Pão de centeio de trigo integral 50:50

Pão de centeio de trigo integral 50:50

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio descascada	250 g
Farinha integral (Eu tenho Altai Health)	250 g
Iogurte de frutas	380 ml
Sal	1,5 colher de chá
Açúcar	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo vegetal	2 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	2 colheres de chá
Purê de batata	50 g
Malte	1 Colher de Sopa. eu.

Método de cozimento

• Matsoni misturado com purê de batatas, aquecido até t38, despejado em um balde de uma máquina de pão, fermento derramado (eu tenho Instant Pakmaya) deixe descansar por 10 minutos. Coloque farinha e todos os outros ingredientes sobre a farinha. Liguei o amassar na modalidade massa (o pão estava muito bom e não precisou acrescentar nada) e após o término da amassadura parei o programa, tirei a massa, formei um pãozinho, coloquei no aquecedor forno para prova.
  

Observação

pão de centeio muito saboroso, com um sabor tão clássico, com certeza vou assá-lo de novo. Eu me livrei dele em 2 dias, embora eu geralmente cozinhe centeio para mim - os meus preferem pão branco. A crosta está bem assada, mais uma vez porque adoro tanto, a princípio não é necessário.

Oksana, com o que você pode substituir o iogurte? E despeje o malte certo assim, não despeje água fervente?

Matsoni é leite azedo. Assim, pode ser substituído por iogurte, kefir ou leite fermentado ou iogurte de frutas, e o malte, a julgar pela cor, não é fermentado.

Julia brew malte (meu concentrado de malte é tão espesso e preto). E temos muito matsoni à venda, tanto no carrossel quanto na vida real. Só peguei meio litro para meu filho provar, mas ele se recusou a beber - azedo, tentei, mas o sabor é tão azedo e forte com uma nota frutada ... Imediatamente tive a ideia do pão de centeio, Não preciso acidificá-lo de propósito e, ao mesmo tempo, não gosto do gosto azedo do pão, mas funcionou para mim.