Pão de trigo 100% integral (base)

Pão de trigo 100% integral (base)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha integral	3 xícaras
Água	270 ml
Sal	1,5 colher de chá
Mel	2 colheres de sopa. eu.
Rast. manteiga	1,5 colher de sopa. eu.
Fermento seco	2 colheres de chá
Leite em pó	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Colocamos os alimentos na máquina de fazer pão (de acordo com as instruções) e colocamos no modo "pão integral".
• A receita é básica, ou seja, pode ser adicionada com vários componentes.
• Boa sorte!

Observação

Foto gvsp

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[grão integral com adição de farinha de trigo]

E vou procurar um arco. Você está em Moscou? Se sim, diga-me as lojas onde pode encontrá-lo.

Eu tentei assar ontem a noite grão integral com adição de farinha de trigo e sementes de gergelim. Pela primeira vez, obtive um resultado que me agradou. Miolo cinza claro, aroma e sabor delicados de gergelim sem o gosto residual desagradável que me acompanhava em experiências anteriores. Verdade, uma colher e meia de chá de panifarin adicionado, talvez seja por isso que o pão é fofo e leve. E em vez de água ela tomou chá acabado de fazer (um saquinho de chá preto bom em 270 g de água), li em algum lugar que pode melhorar o sabor. Talvez tenha ficado melhor por causa da mudança na farinha - eu costumava pegar moagem grossa em uma loja de especiarias indiana, desta vez "Belovodye", eles diferem na cor e na estrutura.
Não tenho certeza se à noite vai sobrar algo para fotografar quando eu voltar do trabalho

Estou em Moscou. Comprei cebolas na Perekrestok e Ostrov.

Os grãos inteiros não crescem bem, certo? A adição de farinha (ou seja, a presença do famoso glúten na farinha), mais a panifarin, permitiu que o pão crescesse bem. A propósito, você pode fazer vários básicos com esta receita e alterá-los de acordo com seu humor.
O chá dá ao pão, parece-me, uma espécie de frescor. Torna-se mais perfumado. É verdade que o chá não é recomendado para todos os pães. (Sim, saquinhos de chá são úteis para fazer pão, mas ainda é melhor beber chá de folhas - conselho de um especialista em chá)
Claro, depende muito da farinha. Mas na Índia eles ainda não descobriram que a farinha de soja pode ser misturada à farinha de trigo (e o lucro acima não é visível), mas o nosso percebeu há muito tempo. Não posso dizer que esta ou aquela farinha seja boa ou má. Devemos tentar. E escolha o que você gosta.
Eu conheço a farinha de Belovodye. Eu gosto. Há uma grande seleção desses produtos nas lojas para "perder peso". Se houver desejo, dê uma olhada. Boa sorte!

[Sobre o chá]

[/ quote] Eu comprei o arco em Perekrestok e Ostrov.

É verdade que o chá não é recomendado para todos os pães. (Sim, saquinhos de chá são úteis para fazer pão, mas ainda é melhor beber chá de folhas - conselho de um especialista em chá)
Claro, depende muito da farinha. Mas na Índia eles ainda não descobriram que a farinha de soja pode ser misturada à farinha de trigo (e o lucro acima não é visível), mas o nosso percebeu há muito tempo. [/ citar]

Lola, obrigada!

Vou tentar chegar à Encruzilhada no fim de semana, a Ilha de alguma forma que não encontro no caminho. Compre e experimente grãos inteiros.

Sobre o chá: diga-me quais pães você recomenda, quais você não?
Até agora, só coloquei chá duas vezes, no já citado grão integral com gergelim, e ontem - de acordo com a receita publicada no site, fiz pão dinamarquês com cerveja, centeio e farinha integral. Acabou por ser um pão bom, mais denso que o Barão Negro segundo a sua receita - mas diferente nisso e bom porque são diferentes. Gostei das duas receitas. Eu adicionei sementes de girassol ao dinamarquês e polvilhei por cima.
Hoje pretendo experimentar seu grão integral básico, comprado açúcar mascavo.
Mas quanto ao chá - eu praticamente não bebo preto, só verde e, claro, de acordo com todas as regras
Sobre farinha indiana pareceu-me que havia um gosto estranho na boca, mas talvez fosse de aditivos - forex ou algo assim, acrescentei, exceto panifarin. Também estava úmido e gorduroso, mas não sei por quê - fiz de acordo com as receitas. Lola, você mesma provou esta farinha indiana? Faz sentido para mim experimentar mais? Ontem tive medo. em dinamarquês ela colocou Belovodye.

Eu adiciono chá principalmente ao pão de centeio (de acordo com meu humor). Mas no trigo foi adicionado apenas uma vez (trigo na cerveja). Mas, me parece que o trigo combina melhor com leite cozido do que com chá.
É muito agradável encontrar uma pessoa não só para cozinhar, mas também para tomar chá. Como você bebe chá (gongfucha ou tanoyu)
Eu conheço bem a farinha indiana. (Houve um tempo em que ela gostava da culinária védica). É uma questão de gosto. Se você gostou de "Belovodye" - pare por aí.

[Lola]

Pão feito de acordo com receitas Lola e Alexandra.
Ou seja, peguei a receita de Lola para a receita básica, mas adicionei óleo de gergelim e sementes. Mas de alguma forma não deu em nada
Eu peguei:
2 colheres de chá levedura
3 colheres de sopa. farinha integral (1 colher de sopa = 240 ml.)
1,5 colher de chá sal
2 colheres de sopa. l querido
2 colheres de sopa. óleo de gergelim
É verdade, em vez de 270 ml. água levou 1 ovo e 220 ml. agua.
Bem, algumas sementes de girassol, algumas colheres de sopa.
Durante o processo de amassamento, a massa ficou fina. Adicionei mais 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, mas ainda permanece aguado. Ele estava em uma poça no fundo. Então ele meio que se levantou. E antes de começar a morder, borrifei um pouco de água de um borrifador na esperança de obter uma crosta crocante e borrifei um pouco com sementes. E ele era um burro E o topo caiu dentro
Diga-me, padeiros experientes, o que há de errado?
Bem, opala, provavelmente devido ao fato de que eu as borrifei. Embora quando assaram no forno, não caiu.
E por que a massa ficou tão fina? Ou está tudo bem?
E como borrifar e polvilhar com sementes para que não caia?

P.S. Sim, e dentro dele, na minha opinião, não é cozido. Algum tipo de miolo pegajoso ... E um gosto amargo.

[Anya]

Anya você pegou apenas farinha grossa, e isso é grão e contém farelo, no qual não há glúten necessário para assar o pão. Farinha de "levantamento pesado" sem glúten. De acordo com a receita de Alexandra, 250 gr. farinha integral e 130 farinha branca, que dá glúten. E também panifarin foi adicionado a essa receita - este é um aditivo para levantar pão pesado. Migalha pegajosa - o pão não está assado e há muito líquido (pois estava deitado em uma poça). Ao amassar a massa, observe a formação do bolo de massa. O boneco de gengibre acabou, significa que você consegue pão. O que é um kolobok e com que se come, veja o site, já escrevemos muito sobre isso.

[Lola]

Tomei a receita como base Lola... E só há farinha grossa e nenhuma panifarin.

[Lola]

Tomei a receita como base Lola... E só há farinha grossa e nenhuma panifarin.

A julgar pela descrição, há muito líquido, o kolobok não se formou. Tente novamente com cuidado, e talvez primeiro pegue uma receita com farinha branca como base para o treino, e quando você puder mudar para esta receita.
O óleo de gergelim pode dar um sabor amargo, experimente na língua, talvez reduza a quantidade de óleo.

Eu não tenho uma função "grão integral", um fogão "eLechka", em que modo você pode assar, me diga ...

No principal

Lola: "Mas acho que o trigo fica melhor com leite cozido do que com chá."

Assei pão de trigo 100% integral em leite em pó com adição de suco de laranja de acordo com a receita de Alexandra. É verdade que, em vez de 1/2 xícara de flocos de batata secos, peguei farinha de linhaça e cerca de 2 colheres de chá. panifarin. O pão acabou fazendo muito sucesso.
E agora quero experimentar pão com leite cozido. Mas se a receita já indica a quantidade de leite em pó e água, como converter um produto seco + líquido em apenas líquido?
E tudo isso levando em consideração o fato de que a farinha 100% integral saudável (eu tenho Diamart) requer uma quantidade especial de líquido em comparação à farinha de trigo normal.A propósito, existe algum algoritmo aqui? E mais uma coisa: se você adicionar um ovo, provavelmente conta como um líquido? Então, quantos ml subtrair do total? E se o óleo vegetal (líquido, em ml ou colheres) for substituído pela manteiga (isso é considerado um produto seco ou queremos dizer que vai derreter?) - como as proporções mudam neste caso?
Tenho uma péssima experiência a fazer pão devido a uma violação de proporções e procuro evitar (desculpa pela comida, e pelo meu tempo e expectativas não cumpridas da família).
Eu ficaria muito grato por seu conselho.

Hoje tentei assar com fermento de farinha de trigo, mas não deu em nada.A receita básica do livro para grãos inteiros. Usou o programa dietético

2 colheres de chá de fermento
500g de farinha
1 colher de chá de sal (era sal marinho)
1 colher de sopa de açúcar (coloque marrom)
1,5 colher de sopa de óleo (eu tenho azeite)
300ml de água

Não subiu, a crosta é como um biscoito e por algum motivo está escura? A espátula está firmemente presa dentro.
A farinha é assim

Me diga o que está errado. Tudo fica ótimo do branco. Eu li sobre o glúten e entendi. Só aqui está a questão - ou seja, você definitivamente precisa de farinha branca, ela não funcionará completamente com farinha grossa?

E eu tenho a mesma história hoje. Acabei de pegar 100 gramas de farinha branca e o resto é grão integral. O pão é baixo e duro como tijolo.

E eu tenho a mesma história hoje. Acabei de pegar 100 gramas de farinha branca e o resto é grão integral. O pão é baixo e duro como tijolo.

O balanço farinha / líquido na receita foi calculado corretamente e aparentemente o autor da receita foi suficiente para o pão.

A farinha CZ é pesada, leva muito líquido, então ajuste sua massa para um equilíbrio farinha / líquido macio.

[Admin]

Admin, obrigado pela resposta. Vou tentar seguir. tome mais água.

Olá!

Recentemente comprei uma máquina de fazer pão, o primeiro pão que tentei fazer foi de grão integral (a princípio é o que compraram para isto, para fazer um dietético). Foi cozinhado normalmente (visualmente), mas o pão tem um gosto ligeiramente amargo, ou melhor, o gosto residual ... Olhei no fórum - escreveram que pode ser devido à manteiga rançosa. Recentemente comprei azeite refinado, tem gosto normal. Qual pode ser o problema? Usou os seguintes componentes:
1. Levedura DR. Oetker - 2 colheres de chá
2. Água filtrada - 260 ml.
3. Farinha de trigo integral Bohlsener Muhle - 400 gr (medido em escalas, mas não peneirado)
4. Sal marinho grosso - uma colher de chá
5. Açúcar comum - uma colher de sopa
6. Óleo - uma colher de sopa de azeitona refinada

Programas de 5 horas (grãos inteiros) Panasonic 2501.

No início pensei que talvez fosse algo com farinha e na segunda vez substituí o trigo integral por Zhmenka e peneirei, também substituí o açúcar pelo mel. A situação melhorou, mas ainda há um leve gosto residual. Comparado com Zernov da loja - não há gosto residual nele.

Me diga o que está errado?

É isso mesmo, a farinha de trigo integral tem um gosto diferente da farinha de trigo pura e tem um gosto residual. Mas a farinha amarga não pode ser! Talvez seja tudo sobre a qualidade da farinha em si - as condições e termos de armazenamento foram violados.
As farinhas de grãos inteiros podem ficar rançosas quando o grão inteiro é moído.

Veja este segmento Gingerbread Man feito de farinha integral. Classe mestre https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Quantos gramas são 3 xícaras?

Quantos gramas são 3 xícaras?

Quantidade de ingredientes principais em um copo medidor e colheres de medida
Qual é o tamanho do copo medidor (copo) na sua máquina de fazer pão?
A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

[Admin]

Admin, Não entendo muito bem como determinar a massa - não está claro que tipo de fogão o autor tem, que tipo de vidro, com lâmina ou não?

[Admin]

Admin, Não entendo muito bem como determinar a massa - não está claro que tipo de fogão o autor tem, que tipo de vidro, com lâmina ou não?

Receita:
Farinha de grãos inteiros 3 xícaras
Água 270 ml
Sal 1,5 colher de chá
2 colheres de sopa de mel eu.
Rast. óleo 1,5 colheres de sopa. eu.
Fermento seco 2 colheres de cháeu.
Leite em pó 1 colher de sopa. eu.

Com base na receita, um copo de 250 ml. - copo.
O modelo do fogão não importa.
A farinha é levada "sob a faca"

O resto esta aqui Homem-biscoito de farinha de grãos inteiros. Classe mestre

Peço desculpas pela estupidez e enfadonho: li no tópico relevante sobre as medidas de pesos:
"Farinha de trigo integral - 1 xícara de medida equivale a 130 gramas,"

Ou seja, entendi bem que a receita indica 130 * 3 = 390 g?

Peço desculpas pela estupidez e enfadonho: li no tópico relevante sobre as medidas de pesos:
"Farinha de trigo integral - 1 xícara de medida equivale a 130 gramas,"

Ou seja, entendi bem que a receita indica 130 * 3 = 390 g?

Sim certo! A partir disso, procedemos. E estamos examinando o tópico sobre um pão da farinha de trigo central, como ajustar o equilíbrio líquido-farinha

Em vez de mel - açúcar. Em vez de leite em pó, substituí metade da água por leite. O pão cresceu fortemente. Com um peso de 660, ocupava quase toda a máquina de fazer pão projetada para 750 gramas. A tampa caiu ligeiramente. Vou tentar reduzir a água e o fermento da próxima vez. Farinha de grãos inteiros Ryazanochka.