Bolo de manteiga

Há vários anos que faço esta receita, coloco 140g de açúcar, 100g de manteiga e adiciono 0,25 h / l de fermento. E muitas frutas secas. Asso em uma panela elétrica. Muito obrigada Elena pela receita

[Júlia]

Júlia, Natasha, Obrigado pelo feedback. Eu também cozinho há muito tempo, mas de alguma forma não ousei aumentar a taxa de açúcar. Agora com certeza vou tentar isso.

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, uma vez que são muito semelhantes - então sim

Eu não tenho um kolobok para amassar !!! Que massa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[milka184]

milka184, as coisas estão boas!!! Kolobok não será !!!
Não se preocupe. Deixe-o subir com calma.

Por favor, diga-me no Panasonic 2512 qual programa é melhor para assar: básico com passas ou dietético com passas?

[Velas]

Velas, a autora - Elena Bo - chama a atenção para o fato de que a crosta deve ser escolhida leve (ver página 1). Tanto quanto me lembro, no "dietético com passas" não há escolha de crosta. Portanto, o "principal"

Básico com passas

: mail1: Já faço este bolo há vários anos. Uma receita muito boa. O açúcar aumentou para 130 gr. Meus amigos já mudaram para ele, e este ano minha filha também ... Eu tentei, senão fiz todos os experimentos (nem sempre com sucesso).

[Elena Bo]

Elena Bo, amassado em Thermomix, assado em Filé e multicooker Toshiba (sem forno). Bolos maravilhosos saíram lindos, fofinhos, deliciosos Helen, obrigada pela receita, deu tudo certo da primeira vez, essa receita agora é a minha preferida

Então, minha filha assa Maslyanchik pela primeira vez este ano, e eu tenho
Sempre um ótimo resultado e muito bom. delicioso!!
Lenochka, muito obrigado!

Adicionado sábado, 30 de abril de 2016 14h53

Aqui estão as manteigas, na frente, 6 peças de 1 kg de farinha

Kolobok não será !!!

E eu tenho um kolobok não muito decorado, realmente, mas bastante kolobok ... Todo mundo tem uma farinha diferente?

Ontem eu assei, também tinha um pãozinho, como o Ira falou, mal decorado. Desta vez, assei com fermento vivo. O bolo ficou maravilhoso, muito bem. Farinha Makfa

[Ikra-Irina]

Ikra-Irina, e a farinha é diferente, e o teor de umidade da farinha, e o peso dos ovos, e a composição da manteiga.
O principal é que não há necessidade de atingir um kolobok ideal (como ao amassar o pão de trigo). Esta massa torna-se mais densa após a revisão.
E quando você adiciona passas, desossadas na farinha (e eu gosto mais de amido), a umidade ainda vai embora um pouco.

Feliz cozimento!

Também consegui um bom kolobok e bastante denso.
Mas, claro, adicionei frutas secas do fundo do meu coração. Provavelmente meu kolobok ficou mais pesado e cedeu.
Tentamos um bolo. Eles não puderam resistir. Tãããão delicioso!
Amanhã quero tentar fazer um bolo desses em um desenho animado. Eu superexposta no forno. Não achei que fosse tão rápido se preparar em formulários de papel.

E quando você adiciona passas, desossadas na farinha (e eu gosto mais de amido), a umidade ainda vai embora um pouco.

Isso é certeza! Tenho passas bastante secas e frutas cristalizadas de abacaxi também estão secas. Eu não os mergulhei em nada, eu os borrifei assim. Eu acho que a umidade também é gasta para embebê-los. Agora estou assando outro, toquei na massa (ajustei um pouco para direcionar para o centro) - a última prova, a massa é densa, elástica. E ao amassar, tudo era espalhado em um balde. Maravilhas

Isso foi depois da abertura da HP:

E então ele foi surpreendido:

Li que colocaram mais manteiga e açúcar, então resolvi não fugir, reduzir o leite e a farinha (multiplicado por 0,9), e deixei tudo como está. Talvez seja por isso que caiu assim, aquela farinha não dá para aguentar todo o peso do muffin. Mas não estou chateado, já existem bolos de Páscoa clássicos, e este aqui foi feito por interesse. O cheiro de assado era delicioso. Vamos tentar amanhã.
Molhei passas e frutas cristalizadas, depois as enrolei na farinha. Fermento fresco, 14 gr.

Caramba!!!!!! Por que não puseram tudo estritamente de acordo com a receita, eu não experimentaria nas férias !!!!?

Para não fugir, é mais lógico colocar menos fermento.

Leia alguns comentários que podem fugir. Portanto, decidi reduzir tudo em pelo menos 10%. Mas aí eu vi que a manteiga e o açúcar aumentaram e decentemente, então não toquei, mas reduzi apenas o leite com farinha.
E quanto ao risco, digo, foi uma experiência de uma espécie de bolo de Páscoa "preguiçoso", pois eu já tinha feito os normais.
E o fermento não é muito? Não é assim? 14 gramas vivem por quase meio quilo de farinha ... É verdade, eu os ativei antes de assar.
Elena, obrigada pela receita! Já que o bolo de Páscoa com tamanha mão de obra está ótimo !!!

Elena Bo, olá, por favor me diga, que tipo de bolo é para provar, eu só não consigo cortar ainda

Passas embebidas e frutas cristalizadas, em seguida, enroladas na farinha

Dasha, também ponderei com frutas cristalizadas por muito tempo, e depois coloquei tudo no HP sem hesitar.
Quero repetir amanhã, mas com algo azedo, senão vou experimentar as nozes.
Em geral, tudo obedece estritamente à receita e à balança eletrônica, mas, novamente, há grandes diferenças. Bem, ok.

Quero repetir amanhã, mas com algo azedo

Por que azedo? Você conseguiu uma massa muito doce? Caso contrário, só podemos imaginar aqui
Eu entrei depois do primeiro lote, o que não aconteceu com um kolobok. Mas aqui eles escreveram que não deveria ser. A massa se acumulou em torno da omoplata, mas quando parou, escorregou lentamente.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, não. Consegui uma boa massa, embora seja bastante densa. Delicioso. É como desde a infância.
E por que azedo? ... Meu marido gostou do fato em si, como pastéis para chá, então vou escolher de acordo com o gosto dele.

Sergei, como você pode saber sobre o gosto? Você vai tentar amanhã. Cada pessoa tem uma percepção diferente do gosto.
Aqui está um corte

A foto da receita não é minha por algum motivo. Mas não é importante.
Eu não asse este ano (pela primeira vez na vida). Eu queria experimentar outros. Isso também vai me surpreender.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, pelo que percebi que cozinhavam de acordo com a receita maior, de 500 g? Ontem ganhei exatamente o mesmo Asse um pouco menos, de 340 g de farinha sem nenhuma modificação, e vai dar tudo certo. Ainda assim, uma grande parte é grande demais para a Panasonic, parece-me. Ou o fermento deve ser mais fraco. O que você tem? Eu tenho o Dr. Etker.

Muito obrigada Elena, vou esperar

[Irina]

Irina, sim, quase em geral. Eu olhei, olhei para o menor, decidi que era muito pequeno. Isso apesar de valerem 7 bolos, mas quando você trata todo mundo, resta pouco para você, e eu adoro bolos, então escolhi uma ótima receita.
Tenho levedura Lux, não há outras vivas à venda e, por algum motivo, não gosto muito de fermento seco.

E fiz esta receita em um desenho animado Panasonic 10. Vamos tentar amanhã.
Obrigado pela receita, Lenochka.

Muito bem beleza

[Daria]

Daria

leite e farinha (multiplicado por 0,9), e deixou tudo como está.

Ingredientes - mudança estritamente proporcional! A% de conteúdo líquido e gordura não deve ser violada!

14 gramas vivem por quase meio quilo de farinha ...

Para pão: para cada 100 gramas de farinha de trigo - 2 gramas de fermento fresco.

Sergey

por favor me diga que bolo devo provar

Depende de quais ingredientes você tem?
Eu adiciono as raspas de laranja para sabor e aroma.
Cúrcuma, você se esqueceu de adicionar um pouco de cor?

Mas e o fato de muitos colocarem muito mais açúcar aqui do que na receita? Eu quero algo mais doce.
E colocam mais azeites para que a massa fique mais pesada e densa (de novo, segundo as críticas).

Para pão: para cada 100 gramas de farinha de trigo - 2 gramas de fermento fresco

Não tenho certeza se isso funciona para todos os tipos de produtos assados ​​(pão e um tão pesado como kulich). Este ano assaram bolo Myasoedovsky, por quilo de farinha - de acordo com a receita 60 gr. levedura.

Para pão: para cada 100 gramas de farinha de trigo - 2 gramas de fermento fresco

Foi discutido no fórum! Mathrami!

Mas ainda acho que tudo depende da qualidade da farinha, do fermento e até da manteiga

Adicionado Domingo, 01 de Maio de 2016 00:14

Daria, obrigado pela resposta, coloquei açafrão, também coloquei passas da mais alta qualidade, enfim, tudo é Feng Shui

Adicionado domingo, 01 de maio de 2016 00:17

Nunca pensei que gostaria tanto de assar pão, provavelmente em uma vida passada fui padeiro,

Adicionado Domingo, 01 de Maio de 2016 00:30

Que a boa sorte esteja à frente
Dá ao mundo apenas cores brilhantes
Não deixe nada ficar no caminho
No feriado brilhante da Páscoa divina!

***

No Dia da Páscoa Gloriosa, você pode
Tudo na vida vai ser apenas aula
E na mesa festiva
Todos os parentes se reuniram na casa!
***
Toalha de mesa branca, vela, aroma de bolo.
Cahors servindo em um copo - bebendo um pouco - um acordo!
Ovos multicoloridos e sorrisos de rostos brilhantes.
Boas festas! Cristo ressuscitou! Gentileza! Amar! Milagres!
***
Como a páscoa, como a páscoa
Os ovos foram todos cravados na tinta.
A postagem acabou, vamos engordar.
Bom Dia! Cristo ressuscitou!

Adicionado domingo, 01 de maio de 2016 01:42

[aqui está uma pós-seleção de fermento vivo de Taia]

Mas e quanto ao fato de muitos colocarem muito mais açúcar aqui do que na receita? Eu quero algo mais doce.
E colocam mais azeites para que a massa fique mais pesada e densa (de novo, segundo as críticas). Não tenho certeza se isso funciona para todos os tipos de produtos assados ​​(pão e um tão pesado como kulich). Este ano assaram bolo Myasoyedovsky, por quilo de farinha - de acordo com a receita 60 gr. levedura.

fermento de fermento de fermento. Lux de cafés - bestas. Para eles, 60 gramas é muito, mas se você já tem uma proporção comprovada para o seu fermento, use.
E se não, é melhor seguir o conselho de quem já fez este bolo com fermento vivo.

Aliás, pela primeira vez assei com fermento vivo. Para 300 e 340 gramas de farinha, peguei 8 gramas de fermento. Tudo no topo.

mas outra proporção

Meninas, meus bolos de manteiga, eu os cozinho pelo 4º ano consecutivo. Excelente resultado! Pts. feliz !!!
Adicionei mirtilos secos e cerejas, além de frutas cristalizadas coloridas. Fermento vivo 40g por 1 kg de farinha, açúcar 230g.
Elena ainda ++++ no carma !!

Feliz Páscoa !!!!!

e

aqui está uma pós-seleção de fermento vivo de Taia

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...502.0

Se você tem Lux forte, pegue um menor; se você tiver outros normais - pegue mais.
Sobre
leite e farinha (multiplicado por 0,9), e deixou tudo como está.

sim, acontece que você aumentou a porcentagem de açúcar e gordura na massa, e a massa ficou mais densa.
O quanto essa porcentagem aumentou deve ser recalculado. Talvez você tenha modificado ao máximo a receita e, no seu caso individual, o fermento deve ser selecionado individualmente

Aqui está o bolo, que fiz ontem no HP Scarlet (programa "main" 2 horas 36 minutos + 10 minutos no programa "panificação"), que esperava para ser degustado. Fiz esta receita pela primeira vez. E no geral eu faço bolo pela primeira vez, sempre comprei antes. E por que comprou algo quando você pode assar. Quando você precisa começar. Minha hora chegou. Eu sento e como demais, delicioso. Muito obrigado a Elena Bo. Resultou alto, embora com 300 gramas. farinha de trigo. Seu peso é de 674 gramas. Feliz Páscoa a todos!

Adicionado Domingo, 01 de Maio de 2016 09:05

E este é o seu corte.

Olá Elena, muito obrigada pela receita, já provamos bolo de manteiga, muito gostoso

Eh ...
Fiz 350 g de farinha - mal cheguei ao topo do balde, apesar do fato de que antes de assar desliguei e mudei para o modo de revisão e cozimento. O telhado foi um pouco explodido, mas pelo menos parecia uma cúpula.
Fiz para 500 g - sacudiu bem debaixo da janela, a tampa escorregou para o lado e perdeu a forma. Provavelmente precisa de 2 colheres de chá. fermento, não 2,5.

[Com mixagem "clássica"]

Eu adiciono semolina - para mais esplendor.
A questão, não exatamente de acordo com a receita, mais na tecnologia:
Com mixagem "clássica", em 2 etapas - massa (farinha, leite, açúcar, fermento) + massa (farinha, açúcar, manteiga, gemas, ...) - quando adicionar semolina?
Na massa, ou na 2ª etapa, após a fermentação?

[Bolo batido em uma máquina de fazer pão (opção 5)]

Bolo batido em uma máquina de fazer pão (opção 5) - uma foto em corte, tirou um pouco de perto

Se não houver diferença com a receita Bolo de manteiga (Elena Bo), então vou unir os temas, né?

E eu folheei o Temko e não entendi a princípio: parece que fui para "Bolo de manteiga"

Já comemos esses bolos primeiro. Eu ainda vou assar

🔗

Olá Elena. Muito obrigado pela receita. Os bolos de Páscoa eram simplesmente maravilhosos, úmidos e densos, e o aroma. A primeira vez fiz com fermento seco, e acrescentei açúcar até 150g, já que todo mundo adora mais doce, preocupados ... Mas deu tudo certo - amigos e parentes aprovaram.

[greg_b]

greg_bObrigado pela receita!
Descobriram-se dois bolos de Páscoa maravilhosos. O filho ficou muito satisfeito e agora vou fazer o próximo
Só mudei ligeiramente a ordem do marcador, massa e em duas etapas, pois é proposto assar o bolo no meu HP. Primeiro, peguei leite morno, um terço de farinha, um pouco de açúcar e fermento 2 colheres de chá. da HP, amassei a massa e despejei em um balde de HP, a massa subiu e adicionei ovos, manteiga, outro terço de farinha, metade do açúcar (e aumentei o açúcar para 140 g), repeti o primeiro lote vários vezes (interrompendo o programa da HP, aí liguei o programa e não interrompi), a massa estava tão bonita, já não era mais uma bagunça, depois do sinal da HP coloquei sal, os restantes 70 g de açúcar, açúcar de baunilha, um um pouco de canela, 0,5 colher de chá. fermento e a farinha restante, e por último adicionar as passas polvilhadas com farinha. Não coloquei farinha extra na massa, se fizesse, a massa ficaria um pãozinho, tipo pão. A massa ficou maravilhosa !!! Percebi que na hora de assar a massa sairia do balde e antes da última prova, arrancava uma pequena parte (um terço ou um quarto) dela e enviava para o pequeno Redik.
Na HP, o bolo ficou mais alto do que o balde e no desenho animado também subiu bem. Coberto com esmalte Ficou tudo bem por dentro, ligeiramente amarelo (não branco). Eles comeram o pequeno (não aguentaram) à noite, e o grande ontem, e eu peguei um pedaço dele.
O filho fica muito satisfeito com esses bolos, mas não percebe os que estão comprando.
Concluímos que gostamos mais de bolos doces e não muito altos! É inconveniente comer os altos, o esmalte se esfarela (embora de acordo com a receita com gelatina eles prometam que o esmalte não deve esfarelar, mas esfarelar!) Agora vou assar em quadrinhos (vou escolher qual dos meus cartuns o fundo é mais largo ), para que eles não sejam altos, como em um balde de HP.

Hoje se tornou especialmente claro o quão saboroso é esse bolo. Tivemos um dia de trabalho, e as pessoas trouxeram seus próprios bolos - comprados e feitos em casa. (Eu também assei para o trabalho, mas de repente tive que apresentar ontem à noite). Para ser honesto, outros bolos pareciam completamente sem gosto para mim. As namoradas ainda terão que assar para que pelo menos saibam como isso acontece

Este ano assei no forno. Açúcar 130g. No primeiro lote, as gemas, no segundo, soro de leite em vez de leite e 1 ovo de galinha inteira С0 e 1 codorna. Passas 130g. Levedura prensada 18 e 20g. Ninguém percebeu a diferença de gosto entre as partes.




Não precisei decorar, comeram mais rápido)) Assei o segundo lote na noite de 1º de maio, pela manhã encontrei um bolo e meio de Páscoa ...

[Valushka-s]

Valushka-s, os comprados raramente são saborosos, se uma confeitaria coze - nada mais, e se uma padaria - se parece mais com uma peneira

Não precisei decorar, comeram mais rápido)) Assei o segundo lote na noite de 1º de maio, pela manhã encontrei um bolo e meio de Páscoa ...

E quem você tem à noite come comendo

[ikom]

Talvez alguém que se levanta cedo

Adicionado segunda-feira, 02 de maio de 2016, 21:13

ikomnão tem muito fermento?
E então eles me disseram que eu mudei (14 gr.)

[Albina]

Albina, provavelmente há um gato)))

[greg_b]

greg_b,
Concluímos que gostamos mais de bolos doces e não muito altos! É inconveniente comer os altos, o esmalte se esfarela (embora de acordo com a receita com gelatina eles prometam que o esmalte não deve esfarelar, mas esfarelar!) Agora vou assar em quadrinhos (vou escolher qual dos meus cartuns o fundo é mais largo ), para que eles não sejam altos, como em um balde de HP.

aqui o esmalte é rápido e saboroso
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...413.0

Adicionado segunda-feira 02 de maio de 2016 21:46

Garotas. Agora descobri que tenho um fogão lento nas mãos, nenhum fogão: nem HP, nem o de costume. Estou de visita e o fogão está sem forno.
Vou fazer kulich com alças amanhã (não faço isso há cem anos) e assá-lo em um desenho animado.
Alguém fez isso no desenho? Muito pior do que um forno ou HP? Faz sentido mexer na confecção de bolos em um desenho animado?
O multicooker panasonic é grande.