Pão de Soro de Centeio

Pão de Soro de Centeio

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de centeio	320 g
farinha de trigo 1 grau	230 g
malte de centeio fermentado	40 g
fermento seco	10 g
sal	7 g
açúcar	15 g
óleo vegetal	20g (2 colheres de sopa. L)
água fervente (para malte)	80 ml
sérum	330 ml

Método de cozimento

• Despeje água fervente sobre o malte, mexa bem e deixe esfriar.
• Peneire a farinha de centeio e de trigo em uma tigela, acrescente sal, açúcar e fermento seco. Misture tudo, despeje o soro levemente aquecido, malte quente e sove a massa. Amassei com uma batedeira comum com acessórios de massa por cerca de 8 a 10 minutos. Seria melhor, é claro, com uma batedeira. É possível no HP, mas não me atrevi, pois a massa é muito grossa.
• Adicione o óleo vegetal no final do lote.
• A massa ficou bem firme, mas quase não grudou nas minhas mãos depois de colocar o óleo.
• Cubra a tigela com a massa com papel alumínio e deixe em local aquecido por 1,5 horas.
• Em seguida, unte as mãos com óleo vegetal, molde um pão de forma e coloque em uma forma untada (eu tenho uma forma de pão L7).
• Deixe para revisão por 30-40 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 230 graus.
• Asse o pão por 15 minutos a 230 gr., Em seguida, reduza a temperatura para 190 e leve ao forno por mais 45 minutos.
• Aqui está um pão cortado
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Observação

Peso do pão de saída 945g.

[Galina]

Galina, o que é um "tijolo" correto a forma mais favorita de um pão e brilhos! Você untou o campo de cozimento com amido? obrigado!

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Galina, que "tijolo" correto é a forma preferida de um pão e brilhos! Você untou o campo de cozimento com amido? obrigado!

Obrigado.
Não, não um engomado. Água pura com pincel de silicone.
Acabou sendo surpreendentemente bonito na aparência e nem sequer explodiu

[Galina]

Galina, o pão se parece muito com um de loja. Tudo é conciso e simples

Obrigado compatriota pela receita! Albina está certa - apenas um tijolo da loja! Muito simples e fácil! Certifique-se de marcar!

Que lindo

[Galina]

Galina, o que é um "tijolo" correto a forma mais favorita de um pão e brilhos! Você untou o campo de cozimento com amido? obrigado!

Por que amido?

[Galeão-6]

Galeão-6, às vezes após o cozimento, unte com água de centeio + amido

Nossa, não sabia, muito obrigado

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Um pão absolutamente lindo! amanhã minha batedeira vai chegar, então vou me divertir .. embora eu não tenha malte ...
Outra pergunta, o problema de comprar formas para pão amadureceu, de alguma forma consegui com tijolos para cupcakes, e agora quero uns de verdade. Quanto é esse seu?

[Tumanchik]

O formulário é projetado para o peso de um pão acabado de 650-750 gr. E em tamanho, se, então 220x110x115 mm.
Mas consegui o peso do pão acabado de 945 gramas. O pão de centeio é mais denso e mais pesado em consistência. Ainda não assei pão branco dessa forma, mas acho que será mais fácil.
Tumanchik A propósito, comprei o uniforme em Minsk. No mercado Komarovsky

[Galina]

Galina, Muito obrigado!

Bomba de pão !!!!! : girl-swoon: Obrigado pela receita! Com certeza vou tentar !!