Panqueca com farinha integral com fermento líquido

Panqueca com farinha integral com fermento líquido

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
massa:
farinha de trigo 1 grau	220g
farinha de fermento líquido	200g
soro de leite (água)	88g
massa:
toda a massa
farinha de trigo 1 grau	100g
farinha de grão integral	100g
agua	65g
sal	8g

Método de cozimento

• Esta receita é quase GOST 1957. "Quase", porque em vez de água na massa, usei soro de leite, e na massa troquei parte da farinha de 1º grau por farinha integral. O resto é tudo de acordo com GOST. Para o preparo deste pão "com o mesmo sabor e aroma", utiliza-se o fermento líquido de padeiro, que então era muito difundido e agora começa a ter cada vez mais distribuição. Fazê-los não é difícil. O processo é descrito aqui... Misture tudo para a massa e deixe levedar em local aquecido por 4-4,5 horas sob o filme. A massa borbulha muito bem no final:
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• Sove a massa e deixe levedar por 1,5 horas em local aquecido sob o filme plástico.
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• A massa é muito macia e macia, não gruda nas mãos. Durante este tempo, estique, dobre e arredonde a massa duas vezes, aproximadamente a cada 45 minutos.
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• Reduza a massa e deixe repousar em local aquecido com vapor por 45-60 minutos.
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• Aqueça o forno a 250 * C com vapor. Faça um corte de 3/4 na peça de trabalho a uma altura entre 1/2 e 3/4 da base com uma profundidade de 0,5-0,7 cm paralelo à base. Asse durante os primeiros 15 minutos com vapor, depois reduza para 190 ° C e asse por mais 30 minutos.
• O bolo é arejado e muito perfumado. O miolo é elástico e arejado. A crosta é fina e crocante. Aqui está um corte:
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Lina, pão maravilhoso! Bem feito !

Luda saiu na minha frente! Bem feito! O Pão da Beleza saiu! Lina, escreva com urgência sobre o sabor? é diferente? Que? Que polpa? Você precisa sal bem ou menos?

Ah, Lina, que pão você tem!

[Linadoc]

Linadoc, Lina é um pão lindo! Obrigado pela receita!

Ainda ontem assei pão e fiz uma incisão como se fosse um pão. : girl_love: Agora precisamos experimentar sua receita. Vou encontrar apenas farinha de primeira classe ...

oh que crosta, com bolhas! delicioso

Bom pão!

Lina, escreva com urgência sobre o sabor?

Meninas, o sabor é incrível! A migalha é elástica, perfumada, tenra! As minhas foram ordenadas a serem repetidas imediatamente, e meu marido disse que ele era definitivamente do socialismo.
O principal, sem dificuldades - misturou a massa e partiu ao trabalho, voltou à massa, 2 amassar, incisão, cozer. Aula!