Pão tradicional inglês (no forno)

Pão tradicional inglês (no forno)

Categoria: Pão de fermento

Cozinha: inglês

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo integral	100g.
Água	90g.
Levedura prensada (seca)	3D. (2d.)
Massa:
Opara
Farinha de trigo (eu tenho 1c)	300g.
Água (eu tenho soro)	180g.
Óleo vegetal (tenho óleo de gergelim)	10g.
Sal	8d.

Método de cozimento

• Para a massa, moa o fermento prensado com farinha (basta misturar seco), adicione a farinha, misture com uma colher:
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• Cubra com papel alumínio e deixe em temperatura ambiente por 12-18 horas. Tenho 18 horas por causa do apagão:
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• Para a massa, acrescente água, óleo, farinha e sal à massa. Amasse em combinação com facas de acordo com o esquema:
• 1 velocidade - 2 minutos
• 2ª velocidade - 4-5 minutos
• No 5º minuto, a massa se formou em uma bola macia. Ele parou de grudar nas paredes, mas se espalhou na parte inferior:
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• Coloque a massa em uma mesa enfarinhada:
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• Você precisa de muito pouca farinha apenas para "espanar" a superfície. Se não bastar, é melhor polvilhar de novo, mas também com a mesma quantidade de farinha. Se houver mais farinha, faixas não misturadas serão notadas no pão acabado.
• A massa não rasga, mas é esticada por uma película:
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• Forme uma bola:
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• Coloque em um recipiente untado, cubra com papel alumínio e deixe por 1 hora.
• Em seguida, sove a massa, polvilhe a mesa e as mãos com farinha, se necessário. Forme uma bola e deixe sobre a mesa por 30 minutos. Cubro com uma tampa de um cesto de pão de plástico (espiei LJ de Sergey):
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• Em seguida, sove a massa, dobre 4 vezes, forme um pão, prenda as pontas, coloque em uma cesta de farinha, costure. Polvilhe a superfície com farinha:
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• Cubra com uma toalha (eu cubro com uma touca) e deixe por 45 minutos.
• Pré-aqueça o forno com uma assadeira a 250C
• Vire a peça de trabalho sobre papel manteiga, faça cortes: um longo longitudinal ao longo de todo o comprimento, vários pequenos divergindo à esquerda e à direita. Este método de entalhe é chamado de "vienense" na Inglaterra:
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• Polvilhe com água.
• Transfira a peça de trabalho para uma assadeira, reduza a temperatura para 220C e leve ao forno por 30 minutos.
• Deixe esfriar sobre uma gradinha, sem toalha.
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• O miolo mais delicado com uma crosta fina !!! Pão delicioso !!! Com certeza vou repetir !!!!

Observação

Tenho a receita impressa há cerca de um ano. Infelizmente, não há link para a fonte. Apenas isto: de Andrew Whitley, Against the Grain.

[Ksyusha]

Ksyusha, super !!! A migalha é apenas um colírio para os olhos!
Arrasto-os para os favoritos - aprenderei novas receitas apenas quando o calor diminuir um pouco.

[Omelushka!]

Bem, por um segundo ele saiu, e então rrrraz e o inglês apareceram

Omelushka!Aula! E minha massa, integral e longa! O que o médico receitou
Fui colocar
Obrigado!
Torção,Marin, temos a mesma bateria, mas quem disse que vai ser facil

[Ksenia,]

Ksenia, migalha incrível.

Oksana, com certeza vou tentar fazer isso, roubei nos seus favoritos, obrigado!

Ksyusha, como sempre, no nível mais alto. Tenho as perguntas 1 - como posso fazer esses 90 gr. farinha de grãos inteiros (há farinha premium e 1 grau e há farelo de trigo)? 2- na colheitadeira, você precisa amassar diretamente com uma faca nua ou colocar uma tampa de plástico na faca (eu tenho uma colheitadeira Sovdepovsky e há uma faca e há uma tampa para ela)?

Ksyusha, meus parabéns pelo pão maravilhoso !!! Está tão lindo que o gosto já se faz sentir ... Eu marquei. Obrigado pela receita!

[irlandês]

Meninas, muito obrigado !!! O pão é lindo !!! Comecei uma massa de novo, hoje vou repetir.

como posso fazer esses 90 gr. farinha de grão integral (há farinha premium e 1 grau e há farelo de trigo)

irlandês, Por que você ainda está sem farinha de CH ??? "Altai Health" é vendido em "Indian Spices", e em Ashan há o mesmo, apenas grãos inteiros: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

100g. Farinha ZH = 90g. Dom + 10a. Farelo. Mas ainda tem gosto ligeiramente diferente da farinha.

na colheitadeira, você precisa amassar diretamente com uma faca nua ou colocar uma cobertura de plástico na faca (eu tenho uma colheitadeira Sovdepovsky e há uma faca e há uma tampa para ela)?

Sove com facas, mas se ela (a combinar) não for adequada para amassar a massa, ela aquece. Portanto, é necessário na velocidade mínima e reduzir o tempo para 1-2 minutos. Observe visualmente quando a massa se agarra em um pão e para de grudar nas paredes.

Obrigado Drukhh: amigos: E fig sabe se a colhedora está adaptada ou não - ele vai fazer cem anos na hora do almoço, mas a tigela lá é decente em tamanho, e a colhedora com o nome de Energia

Hoje fiz com massa, que ficou por 12 horas. A massa estava bem diferente da de ontem. Estava muito pegajoso, não queria pegar uma bola. Quando cortado, geralmente fica borrado. A propósito, da próxima vez tentarei não fazer cortes. Agora assando, vamos ver o que tem dentro.

shl. foto de cortes adicionados à primeira postagem.

E aqui está:



Migalha mais úmida devido à massa mais fina. A propósito, também aumentei a quantidade de sal para 10g.

Visco, em que volume você colocou o fermento, qual é a minha posição por quanto tempo e ele cresce

Linho, tenho 1,4 litros. Mas o volume da massa demorou 3 cm.

Linho, tenho 1,4 litros. Mas o volume da massa demorou 3 cm.

então minha saladeira deve ser o suficiente para ela até de manhã

Conheci um inglês, ele acabou por ser delicioso Opara ficou 12 horas parado, a massa também ficou pegajosa. Bem, aqui está o pão em si - e no contextoObrigado visco, boa sorte encontrando um pão delicioso para nós, e seguiremos ..

[Lena]

Lena, super-pão !!!! 🔗 🔗 🔗BEM FEITO!!!!

shl. e não fez cortes ??

[Lena]

Lena, super-pão !!!! 🔗 🔗 🔗BEM FEITO!!!!

shl. e não fez cortes ??

fez, mas eles de alguma forma untaram, polvilharam não com farinha, mas untaram levemente com óleo, colocaram em uma cesta sobre pergaminho, e então colocaram no forno e transferiram

[Ksyusha!]

EU! Fiz incisões !!! E a evidência está aí!


E isso é depois de assar:


Incisão. Quando comecei a cortá-lo, o espírito mais delicioso foi


Lâmpada elétrica


Acabou por ser um pão maravilhoso, muuuuito aromático (será porque o óleo é óleo de mostarda?)
Houve, no entanto, um problema. Depois da amassadura principal, a massa estava bem ..., em geral, em quem não estava moldada de forma alguma, espalhava-se. Adicionou 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo. Mas nem uma vez

Obrigado, Ksyusha! Eu realmente amo esses pães longos, e até mesmo com grãos inteiros

In, Ksyusha, sho Lenki de Kiev make (make)

[Lenchik]

Lenchik, que pão notável acabou !!! E você pode ver essa farinha como o grão integral certo - escuro !!!

em geral, em quem não foi moldado de forma alguma, se espalhou.

Sim, minha última vez também. Talvez cho estivesse na atmosfera ??? Eu não coloquei farinha, estava tão atormentado. E no final o gosto era ligeiramente diferente. Mas tudo mesmo de bom gosto !!! Nós fomos fisgados nele completamente !!! Ela colocou a massa novamente.

Você espiou? Bem, eu também coloquei. As últimas três peças da primeira foram para a tia

E você pensou !!! Isso é contagiante !!!

In, Ksyusha, sho Lenki de Kiev make (make)

Lenchik você encheu a farinha, mas eu não, então minhas listras ficaram borradas. Depois do jantar de ontem, quase não sobrou pão, acabamos de comer no lanche da tarde. Para o jantar tive que fazer pão sírio da índia rapidamente. O marido pergunta: está tudo neste pão e vamos parar ...

Ah, é infeccioso, essa não é a palavra certa. Levantei hoje às 6 da manhã e corri para Auchan para buscar farinha. Pessoas normais estão quase dormindo, e eu já estou com farinha Em Ashan, 2 kg custam 58r, e quem mais precisa malte de centeio escuro 300gr-34rub é Ksyusha, massa, afinal quantas horas é melhor colocar

[irlandês]

Bem, hoje às 6 da manhã eu me levantei e corri para Auchan para a farinha

: amigos: Esse é o nosso jeito, brasileiro !!!

massa, afinal, quantas horas é melhor colocar

irlandês, Eu vou dizer isso. O primeiro pão na massa às 18 horas revelou-se mais seco do que o que estava às 12 horas. O segundo tem uma migalha mais "emborrachada". Mas não posso dizer se o tempo da massa afeta a consistência da massa. Hoje a massa vai ficar 18 horas em pé, vou ver como vai ficar a massa. Portanto, dê uma olhada na configuração. Aposte no 12 pela primeira vez.

Relatório significativo. A massa ficou por 17 horas. Ao misturar, adicionei 30g. farinha de trigo. Sal 10g. Eu não fiz uma incisão:





Posso tirar conclusões:
1. Quanto mais comprida for a massa, mais densa ela fica e mais seca a migalha na saída.
2. O corte na peça de trabalho é necessário. Caso contrário, explodirá o telhado.

[Omela]

Omela, diga-me, é possível derretê-lo sem uma cesta imediatamente em uma panela?

Ksyusha - o pão é maravilhoso e muito saboroso não sei que tipo de massa idealmente deveria ser, mas nada foi lambuzado comigo, mas um pão assim formou-se após 5 minutos de amassamento

e o pão propriamente dito é só do forno

e uma fenda com um buraco suspeito

a prova ocorreu em uma cesta de vime comum, aliás, é muito conveniente
Opara ficou de 19h às 7h

[Porca]

Porca, você tem um pão tão lindo que saiu e fritou

[irlandês]

irlandês, pão lindo !!! E o corte é perfeito !!! Boa menina !! Assado na pedra ??

Omela, diga-me, é possível derretê-lo sem uma cesta imediatamente em uma panela?

inucya , a massa é bastante macia, vai espalhar em uma assadeira. Você pode usar qualquer recipiente adequado. Basta cobrir o pano de algodão e polvilhar com farinha.

Ksyusha, obrigado por verificar Pekla em um palete de uma panela;) Recusei os azulejos de cerâmica, incomodei todos que conheço com este azulejo de metlakh - eles prometeram ajudar. E o meu deu a tarefa a seus funcionários de vasculhar os mercados de construção

[Porca]

E aqui está o meu inglês, a massa ficou por 19 horas, a massa não flutuou, um caroço como Porca, derretido sem uma cesta. Macio, perfumado Corte claro quente, cheirava muito, mas quando esfriou não tem nada para cortar o último pedaço, meu marido sentou-se com mel. Teremos que assar novamente!
Obrigado, Visco... pelo seu pão! incisão

[inucya]

inucya , jeitoso !!! Que bom que gostou !!!

a massa ficou por 19 horas, a massa não flutuou

Então eu fiz a conclusão certa .. quanto mais longa a massa, mais densa ela fica !!

[Omela]

Omela, e estou com um relatório. O pão é simplesmente super! A massa ficou por pelo menos 18 horas. Tão macia, macia e com uma crosta fina Obrigado pela receita

[Tata]

Tata , lindo pão !!! Que bom que gostei !!!

Pão fresco, obrigado pela receita da Omela. Eu gostei deste ainda mais do que centeio de trigo para iniciantes. Pena que só queimei, apesar de ter segurado por 30 minutos a 220 gramas, não ousei pegar antes do tempo, ainda me falta experiência. Ressuscitou de novo não como o seu pão. Mas bem gostoso, coloquei 10 gramas de sal, só pra mim. Adicionei óleo de mostarda, cheira bem. A consistência também é boa. Só que meu filho não gostou da farinha de cima, né, agitada ..
Farinha e a verdade sobre o pão acabou um pouco demais

[Ananda]

Ananda, que bom que gostou !! Para que não haja farinha no pão acabado, deve-se escovar o excesso com uma escova antes de assar.

Para que não haja farinha no pão acabado, deve-se escovar o excesso com uma escova antes de assar.

Foi preciso, claro, escovei .. com um pincel e um pincel .. Aí pensei, agora estou terminando, que tudo vai cair e não comecei a tocar mais na massa

[Nata]

Nata, se isso é uma questão de princípio na sua família, procure não borrifar o cesto, mas esfregar farinha nele.

[Ksyusha,]

Ksyusha,aceite meu relatório também!



Gostei muito do pão, obrigada!
A massa era fácil e agradável de trabalhar - é muito obediente.

[Marish]

Marishque migalha !!! Sem palavras !!!

Visco! A levedura Saf-moment também precisa de 2 g? Ou como? Aqui no forno quero tentar fazer este seu pão - pela primeira vez comecei a fazer pão. Parece uma receita simples. Vou tentar lidar com a massa. Farinha é trigo integral Divinka \ acidentalmente encontrado em equipamentos médicos \ e farinha em Makfa ou Uvelka - não temos outros. Você pode fazer sua receita com esses tipos de farinha? Obrigado.

[Helena]

A levedura Saf-moment também precisa de 2 g?

Isso mesmo, 2d.

Há farinha de trigo integral Divinka e farinha em / s Makfa ou Uvelka, não temos outras. Você pode fazer sua receita com esses tipos de farinha?

Helena, o pão pode ser cozido com qualquer farinha, inclusive a que você indicou. Em seguida, decida por si mesmo qual você mais gosta. Boa sorte!

Relatório significativo. A massa ficou 17 horas.

Posso tirar conclusões:
1. Quanto mais comprida for a massa, mais densa ela fica e mais seca a migalha na saída.
2. O corte na peça de trabalho é necessário. Caso contrário, explodirá o telhado.

As conclusões estão relacionadas com esta receita em particular ou com qualquer massa de fermento? A pergunta está relacionada aos meus exercícios com bolos de Páscoa. Com uma massa curta, o bolo de creme acabou me agradando muito. Resolvi melhorar o resultado, colocar a massa para a noite. E eu não gostei.

[Anna]

Anna, conclusões é claro sobre esta receita. Em geral, é necessário olhar em cada caso: a quantidade de fermento, a relação farinha / água, a presença de açúcar, etc. Para o bolo, provavelmente, havia uma massa com açúcar?

[Anna]

Anna, as conclusões são, naturalmente, para esta receita. Em geral, é preciso olhar em cada caso: a quantidade de fermento, a relação farinha / água, a presença de açúcar, etc. Para o bolo, provavelmente, havia uma massa com açúcar?

Havia 0,5 colher de chá de açúcar. Mas a massa era creme. E o fermento não era o mesmo do primeiro caso. E do fundo da minha alma, além das passas, servi nozes e uma colher de frutas cristalizadas. Era uma massa densa, como um bolo. Comestível, mas não isso.

Não, bom, já que tem açúcar, então de qualquer maneira, durante a fermentação prolongada, o ácido será cortado. Massa densa - não assentada.

Não, bom, já que tem açúcar, então de qualquer maneira, durante a fermentação prolongada, o ácido será cortado. Massa densa - não assentada.

O ácido simplesmente não foi sentido. E a cor mais escura da massa provavelmente veio das nozes com casca, foi preciso fritar e descascar. E não foi o suficiente - talvez

Sim, pode haver muitos motivos .. e não apenas a questão da massa. Diga você mesmo, outro fermento, nozes, etc.

Então eu APRECIO este pão hoje! Gostei muito, muito !!!!! A crosta é crocante-crocante !!! Deliciosa migalha !!! Verdade, eu fiz isso com um cronômetro no HP. O modo é francês. E a massa: tudo de acordo com a receita, ficou na medida do necessário. Viemos depois do trabalho, e um MILAGRE ESPERA por nós! Muito saboroso!!!!!