Pão de centeio de trigo feito de três tipos de farinha

Pão de centeio de trigo feito de três tipos de farinha

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Opara
Farinha de trigo premium	200 gr.
Soro ou água	200 ml.
Leveduras vivas	15 gr.
Massa
Farinha de trigo premium	100gr
Farinha de centeio integral	100g
Farinha de trigo integral	100g
Soro ou água	130 ml.
Açúcar	1,5 colher de sopa. eu.
Sal	1,5 colher de chá
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Malte (kvass wort ou dry kvass pode ser usado)	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Em KhP, sove a massa com a farinha de soro de leite e o fermento no modo "Pelmeni" por 5-7 minutos. Deixe a massa por 8 a 10 horas. Em seguida, sove a massa com o restante dos ingredientes, exceto a manteiga, (5-7 minutos) e deixe descansar por 20-30 minutos. Em seguida, ligue o modo "Pelmeni" (10-15 minutos) e sove a massa, adicionando aos poucos a manteiga. Deixe subir duas vezes. Amasse a massa e forme um pão. Coloquei em uma cesta oval. Deixe distanciar 1 - 1,5 horas (até que a peça de trabalho dobre). Assei no forno com vapor. 10 minutos a uma temperatura de 250 g, 15 minutos a uma temperatura de 200 g. e 20 minutos. em t-re 180 gr.
  

Observação

Não sei se escrevi claramente, mas tentei. Eu gosto deste pão, tem um cheiro e um sabor tão bons de pão. Uma crosta quente !!!

Pão muito bonito e de dar água na boca

Admin, obrigado! Sua avaliação é muito valiosa para mim

[olaola1]

olaola1que pão maravilhoso para você! E a receita é interessante. Obrigado, marcando.

[olaola1]

olaola1que pão maravilhoso para você! E a receita é interessante. Obrigado, marcando.

Twist, que bom que gostou da minha receita. Este é um dos meus pães favoritos.

Olá! Eu gostaria de fazer algumas perguntas.
1. Usar o wort kvass nesta receita aumenta a quantidade total de umidade. Você deve reduzir a quantidade de umidade na massa?
2. Onde guardar a massa por 8 a 10 horas e se ela "fugir", o que fazer com ela?
obrigado

Olá! Eu gostaria de fazer algumas perguntas.
1. Usar o wort kvass nesta receita aumenta a quantidade total de umidade. Você deve reduzir a quantidade de umidade na massa?
2. Onde guardar a massa por 8 a 10 horas e se ela "fugir", o que fazer com ela?
obrigado

sergey1953, Não reduzo a quantidade de líquido ao assar pão no forno. Se eu assar em HP, despejo o mosto em um copo medidor e, em seguida, adiciono o líquido de acordo com a receita. Costumo amassar a massa no HP e deixar lá. A massa aumenta 2,5 - 3 vezes e não escorre, porque sobe até cerca da metade do balde e depois cai. Boa sorte!

Obrigado! Você assa no forno ao mesmo tempo que o grelhador está ligado ou liga o grelhador no final? Se sim, por quanto tempo?

Tenho forno elétrico, ele assa bem, portanto, não há necessidade de ligar a grelha adicionalmente.

Obrigado! Você assa no forno ao mesmo tempo que o grelhador está ligado ou liga o grelhador no final? Se sim, por quanto tempo?

Eu gostaria de ouvir sua opinião em voz alta - por que assar pão na grelha?

Se você está confuso com a cor do pão na foto, então esta é a cor da farinha integral, incluindo centeio

Em geral, é muito difícil me confundir com alguma coisa. E a questão foi levantada porque no meu forno elétrico a parte de cima só frita quando a grelha está ligada.

Diga-me, por favor, e se eu ainda não tenho malte e seus substitutos - vale a pena tentar fazer este pão?
E essas proporções são adequadas para assar em uma máquina de fazer pão? Qual tamanho devo expor?

[Alinenok,]

Alinenok, sem malte, você pode assar com segurança. Asso esse pão em uma máquina de fazer pão. Modo básico, tamanho XL. É difícil para mim responder à sua pergunta em relação à sua máquina de fazer pão.Farinha na receita 600 gr. Se a sua máquina de fazer pão foi projetada para essa quantidade de farinha, então, é claro, você pode assá-la; do contrário, pode contar o número de ingredientes.

[Olá! Olá]

Olá! Olá, a máquina de fazer pão é projetada - nela 600 g de pão serão XL. Ótimo, então vou tentar assar! Obrigado pela resposta.