolo, e isso é prático, o dia todo, à noite vou amassar a massa, que tem que ficar por 12 horas,
e só no sábado há tempo livre para se dedicar totalmente à confeitaria de algo assim.

Eu também faço bolos e pinto ovos principalmente no sábado.

Ontem, tiramos quatro bolinhos de Páscoa frios de potes, depois de 30 minutos o palito já estava limpo, com a crosta quase pálida, tive que colocar a temperatura do forno em 200 e dourar por 5 minutos. No sábado vou assar uma fornada de bebês, se hoje ...

... se eu quiser aumentar a quantidade de açúcar, preciso aumentar a quantidade de fermento? ...

Não há necessidade de aumentar a quantidade de fermento. Você coloca 2 vezes mais açúcar, superalimenta o fermento.
Para não duvidar da qualidade do fermento, você pode testá-lo. Para isso, em um pequeno recipiente à parte, misture a quantidade de fermento, açúcar, líquido indicado na receita. Cobrir. Isso é chamado de massa. Coloque em um local aquecido.
Neste momento, reúna o resto dos ingredientes em um balde.
Quando há uma camada alta de espuma na massa, concluímos que o fermento funciona bem, despejamos a massa no HP e ligamos no modo desejado.

Que tamanho de bolos você assou por 30 minutos? Se cerca de 400 gramas, então eles estavam prontos. E o pau saiu seco. A massa parece úmida, mas ainda está quente! Resfrie, um vapor quente sairá deles. E no dia seguinte eles estão ainda mais fofos e saborosos. Concentre-se em uma vara seca.

Feliz cozimento!

[Olga]

No sábado vou assar uma fornada de bebês, se hoje ...

Olga, meninas assam hoje. Principalmente quem precisa fazer o pedido. Se você está pensando, sintonize-se bem e tudo dará certo.
Eu coloquei 100 gramas de açucar Natalise tudo subiu.

Não há necessidade de aumentar a quantidade de fermento. Você coloca 2 vezes mais açúcar, superalimenta o fermento.

Que tamanho de bolos você assou por 30 minutos? Se cerca de 400 gramas, então eles estavam prontos. E o pau saiu seco. A massa parece úmida, mas ainda está quente! Resfrie, um vapor quente sairá deles. E no dia seguinte eles estão ainda mais fofos e saborosos. Concentre-se em uma vara seca.

Feliz cozimento!

Muito obrigado! Estes são meus primeiros bolos na minha vida
400 gr, esse excesso de umidade foi constrangedor - já é resfriado pela manhã. Então vou tentar aumentar um pouco o açúcar
Obrigada Elena pela receita !!!

Eu não coloquei a maçã, estava com medo de que não funcionasse

Olá! Diga-me, se eu quiser aumentar a quantidade de açúcar, preciso aumentar a quantidade de fermento? A primeira vez foi um copo de açúcar. Não subiu de jeito nenhum. Mas eu pequei na qualidade do fermento. Antigos, eu acho. Aqui está o resultado pela segunda vez. Assei por 30 minutos por 180, depois por 20 minutos por 150, o chapéu fritou cedo. O palito saiu seco, mas a massa estava bem arejada, mas muito úmida. Isto é normal?

Coloquei 100 gramas de açúcar, tenho medo de colocar mais, os problemas vão começar.
Asso este bolo no forno durante os primeiros 5-7 minutos a uma temperatura de 180 graus, depois abaixei para 160 graus e assei até ficar macio.
E você cozinhou por 30 minutos em temperatura alta, então o chapéu acabou queimando.

Coloquei 120,150 ge nada ok, fermento não aumentou

O sabor é muito diferente da receita original?

E, eu não sei, você não pode cortar ainda

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 às 08:58

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 às 09:01

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 às 09:01

Bem, algo assim,

Coloquei 120,150 ge nada ok, fermento não aumentou

E, eu não sei, você não pode cortar ainda

Como você sabe o que é normal se não o cortou?
Exteriormente bonito?
Ou talvez por dentro, quando cortada, seja como a plasticina de uma massa não realmente fermentada.

[Natasha]

Natasha, Também aumentei o açúcar até 120g, deu tudo certo

Adicionado na sexta-feira, 29 de abril de 2016 às 09:09

Bem, eu não sei, vou esperar e confiar na receita de Elena Bo

[cmax 1971]

cmax 1971, lindo bolo de pascoa

[greg_b]

greg_b, boa opção, lindo bolo de Páscoa) obrigado)

Esperançosamente delicioso, esperando por X horas

[crenças populares recomendam]

Então, amanhã é Sexta-Feira Santa, você não pode assar Kulichi.

As opiniões divergem, não há uma declaração única.

- Em muitas regiões, na Sexta-feira Santa, as donas de casa fazem bolos de Páscoa e preparam a Páscoa. Apesar de a igreja recomendar terminar a preparação da mesa da Páscoa na Quinta-feira Santa, crenças populares recomendam pinte ovos e asse a Páscoa na Sexta-feira Santa.
- Os bolos de Páscoa e quaisquer pastéis assados ​​na Sexta-Feira Santa nunca ficarão mofados. Além disso, um pedaço desse bolo é guardado durante todo o ano.

100% delicioso, a minha avó sempre fez esta receita há muitos anos. A receita faz sucesso, pastéis deliciosos sempre dão certo

Que lindo bolo ficou, vou pegar a receita nos seus favoritos,
Não seria possível inserir o corte após o feriado?
Seria ótimo, mas não, não.

Eu vou tentar

É muito semelhante em composição ao bolo de manteiga da Elena Bo, a farinha é realmente 50g menos (talvez seja por isso que o telhado e a queda que o líquido é muito), e então 1 em 1, o que significa definitivamente bom

Elena, mais uma vez tenho o meu enorme OBRIGADO por esta receita maravilhosa!

Se não houver diferença com a receita Bolo de manteiga (Elena Bo), então vou unir os temas, né?

Eu também com meus bolos de Páscoa. Eu não gosto de produtos assados ​​no KhP, então eu apenas distribuo e amasso.
Servi um monte de passas e a mesma quantidade de frutas cristalizadas. Subiu normalmente, mas difícil.
Ela assou no forno Shteba. Demorou 20 minutos para perceber que não cheirava a baunilha. Pintado com esmalte.
Os barris são tão macios !!!

Vamos tentar no domingo.

Este ano, tive minha primeira experiência de fazer este bolo na Panasonic. Antes, assei em uma velha máquina de pão, por algum motivo tudo estava lá sem problemas. E aqui ... Panasik está provando tão bem que o grande, que fiz primeiro, quase saiu para a rua. O telhado então caiu, porque não estava cozido um pouco.
O segundo foi feito em proporções menores, para 340 g de farinha. Ele também chegou aos olhos do balde, mas ainda não saiu. É verdade, apertei um pouco quando esfriou.
Aqui está o que:



Mas já começamos a comer o primeiro, fofo, leve, cheiroso (ainda coloco as raspas). Para o meu gosto - o melhor bolo, não mudei por vários anos.

No ano passado assei várias vezes e agora coloquei. Adicionou 140 g de açúcar e deu tudo certo